我是播客
炸糖糕很簡單，第一最重要的是選麵粉對錯，很多人一炸糖糕是用麥麵粉，其實吧！麥麵粉炸出來的糖糕是硬的，也不空心。味道不香，再說麵粉炸什麼少了雞蛋顏色也不金黃色！我們那裡炸糖糕是用糯米粉炸，首先把糯米粉用溫開水拌均，一定要溫開水，如果用冷水拌，那麼下鍋糖糕會炸開，又還容易煬傷人的。把拌均的糯米粉裡灑些白糖，然後一個個的用手捏成適合自己的小丸子，再放進燒成五成煬的油裡炸，慢慢把火調大一些，這樣炸出來的糖糕又脆又香，而且糖糕中間是空的，很好吃。昨天晚上在家裡炸了，樓上幾家鄰居都在我家裡來吃，而且我還教了鄰居家小妹也這樣炸。
平淡才精彩65
糖糕炸的好不好，燙麵是技巧哦
可以參考我家的做法，我婆婆和奶奶做的糖糕，那真是比外邊買的好吃，絕對的好吃。皮酥脆掉渣，裡邊鬆軟，鼓得高高的，我婆婆說鼓起來的才好吃，不會像兩塊死麵餅一樣。燙麵是技巧，視頻奉上咯，春節給家人炸一筐，吃的美美的。
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素食翠翠
炸出來糖糕是硬的是三個方面欠妥造成的。
一是燙麵的面與水比例不對，你用面的一半水燙麵，也是所謂“面燙的挺軟”，但炸出來比烙餅還硬。正確的比例是，水面白糖比例為200：100：10，按這樣配比就不會硬。
二是面沒有燙勻，裡有有面疙瘩。正確的做法是水開後，把面分次便倒入開水中，便攪拌，攪到沒有面疙瘩很均勻。
三是燙麵沒充分揉勻，把燙麵揉勻也不會發硬。
小吃學院
大家好，我是美食創作者：張小妹美食。
2碗麵粉，1勺白糖，教你炸空心糖糕，不破皮不流糖，個個空心，一起來看看做法吧。
早點鋪子做的糖糕味道好，但是用的油不是很放心，食用油反覆使用對大人和孩子身體都不太好，下面我分享一個在家做糖糕的方法：
1、300克普通麵粉加30克白糖，用開水燙麵，攪拌成粘稠的麵糊狀，餳面20分鐘。
2、接著做糖餡，碗中放入適量白糖，適量麵粉，攪拌均勻，糖餡就做好了。
3、20分鐘後把餳好的麵糰取出來切成等份的小劑子。
4、取一個小劑子揉圓壓扁，包入糖餡，然後用包包子方法收口。
5、鍋內油溫6成熱下入做好的糖糕炸，炸至兩面金黃就可以出鍋了。
按照上面的方法做出來的糖糕，不破皮不流糖，個個空心。
下面分享一下詳細的做法視頻，以供參考：
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張小妹美食
按照老師傅傳授的秘訣做，絕對對成功的，炸糖糕的最重要的一點，燙麵完了後還有一個重要的步驟，就是要加一半面糊進去，這個步驟在我的炸糖糕視頻裡面非常清楚的可以看到，只有這樣做出來的糖糕才外表酥脆裡成軟和空心，口感才好，我看了很多視頻，都沒有這一步哦：下面看看視頻吧
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農村會姐美食
可以看我發的炸糖糕製作視頻！關注我，點我頭像可以看到更多美食製作視頻哦！
炸糖糕這樣包不漏餡，香酥可口，全家人都喜歡，根本停不下來
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小穎美食
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小魚私廚
必須用100度現燒的開水燙麵。水不要一次加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，讓麵粉都充分吸收到開水，麵粉沒有白麵為止，面不要太硬，適當軟點，拿蓋子悶十來分鐘，燙好的面不要加一點生面，可以用少許油代替。一定要小火炸，不然就皮包骨頭生。
敏兒149651952
炸糖糕麵粉選擇很重要，要選擇標準粉。半斤標準粉加半斤糯米粉拌勻，70Og開水加25g黃油或豬油溶化，倒入麵粉中攪勻成麵疙瘩，把麵疙瘩攤平在案上，晾溫。手粘色拉油揉麵成團。分成小劑。包上豆沙餡或芝麻餡收嚴口，按扁成簿餅，放入5成熱油中小火炸制金黃撈出，控油一會兒就可吃到外酥內軟糯的糖糕了。
