都知道多吃蔬菜有益健康，可是儘管軟硬兼施，很多孩子還是不願意開口吃蔬菜，著實讓家長們深感頭疼。究其原因，孩子不愛吃蔬菜，最主要的原因就是蔬菜在口感上對孩子的吸引力不大，因為覺得不好吃，所以不想吃。此時，就需要家長多嘗試不同的做法，變著法子讓蔬菜以不同的形式和口感出現在孩子的餐桌上。今天先介紹比較傳統又簡單易學的菜飯和蔬菜牛奶雞蛋餅，適合廚房小白練手。
【1.香腸菜飯】
先說菜飯，最傳統的是香腸菜飯，也可以根據孩子的口味偏好增加或替換食材，做成海鮮菜飯、菠蘿菜飯等等。
【主料】：大米700克、青菜700克、香腸250克。（以四人份量為例）
【調料】：油、鹽、雞精
————【製作步驟】————
1. 大米淘洗乾淨後，浸泡於水中，放置一邊待用；青菜洗淨切碎，香腸洗淨。
【小竅門】：先淘米，然後利用準備其他食材的時間讓大米在水中得以充分的浸泡，有助於成品米飯的軟糯可口。
2. 香腸蒸至半熟，取出切片。
待用食材
3. 油鍋燒至5分熱，加入青菜煸炒，至菜葉變色，放入切好的香腸片，一同略翻炒混合後，再加入浸泡後的大米，加水至水位與食材持平，開始不停翻炒，同時加入鹽、雞精少許，直至米粒膨脹、水基本收幹。
食材入鍋順序
4. 熄火移至電飯煲，調到相應檔位，比如我家的機器上選擇的是香糯飯，蓋上蓋子等跳燈即可食用。
電飯煲調檔
【2.蔬菜牛奶雞蛋餅】
我們家比較受歡迎的是草頭餅、韭菜餅、蔥油餅，做法都一樣，各家可以根據口味偏好選擇相應的蔬菜。
【主料】：麵粉500克、韭菜100克、雞蛋3枚、牛奶200克。（以四人份量為例）
【輔料】：酵母粉一小勺
【調料】：油、鹽、雞精
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【製作步驟】————1. 麵粉中加入酵母、注入牛奶、打入雞蛋、撒鹽，不停攪拌至糊狀後，靜置30分鐘，以便充分發酵。
【小竅門】：和麵糊時全部使用牛奶而不加水，可以讓餅身松酥可口。
2. 蔬菜洗淨、切成1釐米左右長度，瀝乾，加入麵粉糊中，攪拌均勻。
麵糊
3. 油鍋燒至5分熱，緩慢倒入麵粉糊，用鍋鏟輕輕沿鍋壁攤平。
麵糊入鍋
4. 煎至一面呈成金黃色後即可翻面，當兩面皆成金黃色後即可出鍋食用。
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