楚香村
干笋用冷水泡发的话，需要12个小时左右可以泡发开来，干笋也可以用温水泡发，6个小时左右就可以泡开来了。
干笋可以做很多的菜，我这里介绍一种干笋煮牛肉的方法。
干笋煮牛肉配料:牛肉1斤、泡发好的干笋1斤、草果2个、八角2个、大葱2根、生姜一块。油、盐、酱、适量。
第一步:把准备好的牛肉切成小方块放入锅中，把干笋切成小段状放入锅中，盖上锅盖大火焖煮30分钟。
第二步:打开锅盖，加入八角、生姜、草果、适量的盐、油、酱在小火焖煮30分钟。
第三步:等待牛肉干笋焖煮熟软后，放入切好的大葱段，搅拌一下出锅。
好吃的干笋煮牛肉就做好了，牛肉酥软，干笋香脆有弹性。
黄玺谷
干笋怎么泡发的快？和什么一起煮好吃？今天我来回答一下这个问题。
干笋怎么泡发的快？和什么一起煮好吃，对于这个问题，我的观点是：干笋泡发快是有一定的方法和窍门的，具体讲的话有下面几个方法，1、温水泡发，2、开水泡发，3、开水煮法，4、用小苏打泡发。以上四种方法，各有特点煮出的笋口感也是不一样的。至于和什么一起煮好吃，下面我们接着谈。干笋有什么营养
干笋有什么营养?干笋含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助开胃的功效，更可以增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大美食小伙伴欢迎的纯天然健康食品。
干笋如何泡发快
第一种，温水泡发，这种泡发需要的时间比较长，但是口感比较好。先用温水浸泡一二天，再用大火烧煮2小时，捞起洗洗，再用水浸泡两三天。在泡发期间，每天换水一次，以保持新鲜水防止发酸，这种泡发干笋方法，一般500克干笋涨发率可达2500-3000克，质量好的泡发的更多。
第二种，开水泡发，这种泡发时间短比较快，当天就可吃到，把笋干洗净，先用水煮15分钟，捞起来，在用刀把笋干切小一些，就是切好想要的形状，再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
·第三种，开水煮法，先把笋干洗净，在温水浸泡几个小时后有点软了，捞起来洗洗直接切成做菜需要的形状，再下锅煮半小时，捞起来再次泡在凉水里，12小时后就可食用了。
第四种，用小苏打泡发，把笋干剪成两段。在盆里加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入笋干。用保鲜膜封好，再盖上一个盖子压住泡发4小时。把泡软的笋干捞起来洗净，撕条再次加入清水里泡发，30分钟就随时都可做菜吃了，用于炒、红烧、凉拌等都可以。
干笋的做法有哪些
干笋的做法，只要是泡发好的笋干，炒、炖、煮、凉拌、红烧都可以，最好搭配一些肉类炖，红烧，炒等，口感尤其好。因为干笋吸附了肉里面的油脂，这样吃起来口感会细腻很多，而且肉里面的油脂被干笋吸附了，吃起来也没那么腻了。因此干笋是比较受欢迎的经典食材。
干笋和什么煮好吃
干笋和豆腐、五花肉在一起煮是非常好吃又有营养的。
1、将笋干在做的前两天泡发，完成泡发之后，需要放进高压锅里面，用高压压十分钟，直到笋干已经完全散开后备用。
2、将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净，切成姜丝，备用。
3、用火把锅烧热，之后再在锅里放一些油，然后把五花肉放进锅里，然后开始煎，等到煎出油后盛出。
4、将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。就着之前留下的油，放入切好的姜丝。然后放入煎好的猪五花肉。放入泡发好的笋干。
5、五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽。翻炒上色后，加水焖煮。水要没过笋干。
6、将煎好的豆干肉丸一块放入焖煮。待汁快收干时。放入蒜苗。继续焖煮至收汁盛出。
需要注意的事：
1、笋干泡开后，还要用高压锅先压至10-15分钟后才可以用于做菜。
2、豆腐必须用盐卤，不能用石膏豆腐。
好了，今天的这个问题，干笋怎么泡发的快？和什么一起煮好吃，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以想要快速泡发可采取下面的方式：
笋干的7种方法
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。
方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
小贴士
1、记住，也不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质。
2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂。
3、煮的时候要注意火候，要大火煮。
4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。
5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式。不宜长期浸泡，会变坏的。
6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
干笋的做法：
【笋干炖鸭】
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。
【笋干红烧肉】
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
江油小王
大家好，我是贺小护。
一，先用温水浸泡一二天，记住是用温水，用旺火烧煮两小时。 然后再用水浸泡两三天，每天换水一次，防止发酸，并使其发足发透。 用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状，再浸泡在水里，24小时后就能食用了。 先在温水里浸泡几小时，待有点软后再下锅煮半小时，然后用刀切成想要的形状，泡在水里，12小时后就可食用了。 准备食用小苏打和干竹笋，加入60-70度左右的热水，放入干竹笋和小苏打搅匀，用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子压住，泡发4小时，将泡软的竹笋洗干净即可。
二、至于搭配什么好吃呢，我经常做的是牛肉炖干笋，做法：
1、干笋先泡发好后洗净,然后放锅里用水煮一下,捞出再洗一次.最后切成小块备用；牛肉洗净放开水里过一下,捞出切小块；生姜 辣椒也切小块备用；
2、热锅放油,放入生姜八角爆香,然后下入切好的牛肉；
3、待牛肉煮的稍变色的时候放入干笋酸辣椒,翻炒；
4、锅放入盐酱油炒匀盖锅盖焖一会.之后把它盛出放电饭锅里；
5、最后炖煮即可。
贺小护
干竹笋快速泡发的方法：
1. 按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；
2. 洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，煮开后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态；
3. 锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
笋干炖鸡
主料: 三黄鸡1只 笋干300g
1.先把鸡肉洗净，冷水下锅，放一些黄酒，生姜，葱，去血沫。捞出沥干备用。
2.锅烧干，热油，放入姜片与鸡肉翻炒一小会就可以了，加入开水，开小火慢炖。这里爱喝汤的朋友们建议多放些水，因为煮到后面水会变少。
3.上面的步骤，可以慢炖和20分钟到半小时，然后加入香菇与笋干，还是小火一直炖。我差不多炖了有两个小时左右……加入适量盐调味即可。
桂北眼镜哥
笋干和五花肉 猪蹄 一起煮好吃
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1314平平淡淡的日子
筍乾1扎 豬肉1斤 薑蒜適量 把已經泡好的筍乾洗淨 氽水 切去頭部較老纖維不要 腩肉切粗件 熱鍋下蒜薑爆炒腩肉 缵绍酒 加筍乾 2湯匙糖 3茶匙鹽 1茶匙雞粉 2湯匙老抽 加水至筍乾面 燜煮約1小時15分 肉腍汁收上碟
神马玲
干笋泡制的时间越久效果会越好，快速泡发可以在锅中用水加热，大约煮十几二十分钟再放置半个小时到一个小时，烹制一般可以用腊肉或者五花肉这些稍微有点油脂的会比较好，喜欢吃辣的可以加一下辣椒来炒制就挺不错的，笋类制品如果是胃不太好得不建议多吃！
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片光零羽Vlog
干笋用开水煮的快，和牛肉 五花肉 香菇等一起做菜都可以
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皖K阿伟
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