一场突如其来的肺炎疫情，使得各实体商业、线下门店、餐饮等行业受到不小的冲击。在疫情防控这个特殊时期，人们将自己的活动范围缩小至家里的卧室到厨房。在线下等实体行业受到疫情冲击时，生鲜行业反倒呈逆势爆发，生意一天比一天火爆。
据相关报道显示，叮咚买菜在大年三十当天的订单量较上月增长了超300%，近期整体客单价增长约70%，每天有近3万用户自然流入。36氪获悉，永辉超市到家业务全国订单量也在2月初爆发，并在一周之内，日单量峰值从20万单快速爬升到30万单。
微信小程序官方数据显示了同样的信号：从除夕到初七，微信小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长149%，社区电商业态交易笔数增长322%。
有分析认为，短期内暴涨的线上买菜需求，或让去年惨遭洗牌的生鲜电商行业迎来新机遇。
其主要原因为，因疫情被迫“宅”在家里的人，以前就网购生鲜的人更依赖线上购买，以前没尝试过的人也开始在线上电商平台进行下单。
宅在家里，解决一日三餐是大问题。选择生鲜电商，原因不外乎以下几种：
大部分人居家隔离，小区封闭式管理，人根本出不去；
有的人怕农贸市场或大型商超人多，聚集人群中“不安全”；
有的人以前不爱自己的做饭，依靠线下餐饮与外卖，如今线下餐饮关闭堂食，只好自己买菜做饭。
疫情当下，对于生鲜电商们来说，一为“机遇”，生意出奇的好，让它们加速发展；二为“奉献”，的确解决了很多市民买菜等日常用品的难题；三为“艰辛”，各种各样的困难等着生鲜电商们去解决，组织货源是一方面，缺少配送小哥又是另一方面⋯⋯
如同17年前的非典疫情给电商平台带来生机一样，很多独角兽企业已经在这次的危机之中寻求转型，生鲜电商行业也是如此。一些生鲜电商平台联合餐饮商家另谋出路，餐饮零售化成为新趋势。
就目前的生鲜领域中，我们可以清晰的看到这些大趋势：
1、拉新留存率稳定
以前“拉新”并想方设法把新客留在自己的平台上，是一件非常困难的事情，且往往要投入巨大的资金和人力资源，但这次疫情却改变了这一切。不仅消费者主动去找生鲜平台，而且复购率也很高。业内人士指出，只要用户完成3单购买后，留存率就非常稳健了。但是要让一个客户在平台上完成3次订单，培养出习惯，原本是很漫长的，而这次疫情大大缩短了这一过程。
2、客单价在提高
“一个顾客一次消费，就买足一个家庭一周的蔬菜水果量变得太正常了。”一位社区生鲜负责人称，客单价从过去的60-80元大幅涨至300-400元。不过，这一点在疫情结束后可能就难以维持了，毕竟现在很多人网购生鲜，都有“一次多买点、囤点，减少下楼次数”“特殊时期善待自己，吃好点、增强免疫力”等想法。
3、线上线下全渠道融合
这次疫情进一步加速了整个零售行业“线上线下全渠道”的融合发展，传统零售企业更加注重线上渠道的开拓，比如苏宁小店，原本就开在社区，但这次疫情中，老百姓连进店挑选货物都想省略，最好是“线上下单、线下自提”，这也会进一步促使社区超市加快线上布局和完善服务的步伐。
4、配送人力困境亟待解决
疫情下的生鲜配送“自建+众包”配送能力均出现不同程度受损。此外，抛开一部分囤货需求，日常生消费峰谷特征明显，这也使得配送压力陡增，订单无法按时交付现象时有发生；而一些社区物业出于安全考虑，不同幅度加强人员流动管控，禁止配送员进门，交付效率显著下滑。
尽管各平台的需求不断上涨，但若像上述所言接满足不了需求的增长，解决不了供给侧的困境，长期来看，就将错过疫情带来的窗口期。
从短期到长期，谁能从中受益？
毫无疑问的，将会是生鲜电商创业者。
于创业者而言，解决当下的生鲜行业困境，只需要靠一个综合性的生鲜O2O平台就可快速解决。建立一套专业流程的一体化O2O系统，整合周边生鲜门店、商超零售等资源，建立配送团队，并可通过无接触配送+线下自提模式，服务于周边3-5公里范围的消费者，低成本从小生意开始做起，满足本地商圈内的用户需求，培养其消费习惯。
对于不同电商创业者来说，上线O2O业务流程及耗时有所不同，针对0基础的创业者来说，系统对接、前期调研、运力、配送人员安排、配送路线划分、商品规划等一系列工作下来，上线周期通常在一个月左右；如果有一定O2O经验，常规上线时间在10~15天。
这次疫情于生鲜行业而言，与其说是一次全新机遇，不如说像是一场行业的“大考”，考得好的，只要做好服务，最起码上半年会有很好的走势；考得不好的，年后会持续面临更严苛的供应链不足的问题，将加速行业优胜劣汰。
疫情过后，无论是用户还是订单量肯定会回落，如何将这段期间新增的用户留住，以及培养更多高频次消费用户，也是这些平台需要思考的问题。生鲜需要回归生意本质，在供应链环节达到最优，形成可持续的自我生存能力，才能活下去。
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