2020-02-18 20:13:50 佚名

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今天买了一只土鸡、肚子上有一大块黄油，这是正常生长的吗？

首先可以肯定的是这鸡油是正常生长的，只有时间的积累鸡肚子里面才会慢慢长出鸡油，时间长喂养的好鸡油就会更大块。

在农村我们一般都是在春季时利用自家抱窝母鸡孵化小鸡仔，一窝放上二十个蛋，过个二十二天左右就可以孵化出小鸡苗，当然这些蛋也不可能百分百都孵化出鸡仔来，而且小鸡仔也不可能都成功的长大成鸡，会有一定的损耗。不过一年时间孵化个一窝两窝也完全足够了。

我们的鸡全程放养，每天早晚各投食一次粮食，咱们的鸡从春节孵化一直到过年前后才会去出售或者自己实用（当然是挑公鸡或者不爱下蛋的母鸡）或出售。喂养的时间基本都在八九个月以上了，所以每次杀鸡都会发现鸡肚子里面有鸡油，鸡的喂养时间、长势与健康程度决定了鸡油的大小。

我们农村自己家养的鸡，鸡油会单独取出拿来炒菜或者吃面条时弄调料，那是一个香啊！如果不取出鸡油而炖汤的话会非常油腻，这汤一般人是喝不下去的。

看前面很多朋友都说什么真正的土鸡、正宗的土鸡之类的，说实话我感觉这是在咬文嚼字了，难道土鸡是讲究品种而不讲究饲养过程的吗？自认为：自己孵化、散养、喂粮食捉虫吃草的鸡就是土鸡。

相信很多在农村生活过的家里养过鸡的朋友们都遇到过一个问题：那就是自家散养的鸡乱跑到人家地里去败了人家的庄稼蔬菜农作物这些而导致吵架的吧？这个现象在农村真的很平常，就是因为散养的鸡。

我不能保证所有长鸡油的都是正常生长，也不敢肯定的说你买到的是土鸡，因为我认为土鸡不是说品种而是讲饲养过程。反正我们农村的鸡都有鸡油、而品种嘛不是专业养殖户也不认识。只知道从小到大我们家都是那样子养鸡，也都会有鸡油，土不土鸡让别人去说吧！

唐家二少爷

土鸡肚子下面一般都有一块黄色的油，对于农村土鸡来说这都是正常现象。具体大小与喂食的多少在很大的关系。

就像我们家里养的土鸡，品种只能生长到3斤左右。而每天喂的玉米粒是早晚各一次，撒在地上都是没有吃完再捡起来，而白天鸡还要去山里觅食吃。鸡吃了不能增加体重，多余不能转化为鸡肉的营养物质就只能转化为黄色的油块。玉米粒喂鸡越是给的多，肚子底下的黄色油块就越是大。

因为从县城地房子到我农村老家距离有50多公里，喂鸡不太方便。我就一星期回农村老家一趟，用一个小木桶倒满玉米粒，让鸡自由吃。就这样喂了半年这样的土鸡，结果鸡都是饿的瘦的很。我印象最深刻的是有一只鸡走路都走不稳了。想杀只鸡吃都只有骨头，这样的鸡肚子底下才没有黄色的油块。但对于消费者来说，这样的土鸡虽然够土，但真的吃起来没有什么味道，除了汤好喝。

记得外婆家里面养鸡用的是剩下的饭菜，特别是菜都是非常油腻的。在年底杀鸡吃时，外婆家里面的老母鸡肚子下面能掏出来半斤黄色的油块来。这些油块就是经达常年吃的油腻的菜转化储存在肚子里面了。

土鸡喂的食物不同，产生的油块大小也不一样。而食物的充足与否直接导致是否会产生黄色的油块。而黄色油块是土鸡正常生长的一个标志。

农村业儒

我是布衣之家，来自农村，今天我想说的是土鸡特征，土鸡喂养时间比较长，所以肉比较结实，现在市场有许多杂交鸡，人们用粮食喂出来，不仔细地看，你也难分辨，杂交母鸡用粮食喂出来后跟土鸡差不多，正宗土鸡，你可以去看它的脚瓜，脚瓜比肉鸡长，无肉，比较细小，而且土鸡飞得比较凶，一般只能长4斤左右就不怎么长了。杀了之后肚腹里面有点油，不会太多，一小点，肉太少，骨头倒是多，在我们这边，土鸡只适合炖汤喝，肉不好吃，太老了，咬不动。

布衣之家331

会的，我养的土鸡是粗粮放养的，六个月之后就开始肚子里边就有油了，不知道你们的是什么品种。

我的是灵山土鸡，我养了六个月之后，鸡的体重开始涨到5斤。5斤以下的那个油就没那么多，5斤以上的就有很大的很厚的一块油，连颈背和皮下也有。

皮下有油的鸡，不管你是白切还是打火锅或者是炖炒都很香，这种味道是你在市场上买的肉鸡比不了的。

小卢学当家

在宰杀鸡的时候打开鸡的内脏里面多多少少都会有肥油，有些鸡甚至更多，这些黄油都是鸡正常生长的，但是鸡是不是正宗的土鸡那不是以鸡内的黄油来判定的。

当鸡养殖的时间较长，吃的又充足，鸡一般都会带有肥油，因为鸡养殖了到一定重量后就不会再长大，养的久营养物质也多，里面的肥油累积的越厚。

有数据表明中国一年就要吃掉大约60亿只鸡，中国对鸡的需求量是非常大的

，为应对如此大的需求量养鸡的模式也是多样化，什么速成鸡、伪土鸡等，以应对不同的需求，一只鸡标准的重量在3~4斤左右，当然也有一些5~6斤重这样的重量可以说是极限了，价格从7元到60元一斤不等，价格变化这么大原因还是养殖的模式不一样。

【农村土鸡】

在农村最常见的食材就是土鸡了，农村土鸡的养殖方式为半散养、半粮食喂养的方式

，白天放出去让鸡跑动，到了饭点就会喂一些剩饭剩菜，粮食充足鸡基本不会饿，所以农村养的土鸡都会比较肥，一打开鸡内脏里面满满的都是肥油，这些土鸡因为经常跑动而且又不是吃饲料激素长大，所以这些鸡的味道比普通的饲料鸡味道要好。

【正宗散养土鸡】

在我认为正宗的土鸡应该是纯散养的才能称之为正宗的土鸡，散养的土鸡养殖在山林，全靠寻食山中的一些昆虫或野生植物长大，鸡好动，野性十足，甚至还会飞

，曾经在电视上就看过有人这样养殖，养出来的鸡价钱较高，一般都要60元左右一斤，鸡放入肉质紧实，鸡可以说不带有肥油，鸡偏瘦，重量在一般在3~4斤，鸡的营养物质、微量元素比任何的鸡味道都要好，用来做菜或者煲汤都是味道非常浓的。

【速成鸡】

速成鸡一般养殖40~50天就可以出栏，这些鸡养殖的时候分为：前、中、后三个阶段来养殖，每个阶段所吃的饲料都不一样（这些饲料可以说是激素）

，前期吃的饲料主要是提升鸡的体质，中期吃的饲料主要是长鸡的骨骼，后期是最重要的那就是疯狂的长肉，这些鸡肥油较少，主要就是肉厚，听起来是不是觉得可怕？

还有更可怕的，这些鸡在养殖的过程中都会食用较多的抗生素来维持存活率，这些鸡在养殖场缺少走动，得病的风险是非常高的。这些鸡养殖时间短，售价便宜，一般都是以冻鸡的方式售卖，或者分解后售卖，一种鸡可以分解为：鸡翅、鸡胸肉、鸡腿、鸡骨架、鸡爪，然后再把每个部位归类，统一包装冷藏售卖，所以市场上的很多冻鸡、冻鸡翅、冻鸡腿99%用的都是这些鸡，一般饭堂、快餐店、烧烤店最为常用。

【如何辨别是不是土鸡】

1. 【看鸡脚】：散养的土鸡跑动较多，而且鸡在外寻食经常会用鸡爪来刨土，所以鸡脚上都会有厚厚的茧子，而且鸡脚的纹路较深，看起来较为粗糙。而饲料养的鸡，因为运动量较少，鸡脚基本都是非常干滑的，纹路较浅，这个很好辨别。

2. 【看鸡活跃度】：散养的土鸡因为经常在外跑动、寻食，所以鸡的野性比普通圈养的鸡都要高，甚至想抓它都难，抓起来鸡又会乱蹦，野得很。而饲料鸡因为很少跑动，鸡可以说是非常呆的，抓起来就定定不动，就一个病态一样。

3.【看肉质】：散养的土鸡因为吃的都是以野生植物、昆虫居多，不接触饲料，营养物质、微量元素比饲料鸡都要多，鸡的肉质摸起来是非常紧实的，宰杀后的鸡肉质非常深且鸡皮都是金黄的。而吃饲料长大的鸡因为吃的都是激素居多，目的是快速长肉，鸡的肉质摸起来是很松弛的，而且宰杀后的鸡肉色、鸡皮都是偏白。

4. 【看汤色】：土鸡煲出来的汤是非常金黄，而且味道浓郁的，喝的时候会感到浓浓的鲜香味。而普通的饲料鸡煲出来的汤是非常浑浊的，而且喝起来味道很淡，甚至带有腥味。

以上就是土鸡与普通饲料鸡的一些不同之处，正宗的土鸡味道是非常浓的，营养物质也高，特别是用来煲汤最为滋补。

餐饮美食小鱼

买的鸡肚子里发现很大一块黄油，那么恭喜你买到的是一只真正的土鸡。现在真正的土鸡已经不多见了，只有下蛋一年以上的土鸡，肚子里的黄油才会多，这是鸡吃各种粮食和小虫才能积攒下来的，一般饲料喂养的鸡，因为出栏早，很难长出很大的黄油。而且油的颜色也发白，不可能黄的诱人。

记得学厨师的时候，师傅教如何分辨老鸡和嫰鸡，就有肚子里有没有黄油为标准。因为有黄油的鸡，一般不易炖烂，所以大多用来炖汤。那时候还大多是散养鸡，很少有肉鸡在卖。先跟大家介绍一下，当时师傅传授的如何挑选鸡:

如何分辨散养鸡及老鸡和嫰鸡

散养鸡因为经常用鸡爪子扒土，所以跟饲料鸡比，会在鸡爪的上部多一个隆起，类似鸡爪子的样子。当时我们叫“五爪鸡”。而且鸡爪底部会有老茧，这个会很好区分的。
如果是白条鸡的话，会用手去按压鸡的胸部。嫰的鸡鸡胸部位能按动，而且软软的。老鸡的鸡胸部位特别硬，按不动还有“杠手”的感觉。
捏靠近鸡屁股的部位，如果软软的是嫰鸡，发硬的是老鸡（也就是有鸡油）也是散养鸡。

这个方法是当时师傅传授的，现在一样也可以用在挑选土鸡和饲料鸡上。

土鸡身上的黄油是正常生长的么？有鸡油的鸡如何烹制

土鸡身上的黄油肯定是正常生长的，因为只有长到一定年限，下了很长时间蛋的老母鸡，才会长很大一块的黄油。而且因为鸡油的原因，这个鸡开始不爱下蛋，农民才会舍得卖。
蛋鸡场的鸡因为淘汰率高，所以一般很难长到有黄油。而且饲料喂养的鸡，油的颜色也发白，不会太黄。
这种肚子上长了黄油的鸡，只适合炖汤来食用。而且特别的滋补，炖出来的鸡汤颜色黄黄的特别漂亮。
如果嫌鸡油腻人，可以把鸡油取出。用它来炼制鸡油。以前饭店里不少菜都是用鸡油来炒制的，或者临出锅的时候当明油使用。尤其是做汤的时候，出锅淋点熟鸡油，会给汤品增添不一样的鲜味。大家看以前的老菜谱，都会有这种介绍。
关于土鸡肚子里有很大的一块黄油，这个黄油是不是正常生长的这个问题，就跟大家分享到这里。有什么不足之处，欢迎大家批评、指正。

73神牛

今天买了一只土鸡，鸡肚子里有很大一块黄油，这块黄油是正常生长的吗？

哈哈，恭喜你！买到一只够年龄食用的土鸡，放心大胆的吃吧！在阿超家乡秦巴山区，家家户户都养鸡，数量不多，每家最多也就一二十只，平时下蛋可以捡鸡蛋，到逢年过节或者亲友到访就杀一只来吃。每次杀的鸡肚子里都有一块黄油，都是正宗的农家土鸡。

鸡的肚子里有黄油，在农村人来说就是这只鸡养的好，能养这么肥，至少也是一年以上的老鸡了。相反速成鸡喂养时间不够，或者特别瘦的鸡，是很难出黄油的。农村里的土鸡好吃，炖汤很香，大概也是因为散养而且生产时间比较长。

去年的时候，阿超家山里的小院子刚刚修葺完成，很多朋友隔三差五来玩，我们就用土鸡炖金耳汤作为主菜来招待，那一年吃过的土鸡不下20只，自己家的杀完了，又买邻居家的。每次都有一大块黄油，没有人指导第一次做的时候连那一大块黄油一起炖了，出来的汤特别香，但是也特别油，后来加了好多水...... 在那以后就有经验了，每次把黄油取出来一半留着，只放一小半在汤里炖，出来的味道刚刚好，金耳炖鸡汤也成了远近闻名的招牌菜，哈哈。

话说炖鸡时多余的黄油不要丢掉，留下来，炒菜的时候不要使用其他油，锅烧热了把黄油倒进去熬制化油，用来炒菜特别香，有机会可以试试看哦。鸡油拌面也超级好吃！

秦巴阿超

恭喜你，你买到一只真正的土鸡。

土鸡因为生长期慢，喂食的时间长，还有农村经常喂玉米和南瓜等粮食，时间长了，真正的土鸡在杀开以后，肚子里面会有块很大的黄油，这是土鸡特有的标志，是正常生长的，不用担心。

今天买了一只土鸡，鸡肚子里有很大一块黄油，这块黄油是正常生长的吗？

1、土鸡肚子里黄油形成的原因。

土鸡肚子里有黄油，鸡的价格都要比其他的鸡高一块钱左右，所以买到的鸡肚子里有黄油，是买到了一只真正的土鸡，因为土鸡生产生长时间长，农民在喂粮食中有玉米和南瓜，时间长了β-胡萝卜素在鸡的皮肤以及脂肪的沉积而成，在农村说的就是鸡胖了，肚子里长油，像人一样形成了脂肪，有的鸡多一些，有的鸡少一些，但凡是土鸡的肚子里有黄油的，我认为是真正的土鸡，味道鲜美，非常好吃。

2、土鸡黄油加工中的处理办法。

现在的人饮食都十分清淡，不喜欢大鱼大肉，非常害怕油腻的食物，所以土鸡的黄油在加工过程中，我经常是把锅烧热以后，先把这块黄油放在锅里，进行炼油，把黄油练空以后，把油倒掉2/3在别的土方留着煮菜吃，留下1/3的油用来炒土鸡，炒完土鸡后，加水煮食，味道十分鲜美，是人生一个享受美食的过程。

总结

在杀鸡过程中，遇到鸡肚子里有黄油，是好事，是买到了真正的土鸡，只有饲养时间长，饲养过程中喂食了玉米和南瓜等食物，才能在鸡肚子中形成黄油，所以这是真正的土鸡，不用担心，好好享用就行。

希望我的回答能帮助到您你说你什么事，如果有不妥的地方可以交流讨论，喜欢我的回答，点击关注我。

以文温暖三农

农村生活过的人就明白，一年以上母鸡腹部有厚厚一层黄色鸡油，特别是四五年的老母鸡油脂含量很高，🉑️用来煲汤适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

有人误认为放养的土鸡不是每天运动吗，怎么会有这么厚厚的脂肪油层呢？就好比人，安逸了就发福缺乏锻炼，身体肥胖长脂肪。其实，母鸡黄油形成🈶️几个重要因素，也是判断是不是土鸡的重要指标。

一是土鸡一年四季野外觅食，早出晚归补喂五谷杂粮等，长脂肪是身体需要。土鸡长到八九个月后个头基本成型，春冬季节温度偏低，在食物充足时，就会把能量转化为脂肪储存起来，防寒保暖。

二是土鸡养殖周期，一年多慢生慢长，让土鸡最大限度地囤积了油脂，呈现为金黄色。因老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因，炖出的汤也更香一些。

如果不想吃得太油腻，可以在炖鸡前，取出一部分油脂。熬成鸡油做菜，为美味佳肴起着增香亮色、挑起人们的食欲。如鸡油菜心、鸡油炒饭、葱油饼、鸡油丝瓜等。

土鸡鸡油多说明土鸡够地道，是养足时间的最强标志。

土鸡六七个月开始产蛋，鸡油不是很厚，颜色呈浅黄色。随着时间沉淀鸡油逐渐变为黄色同时慢慢加厚。

而三四十天的速成鸡是没有黄色鸡油的，笼养饲料鸡体内缺少脂肪，颜色呈淡黄或者发白，因为笼养鸡温度变化不大，鸡油就少。

有些不法商户会在饲料中添加激素，致使鸡油🈶️部分激素残留。土老母鸡鸡油虽然味美🈶️营养，但含有一定的胆固醇，不宜多食，不利于身体健康。

徽州山农小方

鸡是我们餐桌上出现最多的家禽肉类之一，吃鸡不需要分民族，更不需要区分汉餐和清真，所以它的出镜率最高，鸡是我国世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。就连英美国家的鸡品种，都是中国传过去的，所以，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的，由于鸡肉味道鲜美，烹饪方法多种多样，所以，特别受到欢迎，中国人每年要吃掉60到70亿只鸡，再论起吃鸡的数量，烹饪方式，中国人可以说都是“冠绝全球”。

鸡的品种有很多种，从养殖上来说，就是土鸡和养殖鸡，小伙伴们都知道，土鸡就是我们自己家养的鸡，完全是散养方法，不吃任何添加剂和激素，经过一年以上的养殖，味道绝对不一样，而养殖鸡就不一样了，一般3个月就可以长大吃了，有的还喂养激素和添加剂，这样的鸡肉真是不太好吃了。

今买了一只土鸡，鸡肚子里有很大一块黄油，这是为什么？

真的要恭喜这位买鸡，你买的是正宗的土鸡。一般我们买的鸡肚子里发现很大一块黄油，那么恭喜你买到的是一只真正的土鸡。只有下蛋一年以上的土鸡，肚子里才会有这样的黄油，而且才会多，这是鸡吃了各种粮食和小虫才能积攒下来的，而且还是自然生长，属于散养的那种，因为现在真正的土鸡已经不多见了，要想吃到过去那一样的土鸡，太难了，除非自家去养。这个自己养鸡，即使你想养，政府也不会让你养的，因为现在养鸡都需要一定的场地，还需要一定的各种手续等等，才能让你养鸡，所以说啊，想养鸡都难啊。

小伙伴们也许都知道，我们小时候自己家养的鸡，要是杀了以后，都会有一大块黄鸡油，而且金黄金黄的，颜色特别的重，这就是土鸡的特点，肉质就不必说了，大家都懂。一般饲料喂养的鸡，因为出栏早，3个月就出栏，很难长出很大的黄油。而且油的颜色也发白，不可能黄的诱人。

就像我们家里养的土鸡，品种一般只能生长到3斤左右。由于活动量大，而每天喂的玉米粒也是早晚各一次，也不会多给它吃，就是让它白天去自己找吃的，最好去山里草地上觅食吃。鸡吃了不能增加体重，多余的也不能转化鸡肉，那些营养物质就只能转化为黄色的油块。玉米粒喂鸡越是给的多，肚子底下的黄色油块就越是大。这是自家养土鸡的好方法。