2020-02-18 21:43:05 農業雜說

强筋小麦的品质是保证小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、容重、出粉率的关键。根据小麦品质生态区划，河南省北纬33°50′以北的地区均可种植强筋麦，但以黄河以北及豫西地区为佳，强筋小麦的主要品质指标由北向南逐渐降低。本文从品种选择、生育期肥力管理、适量灌水、适期适量播种、适时适量用药等方面总结了强筋小麦的高产栽培技术。

1、选择适宜的品种

选用通过国家或河南省农作物品种审定委员会审定，抗逆、抗病、抗倒伏、稳产、高产的小麦品种。目前，在豫中南种植面积较大的强筋小麦品种有郑麦7698、郑麦366、郑麦101、丰德存麦1号、怀川916、西农979等。

2、前期肥力管理

与普通小麦一样，强筋小麦栽培要求增施有机肥料，进行玉米秸秆还田。主要作用在于培肥地力，改善耕层理化特性。强筋小麦要耕层为25～30 cm，同时要用齿耙精细耙地。如果是旋耕打碎坷垃，必须再用钉齿耙耙几遍，要压实表土，达到耕层深厚、土块细碎、地面平整、上虚下实，利于播种，以保证苗全苗匀，幼苗健壮。

3 中后期肥力管理

由于各地生态条件、小麦品种、产量水平的不同，氮、磷、钾对产量和品质的作用以及适宜用量、施用技术等亦有所差别。强筋小麦生长后期施用化肥应当掌握以下3点。

3.1 合理配方施肥

任何营养元素的缺失都会影响小麦产量和品质，其中，氮素对产量和品质的影响最大。尽管磷、钾与强筋麦品质的关系有不同的研究结果，但基本结论是，在土壤速效磷、速效钾含量达到中上等水平（P2O5 20 mg/kg、K2O 100 mg/kg）时，再施用过量磷、钾肥对面筋含量、面团品质都未显示有正效应。一般P2O5用量75～90 kg/hm2、K2O 用量75 kg/hm2即可。随着施氮量增加，强筋麦的产量水平和籽粒蛋白质含量，湿面筋、面团稳定时间等质量指标均有所提高，在速效氮含量中等水平麦田，适宜施氮量为225～300 kg/hm2。在高氮水平麦田，以氮∶磷=3∶1为宜，中等氮水平麦田，以氮∶磷=2∶1为宜。

3.2 强化中后期追氮

大多数研究证明，小麦拔节至孕穗期追氮肥对产量和品质有良好效果。全生育期总氮量的分配应当是底氮30%、拔节期50%、孕穗期20%，即3∶5∶2，前轻中重后补充。也可以采用底氮50%，拔节后期追氮50%，孕穗期不施，即5∶5∶0。在基础肥力水平较低的麦田，可以施用底氮60%～70%，拔节追氮30%～40%。在干旱严重年份，抽穗至灌溉初期，结合浇灌浆水可追施适量氮肥，

也可以叶面喷氮（尿素1.5%溶液），增加后期补氮。

3.3 增施硫肥和其他微量元素

据报道，土壤硫酸根含量与小麦籽粒蛋白质含量呈显著相关。缺硫小麦的面粉中二硫键减少，面筋品质变劣，面包制品品质变差。小麦体内硫和氮代谢有密切关系，氮能促进小麦对硫的吸收。

有研究表明，施纯硫67.5～90 kg/hm2，强筋小麦（高优503）增产6.8%～8.2%，湿面筋增加3.4个百分点，面团稳定时间增加1 min。一般认为，土壤有效硫含量低于10 mg/kg时，小麦有可能缺硫。强筋小麦适宜施硫量为67.5 kg/hm2，其他微量元素缺乏也会影响强筋小麦品质，应根据土壤化验结果合理施用微量元素肥料。

4、适当控制灌水，强调水氮配合

大量研究表明，在半干早灌区，不同灌水对小麦产量和品质的影响存在一定差异。适时灌水可以大幅度提高产量。但灌水次数增多，对强筋小麦的加工品质有负面影响，适当的水分胁迫有利于提高强筋小麦品质。同时，灌水必须结合追施氮肥，水氮配合才能促使产量与品质的同步提高。

在河南省中北部地区，正常年份，在充足底墒基础上，强筋小麦在拔节期灌1 次水并追施氮肥即可达到较高产量和优良品质，实现产量与品质同步增长。如果中后期干旱严重，可于拔节期与扬花期—灌浆初期浇2 次水并追施氮肥。扬花期只灌水不追氮肥，可提高产量，但主要品质指标明显下降。

5、适期适量播种，适当控制冬前群体

要根据品种特性和当年的气候条件适期播种，一般在正常气候条件下，豫中南地区半冬性品种在10月8—15日播种为宜，弱春性品种在10月15—20日播种为宜。根据近几年的生产实践，在精细整地、足墒播种的前提下，半冬性品种基本苗150万～180万/hm2，折合播量75～90 kg/hm2。弱春性品种基本苗195万～225万/hm2，折合播量97.5～112.5 kg/hm2。具体到每块地，要根据种子的千粒质量、发芽率、整地和墒情等综合确定播量。冬前群体不要过大，以利于春季追肥浇水，减少化控措施。

6、适时适量用药，控制病虫为害

小麦病虫害不仅降低籽粒产量，而且严重影响小麦品质。纹枯病为害的小麦，籽粒蛋白质含量和面包烘烤品质明显下降。白粉病发病率与面粉蛋白质含量呈负相关，尤其是蚜虫为害的小麦，籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间都显著降低。因此，强筋小麦必须从土壤处理、包衣种子到生育中后期及时防治病虫害，环环扣紧。

对于强筋小麦防治病虫的用药种类、用药时间、用药次数等技术，初步研究认为，在小麦扬花期喷洒1 次三唑酮、多菌灵、禾果利、施特灵等药物，对小麦产量、千粒质量、面团特性都有较好的作用。如果喷洒药物3次，对面团特性有一定的不良影响。同时，喷药时间不宜过晚，应当在扬花初期开始喷药，混合喷施，同时防治几种病虫害，但对灌浆后的蚜虫要及时防治，不能造成为害。