宁静致远5779

小时候家里有菜地，每年都种大白菜，父亲勤劳，收获的白菜个头大，又粗壮！冬天是家里的主菜，以前就是简单的清炒，或者和豆腐一起炖着吃，现在条件好了，不过白菜一直是家里人比较喜爱吃的，有两种做法我比较偏爱，推荐一下，请多指教！[呲牙]1、干煸白菜：白菜叶手撕成块；（不能水洗）热锅凉油，油热至七层逐次加入花椒 八角 干辣椒 姜 葱；加入白菜翻炒半分钟后调味，加入盐 鸡精味精，翻炒几下即可出锅。2、白菜五花肉炖豆腐，我们当地俗称乱炖：主菜白菜 豆腐 五花肉 粉条，（地瓜做的）配料葱姜蒜 花椒八角 盐油生抽鸡精味精 甜面酱，粉条用温水提前泡5分钟。做法：热锅凉油，油烧至七层热加入五花肉，把肉里面的油脂炸出，加入花椒八角，倒入甜面酱，炒制酱冒泡，加入葱姜蒜后直接加入切好的白菜翻炒一分钟后加入生抽，加水淹没白菜，倒入切好的豆腐，烧开后加入泡好的粉条，调味加入盐鸡精味精，小火烧三分钟左右出锅完成。

Nice峰哥

取决于是什么地方的人，各个地方的吃法都不太一样。 四川： 加大蒜和豆瓣酱一起炒，熟以后勾芡比较好吃（个人觉得）广东：就直接煮熟，淋上豉油就很好吃啦， 湖南这边偏辣，我以前吃过湖南的辣白菜， 就是用辣酱来腌制的……反正各个地方都有不同的吃法

悠斗丶丶

白菜怎么炒好吃？

大家好，我是小董，很高兴回答这个问题。

这个季节白菜全部已经收获了，老妈家小菜园中的白菜也都收到家里了，一颗颗圆圆白白嫩嫩的白菜非常的惹人喜爱。人们常说要吃应季的食物，冬季最应季的应该就是白菜了吧。

记忆中小时候老妈用白菜猪肉炖粉条，那叫一个香呀，拿着老妈做出来的白面馒头就着白菜猪肉炖粉条，连吃两大碗才过瘾。特别是冬天将近过年的时候，那时候吃上一碗这样的菜，过年的时候里面的肉也是比较多的，真的非常的美味又好吃。

对于北方人来说，白菜最好吃的做法不是炒白菜，也不是腌白菜，那就是这一碗热乎乎暖和和，香甜又美味的猪肉白菜炖粉条了吧。

——【白菜猪肉炖粉条】——鲜香美味，营养丰富，味道香辣，做法家常，一人一碗，真香

【主要食材】：五花肉，白菜，粉条，葱，姜，干辣椒，豆腐，香叶，桂皮，八角

【调料】：老抽，生抽，盐，鸡精，十三香，

——【具体制作步骤】——

第一步：处理配料

我们首先将准备好的食材清洗干净，然后将老豆腐先切成片，再切成小块备用；大白菜掰下几片叶子，切成大块盛入筐里备用；再准备一把纯红薯粉条，倒入开水提前泡软；再切点葱花，姜切成丝，准备两个干辣椒，香叶，桂皮，八角备用

第二步：处理五花肉

准备一块五花肉，锅中倒入油，先将油烧热，然后放入准备好的五花肉，将每一面都煎至金黄，这样炖出来的菜会更香，然后将煎好的猪肉切成大厚片，盛入盘中备用

第三步：烹饪食材

锅中倒入油，热锅凉油，然后倒入准备好的葱姜大料先炒香，再放入切好的五花肉片，将五花肉煸炒，炒香，炒出一部分猪油，放点少量的老抽上色，然后放入白菜先炒一下，将白菜炒软之后倒入热水，

第四步：调味

下面调一下味，在锅中倒入适量的生抽，老抽，一勺盐，半勺鸡精，十三香，然后用大火烧开，放入豆腐，继续炖5分钟左右，再下入泡好的红薯粉条，继续炖10分钟，将粉条煮至透明装即可，吃起来非常劲道，有嚼劲，出锅前再放点香菜就可以了

这样一大锅新鲜美味，好吃又有食欲的白菜猪肉炖粉条就做好了，冬天吃两碗全身暖和，喜欢的可以试一试，

——【白菜猪肉炖粉条之“你问我答”】——

1、做白菜猪肉炖粉条应该选择什么样的猪肉？

答：做白菜猪肉炖粉条时候一般我们不能选择纯瘦肉也不能选择肥肉，建议选择五花肉，五花肉既有肥的一部分也有瘦肉，做出来肥肉相见，味道特别好吃。

2、为什么要将猪肉煎一下？

答：做白菜猪肉炖粉条时先将猪肉煎一下，这样做出来的猪肉非常的香，味道特别的好吃。而且煎出来的猪肉含有焦香的味道，非常的好吃。而且在炒的时候先煎出来猪油，这样炖出来的白菜也非常的好吃。

3、做白菜猪肉炖粉条到底是先炒白菜还是先炒肉？

答：对于白菜猪肉炖粉条来说，我们一般建议先炒肉，先炒出来的肉更加香，而且煎出一部分猪油之后炒出来的菜更加美味。

【烹饪小贴士】：

1、煎出猪油之后再炒白菜，这样炖菜会更香，

2、放的盐比能太多，否则会比较咸

3、粉条一定要炖至透明，这样口感爽滑

大家对于炒白菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董美食

美食杰官方

大白菜怎炒才好吃？

白菜百菜，是北方农村冬天的主要蔬菜。正因为吃的多，所以往往人们有时候“吃够了”，感觉吃腻了，不知怎样做才好吃。

其实在我们农村，白菜的吃法很多，吃起来也比较简单，比如白菜帮子和白菜根儿，放在咸菜缸里腌制三五天，便可以拿出来当咸菜吃，清脆可口。白菜头白菜心儿拦凉菜，或者剁老虎菜，或者包饺子包包子，那都非常好吃。但是题主所问的是，大白菜怎样吃才好吃，那么我只能回答几种白菜的简单吃法。

第一种，最正宗的吃法，醋溜白菜。选取大白菜的帮子，也就是一般人不爱吃的地方，片切，佐入红辣椒，炒锅加油烧热，将五花肉片、葱花、姜片、花椒等放入锅内爆一下，放入白菜片和辣椒翻炒，七分熟时加入淀粉勾芡，加入食盐，十成熟时加入香菜段、食醋、鸡精等调味，出名即可。

第二种吃法，炒白菜头。白菜头的口味肯定比白菜帮要好一些，比较细腻，不管凉拌还是热炒，都较受欢迎。炒制方法很简单，白菜头切丝，锅热后加入肉丝、葱花、姜丝爆锅，再加入白菜丝翻番炒，加入适量食盐，炒熟后加入香菜、鸡精等调味出锅。

第三种吃法，炒白菜条。白菜条的原料主要是白菜帮。将白菜帮竖切成条，和烧白菜头那样烧制，可根据个人口味加入辣椒等调味。

第四种方法，也是最简单的方法，熬大白菜。五花肉切片，大白菜乱切，豆腐切块。锅加油烧热后，加入五花肉翻炒，再加上葱花、五香面等爆锅，加上豆腐过油，再加入大白菜略炒，最好有辣椒调味，加入适量的水、粉条，乱炖大火熬。这个是农村大白菜最通常的吃法，百吃不厌。

当然，大白菜还有很多吃法，比如火锅的辅料，比如炖排骨的辅料等等。因为白菜比较清淡，容易入味，怎么吃都比较可口，完全根据个人的口味不同随意炒制。

齐东晏子

白菜怎样炒好吃？在小宝看来，奢侈版的白菜炖豆腐是最鲜香的。

①带肉大棒骨适量，看下自己的钱包，想吃多少买多少。

②大棒骨冷水下锅，倒入料酒，焯水后捞出。

③再烧一锅水，水开后倒入大棒骨，并且加入姜片、葱段小火慢炖两个小时即可出锅。

④用酱油、姜末、蒜末调制一碗酱汁

⑤大棒骨肉蘸着酱汁吃掉，骨头要留着，熬制的汤更要留着。

⑥白菜叶用手撕成块，并且要把白菜帮和白菜叶分开放，方便分两次下锅

⑦豆腐切成小块后，放入开水中焯一下水

⑧热锅凉油先将白菜帮炒软，然后再放入白菜叶炒至断生

⑨往炒锅内倒入熬制好的大棒骨汤，然后放入豆腐和虾米皮

⑩当白菜炖的软烂时，根据个人口味，再撒点盐就可以出锅了。

看似是一道简单的白菜炖豆腐，但是想要吃出与众不同的味道，就要有勇于创新的精神。话说回来，小宝做白菜炖豆腐用到的大棒骨和虾皮，是不是有点奢侈了？但是味道上绝对没得说，那叫一个鲜香。

注意事项：第一次熬制大棒骨的汤不要用完，吃完大棒骨肉的骨头也不要丢掉，可以用熬制大棒骨的汤加水后多煮两三次大棒骨，当那大棒骨的清香味淡了之后，就可以将大棒骨抛弃了。所以说，要是喜欢这种奢侈版白菜炖豆腐的吃法，可以在第一次熬制大骨汤的时候多放些水。

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

小宝侃美食

题主问：大白菜怎么炒才好吃？美食坐家根据几十年的实践体会总结出来的经验是，大白菜要想炒的好吃，切是非常重要的。必须把叶子和梆子分开切，梆子要顺纹理切条，而叶子切大块即可。现将我最“拿手”（还是打了个引号，这样才谦虚）的炒大白菜好吃的做法分享给头条友们，仅供参考。

一、猪肉炒大白菜：

先将猪肉切片。炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，然后把猪肉放进去炒，要炒至将肥肉的油都出来那个程度最好。这个时候再放葱姜蒜、料酒、酱油、白菜梆子翻炒至快熟时又加入叶子直到炒熟出锅装盘。需要注意的是，放白菜的时候要调小火，不然的话就放一些水，否则会糊。

二、素炒大白菜：

按净大白菜500克、菜籽油20克、酱油50克、干辣椒10克、盐5克、姜丝3克的比例，将白菜洗净，控干水分。大白菜顺长切成1.5厘米左右宽的条，再改刀切成3厘米左右长的段。把姜洗净，切成细丝。将炒锅置于火口，倒入菜籽油煎熟，下入姜丝、干辣椒段煸炒，随即投入大白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可出锅。

三、醋溜大白菜：

按嫩大白菜300克、水发海米2克、鲜青红椒50克、湿淀粉15克、猪油50克、花椒5克、香油10克和醋、味精、蒜片、酱油、盐各适量的比例，将嫩白菜切4厘米左右长、2厘米左右宽的一字条形块，青红椒切白菜块小一点的一字条块。炒锅至旺火上，放猪油加热至五成热时下花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块下锅翻炒几下，再放姜丝、蒜片、海米又炒几下，快速加醋、糖、味精、盐和适量鲜汤，加盖焖1分钟后左右，大白菜断生加鲜青红椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，加香油即可出锅。

凌耶

你好，冬天的蔬菜中大白菜最是常见，一棵大白菜，从外部的白菜帮到里面的白菜心，每隔几层的老嫩程度就不同，所以每个部位都应该采用不同的做法才好吃。

这里分享大白菜的5种做法，从白菜帮到白菜心，针对白菜老嫩的不同，豆妈都挑选了最适合的吃法，希望您喜欢。

用外层白菜帮做【大白菜炖粉条】

白菜帮相对而言比较老，炖着吃最合适，这里推荐白菜炖粉条，豆妈做的是纯素的；您还可以放些猪肉一直炖，更香。

【食材】：

大白菜、粉条、八角、生姜、大蒜、大葱

【做法】：

1、外层大白菜叶，将茎部切成大块，叶子切大块；粉条泡软；

2、热锅烧油，先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香；

3、放入白菜茎部炒至软；

4、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟，中途可根据情况适量加点儿水煮一会儿；

5、放入白菜叶炒软；

6、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味；

7、炒至基本熟，加入适量水淀粉勾欠即可。

【好吃的关键】：

1、要放2颗八角，加些老抽，能吃出肉炖过的感觉；

2、粉条多泡会儿，后面炒起来更容易；

3、最后勾下欠，粉条的味道更好。

用中间稍嫩的白菜帮做【醋溜白菜丝】

吃完了外层的白菜叶，里面的白菜稍微嫩一些，这时很适合拿来炒白菜丝了，可以清炒，也可以做成醋溜白菜丝，相当下饭的哦。

【做法】：

1、白菜茎与叶分开，茎的部切成细丝；叶的部分切小些；

2、热锅烧油，放入花椒、辣椒、大蒜、大蒜段炒至香；

3、倒入白菜丝，大火炒至软；

4、加入白菜叶炒至软；

5、加入适量的生抽、耗油、盐调味；

6、炒至熟，喜欢吃醋的可以加几滴醋，起锅就可以开吃啦！

好吃的关键：

不要加水！！大火炒！！

用里面最嫩的白菜心做【凉拌白菜心】

现在白菜外面的部分都已经吃掉了，里面的白菜芯最嫩了，拿来做凉拌最合适；一道爽口，非常去油腻的小菜。

【做法】：

1、白菜切成细丝；

2、加入适量的香菜、大蒜沫；

3、热锅将油烧热，关火，放入干辣椒；

4、将炸好的油淋入大蒜沫上；

5、搅拌均匀；

6、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

【小贴士】：

倒入热油后，记得先搅拌均匀再加调料哦；以免白菜中的水份被杀出来了，这道菜，要保持住白菜原有的鲜嫩才好吃。

用白菜的叶子部分做【翡翠白菜卷】

上面用白菜茎炒完白菜丝后，还剩些许白菜叶子，做成这样的翡翠白菜卷；口感清淡，鲜香！

【原料】：大白菜叶、香葱适量、鸡蛋3个

【配料】：生抽、耗油、盐、醋

【做法】：

1、葱、姜、蒜切好备用，葱多弄些

2、锅中倒油，炸香姜蒜至没有辣味；倒入鸡蛋一起炒，然后加入香葱炒香，加盐、生抽调味；炒好的香葱鸡蛋非常香，盛出备用。

3、大白菜，将白菜叶与茎切开，留下白菜叶，过热水烫软盛出

4、烫软的白菜叶，包入炒好的香葱鸡蛋卷成卷；

5、香葱叶烫软，捆起白菜卷，不捆也可以，一般也是不会散开的。

6、装盘；用生抽和耗油做调味汁，前面炒好的香葱鸡蛋中如果有汤汁，可以加入里面，一起淋在白菜卷上即可。

最后，可以用整个大白菜做【猪肉白菜水饺】

除了做菜，必须一提的还有猪肉白菜馅的大饺子，想必大家都吃过。

馅料的做法：

1、猪肉打成沫，加入生姜碎，加入适量的饺子粉、生抽、耗油、盐腌制10分钟以上；

2、白菜洗净剁碎，加少量盐搅拌均匀至白菜出水；

3、捏去大白菜的水份后拌入猪肉馅中，搅拌均匀即成

白菜，同义“百菜”，多吃白菜的好处是众所周知的；它总是这样的物美价廉，大家也要多多宠爱它哦！！

豆妈糕点

大白菜是一种很常见的食材，它的口感和味道都很不错，我平时就比较喜欢吃大白菜的，做法有很多种，比如大白菜炒木耳，大白菜炒虾，大白菜炒肉等，做法简单省时，制作起来不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【大白菜炒虾】

大虾清洗干净备用，葱切葱花，大白菜切片洗净后备用

起锅烧油，将油烧热后放入葱花炝锅，炒出香味后放入大虾，倒入一点料酒，用小火将大虾炒至变色熟透，炒出虾油后，放入白菜片，放入食盐、十三香、白砂糖调味，将白菜叶炒软后，撒上一些味精，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【大白菜炒木耳】

白菜切片，葱切葱花，大蒜切末，木耳放入水中泡发，泡发好后切掉木耳蒂，撕成小朵备用

锅中倒油，将油烧热后放入葱蒜炝锅，放入白菜片，倒上一些酱油和米醋，放入食盐和胡椒粉，将白菜炒软后，放入木耳，翻炒片刻，将食材炒熟后，放入时间和鸡精调味，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘

【白菜炒肉】

干辣椒切段，葱切葱花，生姜切末，大蒜切末，猪肉切片，大白菜切成片备用

锅中倒油，将油烧热后放入葱花和生姜末以及干辣椒炝锅，放入肉片，翻炒几下，倒入米醋和料酒，将肉片炒至断生后，放入白菜片，倒入酱油，将白菜片炒软后，放入大蒜末，撒上食盐和十三香，炒出香味后，倒入蚝油，大火炒匀后就可以出锅了

好吃的白菜炒肉就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

白菜怎样炒好吃？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。现在正是吃白菜的季节，记得小时候，冬天也没有什么其他菜，吃得最多的就是白菜了，即使吃了那么久的白菜也没有吃腻，现在也总是隔三差五买棵白菜来吃。

白菜的吃法是很多，白菜帮可以用来醋溜了、白菜叶可以用来炒豆腐皮，白菜嫩芯可以用来炒鸡蛋。白菜的各种做法都很美味，今天给大家介绍的是白菜炖黄豆芽粉条，这道菜最主要的是加入了黄豆芽，黄豆芽的豆香味和白菜的清香味相互融合，味道会更美味，而且炖煮后的白菜和黄豆更软嫩，吃起来口感更好。

还有就是在炒葱姜蒜的时候加入了豆瓣酱，先将豆瓣酱炒香，然后再将白菜、豆芽和粉条加入锅里，炖煮后，使白菜沾满酱香味，吃起来更美味。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。

白菜炖黄豆芽粉条——软嫩好嚼、酱香十足

【食材】：白菜适量、黄豆芽120克、粉条50克

【调料】：蒜苗2根、葱1段、姜1块、蒜瓣5瓣、豆瓣酱1勺、味极鲜1勺、鸡精1匙、盐少许、植物油适量

【美食步骤】：

1、将白菜掰下几片叶子，用清水洗干净，撕成碎片，白菜帮要撕的小一些，这样比较容易炖煮，将葱切成小段，姜去皮后切片，蒜瓣扒皮拍松，蒜苗切段。

2、将豆芽在清水里浸泡一会，冲洗干净后，沥干水分，将粉条放入温水里浸泡一会，但是不要泡得太软。

3、锅里加油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入1勺豆瓣酱炸香，然后将白菜倒入锅中，翻炒至软，然后加入豆芽和粉条，加入1勺味极鲜，再加入少许水，盖上锅盖，炖煮15分钟。

4、尝一下咸淡，然后加入少许盐，翻炒均匀，出锅前在加入1匙鸡精，翻炒入味即可出锅，撒上蒜苗段就可以享用了。

白菜炖黄豆芽粉条之你问我答

（1）为什么白菜帮要撕得小一点？

答：首先白菜叶比较容易炒熟，但是白菜帮比较硬，不容易炒熟，所以要先将白菜帮撕得小一点，这样就会更容易炖煮，这样吃起来会更嫩。其次白菜帮里含有的水分比较多，撕小一点，可以将白菜帮里的水分炖煮出来，炖煮的时候可以少加一点水。最后白菜帮撕小一点，可以吸入更多的调料味，吃起来酱香味更足。

（2）为什么要加入1勺豆瓣酱？

答：白菜一般都是比较清淡，味道也比较单一，所以加入1勺豆瓣酱，可以增加白菜的香味，经过炖煮后，白菜吃起来会更美味，而且豆瓣酱一定要先用植物油炸一下，这样可以激发出更浓的酱香味。

（3）为什么粉条不要泡得太软？

答：粉条放入水里浸泡一会就可以，吸入少许水分，这样再加入白菜里，可以继续吸收白菜里的水分，经过炖煮后，这道菜最后不会留太多的汤汁，这样这道菜吃起来味道会更浓郁。

（4）为什么要加入黄豆芽？

答：加入黄豆芽后，白菜和豆芽的香味相互融合，使整道菜吃起来味道更特别，而且配有豆瓣酱的酱香味，吃起来更入味。

白菜炖黄豆芽粉条之小贴士

1、大蒜扒皮厚拍松即可，这样蒜香味可以保留到最后。

2、白菜下锅炒软后再加入豆芽和粉条，这样白菜会更软糯。

3、喜欢吃辣的话，可以加入一些红干椒。

4、豆瓣酱和味极鲜比较咸，所以最后要尝一下咸淡后再加入适量的盐。

结语

以上就是我给大家介绍的白菜的做法，希望大家喜欢，在冷冷的冬天里，吃上这美美的白菜是不是很幸福，让我们又想起来小时候的味道。

關鍵字: 小白菜 食材 制作