平湖佳月
低温会延长面团发酵.发酵时间长了面团的延展性会比较好.做出来会比较好吃
小女子美食
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？既然不能借助专业的工具，就用一些替代的方法吧，虽然不够精确，但却很管用。
第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
所以说做面包发面不需要放冰箱，按以上步骤做就好了。
九仙山大樱桃
低温放冰箱发酵是可以的，晚上做好放进去，第二天就发得很好，我做了油条，炸出来发得很大，也很好吃。自己家的油比较放心，不过也很小吃油炸东西。
榴莲7441
你好，我是私人教练丽丽
根据我经验，发面最好是恒温发酵，太冷就会不发酵，我平时发面都放烤箱里有个发酵档，恒温发酵！也可以下面放点稳定，把面盆放在温水上，这样发出来的面也很好！
谢谢，希望我的回答能够帮到你！
健身教练LL
发面最好在常温下发酵，在冰箱里面发酵速度变慢，做出的面包不蓬松。
漫漫的美好生活
你好！我是曼小迪[比心]很高兴回答这个问题。低温会延缓面团发酵，发酵时间长了，面团的延展性会比较好，做出来的面包比较好吃。需要注意的是放冰箱里冷藏的时间大约为8-24小时，时间太长有可能发酵过头了。
糖印甜品曼小迪
需要，因为低温发酵口感会好些。温度在5-6左右吧，而且面一定要密封好，在放入冰箱。发好的面和正常发馒头一样，体积比原来的大里面有蜂窝眼，就可以了。
烧烤师业余Vlog
面包不需要放冰箱，在正常的温度发面更好些，油条发面放冰箱里面可以。
三个宝宝的奶奶生活日
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贵港华姐
不需要，冰箱的温度太低影响酵母的发酵，想要发得快，发得蓬松，要放在温暖的环境下
