BlackSkull25291702
我觉得每种茄子都有自己的特点，做法吃法不一样，也是看个人喜好了。
比如紫色茄子就分为圆茄子，长茄子两种。相对来说长茄子我吃的比较多，可以从中间切开撒上小葱蒜末老谢吃蒸着吃。还可以给茄子做成茄夹，这是我喜欢的，分享给大家做法。
首先给茄子削皮切成圆块，在给切好的块中间切一刀，切好备用，准备肉馅和面粉，把调好的肉馅塞进茄子里，裹上面粉，下锅炸好捞出来，在用青椒番茄这些下锅烩一下，出锅，最喜欢了。
阿北美食记
茄子适应性广，在我国的栽培区域比较广泛，也是餐桌上人们不可或缺的时令蔬菜。由于地域和消费者消费习惯不同，茄子栽培品种存在差异。
下面清江鹤将和各位亲一起分享关于长茄品种的知识问答，希望对题主有所帮助。
推荐好品种之一：苏崎四号。
江苏农科院蔬菜研究所选育的早熟紫长茄品种。
其典型的特征表现为株植生长较为紧凑直立，枝叉开张角度小，但生长势强。分枝发蘖中等。
单茄果肉紧长棒形顺直，净重约两百克左右。茄长约三十公分左右，横径四至五公分，外观黑紫色，靓丽，着色均匀，光泽度好。耐储运，食口性极佳。
推荐好品种之二：大龙长茄。
哈尔滨全福种苗公司产品。黑色早熟紫长茄品种。植株生长强旺，分枝性强，坐果率高，抗倒伏。
茄子皮薄黑色长条顺直不弯，肉质紧密细嫩风味极佳，外观商品性好，颜值高，无明显畸形茄条缺陷存在。
单茄长棒形净重约三百克，茄长三十公分左右，横径五至六公分，耐低温能力强，抗病毒病，黄萎病。
推荐好品种之三：布丽塔紫长茄。
荷兰瑞克斯旺公司产品，属进口茄种。典型特征是高产丰产稳产，耐低温能力极强，在早春或露地栽培中，出现极端低温时，对布丽塔的生长影响极小。
田间植株生长旺盛，营养生长速度快。分枝力极强花序分化良好，坐果率高，产量好不倒伏。
单茄外观紫黑色，颜值靓丽顺直，弯茄少。单茄净重约二百五十至三百克左右。茄长二十五至三十五公分左右，茄径约六至八公分。
茄肉质致密细嫩口感好，货架期长耐贮运商品价值高。
清江鹤
好的茄子品种有
如果早期人们习惯称茄子为“蓝色茄子”，那么这个名字已经失去了它的相关性。除了从浅紫色到深紫色的常见茄子色调外，市场上还出现了红色，橙色，绿色和白色的条纹水果。
通常园丁会选择几种不同成熟度的茄子
在味道方面，它们大致相同，但想象一下如何使用彩色茄子装饰节日餐桌，其他受欢迎的家庭沙拉将呈现出全新的面貌，更不用说像酿，烤或咸的茄子等菜肴。园丁们难以选择哪种茄子值得种植。在本文中，我们将研究茄子的最佳品种，由于良好的产量和在温室和露天地区生长的可能性，茄子变得普遍。
在夏季炎热的床以及种植区茄子黑色帅气在国内园丁中非常受欢迎。
其优点包括令人印象深刻的棕紫色水果（高达200克），口感极佳，无苦味，高产量，抗病能力和长期储存的适宜性。
另一个品种，爱园丁， - 钻石茄子。它的深紫色水果，传统的圆柱形状，质量可达100至200克，长达20厘米。肉质不苦，味道十分宜人。
茄子品种“钻石”
品种信天翁因其优良的产量和短梨形蓝紫色果肉果肉中的苦味而备受青睐。低灌木上的茄子很重 - 高达450克！
茄子F1茄子非常适合在整个俄罗斯种植。泪珠形状的果实很早就成熟（种植后约两个月）。
农人小华日常
茄子的品种很多，依据不同的分类标准可以将茄子分为很多类，当前生产上多依据茄子的主要果形，将茄子分为圆茄、长茄和卵茄3类。
（1）圆茄
植株高大，生长势强；叶片宽而厚，叶色浓绿或暗紫色，果实呈圆球形、扁圆球形，商品果色有黑紫色、紫红色、绿色、白色等，老熟果黄色或红色；果肉紧密，硬度大，品质好；单果重大，籽粒多，产量高；多为中、晚熟品种，适于温暖干旱，光照充足的气候条件，属于北方生态型品种，主要分布在河南、河北、山东、北京、陕西等地。适于盆栽的品种有以下几种：
①黑紫茄
果实黑紫色。适于盆栽的品种有黑贝1号、短把黑、茄杂1号、天津快圆茄、北京六叶茄、丰研2号等。
黑贝1号
该品种是河北农业大学茄子新品种选育课题组，采用日本及欧美优良育种材料最新培育而成。中熟杂交种，生长势强，植株开展度小，适宜密植。果实圆球形，黑紫色，老熟果黄色，果肉致密，白嫩，口感极好，单果重0.6～0.8千克，常年每667米2产5500～6500千克，最高每667米2产8000千克，属于高产品种。抗寒，耐热，抗病性强；果皮较厚，极耐贮运。
短把黑
河北保定地区地方品种。植株生长势强，果实圆形，果皮黑紫，有光泽，老熟果黄色，果肉致密，品质好，中、晚熟品种，耐旱抗病。
茄杂1号
茄杂1号是河北省农科院蔬菜花卉研究所育成的早熟茄子杂交种。株高80～90厘米，叶色深绿，生长势强，始花节位8～9节；果实膨大速度快，从开花到收获需15～17天，果实高圆形，紫黑色，老熟果黄色；果面光滑，果把紫黑色，果肉浅绿白，肉质细腻、味甜，果实种子少，商品性好，单果重500～800克，单株结果数多，抗逆性及抗寒能力强，一般每667米2产4000～5000千克。
天津快圆茄
由天津市优良农家品种经提纯选育而成的早熟品种。株高50～60厘米，开展度较小，茎绿紫色，叶绿色，叶柄及脉浅绿色；门茄多着生于6～7节，果实圆球形稍扁，果实直径10厘米左右，果皮深紫色，有光泽，老熟果黄色，单果重约500克；耐寒，果肉细而紧，品质和外观均佳。
北京六叶茄
北京农家品种，1984年由北京市农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，株高70厘米左右，开张度90厘米左右，门茄着生在主茎6～7节，果实圆球形至微扁圆球形，纵径8～10厘米，横径10～12厘米；外皮黑紫色，有光泽，老熟果黄色；果肉质地致密，品质好，单果重400～500克，早熟，对低温适应性好。
农民兄弟阿强
19-03-01
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茄子在我国栽培历史悠久，经过广大劳动人民的长期栽培和选育，培育出许多适应我国各地的自然条件和消费习惯、产量高而品质优良的地方品种。现在大约有200多个地方品种，近4000份品种资源。茄子的品种可根据果实形态、植株形态或成熟期早晚来分类。
根据成熟期，可分为早熟、中熟和晚熟3类。
根据果皮的颜色，大致可分为紫茄、红茄、绿茄、白茄等类型。紫茄有深紫色、浅紫色、黑紫色、紫红色，也有紫绿相间条纹色；绿茄有深绿色、浅绿色、青绿色，也有白绿相间条纹色；白茄有纯白色、黄白色等。
目前多数人习惯按果实的形态把茄子分为圆茄类、长茄类和卵（矮）茄类，也就是植物学上的3个变种。圆茄果实为圆球形，果实大，单株结果较少，单果重约300～1000克，肉质较紧密，质地硬，品质好。长茄果实为细长形或长棒形、短棒形，先端有的有尖嘴或鹰嘴状突起，果皮薄，肉质疏松，柔软，种子较少。卵（矮）茄果实椭圆形或扁圆形，形似灯泡，果肉有的较松软，有的较致密，品质好。
莲乡杜哥
海丰长茄2号
品种主要性状：
早熟，始花节位7~8节；果实长棒形，纵径24cm左右，横径5cm左右，果皮紫黑色、有光泽，果柄及萼片绿色、无刺，单果重230g左右；坐果率高，植株生长势强，温室周年生产亩产最高可达15000kg。
新天地3号
抗青枯病、绵疫病、黄萎病，耐寒、耐热，耐湿，适应性广，结果率高，果条顺直美观，头尾匀称，果皮深紫红色，鲜艳夺目，果肉白色致密，商品性特佳，品质优，盛收期果长28-35cm，粗约5.5cm，单果重约300-400克。采收期特长，高温季节不变色，耐贮运。栽培合理，管理条件好亩产可达7000公斤以上。
丰裕先锋一号
新一代杂交紫红长茄，整齐度高，生势旺盛，中熟，挂果多，果型粗长顺直、栽培适当、肥水充足情况下盛收期果长30-35厘米，粗5-6厘米。单果重250-400克。果型美观，头尾均匀，高温不易变色，深紫红色，鲜艳有光泽，果肉白色，较硬实。品质优，耐贮运，适合华南地区春、秋季栽培。比普通品种高产20%，适宜两广、两湖、海南、福建等省出口、内销、基地栽培。
海丰长茄6号
早熟，始花节位8节左右；果实长棒形，纵径28cm左右，横径6cm左右，果皮紫黑色，有光泽，果柄和萼片绿色、无刺，单果重350g左右；坐果率高，植株生长势强，温室周年生产亩产可达15000kg。
紫荆花一号茄子种子
紫荆花1号茄子种子/甜糯 入口及化/市场上受欢迎品种/商品性佳
品种主要性状：早中熟，植株直立长势健壮，耐逆hao。一节位一花絮，连续坐果能力强。果紫红底显青绿条纹，果肉绿白，果顺直，长约30cm，横径约7cm，单果重约2 5 0-500g，商品性好，采收期长，抗逆hao，耐免.疫.bin、黄萎bin。适应性广，早春大棚、春露地栽培。
红秀2号
耐热、优.质、丰产、果色靓主要性状及适应性：中熟杂交一代紫红优.质长茄新品种。植株长势强，坐果好，采收期长；果实长棒形，适宜条件下一般果长30-35cm左右，粗4-6cm左右，果色深紫红，光泽特.好，果面光滑，果肉白色，紧.致细嫩，籽少，优.质，耐贮运，商品性特佳。耐热耐湿，高温下商品性保持性好。适宜试种成功的南方地区春秋露地栽培。
种子库
茄子是我们常见的作物，种植要求并不高，但是还是要择优种植，今天给大家推荐几类优良品种。\r
1)长丰红茄\r
田华南农业大学园艺系育成,株高140厘米,生势强,早中熟.第9节着生第1花.果实长棒形,果长31厘米,粗4.7厘米,单果重约250克.果色紫红,光泽好,果形美观,坐果均匀。亩产约4000千克。\r
2)紫荣5号长茄\r
山广州市蔬菜科学研究所育成,中熟,杭青枯病,生势旺,连续坐果能力强,坐果均勾,半产,耐涝。果实长棒形,匀称,果长30~33厘米,粗5.0~5.5厘米,单果重250~350克。果色深紫红,光泽佳,综合抗病性较好,商品性优,耐贮运.由产4000千克左石\r
3)长丰2号紅茄\r
华南农业人学园艺系育成,中迟熟,抗病能力强,适应性广,果实长棒形,勾称,果长30~35厘米,粗5.0-5.5厘米,单果重320~350克,深紫红色,光泽佳,果形关观,均匀,适合华南地区春、夏,秋裁培,面产4000千克左右\r
4)总科2号紫红长茄\r
由广州义农园艺科苗公司育成,早热,坐采能力强,果实长棒形,果长30~32厦米,植5.0~5.5厘米,单果重320~350克,深紫红色,光泽佳,头尾匀称,果形美观,适台春,秋裁培,特别适合冬存早熟栽培,亩产4000千克左右.\r
2.栽培技术\r
1)裁培季节\r
在热带,亚热带地区,一个四季均可栽培,但以冬、春 秋播最为普遍,一股冬春9月至翌年2月播种,秋播6~8月播种。\r
2)育苗\r
面播种量15克左右,将种子置于50~55C温水中漫润15~20分钟,再浸酒\r
4小时后,把种子撮洗干净,捞出种子,甩干多余水分,用湿布包裹置于约30°C环境下催芽,催芽过程要保持湿润,适当翻动换气,3~4天后,绝大多数种子露白,即可播种。采用营养杯或苗床育苗,培养土必须做到保水,保肥,清沽,瑱松,通气,pH6.5~7,一般采用长期浸泡过的泥土如水田土或塘泥,加15%-20%腐熟有机肥而成：播种前,先将苗床或营养杯淋透水,播后随唧益薄层碎土,然后盖上这阳网或稻草保湿,温度低时应加盖薄膜保温。播后4~7天出苗,出苗后注意防治猝倒病,幼苗长到2片真叶时开始分苗,苗距7~10厘米,也可直接假植进营养杯,苗期注意水分管理,一般出苗和分苗前后水分多些,其他时候水分宁少勿多。并注意苗床温度管理,早春苗床温度不能低于10C,否则易引起冻害。\r
3)选地及整地\r
忌连作,选择排灌良好、前作未种过茄科作物及花生、土层深厚的地块种植,在深翻晒白后,亩施50千克石灰整地,起畦1.7-~2.0米包坑,施足基肥,一般每亩1000~1500千克腐熟有机肥,和50千克过舜酸钙,深埋于畦中间。\r
4)定植\r
当幼苗长至5~6片真叶时,即可移植,定植选择温暖的晴天下午进行为宜,\r
参考规格,双行植,株距0.5~0.7米,行距0.67米,定植后淋足定根水,亩植\r
1200株左右。\r
5)田间管理\r
追肥:要掌握“轻施苗肥,稳施花肥,重施果肥”的原则。\r
定植后4~5天,即可追施粪肥或化肥,可结合浇水,淋施稀释2~3倍的黄\r
水或0.5%的复合肥水溶液,每隔7~10天施1次。开花后至坐果前应适当控制肥水供应,防止徒长,以利于开花坐果。门茄“瞪眼"期,可每亩坑施人粪尿1000千克或穴施复合肥20千克。对茄\r
至四门斗相继坐果膨大期是需肥水的高峰期,应在对茄开始膨大时结合中桥培土世行道肥,一般亩施复合肥25~30千克或尿素,钾肥各15~20千克。四门斗果大期应重施,结果中后期每坐一批果(约隔11天)追施1次。中后期植林,吸肥力下降,可采用根外追肥方法:一般用过磷酿钙1%~3%浸出液,或3%硫酸钾,或尿素0.8%~1%,或2%~3%的复合肥溶液,每路7~10天喷1次,于清晨或傍晚进行效果好。\r
水分管理:茄子叶面积大,水分蒸腾多,需充足的水分供应,但又忌湿怕水分过多,植株易徒长,易发生绵疫病,青枯病等病害。
村官基地
大家好，希望我的回答能帮到您。
茄子的品种很多，依据不同的分类标准可以将茄子分为很多类，当前生产上多依据茄子的主要果形，将茄子分为圆茄、长茄和卵茄3类。
（1）圆茄
植株高大，生长势强；叶片宽而厚，叶色浓绿或暗紫色，果实呈圆球形、扁圆球形，商品果色有黑紫色、紫红色、绿色、白色等，老熟果黄色或红色；果肉紧密，硬度大，品质好；单果重大，籽粒多，产量高；多为中、晚熟品种，适于温暖干旱，光照充足的气候条件，属于北方生态型品种，主要分布在河南、河北、山东、北京、陕西等地。适于盆栽的品种有以下几种：
①黑紫茄
果实黑紫色。适于盆栽的品种有黑贝1号、短把黑、茄杂1号、天津快圆茄、北京六叶茄、丰研2号等。
黑贝1号
该品种是河北农业大学茄子新品种选育课题组，采用日本及欧美优良育种材料最新培育而成。中熟杂交种，生长势强，植株开展度小，适宜密植。果实圆球形，黑紫色，老熟果黄色，果肉致密，白嫩，口感极好，单果重0.6～0.8千克，常年每667米2产5500～6500千克，最高每667米2产8000千克，属于高产品种。抗寒，耐热，抗病性强；果皮较厚，极耐贮运。
短把黑
河北保定地区地方品种。植株生长势强，果实圆形，果皮黑紫，有光泽，老熟果黄色，果肉致密，品质好，中、晚熟品种，耐旱抗病。
茄杂1号
茄杂1号是河北省农科院蔬菜花卉研究所育成的早熟茄子杂交种。株高80～90厘米，叶色深绿，生长势强，始花节位8～9节；果实膨大速度快，从开花到收获需15～17天，果实高圆形，紫黑色，老熟果黄色；果面光滑，果把紫黑色，果肉浅绿白，肉质细腻、味甜，果实种子少，商品性好，单果重500～800克，单株结果数多，抗逆性及抗寒能力强，一般每667米2产4000～5000千克。
天津快圆茄
由天津市优良农家品种经提纯选育而成的早熟品种。株高50～60厘米，开展度较小，茎绿紫色，叶绿色，叶柄及脉浅绿色；门茄多着生于6～7节，果实圆球形稍扁，果实直径10厘米左右，果皮深紫色，有光泽，老熟果黄色，单果重约500克；耐寒，果肉细而紧，品质和外观均佳。
北京六叶茄
北京农家品种，1984年由北京市农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，株高70厘米左右，开张度90厘米左右，门茄着生在主茎6～7节，果实圆球形至微扁圆球形，纵径8～10厘米，横径10～12厘米；外皮黑紫色，有光泽，老熟果黄色；果肉质地致密，品质好，单果重400～500克，早熟，对低温适应性好。
王耀的果蔬生涯
长茄子有什么好的品种？
长茄子的好的品种很多，但要根据当地的土质，气候，地理条件来选择品种！，
我们这里的黑土地，适合于种的长茄子的品种有:
（1）东北王:是长茄子品种，产量特高，是大棚和露地地膜茄子的首选！
（2）黑妹:黑妹茄子的品种长， 还特别直，颜色黑又亮，商品性很高！适合于大棚和露地种植！
（3）黑衣:黑衣也是长茄子品种，细长，颜色很黑，商品性好，适合于大棚和露地栽培！
平阳飞燕儿
茄子的品种很多，既有传统上栽培的地方品种，也有科研人员经现代杂交技术选育出来的新品种。一般情况下传统栽培的地方品种可以自留种，而现代杂交技术培育的茄子新品种是不能留种栽培的。
茄子根据果实形状，大致可分为圆茄、长茄和卵圆茄。果皮颜色有绿、白丶紫红丶红丶紫黑等多种。根据成熟期长短，可分为早熟丶中熟和晚熟。
下面介绍几个传统地方品种：
(1)二民茄：天津市地方品种。中早熟，果实扁圆形，紫红色白肉，单果重750克左右，株高80厘米左右，持续座果力强。
(2)巨佳一号：河北阜城地方品种。植株生长势强，中晚熟，果实长圆形，黑紫色，单果重可达三斤至五斤，肉质细嫩，适宜稀植。
(3)短把黑：保定地方品种。果实正圆球形，紫黑色，中晚熟，肉质密带甜味，果实可长至三斤上下，适宜露地种植。
(4)北京七叶茄：北京地方品种。果实扁圆形，紫色，果肉浅绿，中早熟，单果重1.2-1.6斤，适宜露地种植。
(5)成都墨茄：成都地方品种。中晚熟，株高1-1.1米，果实长圆柱形，长40厘米左右，粗4-5厘米，黑紫色，单果重约0.5斤左右。
(6)北京线茄：北京地方品种。早熟，株高80厘米，果实长条形，紫色，肉质松软，单果重0.2斤左右。
(7)糙青茄：河南新乡地方品种。早熟，果实卵圆形，青绿色果皮，单果重0.7斤左右。
(8)北京灯泡茄：北京地方品种。中熟，紫黑色，果实长卵圆形似灯泡，故名。单果重0.4斤左右。
以上地方品种仍有一定栽培，但是更广泛种植的多是农科院所培育的一些杂交品种：
(1)园杂系列，如园杂5号，园杂8号，园杂16号等，均为紫黑色扁圆形中早熟茄子品种，由中国农科院蔬菜花卉研究所培育。
(2)茄杂系列，如茄杂一号，茄杂二号，茄杂8号等，由河北农科院经济作物研究所培育，适宜保护地栽培。
(3)京茄系列，如京茄一号`京茄三号等，由北京京研益农科技发展中心培育。
(4)青丰一号：天津科润蔬菜所培育。早熟，卵圆形，鲜绿色，单果重0.7斤左右，较抗黄萎病。
限于个人所知，不再对其他科研所培育的茄子品种一一列举。
