冬天的需要多喝一些汤补身，在众多的汤品选择中，羊肉是最佳之选。因为在冬天，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰冷，气血不太循环的情况，而羊肉能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补肾壮阳。喝羊肉汤不仅是可以抵御寒风，又可以补身，所以冬天要多喝羊肉汤。
很多人都喜欢喝羊肉汤，但是炖羊肉汤时，总是炖得不够美味，羊肉总有一股“骚味”，就是所谓的膻味。很多人都以为要去除这种膻喂就应该要多选一些香料，用香料的香味去盖住膻味，但是后来却发现并没有达到理想中的效果，于是就不想亲手做羊肉汤了。
炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料
炖羊肉汤的时候，万万别放大香，大香指的就是桂皮和八角，放了八角和桂皮不仅等于白炖，羊肉汤必然难喝，肉也不好吃。因为作为大香的八角和桂皮本身带着甜味，把它放入到羊肉中，虽然能够去膻味，但是会遮盖掉羊肉的鲜味，但是炖出来的羊肉吃是甜的，一点肉的鲜味也没有，汤也自然会不浓不鲜。
所以说，在炖羊肉时，一定不要放入大香，但是可以放入其他的调料，但是选那些香料比较好呢，其实可以放一些当归，当归是一种非常好的中药材，而且它也是有去膻味的作用，把羊肉和当归放在一起，营养更加的丰富，而且补身体的效果也是加倍，还有就是在炖羊肉时要放姜片，这也是可以去羊肉膻味的，也可让羊肉汤更加的鲜美滋补。
除此之外还可以加入一些小茴香和大葱。小茴香的得名是因为其香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，这种香料不仅是非常的香，而且本身不带有其他的味道，与我们炖羊肉时所需要的偏清淡、原味的味道相符合。而大葱就不用多说了。
其实我们在炖羊肉汤时，将羊肉用料酒、白酒、白醋、生姜腌制之后，再进行焯水，羊肉的膻味就被去除了一多半了，之后我们这时加入当归、小茴香、生姜、大葱，羊肉基本上就没有膻味了，不仅炖出来的羊肉汤比较鲜浓，而且羊肉也是十分好吃。
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