妞妞87227

怎样做酸萝卜好吃？

材料：胡萝卜、白萝卜、西芹、干辣椒、盐、白砂糖、白醋

烹饪步骤

1、将大萝卜洗净削皮备用。

2、萝卜切断，再切成条。

3、西芹切条，干辣椒切断备用。

4、先把萝卜条放入大碗里撒上盐拌匀腌一下，大概腌一个小时。

5、准备好一个腌萝卜的容器，放凉开水，把白醋和糖放到容器里拌匀使糖和醋融合。

6、这时把腌好的萝卜用水冲下去盐味，控干水分再装到容器里。

7、把控好的萝卜放入容器里，放入西芹和干辣椒，这就做好了，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。看看是不是想马上吃上一口呢

杨小啊岩

大家好，下面我来分享自己家里做酸萝卜的配方，按照这个配方去做，真的又脆又好吃！

①下面介绍做法：

开始准备材料：白萝卜500克、白醋250克、新鲜的小米辣椒30克、白砂糖45克、食盐30克

制作步骤：

1、白萝卜洗净，不要去皮，切小条；小米椒切段，备用。

2接下来就是把切好的萝卜码放到碗里，撒上20克的盐.把萝卜和盐拌均匀，放置半个小时。

3这个步骤非常重要，拌盐是为了把萝卜里面多余的水分去除，要不然很容易萝卜会泡烂掉。同时热水壶烧上一壶水，放凉。

4半个小时过后，萝卜里多余的水分都析出来了，把水倒掉，然后把萝卜放进准备好的密封玻璃瓶，也可以是塑料瓶，或者陶罐之类的。把萝卜片放进玻璃瓶。

5放萝卜的时候，三分一的样子撒剩下的10克盐大概撒三层，放一点点凉白开，大概瓶子得一半左右！

6然后为了增加点醋酸菌，把白醋250克，小米辣30克倒进去。

7盖上盖子，放置个三四天，萝卜就差不多酸了，冬天的话可能需要更久一点！喜欢的朋友可以自己试着做哦！

②最后总结一下，重点的地方，萝卜一定要先腌制一下，把本身的水分放出来，这样的萝卜才会很脆哦！

蜜蜂de私房菜

酸萝卜，酸萝卜需要经过两、三天段时间腌制而成的一道菜，口味好，而且又开胃，可以制做酸辣脆萝卜，也可以不放辣椒，地域不一样口味也不同，因地制宜。

酸萝卜的原材料是萝卜，萝卜有很高营养价值，是一道非常健康的蔬菜，含水量高，有丰富维生素c和微量元素，有开胃，减肥，消化不良，食欲不振的，有一定的辅助功效，对预防癌症也有一定的效果。

制做酸萝卜选萝卜也很重要，萝卜也有不同，特别是乡村种植的天然萝卜，特别是冬天的时候，经过寒冷的气候，打霜过后的萝卜又脆又甜，相当可口好吃，也是制做酸萝卜最佳食材，做出来的酸萝卜就更加美味。我从小就喜欢吃我妈妈做的酸辣萝卜，也是家的味道，更是妈妈的味道，记忆犹新，回味无穷特别好吃，我是南方人喜欢吃辣，下面给大家介绍下制做方法。

步骤1:

选好萝卜，把萝卜洗干净切成一片一片的(片圆形)，不要太薄，要厚一点，也不要太过厚。

步骤2:

把切好的萝卜片全部放入盆中，再倒入用100摄氏度开水，不停搅拌3分钟，然后放5到6分钟捞出，捞出后晾一会儿，等它凉。

步骤3:

把凉后的萝卜片放入盆中，往里面倒醋搅拌，边倒边试吃，防止不酸，太酸，在试吃的时候可以知道酸的程度，然后再倒入白糖搅拌，也是一样要边试吃，防止不甜，过甜。再加入辣椒油搅拌，辣的程度自己要掌控，步骤都完成了放2到3天就可以吃了，非常好吃开胃，可口，可以单吃，也可以下饭。

酸萝卜是一道腌制品，在日常生活中可以适当吃一些，但不要摄入过多，不要天天吃，因为是腌制的，适当吃一些是可以的，健康才是最重要的。

湘乡小尚

酸萝卜是很多人都爱吃的开胃菜，但是平时大家在家做酸萝卜应该都会发现，味道不对，泡久了酸味能够出来但是没有香味并且不脆。

很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是凉开水里放一点老泡菜水腌制，泡菜水的制作也很简单，下面就把整个腌酸萝卜的过分享给大家。

——酸萝卜的制作方法——

【所需食材】

萝卜 1根、白醋 170~200克、小米辣 5个、盐 10克、白糖 20克、蒜头 两粒、凉白开 150克、老泡菜水适量

【制作步骤】

第一步：把腌酸萝卜要用的材料准备好（本来是三个小米辣的，感觉辣度不够就又放了两个）发现太辣了，就没把准备好的泡椒放进去了。

第二步：白萝卜洗净去皮切条备用，把切好的白萝卜放进盘里加入盐，带手套用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟。

第三步：在腌制的时间里准备把蒜头剥皮，小米辣切碎备用，喜欢吃辣的可以多放小米辣，然后准备一碗大概150克的凉白开水和适量老泡菜水备用。

第四步：20分钟后，把白萝卜里面的盐水倒掉不要，放入白糖、小米辣和蒜头，当然蒜头也可以多放哦！

第五步：再放入白醋、凉白开和老泡菜水搅拌均匀。

第六步：因为我试过方子感觉做出来已经够辣了，我家人不喜欢吃太辣的，所以我就没放泡椒了（泡椒可放可不放哦），喜欢吃辣的伙伴可以放点泡椒，味道会更好哦！

第七步：把酸萝卜装在罐子里，放在冰箱至少冷藏一天以上才可以吃哦！酸萝卜放在冰箱里一俩个星期不成问题的，另外我再补充一点，可能会有些人说为什么要放白凉开，我试过不放凉白开就放醋的话实在是太酸了，用我这个方子做出来酸度已经很合适了，要是喜欢吃很酸的，建议不要放凉白开了，就只放醋就好了，喜欢吃甜一点的可以多放糖，喜欢吃很辣的多放泡椒和小米辣哦（根据自己的口味来调节哦）另外用盐盐腌制过的萝卜吃起来更脆口感会更好哦！

【小贴士】

1、泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！

2、如果想要泡的时间久一点，可以放点白酒。

3、泡好的酸萝卜，不想放入冰箱冷藏，可以放在阴凉通风处，不能放在阳光照射到的

并不是所有人的口味都一样，我不可能会迎根据自己的口味来调节就好了，做法正不正宗我也不清楚，但是我只知道好不好吃，好吃才是硬道理，这么简单好吃的酸萝卜还不赶快去做，还在等什么！下面回答几个，制作酸萝卜过程中大家的疑惑。

做出来的酸萝卜为什么发苦？

请你们看一下是不是萝卜的问题，萝卜不够新鲜做出来肯定发苦呀 还有把萝卜切好后可以用清水重洗一下，沥干净水分后再放入盐腌制，再把盐水倒掉，按照这样做的萝卜不会发苦。 萝卜放入盐腌制，静置一段时间自己会出水分的，因为萝卜本身就含有大量的水分，所以不必担心萝卜不会腌出水分 。

做出来的酸萝卜为什么不够酸？

我在上面写的很清楚了，每个人的口味不一样，迎合不到所有人呀 要是你们拿捏不准的话可以把白醋和凉白开混合在一起，然后尝一下味道，感觉酸度够了就可以放入萝卜那里 要是你喜欢吃超级无敌酸的，或是酸死人不偿命的那种，可以直接放白醋不就好啦 所以我把白醋的量加到了200克，当然你们也可以减少凉白开的量。

制作酸萝卜时可以用陈醋代替白醋吗？

不建议用其他醋代替白醋，要想做出来的酸萝卜口感好，还是老老实实用白醋就好了，家里没有就去超市买，超市没有就去某宝买呀 。

大蒜一定要整个放吗？为什么不切碎放？

这个随人喜好，不勉强，大蒜整个放和切碎放都行，不影响口感 。

没有罐子可以用保鲜膜代替吗？

腌制的食物最好是买一个密封的罐子比较好，真的不建议用保鲜膜取代 我有一个方法，要是是在没有罐子的话 就用一个大碗，然后在大碗上面盖个盘子也行，记住盘子一定要比碗大，要完全盖住碗哦，要给萝卜一个密闭的环境腌制哦。

在泡酸萝卜的过程中为什么会生白花？

很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用凉白开加泡菜水腌制。

【结语】

泡好的酸萝卜，酸辣脆爽，开胃下饭，若是没胃口吃饭了，吃上几根泡菜，马上就胃口大开。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

导语：怎样做酸萝卜好吃？我做的为什么不脆？

大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。

作为一名农村长大的孩子，对萝卜是再熟悉不过了。每年萝卜还没上市，就开始腌制萝卜叶子，萝卜鸡蛋大小就开始抜萝卜红烧、水煮；等萝卜长到拳头大小时，我们就开始大批量的腌制。对于一个从小吃萝卜长大的农村娃来说，想要腌制又酸又脆的萝卜，再简单不过了。今天分享一下我的方法，希望对大家有帮助。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

第一种腌制酸萝卜方法

【食材准备】萝卜适量、泡椒、小米椒（可以不放泡椒和小米椒，）适量、姜（可不放）盐、醋适量（可以加豆角、胡萝卜等，我家喜欢白萝卜）。

【主要步骤】

==》萝卜洗净，沥干水份（有水份影响口感、也易上白色的“檬”）备用。

==》泡椒、小米椒、生姜切一下（可以不切、个人喜好，注意洗净沥干水份）备用。

==》萝卜切成自己喜欢的形状，先用盐腌制10分钟（杀出萝卜内的水份）。

==》倒出萝卜的水，然后再挤一下萝卜里面的水份，加醋、泡脚、小米椒、生姜、一点点盐（

【宝妈小贴士】

1：萝卜皮不要削掉，削了以后萝卜不脆（您腌制不脆有没有去皮？）。

2：萝卜的水份很多，要想它脆，

3：加入各种配料后，一定要用保鲜膜放入冰箱冷藏，这样萝卜更入味，入味也快。

第二种腌制酸脆萝卜方法

【食材准备】萝卜适量、干辣椒适量、盐适量。

【主要步骤】

==》萝卜洗净切成圆片后，在对折切（两头不切段），一直切好为止。

==》切好的萝卜放入衣架上挂好，放到太阳下晾晒（这样晒的萝卜好看又干的快）。

==》萝卜晒干后，找一个干燥的容易盛放，加入盐和辣椒，使劲揉，揉出水即可。

==》泡菜坛干净无水，装上萝卜，按压紧实后，封口，外面在用冷开水密封，15_20天后即可食用。

【宝妈小贴士】

1：切萝卜的时候，两头不要切断，断了不好挂。

2：萝卜一定要揉出水份，这样萝卜才脆。

3：腌制的时候，喜欢酸一点的就少放点盐。

结语：这2种方法腌制出来的萝卜都可以存放很长时间不会变味，大家觉得怎么样？喜欢可以尝试一下。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

宝妈私房七七八八

怎么做酸萝卜好吃？

萝卜是我们经常吃的一种蔬菜！萝卜有很多种类，什么白皮萝卜、青皮萝卜、红皮萝卜，紫皮萝卜，有红芯的白芯的青白芯的红白芯的等等。

萝卜的吃法也是非常的多的，生炒油炸、凉拌或做馅都是很好的，秋季萝卜收获的季节时，有的人还会用萝卜腌制成咸菜，什么萝卜块萝卜干萝卜条的，能吃半年一年的也不会坏，这萝卜可真是大众离不开的蔬菜食品了！

酸萝卜也是我比较喜欢吃的一个小菜！怎么做酸萝卜好吃而且还脆呢？每个人的口味不同，做法也是有所不同的，有焯水腌制，也有生切片直接腌制。既然是酸萝卜，主题就是在一个“酸”字上！

我就经常做点酸脆的“醋萝卜”吃，其实做法非常简单，新鲜的青脆萝卜切片，在冷凉的开水里泡一下，然后沥干水分，放如容器，加入适量的醋（醋要多些）、生抽、盐、白糖、红辣椒段、大蒜切片等等，要根据自己的口味而下料，搅拌均匀，盖住密封，三四小时之后就可以吃了。一次做好，可以吃上两到三天，吃起来酸酸的，非常的爽口又脆脆的，个人感觉还是非常好吃的。

做起来简单又方便的酸脆萝卜片，你可以尝试一下哦！

不觉已老58

你好，我是乐乐妈。非常高兴能回答您提出的问题。我们这收完花生，地里就会种很多萝卜，到了秋后收完萝卜，就会腌很多酸萝卜吃。每次都腌一大盆，储存在冰箱里能吃大半年。乐乐妈就把这个方法分享给大家。

为什么做的萝卜不脆？关键就在下面前两步。

第一步：先将萝卜洗净，去头去尾和上面的小细根。切成小细条放在盆里，可根据自己的口味洒上一层食盐。在用手搅拌均匀杀下萝卜的水分，放在一旁杀3个小时。

第二步：杀完水的萝卜放在太阳底下晒成七成干，太干了不好嚼。这时晒好的萝卜可以装袋子里，随时吃，随时拿出一些来调。下面分享下调下方法。

调酸萝卜的方法：

拿一些晒干的萝卜放在碗里，加入泡发好的生瓜子米，炒熟的白芝麻，泡好的青豆，加入2勺白糖，白醋、辣椒油、盐。搅拌均匀就可以吃了，可以根据自己的口味增减调味料。

上面是乐乐妈分享酸萝卜的做法，希望能帮到你。

乐悦美食

大家好我是雷野，今天给大家介绍一下酸萝卜的做法，按照这样的方式腌制的酸萝卜又脆又爽，好了话不多说，开干就完了。奥利给！！！！

腌酸萝卜

【材料】：白萝卜 1根、胡萝卜 1根、醋 1/3瓶、糖 适量、凉开水 1碗、柠檬 1个、辣椒 适量、盐 1茶匙

【做法】：1、白萝卜去皮后切成一厘米左右大的小方块，放入盐；

2、抓均匀，腌制20分钟，待出水后把水倒掉；

3、胡萝卜也是去皮切小块用盐腌制出水；

4、把胡萝卜和白萝卜放入无水无油的玻璃器皿中；

5、辣椒切小段，柠檬切小块，放入玻璃罐里面，放入大概8茶匙的糖；

6、倒入三分之一瓶白醋；

7、倒入一碗凉开水，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚就可以了；

【小提示】：白醋、水和糖的分量，大家按照自己买的萝卜分量和自己喜欢的酸甜度来调整，喜欢酸点的放少点水，喜欢甜点的放多点糖。用冰糖的话尽量买碎冰糖，容易入味。

雷野户外

大家好，我是小乔美食，屋门口有家买干蹦鸡的，每次去买，老板总会送我一点酸萝卜（为了引回头客），吃着怪好吃的，所性就自己在家做。我来给大家说下方法，简单易懂！

酸萝卜食材：白萝卜一根，醋1/3瓶，糖适量，白开水一碗，柠檬一个，辣椒适量，盐一茶匙

做法：白萝卜去皮后，切成大小一厘米的小方块，放入盐。抓至均匀，腌制20分钟，出水后，把水倒掉。把白萝卜放入无水无油的玻璃容器中。辣椒切小段，柠檬切小块，放入玻璃罐中，放入8勺糖。倒入1/3白醋，倒入一碗凉开水，放入冰箱，冷藏一碗就可以吃了。

在外面五块钱买的一顿都吃完了，在家自己做，六块钱整整一大盆。非常好做，安全又卫生。即开胃，又解油腻。

小提示：白醋，糖，水，根据自己的喜欢酸甜的度来自己调整，喜欢酸的少放点水，喜欢甜的，多放点糖。

小乔美食

怎样做酸萝卜又好吃又脆，：材料，萝卜，食盐，白醋，辣椒段，姜丝，凉开水。

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關鍵字: 做酸 西芹 萝卜