智强农业
云南昆明四季如春的好地方，根据种植季节选择适宜的品种。如春莴笋栽培宜选用早熟品种，在春种夏收或夏种秋収的栽培季节选用中、晚熟品种。
湘男
莴笋
莴笋是生活中常见的蔬菜，可分为茎用和叶用两大种类，其中有北京紫叶莴笋、陕西尖叶白笋、重庆万年桩、二白皮、济南白莴笋等品种。
一、尖叶莴笋：
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。
主要品种有：
柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
二、圆叶莴笋：
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中、下部较粗、两端渐细)，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。
主要品种有：
北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
基本介绍
莴笋
【基源】为菊科植物莴笋Lactuca sativa L.的茎、叶。
【英名】：Asparagusplettuce.
【学名】：LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.
【别名】：周时名苣胜;茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜等。
【产期】：1-4月。
【属】：莴苣属菊科植物
【性味】凉，甘微苦。
【功用】清热利尿，活血通乳。莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。
莴笋种植
【成分】可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。[2]
莴笋又称青笋，属菊科，一、二年生草本。是莴苣的一个变种，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，在我国南北均产，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。[3]
形态特征
莴笋
茎的样子一圈一圈，像笋。直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30cm土层中。 茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。
品种分类
根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。
莴笋尖叶莴笋
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。
主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
圆叶莴笋
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中、下部较粗、两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。
主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
培育方法
栽培解析
莴笋是陕西普遍栽培的主要蔬菜之一，传统栽培的主要上市时间为春秋两季，即3~5月、10~11月，夏秋无莴笋供应。
莴笋喜冷凉气候，而夏秋莴笋的生长期正值高温季节。高温长日照，易引起莴笋先期抽苔，导致莴笋瘦长，品质差，产量低，是制约夏秋莴笋发展的主要因素之一。因此，首先要选择耐热性强，对日照反应不敏感，不易抽苔的品种。
栽培技术
莴笋种植
整个生育过程包括种子发芽期、幼苗期、莲座期、肉质茎形成期和开花结实期。
（1）发芽期：播种至真叶显露，需8-10天。温度、光照对种子发芽的影响同叶用莴苣。
（2）幼苗期：真叶显露至第一叶序5或8枚叶片一部展开，俗称“团棵”。直播需17-27天；育苗需30多天，生长适温12-20℃，可耐-5~-6℃低温。
（3）莲座期：“团棵”至第三叶序全部展开，心叶与外叶齐平，需20-30天，叶面积迅速扩大，嫩茎开始伸长和加粗。
（4）肉质茎形成期：茎迅速膨大，叶面积迅速扩大，需30天左右。生长适温白天18-22℃，夜间12-15℃，零度以下受冻。此期苗端分化花芽，花茎开始伸长和加粗，成为肉质茎的一部分。
（5）开花结实期：抽薹至瘦果成熟，生育温度与莴苣的相同。p莴笋属高温感应型，花芽分化受日平均温度的影响大。日平均气温在23℃以上，花芽分化迅速。还有人认为花芽分化与5℃以上的积温有关。对高温敏感程度不同的品种，在不同时期播种时，花芽分化需要的积温不同。茎较粗大的植株对高温的感应性比茎较细小的植株强。长日照促进抽薹开花，在24小时日照下，不论15℃或35℃都能提早抽薹开花。高温长日比低温长日更有利于抽薹开花。
无公害种植
1、选择无害环境 莴笋适应性广，根系浅而密集，多分布在20～30cm土层内，因此应选择远离工矿企业无污染的耕地，海拔在300～600m之间，土壤ph值6～7左右，以含矿物质和有机质丰富的灰棕紫泥土、红棕紫泥土和棕紫泥土为宜，以含砂质壤土和壤土较优。土壤肥沃、排灌方便的地块。
2、根据时期，选用优质良种 在重庆推广的良种有：科光一号-最新精选新品种，极耐热、耐湿、抗高温、不易抽苔。尖叶，大披针形，浅绿色；肉质茎皮薄、白色，茎肉青绿色、嫩脆，商品性极好。单株重约750g，亩产约4000kg，宜夏秋栽培。碧松莴笋一最新推出夏、秋季高温专用型精选品种，可作四季栽培。特耐热，耐湿，不易抽苔，大尖叶，叶大披针形，微皱，顶端略尖，浅绿色，茎皮绿色，皮薄，茎肉嫩绿色，清香脆嫩，品质佳，单株约重1kg，亩产3000kg左右。
二白皮～早熟，从播种至收获90～110d，耐寒力强，不易抽苔，植株紧凑，叶簇直立。叶片倒卵圆形，叶缘微波，叶片浅绿色。茎圆柱形，皮薄，肉质细嫩、色浅绿，清香味浓，品质优，单株重约600g，一般亩产可2500kg以上。
挂丝红一早中熟，耐寒力强，耐肥。叶片呈椭圆形，尖端钝头；叶缘有浅锯齿；叶面微皱，浅绿色，心叶尖端红色。茎皮浅绿色带紫红、节稀，肉翠绿色，品质好，单株重约500g，一般亩产2500kg以上。
双尖莴笋-中熟，耐热、耐寒力强，不易抽苔，叶形尖、叶面微皱，生长势极强，有的单株呈两个生长点；茎呈卵圆形，皮色草白，品质优，单茎重600g，亩产可2500kg以上。碧玉莴笋一最新选育的耐寒高产品种，叶片呈椭圆形，直立，色青；肉质茎淡绿色，皮薄，茎粗，节间稀、茎肉绿色，香脆，品质极佳，单株约重1kg，亩产可达2500kg以上。
3、育苗移栽3.1苗床准备：选择土质肥沃的壤土或沙壤土。苗床应施足底肥，以有机肥为主，N、 P、K配合施用，然后再整细做厢，厢面宽1～1.7m，长度依地而定。
3.2播种：一般66.7平方米的苗床播种子40～100g。将种子与细泥混合均匀后撒在做好的苗床上，然后盖上一层渣肥，春莴笋在上年10月中旬～11下旬播种，夏莴笋在2月下旬或3月上旬播种，秋莴笋（热莴笋）在6月下旬至7月中旬播种，冬莴笋在9月中旬至下旬播种。
3.3苗床管理：种子发芽前保持苗床湿润，有利发芽，发芽后，视天气和土壤干湿情况，进行浇水。秋莴笋苗床应搭棚遮荫或盖遮阳膜，保持床土湿润，避免烈日照晒和大雨冲击。1～2片真叶时除草，3～4叶时定苗，苗距3～10cm。匀苗定苗时各追肥一次。
4、适时大田栽植定植前，土地要经过深耕、整细、整平；以4.0m开厢，沟宽30cm，厢沟深20cm，做成厢，株行距依品种而定，一般行距33～40cm，株距27～33cm，每穴栽一株，667平方米植6000株左右，移栽前每667平方米穴施腐熟农家肥1500kg、过磷酸钙50kg，施后要做到土肥混均匀。当苗子达到4～5叶移时，秧苗带土移栽，不宜栽得太深，栽好后浇足定根水，做到适时栽植。
5、加强大田管理5.1施肥：施肥原则：先淡后浓，以有机肥为主，配施N、P、K肥。一般2～3次，第一次，定植成活后施一次肥，用清粪水加适量碳酸氢铵追施。第二次，莲座期用50%人畜粪水加适量碳铵和过磷酸钙追施。第三次，茎开始膨大的时候，用人畜粪水兑适量氮素化肥与钾肥追施。
5.2浇水：一般只要保持土壤湿润就不浇水。但是在天气干旱时，气温高而干燥的环境中特别是在气温高，肥料不足的情况下如果不浇水，莴笋很易抽苔，同时茎还带有苦味。
5.3病虫防治：莴苣的主要病虫害有霜霉病、菌核病、斑枯病及蚜虫等。霜霉病、斑枯病的防治方法，是适当控制栽植密度，防止田间积水，采用和茄科或十字花科蔬菜轮作，摘除老叶病叶销毁或深埋。药物防治可喷洒1∶1（150～200）的波尔多液或65%代森锌1∶500倍液，每隔10～14d喷一次，连续防治2～3次。菌核病的防治是，在播种前用1∶10的食盐水漂去混在种子中的菌核。在生长期中应拔除病株清除枯老叶片集中烧毁，避免菌核遗留在田中。用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液，50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，50%扑海因可湿性粉剂1000倍液轮换防治。
6、收获莴笋的成熟期因栽培季节不同而有差异，收获时视其茎膨大情况而采收，不宜过老。过于成熟膨大，茎纤维增多，降低了食用品质。
病害管理
病害
（1）霜霉病
莴笋以霜霉病尤为严重，高温高湿易发生，定植后20天打甲霜灵锰锌、杀毒矾，发病初期可用687.5克/升银法利悬浮剂1000﹣1500倍液、66.8﹪霉多克可湿性粉剂1000﹣1500倍液、77.2﹪霜霉威水剂1000﹣1700倍液防治霜霉病。
莴笋叶斑病莴笋霜霉病莴笋霜霉病5张
莴笋病害
（2）叶斑病、褐斑病
可用75﹪百菌清（达科宁）可湿性粉剂1500﹣2000倍液；10﹪世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂3000﹣3500倍液。
（3）菌核病
菌核病为害也比较严重，是一个低温高湿病害，当气温在5～15℃左右，相对湿度85%以上，有利于病菌的发生和侵入危害，可用50﹪扑海因可湿性粉剂1500﹣2000倍液、50﹪速克灵可湿性粉剂2000﹣2500倍液、甲基托布津等进行防治。另外，病毒病，可用毒消、好普等防治。
虫害
（1）蚜虫
50﹪吡虫啉乳油3500﹣4000倍液。
（2）潜叶虫
成虫可用1.8﹪阿维菌素乳油4000﹣5000倍液；幼虫用75﹪潜克（灭蝇胺）可湿性粉剂4500﹣5000倍液防治。
存储方法
莴笋泡水保鲜法
将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
应用价值
食疗作用
莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴笋还能防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴笋还可以通小便：小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入。
莴笋还能助消化：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
小贴士：多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
虎子哥农场
1、春莴笋：12月至3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。
2、夏莴笋：4月至5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月使用遮阳网掩盖，直播或高密度栽植。
3、秋莴笋：7月至9月使用遮阳网掩盖耕种，育苗移栽。
4、越冬莴笋：10月至11月露地育苗。
一般都是在秋冬季节左右种植！第二年春收获！
一方集市
春莴笋
