棒奔霸

有不少人认为，既然称之为“粽叶”，那应该是同一品种，也就是说所有的粽叶都应该是一样的。其实并不是这样的，“粽叶”顾名思义就是用来包粽子的叶子。而在各地包粽子的叶子不一样的，这也体现了因地制宜，就地取材的智慧。因为不同的地区气候环境不同，因此生长的一些植物也是不一样的。而包粽子，农民多数会选择就地取材。

据农夫所知，粽叶的家族是非常庞大的，至少有十几种叶子可以用来包粽子，其中比较常用的有荷叶、苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、玉米皮等等。而不同的叶子所包的粽子也是各有特色的，像农夫的老家这边，就普遍都是用箬竹叶，其和竹叶长得非常相似，但是却要比竹叶更大，更长，有些还要比成人的手掌更大。用它包的碱水粽子，不仅粽香四溢，而且还能保存很长一段时间。

关于粽叶是用陈年的老粽叶好，还是新鲜的湿粽叶更好，这个有经验的老农民都是很清楚的，那就是用晒干的老粽叶包的粽子会更香。如果去集市上购买粽叶，晒干的粽叶也是要比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点的，并且不少人都会选择购买干粽叶。这是因为粽叶在晒干了之后，其本身的清香原味也会被锁进到了粽叶中去，所以用干粽叶包粽子，这样煮熟了以后的粽子要比用湿粽叶包的粽子更加的清香。

在以前，父母每年都会购买一些粽叶，然而往往是第二年用上一年的粽叶。因为新鲜的粽叶便宜一些，晒干了放一年之后就是干粽叶了。而现在很少购买粽叶了，因为自家就种植了箬竹，每年还会有不少的粽叶售卖呢！而晒干的粽叶包粽子，虽然要麻烦一点，但是包的粽子会更香。

当准备包粽子时，就要提前把购买的，或者是家中的干粽叶拿出来，然后把它用清水浸泡一下，这样做是为了让粽叶变得更加有韧性，毕竟晒干的粽叶比较干燥，是容易破裂的。而浸泡好了之后，就要用刷子把粽叶一张张，正反面都仔细的刷一刷，然后在清洗干净就可以包粽子了。

小时候这个都是农夫最爱干的活，而当洗干净了之后，再把它放到锅里面去，用热水煮上十分钟左右，同时还要放入几勺子食用盐，这样做就是起到杀菌消毒的作用。大家在集市上购买粽叶的时候，尽量选择叶子又宽又长的叶子，因为叶子太小了包粽子比较麻烦，最好是长度40厘米，宽度10厘米左右的。

马上就要端午节了，在你的家乡都是用什么叶子包粽子呢？你会包粽子吗？

农夫也疯狂

6月7日是端午节，村民开始上山采摘粽叶了，把粽子弄成一捆捆漂漂亮亮的扎起来挂好放着，等待备用。每年端午节和春节我家里都会包粽子。端午节时包碱水粽子和花生粽子，春节就包三角肉粽。我们包粽子馅都是比较简单的，糯米、猪肉、花生、绿豆就这些粽子馅。

我们这边主要是用两种粽叶来包粽子，一种粽巴叶，我们叫粽巴叶为冬叶，冬叶叶片比较大片，是用来包三角粽子。另外一种是箬叶，我们叫芒叶，端午节的时候我们就会上山去摘芒叶回来包花生粽子和碱水粽子。

问:包粽子的粽叶用干的好还是用湿的好?我们回忆一下包粽子的流程。上山摘粽叶回家整理干净捆扎好，这时候有农民会把粽叶挂起来晾干备用，也有农民就直接烧水煲粽叶，把粽叶煲成枯黄色后捞起后清洗一遍粽叶，然后就用水泡着等待备用。用干粽叶之前也是要烧水煮粽叶，干湿粽叶的区别就是两者成品过程中，一种粽叶是有晾干过程，一种粽叶是新鲜摘回来就直接用水煮然后再用水泡着等待备用。

干粽叶

干粽叶缺点:粽叶在晾干的过程中会出现裂痕，这样就会浪费很多粽叶，同时，在晾晒的过程中，由于南方天气比较潮湿，所以粽叶容易有发霉的现象。而且，干粽叶尾会有枯黄的情况出现，这样包起来的粽子卖相不好。

干粽叶优点:用干粽叶包的粽子会比较香

端午节时，包粽子要用到的粽叶是芒叶，是野生的芒叶，所以我们农民都会提前上山去摘芒叶回来放着备用。所以，端午节时包粽子以干粽叶为主。

湿粽叶

过年主要是用温粽叶来包粽子。因为春季包粽子用到的粽叶是冬叶，我们的冬叶都是人工养殖的多，冬叶耐生长好打理。每年农民都会种一些粽叶来备用。

所以，我们都是现摘现用。春季包粽子所用到的粽叶是湿粽叶为主。这样粽叶的耗损少，同时方便包粽子。

所以，包粽子的粽叶是用干粽叶好还是用湿粽叶好。这要因地制宜，怎么方便怎么来。反正包出来的粽子都是差不多的。

三农天地

粽叶并不是农村某一种植物的叶子，而是多种植物的叶子可以用来当作粽叶包粽子。当然，粽子是食品，是要被人们吃到肚子里边的，所以选择包粽子的叶子也必须是对人体无毒、无害的。

我小时候在农村的时候，村里有一个大池塘，池塘里生长的有莲藕，所以在端午节的时候，会用刚采摘的荷叶来包粽子，用荷叶包出来的粽子，吃着会带有茶叶的清香。

后来到镇里上班之后，城里是没有池塘来栽莲藕的，也就不可能在端午节那天去采摘新鲜荷叶来包粽子了。但是，周边的山上生长有野竹子，到了春季的时候会生长出来竹笋。

这就又有了包粽子的材料，平常去山上采竹笋的时候，会随便收集些竹笋的叶子留着在端午节包粽子。当然，在用竹笋的叶子包粽子时，会先把它泡下，一来干的竹笋叶子经过浸泡后会增加韧性，在包粽子的时候不容易破；二来干竹笋叶子是从山上捡的，又保存了一段时间，难免会有些脏东西，在浸泡的时候，可以顺便清洗清洗，用来包粽子也卫生。

荷叶和竹笋叶，是我家主要用来包粽子的材料，在别人家我还吃过用新鲜玉米叶子和芭蕉叶子包的粽子。而去超市买的已经包好了的速冻粽子，则是用芦苇的叶子包的，看外观颜色还是绿的，想必包的时候也是用新鲜芦苇叶子包的（我所在地区没有芦苇）。

用无毒、无害的植物叶子包的粽子，吃起来会附带植物的清香，给粽子增添了风味。当然，最好是用新鲜的叶子来包，这样可以最大程度的保留植物叶子的清香。

如果没有新鲜的叶子，可以用竹笋叶子那样耐保存的叶子来包，但包前要浸泡打湿，这样可以增加叶子的韧性，在包粽子时就不容易破，还可以起到清洗的作用。

农村一山货

竹叶或者芦苇叶子，大小都差不多。很大！我只采过芦苇叶子，小时候和嫂子一起去玩，在江边芦苇荡捡泡芦的叶子采回来。新鲜叶子采回来后用水煮下再泡在凉水里就可以包粽子了。江南山区一般是用竹叶，那种竹子不高，杆很细实心的。叶子很大！和我们老家那种芦苇叶子差不多大。

睡觉不会胖

端午包粽子吃粽子，粽叶是必不可少的材料之一。在我国，制作粽子的粽叶品种繁多，不同地区人们使用的粽叶不一样，它们到底都是哪些植物的叶子呢？

一、五花八门的粽叶

1、箬叶

即箬竹的叶片，在我国南方农村大部分地区都有生长和种植，箬叶宽大柔韧，叶片有竹子的清香。此外，箬叶叶片所含物质有防腐杀菌功效，用它包出来的粽子常温下也能保存3天到一周时间。

作为最多见的粽叶类型，适合用来制作中小型粽子，目前市场上售卖的粽子多为箬叶制作，可以说箬叶粽子风靡了大半个中国。

2、芦苇叶

即芦苇的叶片。芦苇主要生长在水边，受地域限制，用芦苇叶作粽叶主要流行于长江沿岸等临水地区。芦苇叶比箬叶稍微小一些，清香味和柔韧性也不错，适合用来制作小型粽子。

3、笋壳

就是剥竹笋时留下的壳，我国不少地区有用竹笋壳当粽叶的习惯。笋壳粽叶通常选用楠竹等大型竹类的笋壳，晒干后，再用热水泡发，用光滑的内面盛包棕米。

笋壳叶用的是干叶，且来源的竹子品种不同，这种粽叶的味道和其他粽叶的清香差别很大。

4、柊叶

柊叶是一种多年生草本植物，在我国云南、广东、广西南部一带都有生长和种植。柊叶柔韧性不及箬叶和芦苇叶，且易腐败。但是，它常用粽叶中最为阔大的粽叶，大片柊叶长度超过60厘米，宽度超过30厘米。

正因为这种叶片够大，广东和广西南部地区尤其喜欢用它制作大型的枕头粽。枕头粽是岭南地区的代表粽，以分量足，个头大著称。柊叶制作的枕头粽一只就有五六斤重，足够一家人吃两顿。

除了以上常见常用的粽叶类型，还有其他种类繁多的叶子也被人们用作粽叶，如桂竹叶、芭蕉叶、荷叶、月桃叶、玉米叶、槲树叶等等。

二、粽叶是干的好，还是湿的好呢？

1、用鲜叶最佳

在箬叶、芦苇叶等粽叶中，以鲜叶包出来的粽子清香味更甚。比起干叶，新鲜的粽叶，所含的对人体有益的叶绿素和氨基酸成分保留得更完整，鲜香味自然更浓郁。

在用柊叶作粽叶时，需要用鲜叶制作，因为南方天气极热，和箬竹所含防腐性不同，柊叶本身易于腐败，一般不用干叶。

而且，鲜叶作粽叶，制作出来的粽子碧绿碧绿的，色泽也更漂亮，更有回归大自然的感觉。

2、干叶也要泡水浸湿

制作粽子时，使用晒干的粽叶如干箬叶、干笋壳等也是可以的，但是，在准备粽子时，最好用热水泡发浸湿后使用，以增加叶片的柔韧性，这样包出来的粽子才更牢固结实。

田园漫记

粽叶是农村什么植物的叶子？粽叶是干的好，还是湿的好呢？

粽叶，又叫箸叶， 它生长在深山峻岭中，根系发达，生命力很顽强，不仅是一种很好的水土保持植物，也是一种可以用在美食制作中的材料。粽叶是取之不尽，用之不竭的，它的叶子可以快速生长，是山区农民绿色的财富，也可以种植在庭院里欣赏。

粽叶可以分为两种，一种是苇叶，就是芦苇的叶子，它是一种多年生的草本植物，可以生长在浅水中，茎中空，可以拿来造纸，主要分布在长江以南的各丘陵地区。苇叶中含有叶绿素和多种氨基酸成分，气味芬芳，对人体有益，特别适合用来包粽叶和做其它装饰品。

另外一种是箬叶，属于竹属植物，主要分布在长江以南各地区，它的叶子具有特殊的竹香味和防腐作用，可以用来提取天然香料和食物添加剂。用植物叶子作为餐具，不仅环保卫生，还有一种天然的气味，给人自然的气息，所以很多人包粽子都用它。

粽叶怎么使用。干燥的粽叶使用时需要泡水过夜，新鲜的粽叶只需要简单清洗就可以使用了，可以用清洗工具也可以用手搓洗，但是力度要适当，不要弄破叶子。粽叶需要用开水煮三分钟，充分消毒处理，然后捞出来用清水冲洗一边，放在一边控干水分。

很多人认为粽叶就是包粽子的叶子，但是具体并不清楚它是哪些植物的叶子，其实可以作为粽叶的植物很多，很多摆地摊卖粽叶的老板随口就可以说出好几种，比如苇叶，箬叶，荷叶等等，每一种叶子又有自己的特性，苇叶清热，荷叶开胃，所以我们可以根据需要来选择合适的叶子。

粽叶因为使用前需要进行处理，即使是保存时间长的干叶子，也需要浸泡才能使用，所以最好是用新鲜的叶子，这样就可以避免用水浸泡过夜的麻烦了，不知道大家怎么看的呢，欢迎留言讨论。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。

小李说农事

桃儿红，杏儿黄，

五月初五是端阳。

粽子香，包五粮，

剥个粽子裹上糖。

幸福生活万年长

这是一首描写粽叶的诗，粽叶是农村芦苇叶，箬竹叶，荷叶，芭焦叶，玉米叶，美人焦，毛竹笋壳，南方的椰子叶等有韧性的阔叶植物的叶子，这些植物的叶子都可以包粽子。我最熟悉的是芦苇叶，箬竹叶，玉米叶，特别是箬竹叶除了包粽子外，还广泛用于编斗笠，就是我们农村说的编雨帽，也有用于船篷的，这些都体现了古代劳动人民的智慧。

粽叶（箬叶、芦苇叶）含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，气味芳香，新鲜的粽叶包裹食物，闻上去有回归大自然的感觉，每年的五月端阳都喜欢采摘新鲜的粽叶用于包粽子，新鲜的粽叶当然是湿的，它包的粽子颜色鲜艳，清香的气味溢于粽子上。

我们小时候每当赶牛用石磨磨面的时候，大人往往为了哄你赶牛，罗面这些的就许愿给你烧个馍馍，在碗里搅拌鸡蛋黄大的一点面，摘朵百花，把面装百花里，外面用箬竹叶包好，放灶堂里烧出来，箬竹叶全烧焦了，那馍馍扑鼻的香，比包的粽子还好吃。所以新鲜的粽叶最大可能的保留了植物的清香，芳香可口非常好吃。

我知道的干粽叶就是箬竹叶晒干的，我们农村叫它獠叶，在塑料袋还没生产前，农民为了防预雨天，家家户户都离不开斗笠，自己没箬竹叶的当然就只有去买雨帽。我们

有个邻居自留地盖有一边箬竹叶，每年秋天都会把箬叶收回来，晾晒干，冬天请个篾匠来编竹器，一便就编雨帽，五角一个雨帽周围的邻居都去买。后来用装化肥的塑料袋编雨帽了，就再没人用箬竹叶了。现在有些食品包装可能要用干粽叶，

所以不管是干的粽叶还是湿的粽叶，各有各的用途，各有的优点，就包粽子来说，干湿的粽叶都可用，只是新鲜的粽叶清新可口，大自然的气息溢于唇齿之间。所以包粽子还是湿粽叶好些。

王四姐

粽叶粽叶，不见文字只听说话，一般应理解为棕树的叶子。而本文的粽叶，却是指民俗端午节用来包裹粽子的叶片。

粽子，起源于古代春秋时期，人们为纪念楚国投汩罗江而死的爱国诗人屈原而制造的一种饼食。人们用叶子叠成角形，再内装糯米，加上一片用一张蛤蒌裹住的猪肉为馅心，再添上一揸糯米，加上叶子，用带子封口包裹，扎成一个四角立方体形粽子，加水熬煮三个钟头，煮熟。在屈原投江的忌日，抛落江河，供屈原享用，以示纪念，遂形成了端午这个节日，流传至今。粽子也成为民间美点，不分节日，供人天天享用。

发展至今，按馅料分粽子有甜粽咸粽两种，另外还有一种没有馅料的纯糯米粽，内里只放有一截如火柴枝长短粗细的苏木，叫枧（碱）水粽，俗称灰裹粽。究其原因，是先人用燃烧过的豆杆草灰或稻杆草灰浸泡透水几天几夜，从中提取沥出之水份，因其含碱性，故称枧（碱）水，灰水。再用适量的灰水，加进水里，熬煮不加馅料的粽子。这种灰裹粽，食之香糯清凉，粘性大，粽身呈棕红色，且比馅粽奈久放。其与白色的咸肉粽，大有区别。

包粽叶的粽叶各地不同，北方用芦苇叶，南方用箬叶，一种形似竹子的矮小植物，箬叶酷似竹叶，比竹叶宽大有韧性，功能清香清热。有的地方用芭蕉叶荷叶笳叶，五花八门，各种各样，不能尽表。

包粽子的叶子，一般都是节前采摘新鲜应用，味道清香。但有的农人为了赚钱，也会早早采摘叶子扎好晒干、囤积，待节前出售换钱。不过干叶没有鲜叶清香有韧性。

粽叶包裹前要浸水洗净，特别是干叶，要浸一夜晚，否则叶片容易撕烂。浸好的叶子还要用水烧开浸泡，方可使用。

漠陽小荷

中国地大物博，粽子也是文化遗产，几千年历史已溶入各民族的饮食特色之中。

东北人的粽子叶以苇子叶最佳，本人当知青时下乡到锦县地区，次年端午节曾到过盘锦苇场，是亚洲最大苇场，当地老农说：用苇子叶包粽子味道纯正，于是就采回来新鲜绿色的苇子叶，以长近半米，宽7O厘米左右苇子叶，一片叶子就可包一个粽子，这也是我一生中看见最长，最宽的苇子叶，苇子不到冬季收割，苇田不许任何人采摘苇叶。

所以包粽子应为绿色新鲜的苇子叶最好，包出来的粽子香醇清潤，口感厚重，透出了苇叶原浆的纯粹甜美。

用干叶及任何叶子都包不出用苇子叶的粽子四溢飘香。

老刘105751014

粽叶也就是我们用来包粽子的叶子，粽叶也因地方的不同，所用来包粽子的叶子也会有所不同，有些地方是用荷叶来包，有些地方是用芭蕉叶来包，还有些地方是用芦苇叶来包，但农友这边用来包粽子的叶子是箬竹叶。

题主说的包粽子是用干的叶子好还是湿的叶子好，在农友这边端午节时都是用湿的新鲜的粽叶包粽子，新鲜的粽叶用清水洗干净后在用热水煮下，用来包的粽子煮熟后又香又好吃，新鲜的粽叶包的粽子煮熟后在粽叶的香味，很清香，包的粽子看上去绿绿也漂亮。

在农友这端午节时很少有人会用干的粽叶去包粽子的，因为我们这山上箬竹很多，要包粽子时提前一天去釆就可以，都会有，只有在城里的没新鲜粽叶的，才会去用干的粽叶来包粽子，用干粽叶包的粽子农友也吃过，个人是觉得没有新鲜粽叶包的粽子香。

所以粽叶在农友这边是农村山上的箬竹叶子，用来包粽子时一般都是用新鲜的湿叶子，湿的叶子包的粽子煮好后有粽叶的清香味，不仅好吃，而且还好看。

關鍵字: 粽叶 植物世界 粽子