才發現，蒸雞蛋羹這麼簡單，只需要一個簡單的小竅門，雞蛋沒有氣孔，光滑如鏡，做出來的雞蛋羹超級好吃。
蛋羹是兒時最喜歡的一款營養湯，鮮嫩可口，營養健康，真的是各個年齡段的美味餐桌。
該情況作出怎樣光滑如鏡，精緻完美的雞蛋羹呢？加冷水或熱水？水和雞蛋，多少比例？烹調時久等，這些都是一個關鍵的步驟。有的人由於操作方法不當，雞蛋羹既不嫩，也不可口不僅影響口感，也影響了雞蛋羹的賣相。其實，蒸蛋羹非常的簡單，跟著我今天分享的這幾個蒸蛋羹的步驟來，保準蒸出來的雞蛋如同果凍一般，口感比豆腐花還嫩滑！
【蒸雞蛋羹的技巧】
原料: 土雞蛋6個(按家裡人口) ，溫水，比例為1:1.5，蒸魚豉油、香蔥、香油
做法：
我們首先把雞蛋放入碗中，用雞蛋攪拌機或筷子在碗中來回攪拌雞蛋。
2.約45秒攪拌時間為1分鐘左右，直到完全把雞蛋液攪勻為止。
3.取一碗溫水，雞蛋與溫水的比例為1:1.5，一定要用溫水，不要用熱水或冷水，用溫水可以縮短烹飪時間，使雞蛋更容易煮熟。 然後將所有溫水倒入雞蛋混合物中，用筷子攪拌30秒。 讓溫水和雞蛋充分混合。
4.對濾網進行清洗乾燥，將混蛋液篩過篩一側，這一步不容忽視，蛋液通過濾網過濾，可以過濾掉泡和蛋液中的雜質，從而保證蛋的順滑程度。
5. 將已過濾的雞蛋混合物放入碗中，並用保鮮膜覆蓋，以防蒸汽在烹調過程中進入雞蛋混合物，這樣會破壞雞蛋的細膩口感。 然後用牙籤在上面戳幾個洞。 選擇高溫類型的塑料包裝。
6.將裹好保鮮膜的碗放入蒸鍋裡，開大火蒸制10分鐘就可以關火了。
7.把蒸好的雞蛋從鍋裡拿出來，去掉保鮮膜，最後淋上適量的蒸好的醬油，香油，再撒上一些蔥花，這樣香嫩的雞蛋羹就好了！！
特別嫩滑，細膩，如果你不會蒸雞蛋羹，一定要試試這個方法，超級簡單零失誤。
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