冬天，用大白菜的葉子炒雞蛋，只需加點鹽調味，又鮮又香的，再來碗熱騰騰的白米飯，飽足。
雞蛋最百搭，也是極易於人體吸收的優質蛋白質。
嫌肉貴又油膩的，雞蛋可以是葷菜的替代品。
還有，白菜。
百姓口中的，白菜豆腐保平安，也是有道理的。
因為營養學家們愛說，百菜不如白菜，它既有養胃生津、利尿通便、清熱解毒之功效。
還富含多種維生素和鈣、磷等礦物質，以及大量粗纖維。
滋味上，霜凍後的大白菜，越發甘甜。
每天負責吃喝的煮婦，就知道大白菜只在冬天最好吃。
應季，水分大且清鮮，涼拌熱炒包餃子燉肉，怎麼做都好吃。
價格還便宜，兩三塊錢買上一大顆夠吃好幾天的。
【大白菜炒雞蛋】
材料：白菜葉8片，雞蛋3個，蔥1小段，鹽1小勺。
做法：1.將洗淨的白菜葉撕成小片，雞蛋磕入碗中打散。
2.鍋中倒入少許花生油，熱後放入蔥花熗炒出香味，然後放入大白菜葉。
3.轉大火，翻炒至白菜葉都軟塌。
4.白菜炒熟後，再倒入雞蛋液。
5.中火，翻炒至雞蛋凝固，最後加鹽調味即可。
小貼士：
只用白菜葉，軟嫩熟的也快，且撕的越小越好。
炒白菜的過程中，若覺得幹就轉中火，千萬別加水，這樣才能在熟的過程中逼出白菜本身的水分，和自然的鮮甜味道。
鹽可別放多了，少少的一點，也更能突出白菜的鮮甜味，搭配雞蛋的香，很完美。
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