喜歡吃水煮魚的朋友，但凡去飯店吃飯，它都會成為人們必點的一道菜餚。肉質細緻鮮美，湯汁兒麻辣鮮香，含有多種對人體有益的微量元素，只有傳統的製作方法才能鎖住營養不會流失掉。當魚被端出來的內一刻，早已香氣撲鼻，口水直流，令人立即想要大快朵頤一番。飯店做的水煮魚固然好吃，但也不能天天下館子來解饞啊，要是在家就能做出跟飯店一樣好吃的美味來，那才叫過癮十足呢。以下這5款飯店美食做法送給大家，絕對是吃貨一族的福音吶！
一、麻辣鮮香之水煮魚
食材：草魚1條，黃豆芽少許，香芹1個，蔥薑蒜若干，花椒適量，幹辣椒少許。
做法：
1、將蔥、姜、蒜剁碎擱入碗中，黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
2、處理魚。將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
5、開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香。
7、加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯沒過魚肉，燒沸以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中。
8、將剩餘的五香油倒入燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火，將熱油澆在魚片上即可。
二、酸甜可口之松仁玉米
食材：松仁適量、甜玉米1根、青椒胡蘿蔔各1根兒
做法：
1、準備食材：甜玉米煮熟，掰下玉米粒。松子取仁，青椒胡蘿蔔洗淨切丁，澱粉加水，加鹽攪拌均。勻。鍋內油燒至七成熱，下入青椒丁翻炒出香味
2、加入松仁翻炒至變色，稍稍炒一下就行，時間別長了。加入玉米粒翻炒，倒入水澱粉勾芡。
3、加入玉米粒翻炒，倒入水澱粉勾芡。
4、裝入盤中，即可食用。
三、葷素兼備之乾鍋雞
食材：雞肉適量、水發木耳少許、香菇4個、蔥蒜適量、辣椒若干、香菜3根兒、蒜苗少許
做法：
1、將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
2、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
3、炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
4、鍋裡鋪好蒜苗、年糕、豆苗、大白菜、香菇即可。
四、醬香濃郁之鐵板魷魚
食材：冰鮮魷魚2只、香蔥適量、蔥頭1個、紅辣椒適量、熟芝麻
做法：
1、魷魚去掉內臟、撕掉皮，洗淨。瀝乾水分，切成細絲待用。魷魚絲放入碗內，調入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。抓勻醃製10分鐘。
2、洋蔥頭切塊、香蔥洗淨切段、紅辣椒切小圈備用。取一鐵板燒至9成熱，將醃製好的魷魚平鋪在鐵板上。
3、魷魚烤至捲起發白，放入洋蔥炒出香味。再調入適量辣椒醬翻炒均勻。
4、撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
5、撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
五、肉香四溢之紅燴牛腩
食材：牛腩 300g、胡蘿蔔2個
做法：
1、牛腩泡清水中2小時以上，洗淨，控水。鍋中放油燒到6成熱，放入花椒、八角、桂皮、孜然、乾紅辣椒、蔥姜，中火煸炒出香味。
2、開大火，放入控淨水的牛肉煸炒至肉色發白。加入兩勺香辣醬，繼續翻炒。
3、醬和肉翻炒均勻後，加入開水，大火燒開後，調小火燉至肉爛。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
4、肉爛後倒入胡蘿蔔煮至軟爛即可
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