醪糟這種美食在我們張家川已經有著很久的歷史了，一想到這種美食大家第一時間會想到縣醫院十字路口的大鬍子老爺爺，他在哪裡買醪糟已經幾十年了，如今隨著城市的改革，市場慢慢的進入正規化，如今早餐全部都集中在雙城門十字。
記得前段時間我在搞農村環境汙染項目的時候每天早上都要去他哪裡吃一碗醪糟，還拍了一個關於吃醪糟的視頻，沒有想到發在頭條跟快手平臺播放量圖片幾十萬，有很多網友都在評論，說已經好多年沒有回家，沒有感受過那種味道了，好懷念！
嘐糟在張家川風味小吃中很受迎，老少皆宜，品嚐者絡繹不絕。其做法是:將大米洗淨蒸熟，拌上酒麴，放於溫度適宜的地方，待發酵後，成為醪糟坯子。再將坯子舀在鐵碗裡，加入涼水，於火上煮。
水開後，打進兩個雞蛋，按客人需要放進揉碎的麻花。其溫潤滋補，酸甜可口，尤其在清晨食之最佳，食後有神清氣爽、暢快淋漓之感。
遠遠就看到大鬍子老爺在哪裡，攤位上人也不少，當我走過去的時候，老爺子會說吃一碗嗎，要不要加麻花，我說要的。那種味道太好吃了，麻花配醪糟吃了一整天都是舒服的。
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