1.2.312
火锅肉片去哪里采购好？不知道你是自己家里自己食用还是经营用？超市、当地的农贸市场都有卖的，自己家里用的话距离农贸市场近的话可以去农贸市场看看，农贸市场价格相比超市是要便宜的，周围没有农贸市场的话只要是中等的超市一般冷鲜也都有卖的。
超市和农贸市场的差异，超市里有牌子的都是比较贵的，没有牌子的一般也都是经销商自己分切分装的，市场里的有的是店铺自己冻好的食材切了分装的也有的进的货，去哪里买这个要看看你在位置还是你经营用自己用，自己用去超市还是比较方便的，经营用的话建议你去大点的农贸批发市场看看。
艾冬海
看你经营什么品类，我是开火锅店的，我来分享我的肉类供应渠道。
我店内出售现切牛肉、手工调制牛肉、肥牛卷等肉类。
一，现切牛肉都是每天早上去固定合作的牛肉摊位拿，提前一天预定好，主要是雪花和吊龙，这两个部分的肉供应量少，还有一定不要注水的，注水后回来不好处理。
二，手工调制牛肉，也就是买回来进行处理，变成麻辣牛肉，双椒牛肉等，这一部分肉类也是在固定合作摊位上拿，这个因为供应量大，所以每次拿的量会多一点。
三，肥牛卷，这个就千万种了，一分钱一分货，建议买大型厂家的货品，有保障，还有自己一定要试吃，目前我家里用的是大连那边的供货商，口碑还不错。
最后一点，店铺的长久一定是靠口碑取胜，花样百出的长久不了，做餐饮也是做良心。所以建议跟口碑供货商建立采购渠道，新鲜的菜品，一定要自己亲自去采购。
个斑斑马马
近两年餐饮火锅品类增长比较快，90后00后喜欢吃火锅，大部分女生偏爱火锅！涮火锅肉类是必不可少的，再搭配些菌菇、蔬菜；去哪里采购不重要，重要的是怎么辨别肉的质量！根据从事多年餐饮经验，给大家分享怎么采购肉类！
火锅肉类市场质量参差不齐，三、六、九等，肉卷、肉片主要分为三种：高端品质就是一些品牌知名厂家，大型加工厂按标准部位尺寸切割，如：牛肋肉、牛板健、牛雪花、牛霖肉等；羊肉有：羊上脑、羔羊卷、太阳卷、羊腿肉等，肥瘦大小相同，质量上层！中档品质肉是大型加工厂，按标准切割完，剩下的边角肉，这种肉品质也可以，有两个特点：一是肉块不是太大，第二是牛或羊的多个部位肉拼在一起，肥瘦不均，这种肉质量是没问题！第三种肉质量比较差，业内俗称合成肉，用牛、羊的碎肉，通过技术机器加工压缩在一起，加入各种香精、食用胶，这种肉买回来涮火锅，不会碎也有香味，吃多了对身体健康不利！不是专业人员，很难鉴别是不是合成肉？买肉卷、肉片有一条不变的真理，就是物有所值！无论买牛肉或羊肉，每市斤价格不低于35元，这种肉质量比较有保证，买包装的牛羊肉，一定要买品牌厂家！
火锅涮鲜切肉比较容易鉴别质量，去菜市场或超市买，要～一看、二闻、三摸，买鲜肉先看表面，颜色自然、鲜艳光亮，闻起来没有异味、杂味，再用手摸掐，不粘，不出水；这种肉就没有问题！
希望大家买到新鲜品质肉，保证涮火锅时，鲜香嫩滑，滋补营养！
餐饮行者
肉片是涮火锅的必需品，但是市场上的肉片五花八门，不是内行，很少能看出来质量好坏。现在的肉片切割机非常高级，无论什么样的肉，冷冻后都可以切出很好的形状，看上去很漂亮。
如果是去饭店吃火锅，我通常会选择价位稍高的肉片，那样的肉片在质量自己保真程度上更好一些。更多的时候，我们更愿意在家里吃火锅，我们会去卖羊肉的店铺，选择好喜欢的羊肉，再让店家切成肉片，这样的羊肉片，货真价实，非常美味。也可以一次性多买一些羊肉，切好片后放入冰箱冷藏，需要的时候再拿出来吃。
渔乐Vlog
我是内蒙人，我们这边随处就有卖牛羊肉的肉铺，一般内蒙人买火锅的肉片都喜欢去肉铺买他们手卷的羊肉卷，手工卷的肉大多也是经过排酸的，吃着不膻气还特别香。
离开内蒙我会去超市买小尾羊的羊肉，吃着香，并且放心。
肥牛呢就没什么太大的研究，因为我们这边的人吃火锅还是以羊肉为主的，一般不会特意买肥牛吃的，而且肥牛大多是机器压卷，肥瘦太过于均匀，反而是差点意思了。
白小闲的世界
超市有现成的肉片，羊肉片，肥牛都有
不过我吃火锅喜欢手切肉，所以，市场上买一小块羊肉回家切成细条状，我觉得比买现成的羊肉片更加好吃实惠
实在想吃羊肉片可以买一块羊肉冻起来，取出放二十分钟就可以手工切片了，刀一定要磨好哦
不漂泊的青春
如果是有能力的话，建议你还是要自己切。因为在市场上买的，一般情况下会有很多的假货。如果自己认识和了解的话，还是可以的。如果您是做餐饮行业的话，可以去郑州北环。水产肉类批发市场。那里有卖的。你可以买个全自动刨片机。自己切也可以。如果您是自己吃的话， 该去市场上买肉。回来自己手工切。这样最安全健康。谢谢大家！
食尚生活每一天
下面是我采购的一些地方，希望帮助到你
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李小胖在南京
大家好！很高兴[呲牙]，家庭主妇我来回答这个问题，火锅的肉片哪里采购比较好？吃火锅的肉片一定要去大型超市采购，新鲜又好吃，不能去小店，小店因为人流量少，商品流通慢，东西不新鲜。正好我今天要吃火锅了，采购了一大堆火锅食材，看我的视频与你分享一下哦！谢谢观看！[呲牙][呲牙][呲牙]
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小林的生活随记
如果你想吃一些比较纯正的羊肉片，你就到农贸市场，自己买羊肉，让他卷上卷拿回家，在冰箱冻上，再拿回来让他加工成片，回家自己涮，这是最好的办法
