胖胖的保姆
西蘭花，作為一種十字花科類蔬菜，營養價值的確很高，被很多人稱為防癌抗癌高手，原因是相關調查研究表明，西蘭花中富含的抗氧化物質，尤其是硫代葡萄糖苷，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。
需要注意的是，促成癌症的相關因素較多，受遺傳、環境、毒素、感染、飲食及生活方式等影響，不能把希望和重點放在單純的一種食物上，均衡健康的飲食和良好的生活方式才是健康的基礎。
但是西蘭花的營養價值確實值得關注，在保證合理飲食的基礎上，蔬菜中加入一部分西蘭花，對於身體健康和防癌抗癌雖然不是決定性因素，但可以起到一定好的促進作用。
西蘭花防癌抗癌的相關調查：- 日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜中，西蘭花名列前茅。
- 美國《營養學》雜誌發文表示，西蘭花對前列腺癌有一定預防作用。
- 西澳大利亞大學醫學研究所也表示，西蘭花了降低結腸癌風險。
- 西蘭花富含蛋白質，含量達4.1%嗯是普通蔬菜的2～4倍。
- 富含維生素C，高於番茄、辣椒等。
- 含有大量的硒及其他抗氧化物，可達到增強免疫力、抗老化作用，對於預防癌症有益處。
溫馨提示：西蘭花的三種吃法
隔水蒸
隔水蒸5分鐘，當顏色變亮綠色即可，能最大限度保留西蘭花的營養，較難熟的根莖可提前下鍋。
涼拌
用水焯熟，放入調味量或加入其他蔬菜一起拌著吃，口感清爽，也可以避免高溫反覆加熱造成的營養損失。
清炒
先焯水再快速爆炒，注意控制油溫和時常，研究顯示，在120～140℃熱油中炒3分鐘，可保留西蘭花三分之二的有益物質。
最後再囉嗦下，有些食物中的確含有抑制癌細胞的物質，但是食物就是食物，不可能替代藥物或達到藥物治療的功效，而且含有抗癌物質並不是代表預防癌症和治療癌症的關鍵在於這些食物，只是有促進和益處。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
《為什麼說常吃菜花（花菜，花椰菜）和西蘭花能預防癌症？》
答:這個問題很簡單，我可以給你精準解答。
終生只吃蔬菜和水果的素食人，能預防癌症。
終生吃醬油，調味料，可樂，咖啡……過多的人，會患心理精神疾病。
終生吃肉、魚、雞蛋、菸酒、蔥蒜……過多的人，常常患癌症。
至於你的問題，經常吃菜花和西蘭花能預防癌症嗎？ 答:我看未必。如果你每天喝酒，或者抽菸，或者吃肉、魚、雞蛋，雖然你也吃西蘭花，但你患癌症的幾率還是挺高的。
為什麼我要這樣說呢？只要你還在吃肉、魚、雞蛋、蔥蒜、菸酒，癌細胞隨時有爆發的一天，導致你患癌症。
哈哈，我在看來，提問者，你太天真了，以為吃西蘭花就能不患癌症？這叫痴心。
如果真有這麼靠譜，為何癌症患者一天天比一天天的多？ 雖然你身邊的癌症患者可能很少，可醫院的癌症患者逐年遞增。
其次，不是你吃西蘭花就能預防癌症的。
因為:
1.原癌基因的:過度表達、點突變、轉位、擴增、都會導致癌症。
2.腫瘤抑制基因失調或異常，也會導致癌症。
3.化學致癌物①間接致癌化學物。 ②直接致癌化學物，接觸後就能致癌。
4.物理致癌因素①紫外線強照②電離輻射皆可導致癌症。
5.生物致癌因素①病毒致癌。②細菌感染致癌。導致多種癌症。
6.遺傳致癌。導致多種癌症。
7.過勞（過度勞累），過逸（過度放逸:如貪酒，貪煙，貪色……）導致部分癌症。
8.誤食毒品。導致多種癌症。
9.過憂，過怒。（如乳腺癌）。
10.飲食①飢飽失常②飲食不潔③飲食偏嗜④過酸⑤過鹹。⑥不過關的醬油⑥含酒精的食醋⑦地溝油含細菌過多均（常常導致胃癌）。
11.熬夜。導致多種癌症。 提問者，我都給你分析這麼清楚了，你服不服。我跟你簡單說，除非你吃全素，跟和尚一樣，而且以上我說的各方面你都戒除了，我才能保證你，不得癌症。 你如果還不服氣，我可以再給你講講別的，讓你明白，西蘭花不可能預防癌症。
來，我來讓你明白，抗癌藥物的作用機制，跟西蘭花對比一下，你就徹底明白了。
①抗癌藥物作用於人體DNA結構。 西蘭花沒有蛋白質，怎麼作用了DNA？
②抗癌藥物能改變癌細胞的核酸合成。 西蘭花（花菜），沒這個功效，怎麼能預防呢？
所以啊，我作為一個佛門授戒弟子，我不會跟你在這裡說假話。 總之一句話，吃全素，而且各方面都戒了，才能保障你不患癌症。
為什麼我說花菜（西蘭花）不能徹底預防癌症呢？
因為，目前除了化療，放療外。 常用的抗癌藥物類型是①激素類②抗代謝類③抗生素類④其他類（卡鉑、抗癌銻…………）⑤生物鹼類⑥細胞毒類（殺滅癌細胞）。西蘭花頂多也只有其中一部分功效，所以並不能依靠西蘭花徹底預防癌症。
所以你能聽得懂我所說的，只要你看懂我說的，你才能徹底遠離癌症。
希望你平安健康快樂。 南無寂天菩薩。 南無觀世音菩薩。
