曉瑩41105107
用電動打蛋器將蛋白打發到粗泡，開始一點點加糖，邊加邊持續打發，至少分成5次加入
直到7分發左右，能拉出這樣的彎鉤
加入1，用手動打蛋器攪拌均勻，千萬不能多攪，均勻就行，畫圈大約5-8下就好了
篩入麵粉，用蛋抽翻拌，，大約拌15下左右，超過20肯定消泡厲害
倒入鋪好油紙（最普通的那種油紙，不是硅油紙）的模具中，商用烤箱上火220，下火130（家用烤箱170-180，僅為參考值）烤8-10分鐘即可，想要全熟的降溫10-20度，烤12分鐘
東北劉小欠vlog
你好，下面是蜂蜜流心蛋糕的做法
用料主料
蛋黃3個，雞蛋2個，蜂蜜87克，低筋粉35克
輔料
黃油少許，低筋粉少許
1.準備好各種食材
2.預熱烤箱，180度焙旋風模式，10分鐘。
3.將6寸活底模塗油抹粉（黃油和低粉均為分量外）
4.將蜂蜜在小鍋中小火加熱
5.至出現小泡後，再加熱2分鐘出現焦糖色，離火
6.加熱蜂蜜的同時，加雞蛋和蛋黃用打蛋器打至完全融合
7.將蜂蜜緩緩倒入雞蛋中，繼續打發
8.打發到體積變大，顏色發白，提起後滴落的液體有明顯的痕跡，不會很快溶解的程度
9.篩入低筋粉，翻拌至無干粉狀態
10.倒入6寸蛋糕模中，此時的蛋糕糊成絲帶狀
11.放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10-12分鐘。如果喜歡蛋糕體比例多些，可烤13-14分鐘
12.出爐後，冷卻。剛出爐是中間是凸起的，經過自然冷卻排氣後，中心會凹陷下去
13.到圖片的狀態就可以脫模了
14.切開後，蜂蜜內餡會呈泡沫狀緩緩流出，就可以享用了
煮給老婆吃
【蜂蜜流心凹蛋糕做法】
這款蛋糕之前就🔥過一段時間最近好像又火起來了
這裡先強調一下，因為流心蛋糕它的製作是半熟的，所以你選擇雞蛋的時候一定要選擇無菌雞蛋
如果你買不到無菌的雞蛋，還是建議你把它烤熟吧，那樣一樣會很嫩
做蜂蜜流心凹蛋糕用料其實很簡單：蛋白、蛋黃、檸檬汁、蜂蜜、砂糖、低筋麵粉
①將15克的蜂蜜和60克的蛋黃，放在容器中攪拌均勻
②在另一個容器中放入40克的蛋白，分5次加入20克砂糖，2克檸檬汁，打發至能夠出現彎鉤狀
③把蛋白泡放入蛋黃液中，翻拌均勻
④再篩入25克的低筋麵粉，同樣是翻拌均勻
⑤再倒入，鋪好油紙的模具中，震盪出氣泡，在家的話用烤箱175度烤10分鐘即可
注意事項
- 這一款流心蛋糕，它的做法與戚風蛋糕的不同，重點在於蛋黃要多一些，而且烤的時間要短很多， 所以一定要用到無菌的雞蛋，總體的蛋糕屬於半熟
- 在打發蛋白的時候一定要加檸檬汁，這樣可以使蛋白霜更加穩定。
- 將蛋白和蛋黃混合的時候，千萬不要攪拌的太過於多，這樣會使得蛋白消泡
- 每個人在的烤箱都是不一樣的，一般都是170～180℃之間，烤8~10分鐘就可以了，你可以試一下自己家裡烤箱的脾氣
