受新型冠状病毒肺炎疫情影响，乳制品销售短期下降，牧场原奶运出受阻，喷粉企业门口排起长队，乳企收奶压力增大……如何抵住疫情带来的重大挑战，成为摆在每个乳业人面前的一张考卷。
疫情爆发后，蒙牛第一时间积极响应政策号召，全员防疫，复工复产，利用数字化生产、新零售渠道等创新模式，与乳业上下游伙伴协作，保障乳制品供应和市场稳定，为抗疫一线捐献款物累计达 7.4 亿元。
在蒙牛总裁卢敏放看来，疫情对乳制品行业既带来了挑战，也蕴藏着机遇。公众对包括乳制品在内的健康领域关注度明显提升，乳品消费开始复苏，整个行业将迎来产品、渠道、数字化生产的全面转型，因此建议全行业共克时艰、转危为机。
乳制品需求预期扩大
在抗击疫情过程中，提高免疫力成为重要关键词。日前，国家卫健委相关司局组织研究提出的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，明确指出饮用足量乳制品有助于新冠肺炎康复与预防。业内人士预计，此次疫情结束后，兼具营养价值和消费品属性的乳制品需求将加速增长，这种规律在 2003 年“非典”结束后就有所体现。
从市场表现来看，新冠肺炎疫情爆发后，以蒙牛“冠益乳”为代表的一些添加益生菌、有助于提升免疫力的低温酸奶受到了消费者的关注和青睐。
南京农业大学食品科技学院教授陈晓红曾在科普栏目中指出，我国已获批的益生菌类保健食品功能主要集中在增强免疫力和调节肠道菌群方面，而益生菌的 3 个核心特征为“足够数量、活菌状态、有益健康功能”。结合陈晓红教授的观点，业内认为低温酸奶中的活性益生菌成分自然受到了消费市场的关注，这也给未来乳制品研发及品类扩充提供了思路。
国金证券研报指出，乳制品兼具送礼属性、必选消费属性，高蛋白特性可增强免疫力，因此也具备了部分囤货属性。同时乳制品行业受餐饮影响不大，日常消费需求基本没有下降。因此从长期来看，疫情对乳制品行业的影响相对较小，且疫情之后可能会出现一定程度的市场反弹。
蒙牛总裁卢敏放表示，中国是世界上第二大乳制品消费国，在这一特殊时期，乳企第一要务是确保乳制品质量、乳制品供应，并为疫情过后的市场反弹做好准备；其次要积极开展益生菌等领域的科研，进一步挖掘乳制品在促进人体健康、提高免疫力方面的潜力；此外，要积极发挥全球乳业资源配置作用，在满足中国乳业发展需求的同时，不断提升海外业务占比。
新零售渠道迎来机遇
疫情爆发以来，全国多地实施交通管制、社区封闭，居家防疫成为生活常态。受此影响，传统商超、门店销售受到冲击，更多消费者选择电商平台和无人零售等渠道购买食品。2003 年“非典”结束后，中国电子商务迎来爆发期。因此业内普遍预计，新冠肺炎疫情将促使乳制品渠道发生变革，电商、新零售等创新型销售将迎来春天。
国盛证券研报指出，无接触式配送对快递行业的影响是长期的，未来线上购买生活用品或成为趋势。安信证券也认为，智能快递柜作为“无接触配送”的重要载体，对末端配送具有重要的战略价值，消费者对快递柜的接受程度大幅提升。
疫情发生后，蒙牛与京东、天猫、盒马等电商平台密切合作，保障供货，提升服务水平，满足消费者的“无接触”配送需求。此外，蒙牛携手阿里巴巴成立的“天鲜配”智能订奶平台采取的“线上平台订奶，楼下冰柜取奶”新模式，也在疫情期间很好地保障了上海等城市的鲜奶日常供应。
在乳业专家宋亮看来，乳业巨头积极与电商及新零售平台合作，意味着低温乳制品行业正在发生渠道变革，包括蒙牛在内的常温液态奶巨头很可能借助新兴渠道在巴氏奶等低温领域实现“弯道超车”，低成本、高效地将产品落地。
卢敏放认为，本次疫情正在倒逼国内乳制品企业对销售渠道进行更大力度、更高水平的革新，推动订奶渠道、供应链、配送方式全方位提升。在这个关键时期，需要各乳企不断融合创新，以转危为机的思路、用科技发展的新举措不断开拓新业态。
倒逼行业数字化转型
不可否认的是，疫情对消费品市场的不利影响短时间内难以消除，企业在办公、生产、销售等领域的数字化依赖程度明显提升，这也倒逼整个乳业产业链转型升级。卢敏放认为，广大乳制品企业应当利用这一机会推动数字化转型，以提升效率、降低成本、增强竞争力。
作为入围“国家智能制造标杆企业”的乳制品企业，蒙牛智慧工厂从原奶入厂到打包入库，全流程均采取智能化控制、机器人操作。生产过程仅需要少量技术人员在岗，因此并没有受到疫情影响。而蒙牛的智能物流系统，也保证了疫情期间终端产品的新鲜度。全国物流配送系统与工厂、经销商密切配合，智能分配运力，让产品得以从工厂到平台仓库、再到商超及社区仓顺利运转。
目前，蒙牛也在持续进行全产业链的数据升级，从牧场数据、生产数据到物流数据等都在用创新方式集成分析。在蒙牛的一杯牛奶中，集合了 170 兆数据，以这种高效的方式让全国消费者喝上高品质产品。
同时，蒙牛还通过与全球顶级科技公司的合作，具备了全球先进的质量检测系统，每年在研发上有超过 50% 的人员增加及大量经费投入，实现了对传统行业的革新。业内认为，蒙牛的这些举措为整个行业的数字化变革带来了示范效应。
产业链携手共渡难关
疫情期间，乳制品企业除了要面对市场需求的短期下降外，还要履行企业社会责任，顶住收奶带来的资金压力。蒙牛第一时间为牧场提供疫情防控、道路疏通、特殊时期养殖技术等协助，不拒收一滴奶，帮助农牧民应对疫情挑战。
针对道路封锁、仓库关门、车辆禁行等现状，蒙牛积极与各级政府沟通，为牛奶运输及饲料、兽药等必需品提供绿色通道，启动喷粉、促销、赠奶等举措，打通“收奶最后一公里”。为解决终端销售下降这一导致收奶压力的根本问题，蒙牛和经销伙伴一起打通运输各环节，在卖场终端保持销售力度，在线上渠道引导消费者进行网上购物，保持配送畅通，满足消费者的不同需求。
卢敏放认为，企业发展与国家命运紧密相连。蒙牛一直致力于对产业链上下游的伙伴进行帮扶，特殊时期更需要彰显企业社会责任。相信在政府、企业、社会力量的共同努力下，乳制品行业一定能够携手共渡难关。
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