聚能三農

鐵鍋，是人類生活的必需品。它是用來做飯以供人們食用的吹事工具。

生活在農村的人們都知道，鍋的大小不是按釐米來論，而是按印來稱呼的。大鍋24印，直徑是95釐米。18印，直徑是76釐米。12印，直徑是75釐米。8印，直徑是72釐米。6印，直徑是60釐米。

如今的農村幾乎和以前沒有多大區別。一般來說，每家都是三間房子，兩邊是住屋中間是廚房。在廚房的兩邊分別搭兩個土灶各以住屋土炕相通，以為做飯和取暖之用。

一般人家的土灶都是一大一小，大土灶安裝8印鐵鍋，設在常住人的屋側，小土灶安裝6印鐵鍋在另一屋側。

為什麼要搭一大一小的土灶呢？這是因為大土灶(也就是安裝8印鐵鍋的）在人口多的時候所做的飯能夠吃，或者是蒸饅頭蒸餃子時使用。當然，同樣可以做很少的飯。至於設在另一屋的6印小灶一般就是在有客吃飯需要兩個鍋同時做飯時使用和在炎熱的夏季躲火時使用，以免一個鍋不夠用或減少住屋火炕太熱，影響休息。

對於鍋的尺寸，各地或許也有差異。至於1印的鐵鍋是多大尺寸？還真的說不上來，也許是因為現在各家人囗都少了，沒有必要使用大鍋了，而是就用1印鍋做飯就夠用了吧。以免浪費柴火，浪費氣電水吧。

用戶我的74612

我經營鐵鍋二十多年，鐵鍋的印不是計量單位，它是一個約定成俗的代碼。並且地域不同尺寸也不同。就像過去的鬥一樣。在我們這裡，六印鍋是六十公分，八印鍋72公分，十印鍋76公分。十二印鍋78公分。離我們不遠的地方十印鍋是74公分。沒有規律可尋。他只是區分大小的代碼。

劉旭東4676

這個六印鍋八印鍋，甚至更大的鐵鍋，最近這些年是越來越少見了。記得上世紀的北方農村，家家戶戶都是用大鐵鍋做飯。俺奶奶在八印的鐵鍋裡面做玉米麵大餅子，然後還在鍋中間放上一個鐵簾子，在上面一塊兒蒸上一碗曬乾的紅鹹菜，大餅子吃紅鹹菜，簡直別提多美了。最主要的是奶奶做的玉米麵大餅子，特別的好吃。現在的家庭廚房用具全是不鏽鋼，或者是不沾油，很少有人用過去式的大鐵鍋了。

對於過去的大鐵鍋6印8印10印，怎麼解釋，多少為一印，可以說各地有不同的解釋。有的人解釋的很簡單明瞭，6印鍋口直徑是60公分，七印鍋口是70公分，八印的當然就是80公分，以此類推，一印當然就是十公分啦。也有人說的更直接，八印鍋就是供八口人吃飯，七印鍋供七口人吃飯，也是以此類推。對於這樣的解釋，我不太認同，我記得小時候我們家5個人，也是用8印的大鍋。奶奶家4個人，用的也是八印的大鍋，可以說在農村，不管家裡幾個人，基本上用的都是八印鍋。

有一點我覺得很奇怪，在農村使用的大鐵鍋中，只聽說過有六印鍋，八印鍋，十印鍋，這些都是偶數的，很少聽說有五印鍋七印鍋11印鍋的。也就是說以印為數量單位的鍋，只有偶數沒有單數。

記得很多年以前，我們村裡有一個翻砂廠，翻砂廠就曾經翻過生鐵鍋。當年我老弟在翻沙場裡幹過，記得他跟我說過，八印鍋的鍋口直徑是二尺二，重量是22斤。細算一下，二尺二差不多也就是80公分。想當年我們家五口人，用的八印大鍋，不管是貼一鍋餅子還是蒸一鍋饅頭，假如放到現在，半個月也吃不完的。可那時候不知道什麼原因，都特別的能吃飯。貼一鍋餅子，要不了兩三天就吃完了。

過去的這些大鍋，只有農村的老人們還在用著，年輕人基本不用了，都買了不鏽鋼鍋和不鏽鋼籠屜蒸饅頭，說實話，我覺得用什麼鍋出來的饅頭。也不如大鐵鍋蒸出來的饅頭好吃。在大鐵鍋裡面，鋪上麥秸草，蒸出來的饅頭，總是跟其他蒸鍋不一樣，有一股濃濃的麥香味兒。

靈子

農村鐵鍋的“印”在農村並不是精準的計量單位，也沒有官方認證，過去農村製造某些東西，並沒有太多專業設備，精準的尺寸，大鐵鍋多數也都是農村手藝人手工鑄造，生鐵鑄造，特別厚重，可以使用很多很多年。而農村手藝人做東西，往往“眼是尺子，手是秤”，不需要專業測量工具，照樣做出順手的大鐵鍋來。

在過去農村家家戶戶都是用土灶做飯的，小時候我家灶臺有三個口，一個12印大鐵鍋，兩個6印小鍋，家裡人多用大鍋做飯，家裡人少用小灶做飯就夠了。鐵鍋都是生鐵，很脆但耐燒，我記得小時候我家盤灶臺都是先買來鍋，依據鍋的尺寸大小盤灶臺，也沒人深究鐵鍋多少印到底是多大尺寸，反正買鍋的時候你跟人說家裡幾口人吃飯，人家就會給你推薦用大少印的鐵鍋。

如今，我們村的土灶早就拆除完畢，去年臘月我奶奶過世，辦酒席在家裡院子臨時盤了4個灶臺，是按照20印大鐵鍋盤的，前來弔唁的親朋比較多，只有大鍋才能夠大家吃飯。鍋子是租借的，店家提前處理過，免去了我們處理的煩惱。不過20印的大鐵鍋，實在是又大有重，如果不是這種紅白喜事的酒席，一般家庭是根本用不到的。

前年我帶女朋友回家，平時家裡就我爸媽兩人，用的都是3印小鐵鍋，我們回家看望他們，鐵鍋做飯不夠吃了，爸爸專門跑到市場買了一口6印鐵鍋，回家後用小火把鍋子燒熱了，然後把帶有脂肪的豬皮燙熱，沿著鍋子從裡到外擦拭個遍，直到鐵鍋變色，爸爸將鐵鍋洗乾淨才開始做飯的。這道程序我小時候弄過，主要為了防止鐵鍋氧化生鏽，也可以在第一次做飯時讓鐵鍋少吸油，除異味。

至於鐵鍋的尺寸用到的“印”，這個真的只能說是民間約定俗語的單位，通過我們用的鍋2印是最小的。以前我倒是問過爸爸，買鐵鍋時為什麼總說多少印，印是什麼？爸爸總笑著說，剛滿月小孩的腳印就是印了，聽得我稀裡糊塗的。倒是在農村測量長度、高度用手去測量（大拇指和食指神展開的長度）更讓我覺得靠譜。

所以鐵鍋的“印”大概也類似與用手測量的“一紮、兩紮、三紮……”，只是個大概範圍的數據，並不是精準的數據。

不過有人測量過鐵鍋的數據，發現即便是同一印的鐵鍋，數據也不一樣，比如同是8印的鐵鍋，一口可能測量數據是65釐米，另一口就是66釐米，再測量一口可能就是68釐米，其他印數的鍋也一樣，可見“印”就是和“扎”一樣，都是一個大概的數據，並非精準數據。

其實，在農村生活，很多時候都是這樣的，沒必要較真，小時候爸爸總用“手扎”量我的身高，說“一紮”20公分，雖然每個人手掌各不相同，但大概也就是這個範圍內。

李阿冰

你好，我是冒藍火的小農民，很高興為大家解答這個問題！

農村用的大鐵鍋很常見，我自家就有兩口，一口小的，主要是用來炒菜，另外一口大的，用來烹飯，每次家裡來客人的時候都會用到，而且煮出來的飯特別香。但是說到大小，我還真不瞭解，就只知道打鐵匠講過什麼10印、8印的，而且我們家大口的鍋差不多能管上10-12個人的飯量，挺大的就是。

那都說農村大鐵鍋6印、8印、10印的，那具體這個“印”指的是什麼？一“印”是多大呢？

這個我具體也不知道，估計老一輩的人才會了解吧，奶奶也就說是幾口人就是幾印鍋，聽起來也挺相似，和實際情況也挺相符，估計也是以前沒有具體的測量工具，這個“印”也就是人口的單位吧！

在查閱了一下資料，好多人也都說這個“印”就是“英寸”的諧音，一英寸2.54釐米，但具體量起鍋的直徑，大小並不是實際準確的，差距有點大，比如六印的600毫米，如果按英寸的就是三十英寸了，顯然不是這樣的。

在我看來應該是和鍋的深淺、口徑和重量都有關係，綜合算起來在什麼範圍內就是幾印鍋，但是具體怎麼換算的，就不得而知了。

總之，古人的智慧是值得讓人敬佩的，儘管“印”的來源無從考證，但確實適合人們的日常生活需要，6-8印鍋就可以了。

對此，你們有什麼其它不同的看法？歡迎留言和大家一起分享你們的經驗哦！

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冒藍火的小農民

這麼簡單的事情，其實之前我也是思考了很多很久，印數越大容量越大，在沒有官方和製造方給出的數據之前，我從印上說起，為什麼沒有一二三四印內。我自己想想也笑。

印字，我理解為人也。我記得小時候家裡用的都是8印以上，很少用6印及其以下，我記得家中長輩說，小鍋一般是家境殷實的地主及財主大戶為戶主單獨使用的“小灶”，記住是小灶。所以，我綜合了農村老輩人的叫法，雖然他們也說不出所以然來，我的理解是根據家庭人口定的郭的大小，一般50年代到80年代乃至90年代，鍋的大小依然是按照“人”的數量來確定使用鍋的大小，而這個大小的尺寸，大家也不用研究了，生鐵鑄造的東西尺寸有個大概就行了，沒必要糾結那個一釐米兩釐米的。

農村生鐵鍋，首先考慮的是鍋底燉菜頂層teng飯的需求，同時兼顧圍著鍋沿糊玉米餅子的需求，巴掌大的玉米餅子，在8印鍋裡，沿著鍋邊至少能貼上8個才行。5口之家使用8印鍋，糊一圈玉米餅子，至少得吃2天才行，要不農忙哪能一天糊一次，所以使用8印鍋為合適，家口超過6人的，使用10印鍋，比較合適。

羅羅了這麼多，說白了，鍋的大小與咱們祖輩人的一家人口有關係，而這個鍋的大小，完全是祖輩人根據多少年的實踐摸索出來的大小尺寸，這是生活需求的一個概念，與人有關，其他的就不用多說了。

威海青果文化

我們家只從搬到樓上以後，就再沒有用八印的大鐵鍋，原來在老房子住的時候，我們家的廚房在廂房裡，廂房裡面按著一口八印的大鐵鍋，每當冬天的時候，我和媽媽還有弟弟坐在炕上看電視的時候，爸爸一個人在大鐵鍋裡面蒸一鍋饅頭，用麥秸稈做籠屜布，做出來的饅頭特別的香。如果蒸饅頭的同時，再蒸上一碗小鹹魚，吃著饅頭和小乾魚，那簡直是太美味了。

聽我媽和我爸說過他們小時候，用八印的大鐵鍋貼餅子吃，他們那個時候一般吃不到饅頭家家戶戶吃的都吃玉米麵餅子。貼餅子的時候，順便在鍋裡蒸上一碗鹹菜。我倒是沒有吃過在大鐵鍋裡面貼餅子，不過一想也是很香的。

搬到樓上以後，我們家再沒有在大鍋裡面做過饅頭，不鏽鋼鍋蒸出來的饅頭讓人感覺始終少了一種味道。不過還好，我們經常可以吃到大鐵鍋裡面蒸的饅頭，有個鄉下的親戚會經常送給我們。

那麼，農村以前用的大鐵鍋，六印八印十印究竟是多大？關於這個數量單位印，各地的解釋也不太一樣，不過，大體總結一下，也是差不了多少的。雖然說過去農村人家家戶戶都用大鐵鍋，但是很少有人去量一下，鍋口的直徑是多少，但也真有那細心的人，正兒八經的把鍋口量得很仔細。我們家鄰居曾經在供銷社呆過一段時間，夏天的晚上出來涼快的時候，他曾經跟大夥說過，六印的鍋直徑是58公分，七印的鍋直徑大約在66公分，八印鍋口的直徑大約72公分，一印的鍋大概也就十公分左右。

我們這裡也有人用一種簡單的方式，說了六印鍋八印鍋十印鍋的大小尺寸，這種方法比較籠統，就是用手丈量一下，一紮大約二十公分，六印鍋也就三紮左右，八印鍋口直徑大約四紮，十印鍋差不多五紮左右，也就是一米吧。也有的人很簡單明瞭，認為六印鍋就是六號鍋，八印鍋就是八號過，只是把這個印字作為一個區別號碼。

前幾年我們村有不少的私人翻砂廠，也有人翻過生鐵鍋，好像說八印鍋口直徑是二尺二，重量是二十二三斤。其實多少印多少尺寸並不重要，重要的是人們喜歡那個時代的味道。

一品小十六

看到很多答者說：懷念小時候奶奶輩們 、媽媽輩們用大鐵鍋做出來的飯香的味道，為啥懷念？是因為現在生活水平好了，家中都換上了不鏽鋼的用具或是電器設備了，被現代化商品所代替大鐵鍋在家中也就失去了它的用途。其實不然，不用大鐵鍋的那還不是真正的農村人，走進我們北方的鄉村裡你會發現，至今人們的家中幾乎百分之九十以上的家庭還都保留著土灶臺，灶臺的進火口直接通往裡間的大炕，灶臺上的大鐵鍋仍然還在繼續著它的用途。仍然在為冬天人們蒸饅頭，熱炕繼續它的使命，特別是到了過年，家家戶戶必用它蒸過年用的大棗餑餑，而且還都是用八印的大鐵鍋蒸。

那麼，“印”既然做為度量單位，這一印這究竟是多大呢？相信大多人會像農嫂一樣非常好奇，也相信十個人回答會給出十種不同的解法。不過說真的，對於這個問題，農嫂特意的去問過專門賣鍋的人，也諮詢過在計量部門工作的一個朋友，他們說：由於這“印”不是國家法定計量單位，所以“印”究竟是多大在法定計量單位中並沒有明確標準，沒有人能準確印之間的換算關係，也沒有知道一印到底是多少，那只是過去民間在鑄造鐵鍋的工藝過程中用來做統徑的一個詞彙。

在過去我們民間老百姓用的鍋，基本上都是民間鐵匠造鑄的，標準並不嚴格，統徑不是很精密。過去人們通常測量物體的統徑尺寸時常用的辦法就是用手去比量，把手指張開，把母指和食指張開的長度度數作為某物體的直徑面積。百姓通常稱拇指和食指張開的直徑為一捺，有的地方叫一揸。而用在測量鐵鍋的口徑上人們就把捺量的幾捺的數量換散成了印，也就是把捺用印來代替，所謂幾印，實際上就是幾捺或幾揸。

後來隨著社會的推進，民間手藝人的製作工藝也越來越精湛，對於民間使用的大鐵鍋的製作上也越來越標準，外製作工藝上慢慢形成了比較統一的尺寸，按現在的說法在鑄造統徑標準上，六印鍋的鍋口直徑一般是60釐米，七印鍋的鍋口直徑一般是66釐米，八印鍋的鍋口直徑一般是72釐米。現如今隨著科技不斷髮展，各式各樣的鍋出現在了人們的生活中，大鐵鍋不在是人們生活中唯一的做飯用具了。

但在我們農村人眼裡，不管什麼鍋做出來的飯菜都沒有大鐵鍋做飯出來的有飯香味。現在這些鍋做出來的飯、炒出來的菜相比柴火燒鐵鍋做得飯缺乏了煙燻味，而恰恰這個天然的味道也只有柴火燒鐵鍋才能融入食材中，有了這個味道做出來的飯菜就是覺得有韻味，讓人特別的喜歡。另外，在我們農村“鍋”還有另一層不同的含義，鍋是家中過日子的象徵，是家庭和睦幸福的指數，家中有鍋日子過的才穩當。

農嫂話農事

我記得小時候農村都是用大鐵鍋煮飯，柴火飯可香了，以前農村說鍋的大小的確是用‘印’來描述，我覺得應該是大鐵鍋的直徑吧。人多用大鍋，人少用小鍋。不用刻意去知道到底有幾米，幾毫，小時候的農村還有好多計量工具，比如升子，以前吃個酒席就用一升子小麥，一升子玉米或一升子米，想想那個時候人們真的很真誠，很純樸。

大雄熊大

在農村生活過的朋友，都應該記得我們土灶使用的鐵鍋，就是叫做“印”，一般在農村家庭做飯用的鍋都是5到8印，以前也有很多食堂用的都是比較大的鍋，一般是10印以上的大鍋，另外還有一些特殊用途的鍋可以達到20印，那麼這個“印”到底是一個誰們單位呢？！今天我們就來說一說。

有的地方說“印”指的是剛滿月孩子的腳印，也就是孩子腳掌的長度，鍋的印數是鐵鍋的直徑長度，一“印”大概是10-12釐米左右。一般土灶上炒菜用2-4印的小鍋，平常做飯的鐵鍋都是5-8印大小。

比較通用的是印是按家庭人口計算的

這是因為，一般人口少的家庭，用6印以下的鍋就足夠了，6口人左右的人就用6-8印的鍋，基本上8印鍋就夠普通家庭使用了，這個鐵鍋的增大主要是做湯的時候可以多加一些水，如果人多鍋小的話，做湯很難夠喝，所以一印也就是一人的說法比較靠譜。

“印”作為對鐵鍋的尺寸的稱呼，流行與鐵鍋比較普遍那個年代，是約定俗成的一種叫法，是對鐵鍋直徑的描述方式，也有人認為鐵鍋的印是英寸的簡寫“IN”的諧音直譯。說是按半徑計算，但是一英寸只有2.54釐米，6印鍋的話是58釐米，這樣也是不能相符的，也許我們是為了大過資本主義，所以這個“印”的長度也要超過他們。

印的鍋口徑是一個大致範圍

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