偉大的安格斯
查《100g食物營養成分表》，看到豬皮的蛋白質為11.5g脂肪44.6g；豬肉因部位不同蛋白質為15-22.6g脂肪20-35.3g。
這樣就可以看出，吃豬皮和吃豬肉，從營養價值上說，沒有特別大的差異。所說的食用分量都是100g，一般做成菜吃，也不過是這個分量，實際吃起來未必是一個人把它全吃光，就還不到此數。
因此可以說，吃豬肉皮和吃豬肉，好處和壞處都差不多。豬皮的脂肪含量還偏高。要說壞處，就是多吃了不好。偶爾吃一次100g，不是長期、天天，不會有什麼事。
至於肉皮裡的膠原蛋白的“營養價值”，下面有跟帖已經講了，其實是有些人自己不懂胡亂吹出來的。
在《悟空》上的關於營養的提問有一個固定格式：“吃某種食材若干日子能夠對身體某方面起什麼作用？”這種問法是沒法確切回答的。因為所問的那種食材並不是那段日子當中唯一的食材，那麼一段時間以後的作用當中有多少是這種食材的貢獻，誰也說不清。在網上談營養的帖子，大多有點“耍流氓”的嫌疑，它們都只說“富含什麼什麼”，不提這些“什麼什麼”的“劑量”。也難怪：你看：“豬皮當中85%是膠原蛋白，對皮膚有很好的美白作用”，多麼誘人？他要一提“每100g當中含多少”，再說明一句“膠原蛋白並不能直接轉化為肌膚”，就穿幫了。
ZBLiu
有人問，吃豬肉皮有什麼壞處？提問者估計是豬肉皮愛好者，想吃豬肉皮又怕豬肉皮對身體不好，故有此一問。筆者認為，任何事物都要一分為二看待，不然有失偏頗，作為食物的豬肉皮也不例外。客觀地說，吃豬肉皮有好處，也有壞處。適當吃一點，當無大礙。今天筆者跟大家聊聊吃豬肉皮的壞處。
豬肉皮性涼，味甘，可清虛熱，潤肌膚，補血止血。《傷寒論》指出：豬膚功能還可“和血脈，潤肌膚”，並有養陰、生津、止渴的功效。所以，豬肉皮是有一定好處的。但是，吃豬肉皮也是有壞處的。因為豬肉皮中的脂肪含量較高，主要為飽和脂肪酸，長期大量食用豬皮可造成脂肪堆積，導致肥胖，可能會加重心臟病、脂肪肝、高血壓、高血脂等患者的病情發展，因此吃豬肉皮要適可而止。另外，豬肉皮所含的熱量較高，因此愛美的女性最好不要多吃。
說到這裡，肯定會有豬肉皮愛好人士反駁筆者：豬肉皮富含膠原蛋白，吃豬肉皮可以高效補充人體皮膚膠原蛋白，而膠原蛋白可以美容，使人肌膚滋潤光澤，皺紋減少，青春永駐。對於這個觀點，筆者不敢苟同。現代研究表明，豬肉皮中含有六種人體必需的氨基酸，即賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸，不含色氨酸和異亮氨酸，而瘦豬肉蛋白質中含有八種人體必需的氨基酸，也就是說豬肉皮膠原蛋白實際上是一種不完全蛋白，含有的必需氨基酸的種類與含量均比豬肉中低，所以食用豬肉皮並沒有特殊的美容價值，甚至還不如豬肉的美容價值高。由於豬肉皮膠原蛋白都是大分子的不完全蛋白質，不能被人體直接吸收，這些蛋白質經過人體的蛋白酶分解後變成了多肽、氨基酸，再被人體吸收，合成了新的蛋白質。所以，很多人認為的食用豬肉皮中膠原蛋白能更高效補充人體皮膚膠原蛋白這種觀點是站不住腳的。想靠吃豬皮來補充人體皮膚的膠原蛋白，以達到護膚、養顏、抗衰老的美容效果是不科學的。
總之，吃豬肉皮既有好處，也有壞處，喜歡的人可適當吃點，不喜歡的人不吃即可。不過，心臟病、脂肪肝、高血壓、高血脂等患者還是少食或者不食為妙。
藥師方健
豬皮，很多人將其視為“雞肋”，食之無味，棄之可惜，相比豬肉的鮮香，豬皮確實味道平平，營養價值也比較單一，大家可能會有誤區，認為豬皮脂肪含量低，比豬肉健康，其實不然，從研究數據上來看，豬皮中的脂肪含量可高達45%，比肥肉略低，與五花肉不相上下，因此，豬皮屬於高脂肪食物。此外，豬皮中還含有將近12%的蛋白質，蛋白質含量與豬肉相去甚遠，且有較高的鐵含量，其他礦物質和維生素含量很少，因此，豬皮的營養價值非常一般。
有人一定會說，你說得不對，豬皮中富含膠原蛋白，多吃對皮膚有好處，的確，豬皮中的蛋白質大都為膠原蛋白，但是膠原蛋白是一種低質量的蛋白質，營養價值匱乏，這是因為膠原蛋白中人體必需的氨基酸含量很少，尤其缺乏色氨酸，大多為非必需氨基酸，靠吃豬皮補充蛋白質作用非常有限。此外，雖然膠原蛋白可以將水分保留在真皮層中，從而使皮膚更加的光滑、柔軟、緊實、有光澤，但是膠原蛋白分子量大，不能被人體胃腸道吸收，吃下去的膠原蛋白會被胃酸和胃蛋白酶分解為氨基酸，然後重新組裝成蛋白質被身體不同的組織器官所利用，然而這些蛋白質無法全部到達皮膚，也發揮不了美容潤膚的作用。
豬皮中脂肪含量較高，主要為飽和脂肪酸，脂肪主要參與機體的能量代謝，維持體溫，保護內臟，促進脂溶性維生素吸收，適量或偶爾食用豬皮對健康無礙，而長期大量食用豬皮可造成脂肪堆積，脂肪最容易堆積的部位是皮下，如大腿、臀部、腹部等部位，導致肥胖，從而增加高血壓、糖尿病和心血管疾病的風險，當皮下脂肪堆積飽和時，脂肪會向心髒周圍轉移，從而影響正常心跳，導致心功能障礙，脂肪還會向肝臟周圍轉移，形成脂肪肝，誘發糖尿病和高膽固醇血癥，因此，豬皮營養價值不高，還有可能對身體造成傷害，還是少吃為妙。
總之，豬皮是一種營養成分很低的食物，含有一定的膠原蛋白，但大多分解為非必需氨基酸，對人體的利用價值不大，食用後也無法完全到達皮膚，達到美容潤膚的目的，因此，靠吃豬皮保養皮膚不靠譜，此外，豬皮中脂肪含量較高，長期大量食用可造成肥胖，增加高血壓、糖尿病和心血管病的風險，還有可能影響心功能，導致脂肪肝、糖尿病和高膽固醇血癥，吃豬皮好處不多，壞處明顯，最高還是少吃。
南開孫藥師
壞處：膽固醇含量高，對於有心臟病、脂肪肝、高血壓、膽囊炎的患者豬皮是有害處的，不能多吃。好處：豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，其中含有大量的膠原蛋白質，可以為常食之物，亦作為藥物。豬皮味甘、性涼；有滋陰補虛,養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；一般人群均可食用1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
