麟大官人
夏天的涼菜種類繁多，而我獨愛豬頭肉。
小時候家裡窮，吃肉的機會很少，偶爾買點豬肉回來，往往都是用來包餃子，這樣既可以當菜，又能當主食。
那麼想單獨吃肉菜，我爺爺奶奶就喜歡買豬頭肉，主要是便宜。那時候的市面上，豬頭肉的種類不多，一種是直接煮熟的，需要回家自己調味，或者涼拌、或者爆炒。肉買的不會太多，每次都不能吃盡興，所以一直喜歡那個口味、喜歡那種感覺，直到現在。
涼拌豬頭肉，是我夏天最愛吃的涼菜。買一塊熟的豬頭肉，回來切片。然後拍一條黃瓜，切小段，拍一頭生蒜，切成蒜末，切點薑絲、蔥末。把蒜末、薑絲、蔥末放入小碗裡，加生抽、香醋、芝麻油、胡椒粉，可根據個人口味，選擇加入辣椒油。
可以選擇把調料放在一旁，沾著吃。也可以把調料澆在切好的豬頭肉上，連同黃瓜段一起拌一拌。
這個時候，需要開兩瓶冰鎮的啤酒，拿一個大的透明的玻璃杯。
一大口啤酒、一大塊肉，哇塞，那感覺太爽了。
拔涼的心
1.涼拌牛肚
食材：
牛肚200克、黃瓜80克、色拉油1勺、食鹽1勺、蔥適量、蒜適量。
製作：
步驟1：新鮮牛肚洗淨，切成條備用。
步驟2：蔥切片，蒜切蒜末，黃瓜切絲。
步驟3：牛肚放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水，瀝乾水分備用。
步驟4：將牛肚、黃瓜、蔥蒜全部放在一起，調入鹽。燒熱一勺油，淋到蔥蒜上，然後將所有食材拌勻即可食用。
2.開胃涼拌蓮藕
食材：
蓮藕300克、醋1湯匙、麻油2湯匙、糖1茶匙
製作：
步驟1：將蓮藕洗乾淨削皮，切除硬節切成薄片。
步驟2：起一鍋燒開水，將蓮藕片放入沸水中，焯燙好的藕片泡涼開水，放涼，撈起瀝乾水分。
步驟3：將蓮藕片裝到盤中。
步驟4：淋上調味料，拌勻即可。
3.涼拌黑木耳
食材：
黑木耳（水發）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、蔥1根、生抽1湯匙、醋1湯匙、芝麻油1茶匙
製作：
步驟1：將香菜、蔥洗乾淨，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。
步驟2：將泡發好的黑木耳撕成小朵，鍋中燒開水，倒入黑木耳焯燙熟，然後放入涼開水中過涼。
步驟3：等黑木耳過涼後，撈出瀝乾水分，倒入大碗中。
步驟4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，調成醬汁。
步驟5：將調好的醬汁淋在黑木耳上面。
步驟6：撒上香菜、大蒜和蔥，充分攪拌均勻，讓其入味5-10分鐘即可。
4.海蜇皮涼拌海帶絲
食材：
海蜇皮100克、海帶絲10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2湯匙
製作：
步驟1：海帶絲洗乾淨，然後用沸水焯燙熟後，撈起納涼備用。
步驟2：海蜇皮切成細條，用冷開水沖洗乾淨。
步驟3：將海帶絲和海蜇皮放入盤中。
步驟4：淋上芝麻油和醋，攪拌均勻。最後撒上炒熟的黑芝麻
5.涼拌黃瓜竹筍絲
食材：
黃瓜60克、竹筍60克、醬油1湯匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙
製作：
步驟1：竹筍洗乾淨，去皮，切成絲。
步驟2：黃瓜用鹽在表面反覆搓洗，用清水洗乾淨之後，刨成絲。
步驟3：鍋中加入水煮開，竹筍放入沸水焯燙好撈出，瀝乾水分。
步驟4：將黃瓜絲和竹筍絲裝入大碗中。
步驟5：加入醬油、醋和芝麻油拌勻。
步驟6：可根據自己的口味撒上炒熟的白芝麻或者黑芝麻。
6.涼拌黃瓜嫩豆腐
食材：
黃瓜100克、豆腐2塊、薑末適量、醬油2茶匙、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙
製作：
步驟1：將黃瓜洗乾淨，去蒂切成長條，加鹽醃製片刻。
步驟2：用醬油、芝麻油和薑末調成醬汁。
步驟3：鍋中加水煮滾，將豆腐放入沸水中焯燙至熟後撈出。
步驟4：豆腐切片，鋪在盤子上。
步驟5：然後將醃好的黃瓜擺在豆腐上。
步驟6：最後把醬汁淋在黃瓜豆腐上即可。
7.涼拌雞腿肉
食材：
雞腿2只、黃瓜半根、胡蘿蔔1小塊、紅甜椒1個、黃甜椒1個、梨子1個、白糖1茶匙、醋2湯匙、鹽少許、香油少許、洋蔥1/4個、料酒少許
製作：
步驟1：將雞腿去骨，切片，撒上少許鹽。
步驟2：取一口小鍋，倒入適量清水，放入洋蔥絲，倒入少許料酒煮出香味之後，放入雞肉，焯燙熟之後撈出，擺盤。
步驟3：洋蔥洗乾淨，切成洋蔥圈；黃瓜、胡蘿蔔、彩椒切絲；梨子去皮，取半個切絲。將蔬菜絲放入大碗中，加入鹽和糖略微醃製一會兒。
步驟4：將剩下一半的梨子攪打成梨子汁，過濾後取果汁，加入白糖、醋、鹽、香油，混合製成調味汁。
步驟5：將所有的切絲食材放入大容器中，倒入一半步驟4調好的調味汁。
步驟6：將切絲食材擺在雞肉周圍，剩下的調味汁淋在雞肉上即可。
8.涼拌土豆絲
食材：
土豆2個、胡蘿蔔1/2根、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、香油1湯匙、白醋1/2湯匙
製作：
步驟1：胡蘿蔔切絲，用清水淘洗乾淨。
步驟2：土豆切絲，用清水淘洗乾淨。
步驟3：鍋內入水，水開後，放入胡蘿蔔絲和土豆絲焯燙，撈出過涼水。
步驟4：將鹽、香油、白醋、醬油混合製成調味汁放菜中拌勻裝盤。
9.爽口素雜拌
食材：
胡蘿蔔半根、黃瓜半根、木耳（幹）1朵、豆腐皮半張、花生50克、生抽2湯勺、香油適量、白醋1湯勺、白糖1/2湯勺、豉油1湯勺
製作：
步驟1：豆腐皮切成等長的絲。
步驟2：胡蘿蔔切絲後焯水控幹、黃瓜去皮切成絲，木耳溫水泡發切成絲，混合放入大碗中。
步驟3：花生一起混入碗中。
步驟4：調料混合均勻後，酌量倒入碗中，拌勻即可食用
九世無爭
要我說，首推大拌菜啊！記住幾種調味料的組合，你也可以在家做出比館子裡還好吃的大拌菜。大拌菜，幾乎啥都可以放進去拌，一大盆菜，可以把夏天這個季節的新鮮蔬菜包括其中，當然，我指的是可以直接生吃的那些蔬菜哈！比如說：生菜，苦菊，紫甘藍，油麥菜，黃瓜，西紅柿，小番茄，小水蘿蔔等等。
為了食用更安全，用淡鹽水浸泡一下，再清洗乾淨，把水給抖落乾淨，綠葉類的菜，可以直接用手撕大塊，黃瓜啊小蘿蔔啊切滾刀塊，小番茄一切兩半就可以了，最好是再準備點炸好的花生米。
接下來說怎麼拌？
把處理好的蔬菜放進盆裡，依次放入：生抽，白糖，米醋，蠔油，香油，為了保證酸甜適口，糖和醋的比例為1：1，千萬別忘了啊！因為生抽，蠔油都有鹹味，不建議再放鹽了！夏天嘛，還是清爽一點比較好。如果想再有點消毒殺菌的大蒜放進去，也是沒問題的，拍碎了，剁成蓉，一拌，最後再撒點炸好的花生米，齊活！上桌！搶！
好了，大拌菜的方法都交給您了，照此方法做，保證您會喜歡！百試百靈，不信，您就試試看！圖中的是前兩天做的，只放了苦菊和苦菜，但拌法是一樣的，同理哈！您別挑！
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BTV食全食美趙導
椒油熗拌萵筍
材料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
做法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;瀝乾水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
涼拌香辣土豆片
材料：土豆 250克、香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量
做法：1土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨
2再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出
3將小香蔥洗淨後切成蔥花備用
4土豆片放涼後控幹水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
涼拌豆腐絲
材料：豆腐絲 400克、紅柿子椒一個、黃瓜一根、生抽適量、香醋少許、大蒜五瓣、涼白開 30克、自制麻辣紅油適量
做法：1.大蒜切成末，凡是用到大蒜末的時候最先切大蒜，這樣大蒜在空氣中充分接觸好生成大蒜素，生成大蒜素這個過程需要一定時間，大蒜有著非常好的保健功效，涼拌菜用一點很不錯。
2.豆腐絲切成小段，紅柿子椒切成絲，黃瓜切成絲。
3.涼白開、自制麻辣紅油、生抽、香醋、蒜末放一起，調成調味汁。
4.將所有食材放一起，加入調味汁拌勻即可。
涼拌雞胗
材料：雞胗 700克、香菜 20克、泡椒 4個、泡姜一塊、泡蒜一頭、花椒一小把、大蔥一段、八角兩個、桂皮一段、香葉三片、生抽適量、米醋適量、料酒適量、自制麻辣紅油適量
做法：1、泡姜切成片、泡蒜掰開成一瓣一瓣的、大蔥切成段。
2、鍋里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、大蔥、料酒，燒開。沒有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入幹辣椒和生薑，大蒜個人建議不加，根據自己的口感來定哈。
3、雞胗充分沖洗，去掉多餘的脂肪。
4、將雞胗放入鍋中煮。
5、煮約20分鐘關火燜兩個小時。
6、將雞胗切成薄片。
7、香菜切成小段。
8、雞胗和香菜裝入容器中，放入適量生抽、米醋、自制麻辣紅油，拌勻即可。涼拌雞胗做好了。
天賦吉運68
今天分享4道適合夏天吃的小涼菜。
夏天可以吃的小涼菜實在是太多了，最近我一直在做涼拌黃瓜吃，非常美味，還有其他的很多綠葉蔬菜都可以用來涼拌吃。接下來就分享4道涼拌菜的好吃做法，希望對你有所幫助。
第一道，涼拌黃瓜。
準備食材:
黃瓜，大蒜，香醋，鹽，雞精，香油，白糖。
製作步驟:
- 黃瓜清洗乾淨去掉把，然後用刀把黃瓜拍扁，拍散以後，斜刀切成1cm左右的段，放入一個盆子裡。
- 大蒜把皮去掉拍扁以後切成碎末，放入黃瓜中。
- 然後在裡面倒入香醋，白糖，鹽，雞精，香油，攪拌均勻，倒入盤中就可以食用了。
做這道涼拌黃瓜一定是用刀拍出來的味道更加好吃，拍出來的黃瓜形狀非常不規則，很方便汁液進入到黃瓜裡面，所以特別好入味。
第二道，涼拌苦菊。
準備食材:
苦菊，小米椒，大蒜，香醋，白糖，鹽，雞精。
製作步驟:
- 苦菊先清洗一下，然後放在篩子裡控幹水分，放入一個盆子裡。
- 小米椒清洗乾淨，切成圈，大蒜拍扁，切成碎末放入苦菊中。
- 準備一個碗，裡面放入香醋，白糖攪拌均勻。
- 炒鍋燒熱加入少許植物油，加入香醋，白糖，汁熬開以後冷涼，倒入苦菊中。
- 撒上鹽，雞精攪拌均勻就可以食用。
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第三道，涼拌三絲。
準備食材:
黃瓜，豆腐皮，胡蘿蔔，生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，幹辣椒，植物油。
製作步驟:
- 把黃瓜清洗乾淨以後切成絲，豆腐皮和胡蘿蔔切成絲，幹辣椒切段。
- 鍋裡放入清水，燒開以後先放入豆腐焯一分鐘，撈出控水放入盆中。
- 胡蘿蔔也放入沸水中焯水一分鐘，用漏勺撈出過涼水以後放入盆中。
- 然後放入黃瓜絲，再把準備好的調料全部放入，上面撒上幹辣椒。
- 準備炒鍋，加入適量植物油，燒熱以後關火，把熱油澆到幹辣椒上，攪拌均勻就可以食用了。
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第四道，涼拌金針菇。
準備食材:
金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，小蔥，蒜，香醋，白糖，生抽，植物油，幹辣椒。
製作步驟:
- 把金針菇去掉根部，清洗乾淨，撕成小撮備用。
- 胡蘿蔔清洗乾淨擦絲，黃瓜切絲，香菜切段。
- 蔥切末，大蒜拍扁切成碎末。
- 鍋裡放入清水，燒開後放入胡蘿蔔，金針菇焯水一分鐘，立馬撈出來過涼開水，取出控水放入盆中，再把黃瓜放入。
- 幹辣椒和大蒜末放入一個碗中，鍋裡放入植物油，加熱以後澆到幹辣椒和大蒜裡面攪拌一下倒入盆中。
- 最後放上蔥末，生抽，白糖，香醋，攪拌均勻，擺盤即可食用。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
這個季節，拍黃瓜最好吃，黃瓜大上市價格便宜，而且遠比溫室黃瓜好吃！大熱天黃瓜拌好冰凍片刻，配瓶啤酒，一種享受！
而且一盤好吃的拍黃瓜，做法也超級簡單！
食材準備：
黃瓜、香菜、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油
方法：
1、黃瓜反覆洗淨後，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。
2、將黃瓜切成小塊，放在碗內。
3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味放，放入拍好的黃瓜中
4、香菜切碎放入碗中，淋上香油，把黃瓜和調料拌勻！裝盤！
5、想吃冰凍的，放冰箱5～10分鐘即可！
拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，通常根據不同的口感，用各種不同的調料拌制而成。這道菜清涼爽口，最適合夏季食用！
李喬一家人
炎炎夏日，如果能吃上一道爽口的涼菜，簡直是一種享受，今天整理了幾道涼菜，有葷有素，希望能給大家帶來一絲涼意。
一，涼拌羊肉
做無羶味、清爽、好切片的羊肉有三招：
一，鮮羊肉煮的時間不要太長，一般20分鐘左右就可以了，最多半小時，煮至用一根筷子能順利的穿透肉就可以了，以保鮮嫩，不老不柴。
二，煮羊肉的時候，調味料只要放幾片姜就行，既能去腥羶味，還更能激發出羊肉的鮮。若放太多太雜的調味料，羊肉的鮮味也就不純了。
三，煮好的羊肉，取出晾至徹底涼透再切片，又薄又整齊。熱的時候就切，肉會散的切不成片。
【涼拌羊肉】
材料：羊肉450克（涼拌的要買後腿肉，瘦肉多），姜5片；綠色、紅色辣椒各半個，香菜3顆。調味料：鹽5克，米醋30克，芝麻油15克，現磨黑胡椒少許。
做法：將羊肉清洗乾淨。若是有時間就在清水中多泡一會，及時更換泡出的血水，這樣煮的時候湯也清爽。將洗淨的羊肉放入鍋中，加滿清水，再放5片姜。大火煮開後，撇去浮沫。然後轉中火，加蓋煮二十分鐘左右，煮至用一根筷子能順利的穿透肉就可以了。將羊肉撈出，放至自然涼透。紅、綠辣椒各半個切絲，香菜切段，涼透的羊肉切薄片。都放入碗中，再加調味料鹽、米醋、芝麻油，現磨點黑胡椒進去，拌勻即可。
小貼士：買羊肉時可以讓店家給分割成稍大的塊，這樣拿回家只需清洗就可以煮了。若買的多，就打成一斤左右的每包，冷凍保存即可。尤其涼拌的，一斤左右的量，煮好切片剛好一盤。
二.涼拌西葫蘆絲
西葫蘆生拌著吃，清新爽口，有著很嬌柔的脆嫩，經酸甜汁的調拌，美到不行。西葫蘆，我們這裡也叫它小荀瓜或者窩瓜，是夏天的當季蔬菜。生拌，儘量買嫩點的，個頭小的，不然裡面瓤都是籽就不好吃了。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等，具潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。
【涼拌西葫蘆絲】
材料：西葫蘆1個（200克）
調味料：鹽2克，米醋20克，蜂蜜1湯匙（15克），幹辣椒8個，蔥油3勺。
做法：西葫蘆洗淨，用刨刀輕輕的刨去一層薄皮。手輕壓刨刀，別用太大力，刨的皮就薄，留有那層翠綠，好看。將西葫蘆切成細絲。若買的西葫蘆大，瓤裡有籽，就只切外部，裡面的不用。鍋中加點蔥油，最小火，放入幹辣椒，慢慢翻炒至辣椒變色，讓辣味融入油中即可。將西葫蘆絲放入碗中，加入鹽2克，米醋20克，蜂蜜1湯匙（15克），再加入一湯匙辣蔥油，拌勻即可。
小貼士：拌好就吃，由於西葫蘆太嫩，所以放時間長會被鹽殺的容易出湯，菜絲也就打蔫了，現吃現拌最好。
三，涼拌土豆絲
讓涼拌的土豆絲口感脆嫩有兩個小竅門。
首先，土豆最好買深黃色皮與芯的，脆且多汁。還有一種是皮的顏色沒那麼黃，裡面是奶白色的芯，那種適合燉。其次，土豆絲焯燙時間不宜過長，半分鐘，斷生即可，然後快速的撈到冷水中過涼，這樣涼拌後就會又脆又嫩。
做這道菜，最好能搭配點胡蘿蔔絲。顏色好看增進食慾還能多點營養。
【涼拌土豆絲】
材料：土豆1個，胡蘿蔔小半個。（共408克）
調味料：鹽4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；幹辣椒8個，蔥油4大勺。
做法：土豆和胡蘿蔔洗淨，刨皮後再洗淨。土豆的黑色芽眼要挖去。小半個胡蘿蔔切細絲。整個土豆切細絲。切好後放清水中漂洗乾淨，去除澱粉質，也清爽好看。鍋中水開，先放入胡蘿蔔絲焯燙。緊接著再放入土豆絲，燙一下斷生即可，最多是讓水再次滾起就趕緊的關火撈出。整個過程也就半分鐘，不能燙時間長，否則土豆絲就不脆了。快速撈到冷水中漂洗至水清，然後撈出瀝乾水份。這步過冷水，也會讓土豆絲口感更脆。加入調味料，鹽白糖米醋生抽拌勻。若是小朋友吃，再加點芝麻油拌勻即可上桌了。喜歡吃辣的，鍋中加點蔥油，最小火，放入幹辣椒，慢慢熬至辣椒變色，讓辣味融入油中，倒在土豆絲上，拌勻即可。
小貼士；土豆與胡蘿蔔的配比，可以按照喜好來，想讓家人多吃點胡蘿蔔就多放，但量最好別超過土豆。這是道很普通的家常菜，調味料隨喜好而放，做成蒜泥的、薑末的都行。
虎媽尚菜
天涼菜最受歡迎，4道涼菜做法，每頓做1道，比熱菜更早光盤。
高溫天氣，每個人都想吃一些清爽開胃的菜，而且涼拌菜吃起來人也舒服，避免了炒菜吃幾口就大汗淋漓的煩惱，對於燒飯的人來說，也少了油煙的苦惱，真的是全家都喜歡的事情，下面我就分享4道在我家特別受歡迎的涼菜，比肉都受歡迎，上桌秒光，喜歡的趕緊收藏起來，一週餐桌不重樣，開胃下飯特別棒。
【涼拌萵筍】開胃減脂，材料有萵筍一根，輔料：醬油 蒜蓉 陳醋 鹽 糖 香油 紅尖椒少許
做法看下面：1、準備一根的萵筍，然後將外皮用刮刀削去，（儘量要多削一些，因為外皮比較厚哈）然後用刮刀一片片的給刮出來
2、接著加入一勺的鹽，抹勻了醃製5-10分鐘使其變軟。
3、接著開始準備料汁：醬油 蒜蓉 陳醋 鹽 糖 香油 紅尖椒少許混合在碗裡
4、將醃製過的萵筍擠下水分，然後一根根的捲起來碼在深盤上，直接將料汁澆上去就可以了
【青椒拌茄條】做這個菜的材料我選擇的是本地茄子，這茄子口感也嫩，另外準備一根青椒，紅尖椒和蒜瓣
做法：1、將茄子洗淨後直接切成粗條，然後放入蒸籠蒸熟蒸軟，大約15分鐘左右就成。
2、蒸的同時準備將青椒切成細絲，紅尖椒切顆粒，蒜剁成蓉混合一起。
3、等蒸好了放入調料碗中，接著加入調料：生抽 鹽 香油 雞精 香醋 糖少許翻拌均勻使其入味
【涼拌開胃豬心】材料有：豬心，黃瓜
具體做法看這裡：
1、鍋內加足水，然後將豬心放入，加入薑片，大料和料酒，幹辣椒少許煮開，轉中小火繼續煮半個小時左右吧
2、撈出來過涼浸泡，用涼開水清洗乾淨了，然後切成薄片。
3、加入切薄片的黃瓜，紅尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，鹽，糖，香醋，雞精，香油，紅辣椒油和熟白芝麻，攪拌均勻即可，看看，是不是特別的有食慾呢？
【涼拌什錦雜菜】材料有：銀耳，腐竹，黑木耳，菠菜，胡蘿蔔 調料：鹽 生抽 陳醋 香油 糖 花椒油 雞精 蒜蓉。
小叮嚀：這裡說一下，乾貨我們是要提前用溫水浸泡過才好的。
接著胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲就好，比自己切輕鬆多了，燒開水，將泡發好的腐竹黑木耳還有銀耳胡蘿蔔絲一起放入焯燙下，然後撈起來瀝乾，另外菠菜也要焯燙下去草酸。
最後將這些處理過的材料都放入大碗中，加入所有的調料，撒上蒜末，然後澆上一勺熱油就可以了。好吃健康又刮油，人人都吃得。
狄一鍋
分享兩款春節必吃涼菜祝大家新年快樂呀！
〖第一款〗酸辣又開胃的檸檬手撕雞腿秘
1、大雞腿1個，檸檬半個，小米辣，蒜末，蔥姜、料酒1勺，生抽3勺，陳醋2勺，白糖1勺，鹽適量，小香菜末，香油
2、大雞腿洗乾淨，放入鍋中冷水中，加入蔥姜，料酒煮開後，去掉血沫，在蓋蓋小火煮15分型，用筷子扎不出血水就好了，然後放入涼水中，放溫熱後撕成條
3、盆中加生抽，陳醋!白糖，鹽，小米辣，蒜末，香菜，香油，檸檬片檸檬用鹽搓子乾淨，放入盆中，加入我們煮好的雞腿條，抓均勻即可。
〖第二款〗涼拌杏鮑菇
1、杏鮑菇、香菜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、陳醋、香油、花椒油、辣椒油
2、杏鮑菇洗淨_上鍋蒸熟，放涼後撕成條
3、杏鮑菇加入蔥花+香菜+蒜末+兩勺生抽+-勺陳醋+-勺蠔油+-勺香油+半勺花椒油+兩勺辣椒油
攪拌均勻即可
洞見姑娘
在炎熱的夏日裡面，自然是要吃上一些涼拌菜了，不僅清新爽口而且很美味。這次，我們就簡單的為大家說一說夏季吃什麼涼拌菜，還有一些涼拌菜的做法。\r（1）涼拌黑木耳腐竹\r食材：腐竹、黑木耳、香菜、小辣椒、蠔油、香油、白糖、香醋\r做法：1、分別放入泡發的木耳、腐竹，焯水約3分鐘，然後撈出，過涼水，再瀝乾水分備用；\r2、辣椒、蒜末放入小碗中，加入生抽、香醋、少許蠔油、白糖，混合成調料汁；\r3、腐竹、黑木耳放入醃泡盒中，撒上切成段的香菜，再倒上調料汁，攪拌均勻，蓋上醃泡盒蓋，放入冰箱醃泡冷藏片刻；即可食用\r（2）涼拌金針菇\r食材：金針菇300克、小辣椒1個、香菜1棵、蔥薑蒜、生抽、香醋、白糖\r做法：1、金針菇去除根部洗淨，用熱水焯一下，即可撈出金針菇，瀝乾水份備用；\r2、將蒜末、辣椒圈、香蔥一起放入小碗中，倒入適量生抽、陳醋、芝麻油拌勻；混合成調料汁；\r3、炒鍋中加入少許植物油燒熱，澆入調料汁中；將調料汁澆在金針菇上，撒上香菜葉，清新爽口的涼拌金針菇就做好了！\r（3）涼拌涼皮\r食材：涼皮、黃瓜、大蒜、油辣醬、醋、生抽\r做法：1.準備好所用食材\r2.黃瓜切絲；大蒜切末；涼皮切條\r3.把切好的涼皮、黃瓜放入容器中，加入鹽、大蒜末、生抽、醋、辣醬\r4.拌均勻，淋入香油；裝盤
