麟大官人
夏天的凉菜种类繁多，而我独爱猪头肉。
小时候家里穷，吃肉的机会很少，偶尔买点猪肉回来，往往都是用来包饺子，这样既可以当菜，又能当主食。
那么想单独吃肉菜，我爷爷奶奶就喜欢买猪头肉，主要是便宜。那时候的市面上，猪头肉的种类不多，一种是直接煮熟的，需要回家自己调味，或者凉拌、或者爆炒。肉买的不会太多，每次都不能吃尽兴，所以一直喜欢那个口味、喜欢那种感觉，直到现在。
凉拌猪头肉，是我夏天最爱吃的凉菜。买一块熟的猪头肉，回来切片。然后拍一条黄瓜，切小段，拍一头生蒜，切成蒜末，切点姜丝、葱末。把蒜末、姜丝、葱末放入小碗里，加生抽、香醋、芝麻油、胡椒粉，可根据个人口味，选择加入辣椒油。
可以选择把调料放在一旁，沾着吃。也可以把调料浇在切好的猪头肉上，连同黄瓜段一起拌一拌。
这个时候，需要开两瓶冰镇的啤酒，拿一个大的透明的玻璃杯。
一大口啤酒、一大块肉，哇塞，那感觉太爽了。
拔凉的心
1.凉拌牛肚
食材：
牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。
制作：
步骤1：新鲜牛肚洗净，切成条备用。
步骤2：葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝。
步骤3：牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。
步骤4：将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐。烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。
2.开胃凉拌莲藕
食材：
莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙
制作：
步骤1：将莲藕洗干净削皮，切除硬节切成薄片。
步骤2：起一锅烧开水，将莲藕片放入沸水中，焯烫好的藕片泡凉开水，放凉，捞起沥干水分。
步骤3：将莲藕片装到盘中。
步骤4：淋上调味料，拌匀即可。
3.凉拌黑木耳
食材：
黑木耳（水发）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、葱1根、生抽1汤匙、醋1汤匙、芝麻油1茶匙
制作：
步骤1：将香菜、葱洗干净，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。
步骤2：将泡发好的黑木耳撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫熟，然后放入凉开水中过凉。
步骤3：等黑木耳过凉后，捞出沥干水分，倒入大碗中。
步骤4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁。
步骤5：将调好的酱汁淋在黑木耳上面。
步骤6：撒上香菜、大蒜和葱，充分搅拌均匀，让其入味5-10分钟即可。
4.海蜇皮凉拌海带丝
食材：
海蜇皮100克、海带丝10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2汤匙
制作：
步骤1：海带丝洗干净，然后用沸水焯烫熟后，捞起纳凉备用。
步骤2：海蜇皮切成细条，用冷开水冲洗干净。
步骤3：将海带丝和海蜇皮放入盘中。
步骤4：淋上芝麻油和醋，搅拌均匀。最后撒上炒熟的黑芝麻
5.凉拌黄瓜竹笋丝
食材：
黄瓜60克、竹笋60克、酱油1汤匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙
制作：
步骤1：竹笋洗干净，去皮，切成丝。
步骤2：黄瓜用盐在表面反复搓洗，用清水洗干净之后，刨成丝。
步骤3：锅中加入水煮开，竹笋放入沸水焯烫好捞出，沥干水分。
步骤4：将黄瓜丝和竹笋丝装入大碗中。
步骤5：加入酱油、醋和芝麻油拌匀。
步骤6：可根据自己的口味撒上炒熟的白芝麻或者黑芝麻。
6.凉拌黄瓜嫩豆腐
食材：
黄瓜100克、豆腐2块、姜末适量、酱油2茶匙、芝麻油1茶匙、盐1茶匙
制作：
步骤1：将黄瓜洗干净，去蒂切成长条，加盐腌制片刻。
步骤2：用酱油、芝麻油和姜末调成酱汁。
步骤3：锅中加水煮滚，将豆腐放入沸水中焯烫至熟后捞出。
步骤4：豆腐切片，铺在盘子上。
步骤5：然后将腌好的黄瓜摆在豆腐上。
步骤6：最后把酱汁淋在黄瓜豆腐上即可。
7.凉拌鸡腿肉
食材：
鸡腿2只、黄瓜半根、胡萝卜1小块、红甜椒1个、黄甜椒1个、梨子1个、白糖1茶匙、醋2汤匙、盐少许、香油少许、洋葱1/4个、料酒少许
制作：
步骤1：将鸡腿去骨，切片，撒上少许盐。
步骤2：取一口小锅，倒入适量清水，放入洋葱丝，倒入少许料酒煮出香味之后，放入鸡肉，焯烫熟之后捞出，摆盘。
步骤3：洋葱洗干净，切成洋葱圈；黄瓜、胡萝卜、彩椒切丝；梨子去皮，取半个切丝。将蔬菜丝放入大碗中，加入盐和糖略微腌制一会儿。
步骤4：将剩下一半的梨子搅打成梨子汁，过滤后取果汁，加入白糖、醋、盐、香油，混合制成调味汁。
步骤5：将所有的切丝食材放入大容器中，倒入一半步骤4调好的调味汁。
步骤6：将切丝食材摆在鸡肉周围，剩下的调味汁淋在鸡肉上即可。
8.凉拌土豆丝
食材：
土豆2个、胡萝卜1/2根、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、香油1汤匙、白醋1/2汤匙
制作：
步骤1：胡萝卜切丝，用清水淘洗干净。
步骤2：土豆切丝，用清水淘洗干净。
步骤3：锅内入水，水开后，放入胡萝卜丝和土豆丝焯烫，捞出过凉水。
步骤4：将盐、香油、白醋、酱油混合制成调味汁放菜中拌匀装盘。
9.爽口素杂拌
食材：
胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳（干）1朵、豆腐皮半张、花生50克、生抽2汤勺、香油适量、白醋1汤勺、白糖1/2汤勺、豉油1汤勺
制作：
步骤1：豆腐皮切成等长的丝。
步骤2：胡萝卜切丝后焯水控干、黄瓜去皮切成丝，木耳温水泡发切成丝，混合放入大碗中。
步骤3：花生一起混入碗中。
步骤4：调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用
九世无争
要我说，首推大拌菜啊！记住几种调味料的组合，你也可以在家做出比馆子里还好吃的大拌菜。大拌菜，几乎啥都可以放进去拌，一大盆菜，可以把夏天这个季节的新鲜蔬菜包括其中，当然，我指的是可以直接生吃的那些蔬菜哈！比如说：生菜，苦菊，紫甘蓝，油麦菜，黄瓜，西红柿，小番茄，小水萝卜等等。
为了食用更安全，用淡盐水浸泡一下，再清洗干净，把水给抖落干净，绿叶类的菜，可以直接用手撕大块，黄瓜啊小萝卜啊切滚刀块，小番茄一切两半就可以了，最好是再准备点炸好的花生米。
接下来说怎么拌？
把处理好的蔬菜放进盆里，依次放入：生抽，白糖，米醋，蚝油，香油，为了保证酸甜适口，糖和醋的比例为1：1，千万别忘了啊！因为生抽，蚝油都有咸味，不建议再放盐了！夏天嘛，还是清爽一点比较好。如果想再有点消毒杀菌的大蒜放进去，也是没问题的，拍碎了，剁成蓉，一拌，最后再撒点炸好的花生米，齐活！上桌！抢！
好了，大拌菜的方法都交给您了，照此方法做，保证您会喜欢！百试百灵，不信，您就试试看！图中的是前两天做的，只放了苦菊和苦菜，但拌法是一样的，同理哈！您别挑！
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BTV食全食美赵导
椒油炝拌莴笋
材料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
凉拌香辣土豆片
材料：土豆 250克、香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适量
做法：1土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2再放入沸水中煮熟，约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出
3将小香葱洗净后切成葱花备用
4土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可
凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝 400克、红柿子椒一个、黄瓜一根、生抽适量、香醋少许、大蒜五瓣、凉白开 30克、自制麻辣红油适量
做法：1.大蒜切成末，凡是用到大蒜末的时候最先切大蒜，这样大蒜在空气中充分接触好生成大蒜素，生成大蒜素这个过程需要一定时间，大蒜有着非常好的保健功效，凉拌菜用一点很不错。
2.豆腐丝切成小段，红柿子椒切成丝，黄瓜切成丝。
3.凉白开、自制麻辣红油、生抽、香醋、蒜末放一起，调成调味汁。
4.将所有食材放一起，加入调味汁拌匀即可。
凉拌鸡胗
材料：鸡胗 700克、香菜 20克、泡椒 4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、生抽适量、米醋适量、料酒适量、自制麻辣红油适量
做法：1、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
2、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
3、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
4、将鸡胗放入锅中煮。
5、煮约20分钟关火焖两个小时。
6、将鸡胗切成薄片。
7、香菜切成小段。
8、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、自制麻辣红油，拌匀即可。凉拌鸡胗做好了。
天赋吉运68
今天分享4道适合夏天吃的小凉菜。
夏天可以吃的小凉菜实在是太多了，最近我一直在做凉拌黄瓜吃，非常美味，还有其他的很多绿叶蔬菜都可以用来凉拌吃。接下来就分享4道凉拌菜的好吃做法，希望对你有所帮助。
第一道，凉拌黄瓜。
准备食材:
黄瓜，大蒜，香醋，盐，鸡精，香油，白糖。
制作步骤:
- 黄瓜清洗干净去掉把，然后用刀把黄瓜拍扁，拍散以后，斜刀切成1cm左右的段，放入一个盆子里。
- 大蒜把皮去掉拍扁以后切成碎末，放入黄瓜中。
- 然后在里面倒入香醋，白糖，盐，鸡精，香油，搅拌均匀，倒入盘中就可以食用了。
做这道凉拌黄瓜一定是用刀拍出来的味道更加好吃，拍出来的黄瓜形状非常不规则，很方便汁液进入到黄瓜里面，所以特别好入味。
第二道，凉拌苦菊。
准备食材:
苦菊，小米椒，大蒜，香醋，白糖，盐，鸡精。
制作步骤:
- 苦菊先清洗一下，然后放在筛子里控干水分，放入一个盆子里。
- 小米椒清洗干净，切成圈，大蒜拍扁，切成碎末放入苦菊中。
- 准备一个碗，里面放入香醋，白糖搅拌均匀。
- 炒锅烧热加入少许植物油，加入香醋，白糖，汁熬开以后冷凉，倒入苦菊中。
- 撒上盐，鸡精搅拌均匀就可以食用。
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第三道，凉拌三丝。
准备食材:
黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，干辣椒，植物油。
制作步骤:
- 把黄瓜清洗干净以后切成丝，豆腐皮和胡萝卜切成丝，干辣椒切段。
- 锅里放入清水，烧开以后先放入豆腐焯一分钟，捞出控水放入盆中。
- 胡萝卜也放入沸水中焯水一分钟，用漏勺捞出过凉水以后放入盆中。
- 然后放入黄瓜丝，再把准备好的调料全部放入，上面撒上干辣椒。
- 准备炒锅，加入适量植物油，烧热以后关火，把热油浇到干辣椒上，搅拌均匀就可以食用了。
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第四道，凉拌金针菇。
准备食材:
金针菇，黄瓜，胡萝卜，香菜，小葱，蒜，香醋，白糖，生抽，植物油，干辣椒。
制作步骤:
- 把金针菇去掉根部，清洗干净，撕成小撮备用。
- 胡萝卜清洗干净擦丝，黄瓜切丝，香菜切段。
- 葱切末，大蒜拍扁切成碎末。
- 锅里放入清水，烧开后放入胡萝卜，金针菇焯水一分钟，立马捞出来过凉开水，取出控水放入盆中，再把黄瓜放入。
- 干辣椒和大蒜末放入一个碗中，锅里放入植物油，加热以后浇到干辣椒和大蒜里面搅拌一下倒入盆中。
- 最后放上葱末，生抽，白糖，香醋，搅拌均匀，摆盘即可食用。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
这个季节，拍黄瓜最好吃，黄瓜大上市价格便宜，而且远比温室黄瓜好吃！大热天黄瓜拌好冰冻片刻，配瓶啤酒，一种享受！
而且一盘好吃的拍黄瓜，做法也超级简单！
食材准备：
黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油
方法：
1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
2、将黄瓜切成小块，放在碗内。
3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味放，放入拍好的黄瓜中
4、香菜切碎放入碗中，淋上香油，把黄瓜和调料拌匀！装盘！
5、想吃冰冻的，放冰箱5～10分钟即可！
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，通常根据不同的口感，用各种不同的调料拌制而成。这道菜清凉爽口，最适合夏季食用！
李乔一家人
炎炎夏日，如果能吃上一道爽口的凉菜，简直是一种享受，今天整理了几道凉菜，有荤有素，希望能给大家带来一丝凉意。
一，凉拌羊肉
做无膻味、清爽、好切片的羊肉有三招：
一，鲜羊肉煮的时间不要太长，一般20分钟左右就可以了，最多半小时，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了，以保鲜嫩，不老不柴。
二，煮羊肉的时候，调味料只要放几片姜就行，既能去腥膻味，还更能激发出羊肉的鲜。若放太多太杂的调味料，羊肉的鲜味也就不纯了。
三，煮好的羊肉，取出晾至彻底凉透再切片，又薄又整齐。热的时候就切，肉会散的切不成片。
【凉拌羊肉】
材料：羊肉450克（凉拌的要买后腿肉，瘦肉多），姜5片；绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。调味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。
做法：将羊肉清洗干净。若是有时间就在清水中多泡一会，及时更换泡出的血水，这样煮的时候汤也清爽。将洗净的羊肉放入锅中，加满清水，再放5片姜。大火煮开后，撇去浮沫。然后转中火，加盖煮二十分钟左右，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了。将羊肉捞出，放至自然凉透。红、绿辣椒各半个切丝，香菜切段，凉透的羊肉切薄片。都放入碗中，再加调味料盐、米醋、芝麻油，现磨点黑胡椒进去，拌匀即可。
小贴士：买羊肉时可以让店家给分割成稍大的块，这样拿回家只需清洗就可以煮了。若买的多，就打成一斤左右的每包，冷冻保存即可。尤其凉拌的，一斤左右的量，煮好切片刚好一盘。
二.凉拌西葫芦丝
西葫芦生拌着吃，清新爽口，有着很娇柔的脆嫩，经酸甜汁的调拌，美到不行。西葫芦，我们这里也叫它小荀瓜或者窝瓜，是夏天的当季蔬菜。生拌，尽量买嫩点的，个头小的，不然里面瓤都是籽就不好吃了。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等，具润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
【凉拌西葫芦丝】
材料：西葫芦1个（200克）
调味料：盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），干辣椒8个，葱油3勺。
做法：西葫芦洗净，用刨刀轻轻的刨去一层薄皮。手轻压刨刀，别用太大力，刨的皮就薄，留有那层翠绿，好看。将西葫芦切成细丝。若买的西葫芦大，瓤里有籽，就只切外部，里面的不用。锅中加点葱油，最小火，放入干辣椒，慢慢翻炒至辣椒变色，让辣味融入油中即可。将西葫芦丝放入碗中，加入盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），再加入一汤匙辣葱油，拌匀即可。
小贴士：拌好就吃，由于西葫芦太嫩，所以放时间长会被盐杀的容易出汤，菜丝也就打蔫了，现吃现拌最好。
三，凉拌土豆丝
让凉拌的土豆丝口感脆嫩有两个小窍门。
首先，土豆最好买深黄色皮与芯的，脆且多汁。还有一种是皮的颜色没那么黄，里面是奶白色的芯，那种适合炖。其次，土豆丝焯烫时间不宜过长，半分钟，断生即可，然后快速的捞到冷水中过凉，这样凉拌后就会又脆又嫩。
做这道菜，最好能搭配点胡萝卜丝。颜色好看增进食欲还能多点营养。
【凉拌土豆丝】
材料：土豆1个，胡萝卜小半个。（共408克）
调味料：盐4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；干辣椒8个，葱油4大勺。
做法：土豆和胡萝卜洗净，刨皮后再洗净。土豆的黑色芽眼要挖去。小半个胡萝卜切细丝。整个土豆切细丝。切好后放清水中漂洗干净，去除淀粉质，也清爽好看。锅中水开，先放入胡萝卜丝焯烫。紧接着再放入土豆丝，烫一下断生即可，最多是让水再次滚起就赶紧的关火捞出。整个过程也就半分钟，不能烫时间长，否则土豆丝就不脆了。快速捞到冷水中漂洗至水清，然后捞出沥干水份。这步过冷水，也会让土豆丝口感更脆。加入调味料，盐白糖米醋生抽拌匀。若是小朋友吃，再加点芝麻油拌匀即可上桌了。喜欢吃辣的，锅中加点葱油，最小火，放入干辣椒，慢慢熬至辣椒变色，让辣味融入油中，倒在土豆丝上，拌匀即可。
小贴士；土豆与胡萝卜的配比，可以按照喜好来，想让家人多吃点胡萝卜就多放，但量最好别超过土豆。这是道很普通的家常菜，调味料随喜好而放，做成蒜泥的、姜末的都行。
虎妈尚菜
天凉菜最受欢迎，4道凉菜做法，每顿做1道，比热菜更早光盘。
高温天气，每个人都想吃一些清爽开胃的菜，而且凉拌菜吃起来人也舒服，避免了炒菜吃几口就大汗淋漓的烦恼，对于烧饭的人来说，也少了油烟的苦恼，真的是全家都喜欢的事情，下面我就分享4道在我家特别受欢迎的凉菜，比肉都受欢迎，上桌秒光，喜欢的赶紧收藏起来，一周餐桌不重样，开胃下饭特别棒。
【凉拌莴笋】开胃减脂，材料有莴笋一根，辅料：酱油 蒜蓉 陈醋 盐 糖 香油 红尖椒少许
做法看下面：1、准备一根的莴笋，然后将外皮用刮刀削去，（尽量要多削一些，因为外皮比较厚哈）然后用刮刀一片片的给刮出来
2、接着加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。
3、接着开始准备料汁：酱油 蒜蓉 陈醋 盐 糖 香油 红尖椒少许混合在碗里
4、将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上，直接将料汁浇上去就可以了
【青椒拌茄条】做这个菜的材料我选择的是本地茄子，这茄子口感也嫩，另外准备一根青椒，红尖椒和蒜瓣
做法：1、将茄子洗净后直接切成粗条，然后放入蒸笼蒸熟蒸软，大约15分钟左右就成。
2、蒸的同时准备将青椒切成细丝，红尖椒切颗粒，蒜剁成蓉混合一起。
3、等蒸好了放入调料碗中，接着加入调料：生抽 盐 香油 鸡精 香醋 糖少许翻拌均匀使其入味
【凉拌开胃猪心】材料有：猪心，黄瓜
具体做法看这里：
1、锅内加足水，然后将猪心放入，加入姜片，大料和料酒，干辣椒少许煮开，转中小火继续煮半个小时左右吧
2、捞出来过凉浸泡，用凉开水清洗干净了，然后切成薄片。
3、加入切薄片的黄瓜，红尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，盐，糖，香醋，鸡精，香油，红辣椒油和熟白芝麻，搅拌均匀即可，看看，是不是特别的有食欲呢？
【凉拌什锦杂菜】材料有：银耳，腐竹，黑木耳，菠菜，胡萝卜 调料：盐 生抽 陈醋 香油 糖 花椒油 鸡精 蒜蓉。
小叮咛：这里说一下，干货我们是要提前用温水浸泡过才好的。
接着胡萝卜用擦丝器擦成细丝就好，比自己切轻松多了，烧开水，将泡发好的腐竹黑木耳还有银耳胡萝卜丝一起放入焯烫下，然后捞起来沥干，另外菠菜也要焯烫下去草酸。
最后将这些处理过的材料都放入大碗中，加入所有的调料，撒上蒜末，然后浇上一勺热油就可以了。好吃健康又刮油，人人都吃得。
狄一锅
分享两款春节必吃凉菜祝大家新年快乐呀！
〖第一款〗酸辣又开胃的柠檬手撕鸡腿秘
1、大鸡腿1个，柠檬半个，小米辣，蒜末，葱姜、料酒1勺，生抽3勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐适量，小香菜末，香油
2、大鸡腿洗干净，放入锅中冷水中，加入葱姜，料酒煮开后，去掉血沫，在盖盖小火煮15分型，用筷子扎不出血水就好了，然后放入凉水中，放温热后撕成条
3、盆中加生抽，陈醋!白糖，盐，小米辣，蒜末，香菜，香油，柠檬片柠檬用盐搓子干净，放入盆中，加入我们煮好的鸡腿条，抓均匀即可。
〖第二款〗凉拌杏鲍菇
1、杏鲍菇、香菜、葱花、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋、香油、花椒油、辣椒油
2、杏鲍菇洗净_上锅蒸熟，放凉后撕成条
3、杏鲍菇加入葱花+香菜+蒜末+两勺生抽+-勺陈醋+-勺蚝油+-勺香油+半勺花椒油+两勺辣椒油
搅拌均匀即可
洞见姑娘
在炎热的夏日里面，自然是要吃上一些凉拌菜了，不仅清新爽口而且很美味。这次，我们就简单的为大家说一说夏季吃什么凉拌菜，还有一些凉拌菜的做法。\r（1）凉拌黑木耳腐竹\r食材：腐竹、黑木耳、香菜、小辣椒、蚝油、香油、白糖、香醋\r做法：1、分别放入泡发的木耳、腐竹，焯水约3分钟，然后捞出，过凉水，再沥干水分备用；\r2、辣椒、蒜末放入小碗中，加入生抽、香醋、少许蚝油、白糖，混合成调料汁；\r3、腐竹、黑木耳放入腌泡盒中，撒上切成段的香菜，再倒上调料汁，搅拌均匀，盖上腌泡盒盖，放入冰箱腌泡冷藏片刻；即可食用\r（2）凉拌金针菇\r食材：金针菇300克、小辣椒1个、香菜1棵、葱姜蒜、生抽、香醋、白糖\r做法：1、金针菇去除根部洗净，用热水焯一下，即可捞出金针菇，沥干水份备用；\r2、将蒜末、辣椒圈、香葱一起放入小碗中，倒入适量生抽、陈醋、芝麻油拌匀；混合成调料汁；\r3、炒锅中加入少许植物油烧热，浇入调料汁中；将调料汁浇在金针菇上，撒上香菜叶，清新爽口的凉拌金针菇就做好了！\r（3）凉拌凉皮\r食材：凉皮、黄瓜、大蒜、油辣酱、醋、生抽\r做法：1.准备好所用食材\r2.黄瓜切丝；大蒜切末；凉皮切条\r3.把切好的凉皮、黄瓜放入容器中，加入盐、大蒜末、生抽、醋、辣酱\r4.拌均匀，淋入香油；装盘
