如今到了冬天，這時候大家都會吃些營養豐富的食材來補充營養，或者吃些辛辣的食物來抵禦冬天帶給我們的寒冷，往往與這些搭配在一起的都是肉類，而其中牛肉和羊肉是在冬天被大家經常用於烹飪的食材，牛肉和羊肉有著豐富的營養而且還有著許多的蛋白質，使得這兩種肉類很適合在冬天品嚐。
其實除了肉類，魚肉也有著很高的營養，小編是一個海邊人，從小到大都喜歡吃魚肉，而草魚可以說是我們冬天很常見的魚了，我們通常會把草魚用來做酸菜魚，水煮魚等等，因為草魚的肉質白嫩，骨刺少，深受許多人的喜愛，而且營養也非常的豐富。
今天小編教大家制作水煮魚，冬天的時候吃些辛辣的食物，再搭配魚肉的鮮美，真的是讓人不禁多吃了幾碗飯
【材料】
黑條1條（草魚也可）、黃豆芽200克（最好是那種小豆芽）、香蔥5根、姜5片、蒜5瓣、花椒20顆、乾紅辣椒20個、香菜1根、白芝麻少許
【調料】
料酒1勺、細砂糖1勺、郫縣豆瓣2勺、醬油2勺、胡椒粉少許、生粉1勺、鹽適量、食用油適量、開水
【步驟】
1、黑魚颳去魚鱗、去掉內臟，用清水沖洗乾淨，沿著魚骨將魚身的肉片下，斜切成較薄的魚片；
2、切好的魚片放入一個大碗中，將魚骨切成魚排，放入另一大碗中，兩個大碗分別調入一勺料酒、少量胡椒粉和食鹽，用手抓至發粘，放入一勺生粉，拌勻後醃製十五分鐘；
3、蔥薑蒜分別去皮洗淨，分成兩份，一份蔥段、薑片和蒜片，一份蔥薑蒜蓉，紅辣椒同樣分成兩份，一份切段，一份切碎；
4、炒鍋中加入少量油，放入淘洗乾淨的黃豆芽，調入少許鹽，炒熟後盛出；
5、炒好的黃豆芽鋪在深盆大盤的底部（盤子一定要夠大，平盤這道菜不適用）；
6、炒鍋燒熱，加入大勺油，放入蔥段、薑片、蒜片、花椒和紅辣椒段，爆出香味；
7、放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，調入醬油、細砂糖和少量食鹽；
8、倒入足量的開水，用大火煮開；
9、放入魚排，用中火煮十分鐘左右，撈出，擺放在豆芽上，再將鍋裡的調料撈出丟掉，保留原湯；
10、醃製好的魚片滑入煮沸的原湯中，用勺子背面輕輕推散魚片，魚肉片煮至變白，關火；
11、魚片和湯汁一起倒入豆芽上，撒上蔥薑蒜蓉，紅椒碎，白芝麻，香菜碎，再燒一大勺熱油，趁熱澆上即可。
閱讀更多 麻辣美食誘惑 的文章
