蜀都兵哥
題主是指的白酒的存放嗎。白酒的話，也是要根據釀酒工藝或者說不同香型來定義，判定的。
一般來說清香型、濃香型的白酒的話，存放五年左右就算是老酒了。但是大麴坤沙醬香型白酒的話，因為從釀造到勾調再到生產包裝上市的話，基本上都已經是五年的酒了。所以醬香型白酒的話，基本也是在七八年的時間可以稱為老酒的。
當然說的也是純糧食酒，要是酒精勾兌的，就沒有什麼意義了，也不具備保存收藏的意義。
所以買酒的時候還是要多留心注意，看題主喜歡什麼香型的酒，然後根據不同香型，高質量酒的特徵來判斷是否為假酒。
提示：網上有很多叫大家去鑑別純糧食酒和非純糧食酒的方法，但是有一些方法可信度不高。比如加水變渾濁，點燃看火焰顏色等方法其實是不能真正檢測到真假的。希望題主多加註意留心。
醬酒醬酒我的菜
不同酒的陳釀標準也不同。陳釀程度也與酒工藝有關。青香酒大麴酒經過兩年多的陳釀才能稱之為老酒，濃香型白酒陳化時間較長。醬香五年以上才能稱之為老酒。各種酒的品種不同，製作工藝對陳放的時間要求也不同，需要因酒而異。
一般來說儲存了幾十年的葡萄酒毫無意義，並沒有那麼高的收藏價值。如今，很多國產白酒都不適合收藏。儲存二三十年的酒會進行改造，但不會太大。也就是說，它沒有什麼價值和意義。主要原因是其中許多都是與食用酒精混合的。
如果是假酒，不管存多少年，都沒有意義；三十年前的老酒也有假的，每個時代都少不了山寨貨，當然二三十年前也不例外。還有很多人在網上買到的假酒，例如茅漿窖等，這些都是新酒，都是新的小作坊做的酒。
它不是真正的老酒，只是把外觀做舊後當老酒賣，看起來好像很有年份，但是卻不是真正的老酒。也有許多酒廠將生產一些新酒與舊酒混合。這種酒也需要加以鑑別。這種酒雖然看起來很老，但不能稱之為老酒。
木牛哥
以我接觸的清香型汾酒來看，一般五年以上就可以算是老酒了。如果是自己喝，5-10年就非常適合喝。口感各方便都會改善很多。整箱整箱來看，跑酒也不會很厲害。超過十年適合收藏。但要拆箱，每瓶都應該單獨密封保存。20年以上的酒，本身價值來說比較大。存量也不會很多。一部分都回收回去重新調酒用了。收藏價值大於品嚐價值。當然，錢包厚的無所謂。隨便喝[捂臉][捂臉]
杏花村汾酒品鑑
一，首先你要知道什麼樣的酒才能算作老酒。
1，首先說年份，一般來說，一瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標準，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。
2，酒精度數，一般來說，度數在50°-53°的最好，這時的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。
3，這點尤為關鍵，那就是酒的發酵方法。真正的白酒，是那種純糧固態發酵而來的，如果是那種液態酒精勾兌的，即使存放再長時間也沒有任何收藏價值。比如現在市面上賣的那種十塊到幾十塊的白酒，基本上都是液態酒精勾兌的。
兜兜有煙哈
白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機分子組成的，這2%的有機分子就是各種酸，酯，醛等等構成香味和口感的物質。放得越久的酒，酒精度數會越來越低，除了酒精本身具有易揮發性外，還有個原因就是白酒在儲存過程中發生的氧化作用。
乙醇（酒精）可氧化為相應的醛，相應的醛又可以氧化為相應的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會發生酯化反應，生成酯類（決定酒香重要的成分之一），所以為什麼酒放的越久越香就是這個原因。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，不但酒精 度數降低，酒味也會變淡。白酒隨著存放時間延長，酒體物質發生的變化就是酸高酯低。
藏得越久的酒，乙醇分子和水分子結合得越緊密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇會揮發又會轉化，度數降低口感又會變得單薄，所以說如何平衡這個點，什麼時候飲用才是最重要的。除此之外，每種香型的保存時間也是不同的。
清香酒，一般藏10年這樣整個酒的口感和香味已經達到頂峰，綜合情況來說此時飲用是最佳的。
醬香型的白酒是最適合用來收藏保存的了，歷史上老酒拍賣成交價最高的總是醬香酒。醬香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，醬香酒本身就帶有陳味，存得時間越長，越能突出醬香酒陳味的優勢。
記住了，藏酒要藏高度酒，最佳選擇是53度的醬香酒。如果你是用來藏著以後喝的話，那藏個30多年已經足夠了，當文物等升值的話另說。
最後，很多人買茅臺就是為了收藏，有的普通人藏幾瓶，一件就夠了，可能一藏就是10年。
茅酒大仙
以市場來說，90年代以前 稱之“老酒”，2000年前後，一般說“次新酒”，5-10年不算老酒，市面上還很常見，只能說“帶點年份”。
GUN哥2016
一般要存放10年左右，並且收藏酒的話最好選擇高度50度以上的，並且是知名品牌，排名第一第二的名酒最好！因為低度酒由於時間的揮發，味道會比較寡淡，所以低度的老酒價格體現上也不高；但可以作為調酒，與高度的新酒勾調喝，也是一種不錯的喝法，但要同一香型的！
又煙又酒有故事
99年產滴52度貴州酒，
用戶8551479142357
收藏界適合飲用的酒5-8年。它處於最佳飲用時間。8-20年它處於巔峰期。20年以上它只適合調兌酒。不適合飲用。
收藏必須50度以上。醬香，濃香，鳳香。看你喜歡那一類型。
存放酒必須將酒倒置。不容易跑。
人生過客問天
俺只喝五年以上的。[呲牙]
