合理就好

我以个在餐饮服务了11年的人来回答你这个问题，餐饮典型的是走流水的的，利润比纸还薄。

我服务的餐饮店面一个月营业额130W，净利润也不过才15W关键还是火锅，太吓人了。这你就明白了吧，不敢停业的。这是停业期间的工资发放，你能看懂吗？[捂脸][捂脸][捂脸]欢迎留言讨论

秦发现

我的隔壁是一家米粉店。老板说一碗普通的米粉卖4块钱，利润能有2块；米粉里面加一个鸡蛋，卖5块，利润有2.5元；如果添加荤菜，价格在7、8块钱，利润能有3、4块；最贵的鱼汤粉12块，利润能有7块。他每天早上5点钟就起来准备食材，6点半左右开卖，一直要经营到晚上8点钟才关门。每天只有早餐和中餐两个高峰期，早餐大多卖的都是4块钱的普通米粉，每天早上可以卖60份左右；中午可以卖40份左右，大多都是7、8块钱的米粉。平均每天营业收入有500多块钱。这500多块钱里面基本上有一半都是食材成本，加上每天的房租分摊费用60元，还有水电煤气费用，他每天的净利润大概有200左右的样子，一年能赚个8、9万元。但他的店子必须两个人做，这样算下来，平均一个人也就4万多一年。今天他来我店里闲逛，我问他什么时候开张，他说不想做了，搞餐饮太辛苦，赚不到什么大钱，现在疫情一影响，他也不知道啥时候能开店，这样一直拖下去，房租承担不起。我跟他开玩笑说，你随随便便就可以承担一年的房租费用，这才一两个月不开张，为什么就承担不起房租呢？他说家里花销大，平常挣的那点钱早就花完了，根本存不住，所以趁着这个机会把店子关了，直接出去打工，那样赚钱轻松多了。这就是我们平时看到的餐饮行业生意那么好，可疫情期间停上一两个月就撑不下去了的原因所在，因为餐饮行业挣钱不多，平时的花销又大，所以没钱硬撑。

我这说的还是那种最小的餐饮店，而像西贝餐饮、海底捞之类的大店，它们每天的损失高达几千万，海底捞听说每天损失8000多万，西贝餐饮账面也只有1.2个亿的资金，也只能撑一个多月。那为什么这些大店干了这么多年挣了那么多钱还是撑不起太长时间呢？因为这种大型餐饮店扩张的分店太多，选择的地段又特别好，员工也很多，所以挣来的资金都投入扩张规模上了，账面上留下的周转资金并不多，所以一旦遇到像新冠肺炎这样的长期疫情，规模越大损失也就越大，越难以长久支撑下去。

总的来说，搞餐饮这一行，店小挣不到钱，店大又忙着扩张规模，所以到最后无论是大店还是小店都没存什么钱，因此遇到疫情的时候就很难支撑太长时间。

Sir聊HR

我也是两家实体餐饮店的经营者，18年一月份大学纷飞的时候我辞去了酒店销售工作（其实薪资待遇还算不错，就是不太喜欢当时的团队），那天下着大雪，好朋友来找我，两个人想要吃火锅，发现周围方圆十几公里没有一家火锅店，于是就决定辞职开火锅店。当时不知道门路，就选择了加盟。误打误撞，在网上选择了重庆的一个品牌做加盟。当时也是找了合伙人，两个合伙人和我就一起开始干了，中间各种挫折吧，到6月12号上下两层600多平方的火锅店开业了。都很高兴。大夏天在郑州这样的城市开业的火锅店还真不多。当时我们的生意很好，一直持续到春节生意都很好。

但是问题也随之而来了，不懂得节约成本和员工管理，后来又有股东撤股，到春节也没挣多少钱。这样就到了19年2月份了，当时我和另外一位股东被胜利冲昏了头脑，又开了一家火锅店，这家火锅店虽然投入没有第一家多，但是这家店把我和另外一位股东折磨的不轻，各种问题，招员工，和物业周旋，和相关政府部门打交道等等。随之而来第一家店也出了问题 ，由于管理懈怠，第一家火锅店生意也开始下滑。就这样算是勉强来到了2020年，春节采购了大量的食材，本想着春节大干一场，结果疫情来了。损失了很多食材，价值本身接连着两家店的投资，本钱也都没有收回来，本身投资的钱也都不一定是现金流，在这疫情时期你还要支付租金，物业费，还有部分员工工资等等，不敢算这些钱，稍微一算就是几万十几万的开支，再加上自己家庭的开支，所以很多平时即使生意很好的实体店老板也都撑不住了。这个时代还是现金流的时代。

行者午疆火锅爱好者

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

有些餐饮行业平时买卖那么好，疫情下停了一个月就撑不住了，钱呢？我想题主的意思应该是，有些餐厅饭店平时看着生意特别好，为什么才一个月的时间，就要关门大吉了呢？其实我也发现了这个问题，而且经过我的询问和仔细分析，也得出了相应的结论

的确是这样，有很多平时看着生意特别好的餐厅酒店，结果因为停业一个月的缘故，已经到了快要关门大吉打包走人的境况。让大家都没有料想到，原来一个月的时间，会对餐饮行业影响这么大，会让一个平时也门庭若市的餐厅酒店，就能够一下子到了歇业的地步

为什么会是这种状况呢？大家要知道这一个月可不是平常的一个月普通的一个月，如果放在往年的话，这一个月因为是过年的缘故，酒店餐厅里的团年饭基本上都是订满的，而且是天天都满。哪一个有团年饭的餐厅和酒店不是赚的盆满钵满，基本上从大年三十开始，一直能够持续到元宵节，有很多的餐厅和酒店靠的就是这一个月的收入，也讲究在这一个月赚一个彩头，博得开门红

但是实际情况又是怎么样的呢？全国各地基本上都是从大年初一开始，限制出行禁止聚餐聚会，好些个约好的团年饭都因为疫情的缘故而取消，很多酒店因为年前都将日期定满，都将团年饭全部定了出去，也为此准备了大量的食材，但是因为疫情而被大量的取消，浪费了食材部说也没有了收入

可不要小看这些收入呀，给大家举一个例子来说，在我们的小县城里，有一家在本地很知名的酒店，他们家的年夜饭团年饭基本上都是从大年30开始一直持续到元宵节，所有的包间大厅基本上每一天都是订满的状态，所以在年前他们也为此而备了很多的食材干菜蔬菜香烟白酒啤酒好茶，结果被顾客大量的取消现在也是销售不出

没有了收入不说，而且原先的资金也被订货占用，但订货又销售不出去，再加上租金以及人力成本，一般小的餐厅肯定是挨不过去的。刚刚开始那几天就听说县上的酒店将团年饭所积压的食材拿出来，在街边打折售卖，以求能够稍微回本，但大家可想而知，这些都是收入甚微，基本上连成本都赚不回来，更别提赚钱了

也正是因为如此，很多的餐厅和酒店都已经濒临倒闭关门歇业的境地，只能说这一次疫情的状况都出乎大家的所料，都超出了所有人的预期，那些打算在过年时候大赚一笔钱的朋友，更是损失惨重

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

我是一个宝妈，感觉现在如果没有一个副业就好像过不下去是的，

自从怀了孩子到生下孩子一直到现在，做过的副业实在太多了，当然被骗过的时候也很多，但是就是不长记性，还是一直尝试，我感觉作为一个女人，尤其是结过婚的更要有经济独立的能力，这样才有安全感，

虽然被骗过很多次，但是总算是找到了一份对我来说还算不错的，聊天员，聊天吗只能女孩做，就是去跟别人聊天，别人只要回复你 跟你聊，你就可以赚到钱，一句一算，当时我也是抱着试一试的态度去做，因为毕竟这个工作非常简单，非常自由 ，自己在家有手机就可以，所以就去尝试一下，然后就去入职，学习，想象都是美好的，做两天就不想做了，感觉赚不到钱，因为我不太会聊天，本来想退出，但是看别的小姐姐每天收入都是几百 上千的，心里受不了，为什么别人可以，我不可以？这样我就每天坚持，每天都到凌晨才睡，事实证明，努力的人都不会白费，现在每个月轻松也有六千的收入，虽然还是跟很多小姐姐不能比，但是最起码我自己满足了。所以不管你无论做什么只要坚持努力，就一定会有收获

适合旋风

生意好不等于赚钱，有的店看似生意很好，高房租，高人工费，高原材料成本，整体管理节约抓不起来，就不挣钱。餐饮行业已进入薄利的时代了，这几年，大环境不好，供货商不再给饭店长期的拖欠货款，饭店需要现金流。两个月不赚钱，中小型的饭店就撑不住。不赚钱意味着赔老本，是一番一正的账。比方说，一月份赚了六万，二月份赔了两万，那么只相当于一月份赚了四万。餐饮行业赔钱是非常快的，生意不好，进入恶性循环，三五个月足以让一家饭店倒闭。

大友美食

我可以明确告诉大家，做餐饮生意的，不是看生意好不好赚钱的，而是看纯利润有多少的，因为做餐饮生意的，一是房租比较高，二是人员工资比较高，三是运营成本比较高，所以这些餐饮企业要想真正能够赚到钱，

就只有把这些支出多控制在合理范围之内了，但按照现在的形式来看，基本没有几家餐饮企业能够做到的，因为现在的餐饮行业就没有低房租的，而只要房租低不起来了，那么这些餐饮企业再好的生意也没用的

为什么再好的生意也不赚钱？

不知道大家知不知道，有些无良的房东，只要看到你的生意赚钱了，那么在房租上面就是一涨再涨的，而一但房租要的很高了，那么再好的生意，也不过就是给房东赚钱而已，何况做餐饮生意的

又不是只要店面就行的，还要一定的后厨人员，服务人员才能运转起来的，而按照现在的工资标准来看，这些人员的最低工资标准多要3万元每个月的，因为光是厨师的工资就要一人6000左右的

而且只要开门营业了，那么每个月的电费水费最起码我要1000元左右的，所以光是这些支出每个月就要3万左右了，要是在算上房租的话，那么一个月下来最起码也要5万的，所以这样一算下来，生意再好的餐饮企业也是赚不到什么钱的

陈大说美食

餐饮业基本上是现金流生意，良心商家基本的成本结构是食材成本30%-35%，人工成本20%-25%，这两样加起来就是50%-60%，再加上租金成本在20%左右，街边店可能更低些，这样现在的餐饮业基本能有20%的净利润已经属于不错的水平，但还有开店时的固定投资均摊，一般摊36个月，也就是一家餐厅固定资产投资300万，每月要摊25万，但这部分不占用现金流。假设这个餐厅10个月回本，那么每个月30万的净利润，需要营业额就死150万以上。餐饮业还有淡旺季之分，淡季的时候收入甚至只有旺季的一半，所以10个月回本的餐厅已经很不多了，多数餐厅回本周期要在一年以上，有些甚至长达3年以上.所赚的现金流还要负担总部成本、扩张成本、团队建设成本，所以在发展的过程中，账面资金不会超过6个月的储备，特别中小规模餐饮企业，不会留很多现金在账上。这次疫情爆发又是在春节期间，本来备货量就增加，再加上部分企业的年终奖金已经发放，账面流动资金压力就更大，所以撑不过一个月并非耸人听闻。

米大人的从心斋

刚好我也是经营饭店的，我来说一下饭店，为什么，疫情停下来一个月，就经营不下去了，因为很多的饭店，他要保证每天的客流量，来平摊他的房租和工人工资，很多大的饭店，房费一个月，就要很多钱，加上工人工资，是一笔很大的开支，而且疫情过了以后也不知道饭店的经营状况会如何？ 大的预期是不太理想，所以只能另谋生路。

吃货小白2

为什么疫情下很多餐饮店一个月就撑不下去了，我结合自家餐饮店分析一下。首先不管什么行业都有一定规律的淡季旺季，餐饮业也不例外。而过年期间亲朋好友聚餐，同事聚会，公司年会，外出游玩都会带动餐饮消费，所以这段时间是一个餐饮旺季。但又因为是要过年放假所以很多餐饮店都会提早大量准备食材，大家也知道，过年前菜价会比平时要高这也提高了采购成本。而餐饮业又离不开服务人员，这段时间因为是假期的人工费是翻倍的。这些提高的成本，在正常生意旺季时也都能抹平。最后一个就是场地租金不会因疫情而减免，在旺季能带来比平时三到五倍的利润，这些利益可以填补淡季时的小额亏损，放在整年度上看旺季的赢利空间直接决定了年度利润。而现在旺季不赚钱还亏损，造成年度亏损是已成定局了。疫情后餐饮业的生意也不见得会马上恢复，所以很多都撑不下去。希望可以解答你的问题

關鍵字: 停业 餐饮 美食