2020年02月19日 星期三 庚子年（鼠年） 正月廿六
天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。
雨水，是二十四節氣之第2個節氣。東風解凍，散而為雨，節氣前後，萬物開始萌動。
雨水節氣標示著降雨開始、雨量漸增，俗話說“春雨貴如油”，適宜的降水對農作物的生長很重要。進入雨水節氣，我國北方陰寒未盡，一些地方仍下雪，尚未入春，仍是很冷；南方大多數地方則是春意盎然，一幅早春的景象。
這時節正是春筍鮮嫩之時，筍，在我國自古被當作"菜中珍品"。第一，筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
但是春筍中難溶性草酸鈣含量較多，因此各種結石患者不宜多食。在做菜之前，要先把筍用開水燙5-10分鐘，使大部分的草酸溶解在水中除去，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
今天我們就一起來看看美味的油燜春筍的做法吧。
食材：春筍4根
調料：生抽、老抽、白糖、料酒、鹽
步驟1
嫩春筍去點外皮，洗淨。
步驟2
春筍從中間切開成兩三瓣。
步驟3
再切成滾刀塊
步驟4
鍋裡燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用。
步驟5
取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。
步驟6
鍋裡放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好。
步驟7
加入調好的醬汁
步驟8
繼續翻炒均勻，如果調料汁多可以用少量水澱粉勾芡，調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了
圖片素材來源：豆果美食 @清露風荷，如侵刪
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