十萬個為啥嘛
確有此事！
我們來分析一下：
1. 致癌物的定義。
既然談到“致癌”，那麼，什麼是致癌物？
所有可能導致癌症的物質，或者環境暴露因素，均可稱為致癌物。
菸草、酒精、致病菌、紫外線、輻射、職業暴露、環境汙染等，均有可能引發癌症。
2. 致癌物分級和列表。
有一份“醫脈通”公眾號編輯推送的信息——世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC），於2019年8月頒佈了最新的致癌物清單。
1類致癌物中，苯和苯的化合物，位居前列。
“中國式鹹魚”，排在1類第68位。
亞硝酸鹽，2類榜上有名。
通過IARC於2017年公佈的致癌物清單交叉對比，以上信息是可信的。
3. 醃製肉類和肉罐頭有什麼。
肉類經過醃製後，水分大量丟失，超鹹，吃幾小塊，就能超過了每日食鹽推薦量“5克”。
醃製肉類，含有微量的亞硝酸鹽、苯化物、芳香烴類物質，這些都是致癌的。
有一位“知乎”的網友，通過購買臘肉、臘腸、臘魚、火腿、燻肉，送去專業機構，所有的樣品，都檢測出了“苯並芘”，根據不同的數據，得出了一個結論：
超量的苯並芘，來自“炭火中的煙”。
這些醃製肉類，食用後，口渴，損傷消化道黏膜；長期大量食用，最直接的影響，就是血脂、血壓異常，誘發心腦血管疾病；可能會引發食道癌、胃癌、結腸癌等癌症。
4. 飲食建議。
醃製食品，是否會導致患癌，與長期的飲食習慣、遺傳基因、身體素質、生活環境、運動情況、職業暴露等多重因素相關。
過去，國人生活水平很低，食物保存方式有限。
而如今，經濟水平大幅度提升，飲食行為也得隨之改變。
努力改變，不宜食用醃製肉製品，少食用醃製的醬菜、酸菜、泡菜、腐乳等。
如比較喜歡醃製食品，可以這樣做：
烹飪之前，將醃製物切塊，徹底洗乾淨，盡力多去除鹽分，和表皮的“醃製黴物”。
每次少量食用，搭配新鮮蔬菜和水果，一起吃。
吃的次數不宜頻繁，一週或半個月一次，以減少對身體的不利影響。
健康地活著，比什麼都重要！
躍水營養
中國人是最先進入農耕時代的，而這時西方仍在茹毛飲血。我們的肚子就是植物性質的了，西方至今還是動物性的肚子。這可是有根本不同的。我這一帶又經歷過三年困難時期，計劃經濟了很長時間，基本是吃植物長大的，有些人見肉就不要命了。我有個同學還是醫生呢，因太愛吃肉，改革開放條件好了，頓頓有肉吃，十多年前得了腸癌。58歲就去世了……
用戶58435540336陽城
醃製肉類和罐裝肉類是否是制癌產品？但從我國專家及報刊來說，步調是統一的，即是制癌殺手！具體對否，科學屆也未給一個明確答覆！
本人是合肥人，在這個時節，正是我們醃製香腸和醃製肉的高峰時節，包括醃鴨、鵝、魚……。每家都掛滿窗戶。這是我們的習慣！也是我們生活的一部分，本人特喜歡！每年過節前後都會從老家帶著一些醃製品，做法很簡單，煮飯時放點l，飯好了，菜也熟了，且飯也很香！但我不覺得有多大壞處！
再回首213671453
我在美國醫院工作。美人主食是大量的醃肉，火腿，香腸等。但是患有肝癌和胃癌的人極少。男人主要是前列腺癌，女人是乳腺癌。可見基因遺傳因素是癌症不可忽視的原因。
lizhang92698696
當今社會癌症的發病率急劇增加，我們身邊的親戚朋友，三天兩頭聽說誰得了這個病。現在吃醃製食品的人可是越來越少了，可是這個病卻越來越多了。所以我覺得這個東西並不是癌症增加的罪魁禍首。我仔細想了這個現象，現在的小孩發育早熟，上了小學都1米7，前兩天又出了那個13歲強姦殺人案，這到底是怎麼回事？我認為我們現在的食品的工業化生產加工造成了這個結果。以前的農產品是自然種植出來的，當然不好看，個頭也小，現在個個是又大又飽滿。那都是各種各樣的生長劑催長催熟。及到加工，又添加各種添加劑，香味素，甜味素防腐劑顏料增稠劑。這些我們的食品是經過催長催熟的，而人吃了這些產品之後，也是催長催熟出來的。生物是細胞生長有其自然規律，這個催長成熟的過程就會產生細胞失控，就是癌細胞。我們的工業化食品讓我們不再捱餓，我們的工業食品也讓我們加速滅亡。
華來士1969
我認為這也可能是一個偽命題，醃製的肉類食品是從遠古以來肉類食品儲存的一種方法。這種方法不僅是中國有外國也很普遍。患癌症與經常食用這些醃製的肉類食品和肉類罐頭是否有直接聯繫到現在也驗證不了。國內外科學家的調查都只是推測有可能至癌並沒有肯定的結論。
海雲天79012305
醃製食品，主要是裡面的亞硝酸鈉與黃麴黴毒素，高度致癌。
為了省成本，大量用工業鹽，私鹽醃製發酵。工業鹽中亞硝酸鹽含量高，常貪嘴吃這些東西，把你腎臟能搞廢了。全國腎病權威在南京，為什麼？因為各路鹽水鴨，板鴨吃的多，透析腎爆滿。
拿波里圖書館館長
吃這種醃製魚或肉類，離開了吃的量話來談致癌是耍流氓，另外還有一點是長期吃醃製魚肉類下酒，致癌倒有可能。再說簡單一點，吃醃製的魚肉之類只要不過量是不會致癌的！
紅滿天4861
聽磚家的，活不了，一般磚家都早死，還不如農村老人壽命長，他們就是喜歡在那得吧得吧胡咧，唉，現在有些人就是喜歡裝逼，這個不能吃那個怎麼了，顯擺自己，特噁心，有能耐自己活個一百多歲再說吧。
手機用戶名陳敏
深加工食品不健康這個在🇺🇸也是這個說法。不僅僅是肉類罐頭 醃肉 燻肉，還包括白米 白麵等國人每天的主食。食品深加工會除去食品本身固有的營養成分 加入過量的糖 鹽 油 添加劑防腐劑等成分。這也是追求健康人群提倡本地產 有機 未加工食品的原因。
