西北藥鄉大姐
開花饅頭可以用兩種或兩種以上顏色的麵糰做出來。
開花饅頭頂花四瓣，自然而俏麗，色澤鮮豔，香甜可口，無形中增加了對饅頭的食慾。
今天給大家分享一款由紫薯，玉米麵做成的開花饅頭。
準備材料
1:紫薯2個，麵粉200克，酵母3克。
2:麵粉300克，酵母3克。
3:麵粉100克，玉米麵粉200克，酵母3克。
4:紫薯削皮洗淨切小塊，放入鍋中蒸15分鐘，取出趁熱壓成泥。
5:把上面2混合加清水拌成絮狀，揉成光滑麵糰。把3混合加清水揉成光滑的麵糰。紫薯放到手溫，加入200克麵粉，3克酵母加清水揉成光滑麵糰。
6:將三種麵糰蓋上溼布進行發酵。麵糰發至2倍大。
7:將三種顏色的麵糰排氣，揉勻後，分成大小相等的十三份。
&白色擀成最大的園皮，紫色擀得比白色稍小點，黃色操團成小回球。
9將白色放在最外面，中間紫色，裡面黃色，像包包子一樣包好後，揉圓，收口朝下。
10:頂部用刀拉出十字花刀。二次醒發
11熱水上鍋，蒸30分鐘，關火，等5分鐘再揭蓋即可。
芳姐廚房C
很高興我來回答開花饅頭怎麼做。
饅頭是我們經常吃的早餐，不過會開花的饅頭還是比較少見的。只不過開花的饅頭從外觀上更加具有吸引力。下面我就介紹一下開花饅頭自己做的方法吧。
材料：麵粉600g，小蘇打少許 清水260g 紅糖80g 酵母6g
製作：
1.紅糖80克用熱水衝開晾溫待用
2.然後將紅糖水倒在稱好600克麵粉和6克酵母的裡
3.和麵5分鐘。揉成團蓋上溼布發酵
5.發酵到用手指戳洞稍微有點塌陷，也就是發酵的稍微有點過了，加入適量小蘇打。
.繼續用揉幾分鐘。拿出來搓長條
6.直接揪劑子，揪好的劑子揪的那面衝上放蒸紙上（這一步是重點，揪的那面朝上）
7.放進鍋裡蓋上蓋子，大火開鍋後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘開蓋子。
小吃技術免費分享
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
開花饅頭怎麼做？雖然我們家的主食不是饅頭，但是我今年真的做了好多次開花饅頭。因為把麵粉中加了紅糖和紅棗，蒸好饅頭不僅開花還有紅糖甜味和紅棗的香味，身邊的幾位女性朋友都非常喜歡。當然並不是加紅糖饅頭才開花，饅頭開花與下劑子有關，也可以將饅頭整理成圓形，用美工刀在頂部劃十字型，這樣蒸出來的饅頭也會開花。
我個人更傾向於手工下劑子使饅頭開花，這樣蒸出來的饅頭開花更自然，更讓人有食慾。再次來分享一下紅糖紅棗饅頭的做法吧！
食材：麵粉、酵母、紅糖、紅棗、開水
步驟一：一百四十毫升的溫水中的加入五十克的紅糖，攪拌至紅糖溶化，等水溫涼至三十度左右時倒入三克的酵母靜置一會等待溶化。
步驟二：將三百克的中筋麵粉倒入盆中，把融化的酵母紅糖水分次的倒入麵粉中，用筷子不停的攪拌，直到盆中麵粉全部成絮狀，再下手將麵粉揉成一個光滑麵糰。
步驟三：將紅棗清洗乾淨，去除棗核，剁成小顆粒備用。等麵糰體積明顯變大，中麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮就表示面已經發好。
步驟四：面板上撒些乾麵粉，取出發好的麵糰，倒入剁好的棗粒，開始揉麵排氣。
步驟五：排氣完成後將麵糰整理成長條狀，左手拿住麵糰，右手掐下適量的面劑子，將劑子底部稍作整理即可，蓋上保鮮膜再次醒發二十分鐘左右。
步驟六：將蒸鍋中注入適量的清水，蒸屜刷油，等饅頭劑子體積變大，手感變輕時擺入蒸屜中，大火蒸十五分鐘左右，關火後虛蒸三到五分鐘即可取出。
使饅頭開花有三種方法，第一種就是用手下劑子，雖然每個都會開花，弊端就是難以把握饅頭的大小。第二種就是刀切下劑子，然後一直將劑子按扁，把邊緣的麵皮一直向內折，然後再整理長饅頭形。第三種就是用美工刀在劑子頂部劃十字型。
第一張圖片中的三個開花饅頭就是用三種不同的手法做出的開花饅頭，僅供參考！
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
饅頭是中國的傳統麵食，是用發酵過的面蒸成的食品，也是北方人的日常主食之一。
開花饅頭
用料：麵粉500克 紫薯1根 黃心紅薯1根 白糖50克 酵母3克 適量溫水（30-35°）
1、紫薯和黃心紅薯去皮洗淨切片蒸熟，取兩個碗，分別加白糖用勺子壓成紫色的泥和黃色的泥。
2、到碗30-35度溫水，放酵母，攪勻靜置，酵母水取三分之一分別倒入紫色泥和黃色泥中，加入少量麵粉分別和成紫麵糰和黃麵糰，蓋膜醒發。
3、另一個碗，放剩餘的麵粉，倒入酵母水，揉成麵糰，蓋膜醒發。
4、當這三個麵糰發酵到兩倍大時，分別搓成長條，切小劑，紫麵皮包黃麵皮，白麵皮包紫麵皮，做成饅頭坯，在坯上面切十字。
5、鍋中放水，做好的饅頭坯放在抹過油（抹油是防粘）的蒸屜上，再次醒發15分鐘左右，膨脹到1.5-2倍左右，大火蒸20分鐘即可。
又大又宣的開花饅頭，配上一碟小鹹菜和一碗大米粥，您的早餐那是妥妥的。
美美小廚
開花饅頭的做法
開花饅頭的做法很簡單，給大家簡單介紹一種。
製作方法:
1、先將酵母放入水中溶解制成酵母液，再將麵粉，白糖，動物油，牛奶倒入盆中順時針攪拌，攪拌均勻後加入酵母液（注:酵母液不能一次倒入邊攪邊倒）攪拌麵粉攪拌制面粉成麥穗狀，成麥穗狀後開始揉麵將面反覆揉壓直至成為光滑的麵糰。
2、將盆蓋住把麵糰放入20攝氏度的環境中發酵80分鐘，待麵糰膨大兩倍按壓有大量孔洞時麵糰發酵既已完成，將發酵好的麵糰揪成大小相同的面劑子醒面十分鐘，將醒好的面劑子依次揉成饅頭狀，（注:因為是開花饅頭揉制時光面朝下劑口朝上）醒十分鐘，醒面的同時將鍋內放入大量清水，水位低於籠屜十釐米即可，將玉米葉均勻鋪在籠屜上再將醒好的饅頭放在玉米葉上（注:饅頭醒好後要輕拿）蓋上鍋蓋，開始燒火。 
3、燒火時間是大火燒至開鍋，開鍋後繼續燒15分鐘停火，燜15分鐘，（注:整個燒火燜制過程中不準打開鍋蓋）開鍋（注:開鍋時先在一側開個小口放蒸汽，不要直接開鍋避免蒸汽燙傷）稍微一涼出鍋即可。
總結：這道簡單的開花饅頭就做好了，歡迎大家留言評論，謝謝。
悅分享
許多人記憶中最喜歡吃媽媽蒸的開花大饅頭了，等饅頭熟了，一掀鍋蓋，一大鍋雪白的饅頭咧著口朝你笑，麥香四溢，暄軟可口，一次能吃二、三個。傳統的開花饅頭是用麵肥發麵，發好後要揉一定量食用鹼，然後在面板上揉勻，搓成長條，揪成劑子，將劑頭朝上，擺放在籠屜上，旺火蒸20分鐘即成。這是一種饅頭自然開花的做法。但這種做法由於和麵技術要求很高，很多人難以掌握，於是就出現了一些採用技巧、人為使饅頭開花的方法。一種是將饅頭揉圓後在饅頭上用刀劃十字；一種是在揉饅頭時，將收口揉成花狀，收口朝上蒸制即可。今天我給大家介紹一種新的開花饅頭做法，是在網上學到的，簡單易學，僅供大家參考學習。
第一步：準備普通中筋或高筋麵粉500克，將3克乾酵母用溫水化開，倒入麵粉中。麵粉裡再加入3克白糖，白糖可以促進發酵，縮短髮酵時間。分次加水和成軟硬適中麵糰，封閉發酵3個小時以上，麵糰出現蜂窩狀、體積為原來兩倍大即可。
第二步：將麵糰在案板上揉勻排氣，搓成長條，切成等份劑子，將每個劑子揉成圓圓的饅頭。用一根筷子在饅頭上方壓十字，要壓深點，然後將壓過的饅頭再次揉圓。
第三步：將揉好的饅頭放在籠屜上，記得一定涼水上鍋，篦子上刷油，蓋上鍋蓋再次餳發10分鐘，然後開大火，蒸20分鐘。時間到了後不要急於開鍋，燜5分鐘再打開鍋蓋。
說實話，這次開花饅頭製作有點不大理想，有的朋友打趣說這花開得含苞待放。我總結了以下原因，是因為在開火蒸制前在鍋裡餳發了近20分鐘，餳的時間太長，筷子壓的痕又長到一起了，建議餳10分左右就行。因為我上一次做的時候就非常成功。總的來說，面發得挺好，吃上去喧軟可口，大家可以嘗試一下。
如果想更清楚製作步驟，請同時觀看我上傳的製作視頻。\n
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就戀這把黃土
開花饅頭有很多種，最近特別流行用紅糖水和麵來製作開花饅頭，做出來的樣子特別漂亮，味道也好吃，另外還可以用紫薯與白麵混合起來，做成開花饅頭，也非常好看。接下來我就列舉幾種紅開花饅頭的做法。
做法一，紫薯開花饅頭。
準備食材:
麵粉，酵母，紫薯。
製作步驟:
- 把紫薯清洗乾淨以後，去皮切成片，放入鍋中蒸熟。取出以後搗成泥，加入白糖攪拌均勻備用。
- 麵粉放入盆中，先把酵母用溫水融化開，倒入麵粉中，攪拌均勻，然後分兩半，一半放入紫薯，另一半不放，兩種都揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方，蓋上蓋子餳至兩倍大。
- 醒好面以後取出，揉成光滑的麵糰，兩種顏色的麵糰都切成大小均勻的劑子。
- 把紫薯的麵糰揉成小球，白色麵糰也揉成小球，再把白色的麵糰壓扁，擀成薄皮，把紫薯麵糰包起來，收口以後在頂部用剪刀剪一個十字花。
- 放在案板上繼續餳面15分鐘。醒好以後放入鍋裡，涼水下鍋，開鍋以後繼續蒸20分鐘，虛蒸兩分鐘出鍋。
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做法二，紅糖開花饅頭。
需要準備的食材:
麵粉，紅糖，酵母。
製作步驟:
- 先把紅糖放入溫水中充分融化開，然後把酵母放在溫水裡化開，倒入麵粉中，攪拌均勻，把紅糖水邊往麵粉裡面倒邊攪拌成絮狀，直到攪拌的沒有乾麵粉為止，用手和成光滑麵糰，放在溫暖的地方，醒至兩倍大。
- 裡面呈現蜂窩狀了，就可以取出來揉勻，揪成一個個的小劑子，把每一個小劑子從外向裡揉成圓形的饅頭。
- 平時是把柔的口朝下，做開花饅頭直接把揉的口朝上，蒸出來以後像極了開花的樣子，特別好看。
- 揉好的饅頭，蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘。放入鍋裡蒸，涼水下鍋，蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘就可以出鍋。蒸的時間根據饅頭的大小而定，如果大饅頭可以蒸20到30分鐘，如果小饅頭蒸15分鐘即可。
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烹飪小提示:
醒面的時間要注意，不要醒過了，如果麵糰餳過了會有酸味，影響最終的口感，所以在發酵的過程中，如果溫度比較高，可以多去看一下，只要裡面有蜂窩狀就可以了。
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鏟子愛廚房
想要做出好的開花饅頭 選料很重要 今天做的 南瓜牛奶開花饅頭 準備好的老南瓜 南瓜越老越好
南瓜牛奶開花饅頭
配料
老南瓜 （去皮蒸熟） 200克
牛奶 100克
麵粉 600克
酵母（用的燕子牌 耐高糖的） 5克
無呂泡打粉 5克
白糖（可以根據自己口味增減）20克
南瓜牛奶開花饅頭
做法
第一步 把南瓜去皮去秧放到鍋裡大火燒開小火蒸熟涼涼備用
第二步 把南瓜泥 牛奶 白糖 酵母 泡打粉混合均勻
第三步 把第二步的混合體倒入麵粉裡 揉成光滑的麵糰 醒發30分鐘
第四步 把醒發好的麵糰下劑揉成饅頭 醒發30分鐘左右
第五步 把醒發好的饅頭 用刀中間開1釐米深的10字口
第六步 鍋內燒水大火蒸 30分鐘
甜品到心裡
會開花顏值高的開花饅頭做法
開花饅頭，又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，如花朵，香甜可口，下面我們就開始做好吃的開花饅頭！
主料★★高筋粉(饅頭粉也可以)，麵肥100克
輔料★★白糖100克(依個人喜好紅糖也可以)鹼水3克，青紅絲少許
做法:
1、將高筋粉放入盆內，加入麵肥，溫水180克和成麵糰，發大酵，視麵糰漲發加入鹼水，白糖(紅糖)揉勻，稍餳一會，搓成長條待用。
2、鍋內加水，大火燒開，放上籠屜，鋪上溼籠布，左手拿麵條，揪成20個劑子，放在籠屜上，立劑朝上，然後撒上青紅絲，用大火，沸水蒸16分鐘就OK！
製作要領:面要和的硬些，吃的時候才爽口，發麵的時候，老一些，手指不可以碰到劑口頂端，入鍋蒸制要用大火，百分百成功！
饅頭裂開四瓣，型如花朵🌺，香甜爽口
全世界人民大團結
很高興回答這個問題。開花饅頭我們常見的有兩種，一種是紅糖大棗開花饅頭，還有一種就是開花大鹼饅頭。開花饅頭也是我最愛做的饅頭，在家裡蒸一鍋開花饅頭，不放泡打粉等添加劑，家人吃著開心就是最幸福的。而且饅頭一定要自然開花的口感最好，不是用刀切那種。
做開花饅頭一定要注意以下幾點：1、用老面做。 2、加適量的鹼和糖。3、一定要開水上鍋，蒸汽要足。
下面我就分別說下這兩種開花饅頭的做法。
一、大鹼開花饅頭
1. 150克中筋麵粉，1.5克乾酵母，115克的溫水混合均勻。放到溫暖處發酵5個小時左右，28度到30度最佳。
2. 5個小時後，準備130克乾麵粉，50克溫水，然後加入步驟1製作的麵糰中，所有材料揉勻，繼續發酵18小時左右。
3. 經過步驟1和步驟2，老面製作完成，見圖
4. 做這個大鹼開花饅頭時麵糰一定要偏硬，和麵時老面的用量是麵粉的一半左右，加入的水的用量是麵粉的40%左右。例如200克乾麵粉的話，就需要100克老面，然後再加水80克左右。
5. 按步驟4的比例和好麵糰後，先發酵 50分鐘左右，接著發好的麵糰揉進幹鹼面，大約500克的麵糰加1.5到2克的鹼。
6. 揉完鹼後，把麵糰醒半個小時，接著再把少量白糖揉進麵糰裡。一定要揉勻，多揉幾次。
7. 揉好的麵糰開始整形，二次醒發，接著開始蒸制，一定要開水上鍋，蒸汽要足，蒸20分鐘就好了。我沒有加泡打粉，加泡打粉開花效果會更好。但不加泡打粉的口感已經很好了，所以在家裡做沒必要加泡打粉。
二、紅糖大棗開花饅頭
做法：
1. 150克中筋麵粉，1.5克乾酵母，115克的溫水混合均勻。放到溫暖處發酵5個小時左右，28度到30度最佳。
2. 再準備260克乾麵粉，100克溫水，然後加入步驟1製作的麵糰中，所有材料揉勻，繼續發酵16小時左右，發酵完呈稀麵糰狀。
3. 步驟2中發好的老面大約450克左右，先往麵糰裡揉進2克食用鹼，然後再把25克純紅糖揉到麵糰裡。加完糖後，麵糰變稀，把50克乾麵粉和30克大棗碎揉進麵糰。
4. 揉好的麵糰搓成長條狀，然後揪成小劑子，圓形的粗糙面朝上擺在籠屜中。
5. 二次醒發15分鐘，1.5倍大小，開水上鍋蒸20分鐘。
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小提示：
1. 開花大鹼饅頭的麵糰比較硬，造型是揉圓上鍋蒸。形狀和其他老面饅頭一樣。
2. 紅糖大棗開花饅頭的麵糰比較軟，造型不是揉圓，是把面搓成長條，然後揪劑子，不光滑面朝上。
剛揪完劑子的紅糖大棗饅頭
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