醪糟这种美食在我们张家川已经有着很久的历史了，一想到这种美食大家第一时间会想到县医院十字路口的大胡子老爷爷，他在哪里买醪糟已经几十年了，如今随着城市的改革，市场慢慢的进入正规化，如今早餐全部都集中在双城门十字。
记得前段时间我在搞农村环境污染项目的时候每天早上都要去他哪里吃一碗醪糟，还拍了一个关于吃醪糟的视频，没有想到发在头条跟快手平台播放量图片几十万，有很多网友都在评论，说已经好多年没有回家，没有感受过那种味道了，好怀念！
嘐糟在张家川风味小吃中很受迎，老少皆宜，品尝者络绎不绝。其做法是:将大米洗净蒸熟，拌上酒曲，放于温度适宜的地方，待发酵后，成为醪糟坯子。再将坯子舀在铁碗里，加入凉水，于火上煮。
水开后，打进两个鸡蛋，按客人需要放进揉碎的麻花。其温润滋补，酸甜可口，尤其在清晨食之最佳，食后有神清气爽、畅快淋漓之感。
远远就看到大胡子老爷在哪里，摊位上人也不少，当我走过去的时候，老爷子会说吃一碗吗，要不要加麻花，我说要的。那种味道太好吃了，麻花配醪糟吃了一整天都是舒服的。
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