李文锋老鹅馆
2020年餐饮好不好做主要看你是从年前开始做还是疫情结束稳定后开始做，大部分餐厅都打着春节期间好好赚一笔，也的确按照往年的想法，春节是一年以来最挣钱的一个时期，但是由于这次疫情的原因导致了减少外出，减少聚餐，从而餐饮业收到了严重的打击
2020年餐饮是否好做其实主要看怎么拆分第一季度的亏损，由于第一季度的营业额底下，大部分餐饮处于半停业状态，但是房租、人员工资还会持续产生，因此这个时候，如何把亏损的部分拆分到每个月是餐饮管理者应该去做的一件事
五一、十一以及元旦这几个节日都是餐饮业的高峰时期，是否能够利用这期间来增加流水，这要看餐厅老板如何去做，2020年疫情结束后还会有一个缓慢增长期，预计一个月后会达到节前的水平，但是说爆发我认为不会的
鸡鸭这种禽类由于养殖时间快，不会造成太大的影响，现在猪肉也都是维持在春节前的水平，预计菜价、肉价还会下降，最终对比去年会增加10%左右，不会有太大的增幅，现在就看餐厅能否抗过这次疫情，扛过去了，2020年应该是一个埋头发展的年，希望我的说法能给餐饮管理者一些启发
五花肉SAS
个人觉得2020年餐饮不好做，我五舅就是开餐馆的，去年他刚刚加盟了“彭厨”，19年生意还可以，腊月26放假，由于疫情的原因到现在都没有开张，不知道还要多久才开张，他心里也很慌的。就算开张了我觉得生意想要恢复到之前那么好，还是需要很长时间来过渡的。这次疫情这么严重都是因为吃野生动物引起的，我相信全民以后对吃都会很讲究的。一来餐馆很多食物是不能再出品了，例如那些之前受欢迎的野货，就算有得卖，我相信大家今年估计也不敢吃了。二来就算疫情放松了，我相信也有比较长的时间大家会对人口密集的地方比较抗拒，不会纷纷跑到餐馆去聚餐吃饭，而是现在在家吃，毕竟这次阴影也是有的，需要时间恢复。餐馆开张，食材，房租，水电费，员工工资之类的开销就很大，如果吃的人少，利润低，很难坚持下去，所以个人觉得不好做。
80后的雷子
2020年餐饮好做不好做？我有两家餐厅，这方面还比较有发言权。经历了惨淡的2019年的坚持本想着进入2020年初就进入了餐饮的旺季，也确实刚进入新的一年时生意明显有了起色，可是好景不长，武汉疫情爆发，一个沉重的打击狠狠的敲在了餐饮人的七寸，不光是歇业的打击，就算营业了顾客要从新回到熙攘的餐厅又需要多久的适应期呢？开局就基本把前半年的大好时机浪费了，后半年又该进入淡季了，2020年注定成为餐饮人难过的一年，
重拾信心
这次疫情过后，认为2020年将是中国餐饮业大洗牌的一年，以下我个人观点与您分享：
注重食品安全，经营菜品重新定位。拒绝野味（包括人工许可养殖），以前靠野味为推销亮点，高利润菜品将不复存在。经过这次疫情，让全国14亿人民重新认识吃野味间接传播的危害性，知道祸从口出，生命健康才是最重要。抗拒野味的声音越来越大，做野味餐饮店基本上没有生存机会，中国餐饮行业也将迎来了新一轮拒烹野味潮，消费群体拒绝野味是必然。
当然，也经过这次疫情，餐饮企业应当痛并思痛，对采购渠道进一步严格原料质量把控，加强特殊食材的全程跟踪，提升供应链管理能力。对消费者公开展示合格食材生产许可证明，或食材生产过程视频放店面循环播放，让顾客放心食材源头来龙去脉，实实在在，明明白白消费。也是提升餐饮店家的食品安全抗风险综合实力。对食客负责，就是对自己负责，也是对全社会负责。
迎合新消费心态，推出新惠客回流服务，寻找商机新突破点，与众不同的经营方式，才能打破困局瓶颈。考察餐厅周边消费市场群体重新定位，尽量降低采购成本，经营方向以中低消费为主流，推出新服务理念，增加爆款菜品吸引更多中低人群，以优质快速量产取胜。
餐饮企业将受到新的挑战，19年猪瘟对餐饮业来说，可以说是重创，基本上80%的餐饮都以猪肉为主要原料，原料涨可菜品价格不能涨。曾经有一餐饮店为例，为了降低成本一份回锅肉从正常200克降至小小的10片，增加辅料来炒一份。假如你是顾客你会怎么想，还会来消费吗？如你换个角度想你是老板，如果真正货足菜品价格不涨，但你的利润去哪了？为难呀，原料上涨，菜价是决对不能涨的。
今年房租、水电、员工工资将面临很大压力，以及原材料可能会持续性居高不下，给餐饮带来前所未有的挑战，疫情过后会出现20%餐饮企业转让到闭潮，忍痛割爱经营不下去。至少有半年腰斩危险期，下半年餐饮行业才有可能升温，回归正常化，度过难关才是坦途！
增大品牌效应，专注健康生态产品。对餐饮企业来说，顾客是最重要、最有价值的资源。加强对健康、生态食材菜品创新改良，吸引顾客招牌菜留恋重复消费。留住老顾客带来新顾客，同时也要抓住环境、卫生、服务质量，提高顾客对餐厅的满意度。也意味着会多次重复消费的可能性，加深顾客对品牌的印象，这样下去，消费利润点才能促进餐饮企业的健康良性发展。
增设平台上门外卖业务，增加员工配送服务。疫情期间，虽然好多不会做饭的也学会简单烹饪，但疫情加深了口袋空空，精力自然而然会放到怎么赚钱的行动中去，所以就没时间考虑怎么自己做心爱的美食了，基本上还会选择外卖解决，以前没有做外卖餐饮店，可考虑增设外卖空档，增加新的赢利点。
所以疫情过后，餐饮行业会迎来新一轮洗牌，也是新的发展契机，将是新机遇和面临挑战时刻。发挥你敏锐的嗅觉抓住机会，回归初心重新出发，时间证明坚持下去会是赢家！
中国饮食文化研究员
如果没有这次疫情，传统线下实体店铺会在2020年有很好的发展吗？
其实不然，实体店在2019年，就已经面临着亟待转型升级。
由于这次疫情来的突然，把传统实体店的痛点赤裸裸的暴露啦！
这又不得不提一下，线下实体店铺的优点，其中一个就是流量大，整个消费量占比可以占到80%
那么问题来了，这么大的客流量，线下实体店铺留住了多少呢？
令人惊讶的是，超过百分之八十的实体店铺，是没有自己的用户数据的！也就是说，他只有前端，没有后端。
就像手机，只有显示器，没有主板，那这个手机能用来干嘛，照明呗！
换种说法说，就是顾客消费完离开之后，店铺是没有任何有效的方式促进顾客复购的。
熟悉电商平台的朋友肯定知道，什么是用户数据？微信有11亿用户，这就是用户数据。
这次疫情影响，首当其冲的就是实体店的优点，线下客流量会在3-6个月内骤减，直接把实体店逼上了绝路。
每次危机的到来都伴随着机遇，这也是线下实体店铺转型的契机。无论您选择什么样的模式经营，都逃不过趋势。
时代在进步，在变化，唯一不变的就是变化，但是这种变化是有规律可循的，我们只要掌握了这种变化规律，那在任何变故当中都可以游刃有余解决。
线下实体店的变化规律就是由传统线下经营，部分依托线上平台经营的模式，利用以构建属于自己的用户大数据为核心的经营工具，转型为线下线上融合经营的模式。
线下经营，大家都懂，线上经营，并不是美团饿了么这种线上平台。
我说的线上经营，是真正意义上的店铺线上经营，每家店铺都可以成为美团这样的平台，他有独立的店铺，独立的数据平台，每个用户数据都是属于店铺自己的，可重复利用。具有0成本，0抽成，产品即运营的特点。
最大限度的让线下实体店铺降本增效，然后搭建属于自己的商业生态闭环。
如果把店铺看做是一个生态系统的话，是不是该有植物，动物，微生物。
现在传统实体店就像只有食肉动物，食草动物的生态环境，一旦食草动物没了，食肉动物不就饿死了。
好了，就先说这些吧。希望实体商户抓住这次在家闭门思考的机会，如果你没有提前思考布局，等待疫情平息之后，你的日子会很难过的，甚至会吃大亏！
乘云智慧经营研究员
所谓的好不好做说真的就是给自己的失败找理由太片面了，都说不好做为什么有些店人家生意红红火火，开店做餐饮第一选对市场；看自己是做火锅烧烤看好自己选的店面适合做什么结合当地的情况对市场的评估不能盲目，
第二定好位；确定市场以后结合当地消费人群消费能力对自己的店面进行装修环境与菜品价格和服务定位不可盲目，
第三做出自己的特色；这个特色不一定是菜品也可以是装修，环境，服务，营销等多当面的总结也就是说你的店里有什么让客人在来的理由，有些老板总是说菜品没有特色其实是你太狭隘了。
第四怎么去经营，经营之道在于沟通交流，去发现问题去解决问题，这里不光是客人也有自己的员工，客人不来没有收入，员工走了你拿什么产品去给客人。给客人一说吃饭先想到你，给员工一种荣誉感归属感。
做好这些谁说餐饮不好做。
明星美食孙涛
大家好，我是萍姐，我一直是个乐观主义者，我认为不论是2020年还是过去的2019年，做餐饮肯定是看自己的经营水平的。任何事情都要看到他的两面性，今年受疫情的影响，可能消费能力有所下降，但是经营的商家也会重新洗牌的，优胜略汰永远都是这样的。今年消费者应该更注重于公共卫生，健康饮食这方面，所以机遇和风险是并存的，只要选对方向还是有机会的
萍姐小厨66
个人觉得，2020年餐饮行业会有一大波萧条，这是因这次的疫情的影响！每天把人关在家里少了很多的聚会和家庭年会，人性会跟着这样的变化而少了感情，对大环境也少了太多的依赖感，太多人就越来越孤僻了，出门的时间都聚集在家中了，已经习惯了这样的感觉，大街小巷的人流动量自然少许，加上这疫情感染，很多人就不敢点外卖吃了，导致以前不会做饭的人都会做饭了，刚接触到做饭的感觉是兴奋的，大这大半年中来说每家每户就算有聚会都几乎选择在家中，这样一来餐饮行业最少在这一年中来说应该属于是冷门期，能把这一年坚持过去的餐饮，在明年会有一个爆发期，因为这一批刚学会做饭的人经过这一年的时间做饭会感觉厌烦，到一定的时间就不会选一做饭，所以那时候的外卖可能会大爆发，这是个人的分享，大家可以一起谈谈个人看法。
瓮安四少
餐饮从来没有好做过，这个希望是共识。
每年都会经历类似于“今年是近十年最差的一年”这样的感叹和声音。
2020年也不会例外，特别是非常时期。
但
任何时候都是危机并存的，且只会更好不会更差。
我们可以说说：
难：可能指的是大环境，相对来说是难一些，因为有客观事实。
那么有没有其他“难”？
有的，比如社会进步，科技进步，竞争强度和竞争格局。这些都是为什么一年比一年难的原因。
但是，恰恰因为这样，后来者才有机会，有前瞻性的企业才有更大空间。
那么，机会在哪里？
我提出两个观点：摈弃单一模型和做好精准鎏量。
特别提示的是，要鎏量而非追求流量。
共享一份文件，祝生意兴隆。
知食堂
应该好做，但是一定要有特色，口味一定要独特，不然的话肯定没有市场，因为今年受疫情影响，经济上大多数人消费还是会比较谨慎的，但是也会有对餐饮有利的一面，那就是通过这次疫情之后，人们的生活节奏会加快，和想着快速赚钱，因为这次疫情给太多的月光族敲响了警钟，一定要有备用金以备不时之需，所以快餐会火。
