李嘉欣，1970年6月20日出生於中國澳門，瑪利諾修院學校畢業，中萄混血。
1988年，李嘉欣在朋友的鼓動下，參加了香港小姐選美，並當選為香港小姐冠軍；同年，在“國際華裔小姐”比賽中，李嘉欣又獲得了冠軍及“最上鏡”獎。
2008年11月23日，李嘉欣與許晉亨舉辦婚禮 。2011年2月8日，李嘉欣生下一個男孩，取名為Jayden Max Hui，中文名許建彤。
1989年，李嘉欣簽約無線，主演了個人首部電視劇《花月佳期》，由此進入演藝圈。
1990年7月13日，李嘉欣與張國榮、王祖賢聯袂出演的古裝奇幻愛情電影《倩女幽魂Ⅱ：人間道》上映，該片是李嘉欣的電影處女作。
2019年9月，李嘉欣加盟優酷推出的年輕演員片場生存真人秀節目《演技派》。
李嘉欣的父親Francis Reis是葡萄牙人，李嘉欣有一個姐姐李嘉明，也是大美女。
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