枫虞火
大家好。我是宇宙，来自山东革命老区临沂。
说起金蝉满满的全是回忆啊。我们这里方言叫知了龟，还有叫节流猴子的。小时候这个特别多，夏天全家出动一晚上收获几百个，吃不了，就去饭店卖掉。这个营养价值高，高蛋白，而且金蝉壳还是中药，对眼睛很好啊。具有降血压，止疼，促进消化等功能。
下面咱分享俺们这里做这个怎么做，
1.节流猴子（金蝉）金蝉，洗净（稍泡会水）控水备用，姜切片，干辣椒切段，葱花切段。
2.锅中放油（油稍多点），放入节流猴子（金蝉），不停翻炒，途中用铲子多压几次，保证里面水份能消除。
3.小火炒干后，放入葱 姜 干辣椒 少许花椒，继续翻炒。
4.至两面金黄，放芝麻油适当多点（芝麻油主要能让节流猴子的外壳酥脆）。
5.调味。均匀的撒上盐，就可以享用了。
非常好吃的而且营养的炒金蝉就做好了。
现在金蝉野生的非常少了，一晚上幸运的话可以逮个30多个，跑远点（人少的地方）可以逮70 80个。现在养殖的非常多。
知味郯城
金蝉：
金蝉又各蚱蝉,知了龟、知了猴,有极高的药膳价值和独特口感.尤以刚生出土的若虫含蛋白质最高,是难得的高蛋白,低脂肪的野味佳肴.其蛋白质含量72%,脂肪10.23%,钙16.5毫克/千克,锌82.02毫克/千克. 
据<>记载.金蝉有益精壮阳,止渴生津,保肺益肾,抗治秃,抑癌等作用.蝉壳富含甲壳素,异黄蝶呤,赤蝶呤,腺苷三磷酶等成分.对咳嗽音哑、咽喉肿痛,风疹骚痒,目赤目弱,破伤风,小儿惊吓等症状都有预防及治疗之功效.
据专家预言,金蝉将成为未来重要的绿色保健食品. 
我国许多地区都有食用金蝉的习俗,尤以北方地区最为盛行.最普通的食用方法"油炸金蝉"(酒店做法)和"烧烤金蝉"(烧烤店做法).因其有极高的药膳价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前已成为适应不同档次场合的著名菜肴.
烹制方法：
绿色食品 本品为野生绿色食品,未经人工加工,所以在烹饪前一定进行卤制或盐制,
即加入一定的食用盐、料酒、香料等调味品,将其煮沸并沥干,一方面可使其入味;另一方面也可去其杂味;提高其口感度.然后根据各地的不同口味及饮食习惯,做出不同的、适合当地人的风味.如咸香味、香辣味、椒盐味、孜然味等,也可与花生、腰果等一起装盘,可提高其香味
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蚱蝉若虫又名黄金蝉、知了龟、知了猴等，蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蝉除了食用价值外，还有着极高的药用价值，蚱蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用。
今天介绍一道干煸金蝉的做法，简单好吃美味，下面看看是怎么制作的吧！
干煸金蝉
原材料：金蝉、干辣椒、青辣椒
1、先把金蝉腌制一下，然后把金蝉给它清洗干净。
2、把干红辣椒切成细丝，切好之后放在一边备用。
3、把青辣椒切成辣椒丝，切好放在盘子里面。
4、把锅烧热，然后把油下到锅里面，油要比金蝉多一点。
5、凉油加入金蝉，开小火慢慢的炸，炸至五分钟。
6、等到金蝉被炸至金黄色的时候，把它捞出备用。
7、锅里面留少些油，下入花椒，红辣椒，然后炒香。
8、把炸好的金蝉放到锅里面，再放上青辣椒，撒上一点盐，开大火爆炒。
9、给它炒上一分钟左右，就可以装盘了开吃了。
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你的这个问题勾起了我对儿时的回忆。金蝉我们那里叫“知了猴”，每年夏天都会和小伙伴们去捉。
那时农村树很多，家前屋后、院子里都有，而树下则是金蝉出没的地方。我们可以很轻松地根据地面上的小洞判断出金蝉藏身之处，然后用手指一抠，金蝉就被弄出来了。还有一种更省事的为法就是晚上用手电筒照，河边、路边、小树林，轻轻松松一晚上能捉很多。
捉回的金蝉用水洗净，放油锅里一煎，金黄喷香，也不需太多调料，只要撒上一点盐，便是一盘不可多得的美味。
现在金蝉好像变成了稀罕物，有些饭店也将其做为一个菜品。做法也多以油煎为主，再配上孜然等调料。
喜欢吃的人觉得金蝉是一种美味，但有很多人不敢吃不喜欢吃，觉得恶心。多年前，一位外地同学来找我，在饭店吃饭时我见菜单上有金蝉，就特意点了一份，没想到把他恶心到了。我当时并没察觉，还一个劲劝他吃，他也不好意思说，犹犹豫豫地夹起一个往嘴里放，嚼了一半后便匆匆地去洗手间了，回来后好像吃什么都没胃口。后来一次同学聚会他告诉我，那次他跑洗手间吐了。我听他这么说心里挺过意不去的，本想着请他吃个特色食物，没想到却让人家吐了。可见有些自己认为好的东西，别人未必能接受。
福运码头
你们那里吃金蝉吗？吃呀！特别香。金蝉好多人不敢吃，但是营养价值比较高，你们吃金蝉都怎么做着吃？炸，煎，炒，每一种都好吃。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就以上问答作一下解答，仅供参考。
每年夏天，大量的金蝉从地里爬出来进行蜕变，不幸的是大多数都被人捉住端上了餐桌。以前小的时候捉金蝉连个手电筒都没有，都是用手顺着树干上下摸，所以我们当地捉金蝉叫摸金蝉，用土话说就是“摸麻鸡廖”。蝉是学名，又叫知了，在没有蜕变之前叫知了猴，麻鸡廖猴。上小学的时候曾经拿着竹竿，上面弄一点生面筋粘知了，那时候多，一个树枝上能趴几十个，天天“知了，知了”叫个不停。
捉回家的知了猴用盐水洗一下就蜕变不了了，有人喜欢吃知了猴，有人喜欢吃刚刚蜕变好的知了。变成知了的炸一下酥脆，就是没有知了猴肉多，所以吃知了猴的比较多。如果晚上捉的知了猴很少，用盐腌一下，第二天放锅里煎一下就可以吃了。捉的稍微多一点少加一点面糊下锅炸，炸焦捞出来放碗里即可。不过现在提知了猴已经不好捉了，大部分都是养殖的，市场上卖知了猴的就不少。还有晚上到农村专门收知了猴的，自己吃或者到市场上卖。我的这些知了猴也是晚上到农村收的，基本上一元钱一个。
今天就做一个干煸金蝉，供大家参考！清洗干净之后的金蝉控净水分入六七成油温的锅里炸一下控油。花椒，红干椒切段泡水，葱段姜片备用。先将花椒红干椒炒出水分炒香下入葱姜翻炒出味，下入过油的金蝉。金蝉用勺子按压一下，炒出里面的水汽，加盐，加鸡精调味出锅装盘。金蝉脆椒可口，麻辣鲜香，下酒佳肴。炸好的金蝉撒上花椒盐也是非常的美味，欢迎大家尝试一下。干煸金蝉不知道各位喜欢不喜欢吃呢？欢迎大家将自己好吃的做法分享出来，便于广大粉丝朋友们参考！
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴在这里相遇与大家交流关于美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励！感谢大家！
小惠的生活
大家回答的都很详细 都很美味 我来回答一个比较另类的 但是鲜美异常 回味无穷
1.鲜金蝉 500克 蛋清一个 盐十克 白菜叶少许
2.金蝉用纱布裹紧挤出里面的白色汁液 加入少许水 蛋清 盐 隔水蒸制成型
3.锅中加入高汤 放入白菜叶 将蒸制好的金蝉膏用汤勺舀成丸子形状下入锅中炖至三分钟出锅即可
家里有老人 儿童的不怕麻烦的可以试试 营养丰富 清淡美味 不懂的可以随时问我 我会在发现的第一时间回复
这会刚刚好
材料：金蝉，油，盐，孜然
做法：
.1金蝉用盐水泡两小时以上捞出来 控干水
2.煎锅里放油 放入金蝉 一定要小火
3用锅铲把金蝉压扁 这样容易煎透，撒上孜然 和一点点盐煮2分钟，然后就可以出锅了，（为了好看可以用香菜垫盘底， 不吃香菜 就不要 浪费了 ）。
棋Ma美食
没见一个会吃节流猴子饼的
