bear熊呆呆

【电饭煲蛋糕】

最近因为病毒防控时期不能出门，只能乖乖呆在家里，为了打发时间最近就尝试做了很多的美食，其中就有一样是特别受家里人欢迎的，那就是电饭煲蛋糕，做出来的蛋糕松软美味家里人都抢着来吃，今天我就把电饭煲蛋糕的做法详细给大家分享。

常见的蛋糕制作方式都是利用烤箱来制作，一般在专业的烘培店才能制作，对于电饭煲能做蛋糕更是激发了吃货们的好奇心，制作电饭煲蛋糕的做法很简单，所用到的食材也是很家常。

用到的主料就有：低筋面粉、白糖、纯牛奶、鸡蛋，在制作中最为重要的工序就是“打鸡蛋”，蛋白要单独分开打泡发、打成奶油状，这样做出来的蛋糕口感才会好松软。

【电饭煲蛋糕做法】

● 【主料配比】：低筋面粉100g、鸡蛋5只、纯牛奶80g、白糖80g

● 【调料】：盐、食用油、白醋

● 【所需用具】：电饭锅、打蛋器

~【制作步骤】~

● 步骤①【备料】

低筋面粉用细密的网筛过滤一遍，使面粉过滤至细嫩无颗粒状；然后把鸡蛋中的蛋白和蛋黄单独用盘子分装备用。

● 步骤②【制作蛋黄糊】

装有蛋黄的盘中加入底筋面粉100g、纯牛奶80g、白糖40g、加入白醋5g、少许的食用油，然后用小勺子（吃饭用的小勺子）慢慢把这些材料搅拌均匀，

● 步骤③【制作蛋白糊】

装有蛋白的盘子中加入盐5g，剩下的40白糖分两次加入到蛋白中，首先加入20g白糖，然后用打蛋器不停搅打，直至蛋清搅打至浓稠状，然后再加入剩下的20g白糖，再转动打蛋器把蛋白搅打至变成奶油状，搅打出来的蛋清能与打蛋器产生粘连那就可以了。

● 步骤④【蛋黄糊与蛋白糊混合】

蛋黄糊和蛋白糊处理好后，把两者混合然后用小勺子把蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀备用。

● 步骤⑤【制作电饭锅蛋糕】

制作前先把电饭锅遇热两分钟，然后把电饭锅内壁刷上一层食用油，然后把调好的蛋糊放入电饭锅中，慢慢震动电饭锅让蛋黄中的气泡排出，然后盖上盖子按电饭锅中的“蛋糕键”，大约加热35分钟蛋糕就做好，然后把蛋糕倒出散热即可。

【内容总结之“疑惑解答”】

① 制作电饭锅蛋糕用高筋面粉可以吗？

答：制作电饭锅蛋糕用高筋面粉都是不可以的。高筋面粉粘性、硬度都要大，用来制作蛋糕是不会有蓬松的效果的，而且口感带有硬性，高筋面粉一般用来制作面包或者面条较多。

底筋面粉在烘焙行业内又称之为低粉、蛋糕粉，底筋面粉没有筋力，粘性低，正因为这些特点使制作出来的蛋糕达到蓬松的效果，吃起来口感松软。

② 蛋黄和蛋清可以混合在一起搅打吗？

答：蛋黄和蛋清是不可以混合在一起搅打的，应该单独分开搅拌。

要想制作出来的蛋糕蓬松，蛋清和蛋黄就一定要分开搅打，特别是其中的蛋清一定要打泡发成奶油状，打泡发的蛋清与蛋黄糊混合可以使制作出来的蛋糕达到松软的口感。如果蛋黄与蛋清混合搅拌是无法打泡发的，这样制作出来的蛋糕松软度不够、蛋糕也不会蓬松效果。

③ 家里的电饭锅没有“蛋糕键”怎么办？

答：如果家里的电饭锅没有“蛋糕键”可以按“煮饭键”制作，但是煮饭的加热方式与蛋糕的加热方式是不一样的。

● 【蛋糕键】：“蛋糕模式”的加热方式是出厂的时候提前设置好的，加热方式是由高到低到高的一个过程，这个在制作过程中不需要特别调节的，制作出来的蛋糕色泽、蓬松度刚好。

● 【煮饭键】：“煮饭模式”是持续加热的状态，如果以这样的加热方式去制作蛋糕容易把蛋糕煮至糊底，为了避免制作出来的蛋糕糊底所以在制作中需要特别调节，电饭锅中加入蛋糊后，按“煮饭键”先加热5分钟，然后再把电饭锅调回保温状态，以保温的状态加热20分钟，20分钟后再按“煮饭键”加热3分钟，然后再转为保温状态加热15分钟，最后就可以把蛋糕倒出散热即可。

④ 在制作蛋黄糊的时候为什么要用勺子搅拌？用打蛋器搅打不是更快吗？

答：用勺子去搅拌目的是防止其中的低筋面粉起筋。

在【制作蛋黄糊】和【蛋黄糊与蛋白糊混合】在制作这两道工序的时候一定要用勺子慢慢搅动，而且要以翻动的方式去搅拌均匀，蛋黄糊中带有低筋面粉，如果以快速搅拌的方式或者用打蛋器去搅拌，这样容易使其中的低筋面粉搅拌至起筋，低筋面粉起筋就会使粘性增强，粘性增强会使蛋糊与蛋糊之间粘在一起，这样在后续加热制作的时候蛋糕就很难达到蓬松的效果。

【制作小贴士】

① 主料中加入纯牛奶目的是使制作出来的蛋糕带有奶香味，如果不喜欢可以用凉开水代替纯牛奶。

② 在制作蛋黄糊的时候加入少许的白醋目的是去腥的作用，白醋的份量不能过多以防串味；而在制作蛋白糊的时候加入少许的盐可以使蛋白更容易打发，同时少许的盐还可以起到提味的作用，需要注意的是盐的份量不能过多否则会串味。

③ 在操作步骤④【蛋黄糊与蛋白糊混合】的时候，一定要搅拌均匀，否则做出来的蛋糕不够蓬松，或者一半蓬松一半不蓬松的效果。

④ 家里没有打蛋器的可以用多根筷子同时搅拌，筷子搅拌的时间相对要长，一定要搅拌至蛋清起奶油状才算成功。

⑤ 纯牛奶已经带有一定的甜味，加入的白糖不要过多，以免制作出来的蛋糕味道过甜。

⑥ 在制作蛋糕的时候也可以往蛋糊中加入一些干果仁，这样可以丰富蛋糕的味道。

结语

制作电饭锅蛋糕的做法很简单，而且所用到的材料也很家常，制作的过程中面粉一定要选对，同时蛋清一定要打泡发，在搅拌蛋黄的时候控制好搅打的力度和搅打方式，学会以上的制作技巧，制作出美味的电饭锅蛋糕其实很简单，以上就是今天的分享，欢迎点赞、收藏、转发支持，谢谢你的阅读。

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餐饮美食小鱼

你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。因为我是两个孩子的妈妈，孩子一般都会比较爱吃蛋糕，包括我自己也是甜品爱好者，所以蛋糕算得上我家经常制作的零食之一。而电饭煲制作的蛋糕简单方便，好吃又省事，我也经常会制作，并且把它当做我家的早餐主食之一，孩子们都很爱吃。

做蛋糕方面我还是有点儿经验的，毕竟每周至少做一次，不管是烤箱、蒸箱，还是电饭煲，我都做过尝试，在口味上我也做过多种改良，现在我用的配方基本都是无油低糖配方，力求用最简单的食材做出最好吃的蛋糕。下面我就来分享一个电饭煲蛋糕的制作食谱吧，看完了它，小伙伴就知道怎么用电饭煲来制作蛋糕了。

【电饭煲蛋糕】

所需原料：鸡蛋5个、白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g、葡萄干+蔓越莓干适量；

食谱详细制作过程如下：

1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个容器里，放蛋清的盆要稍大一点，而且要保证无油无水。鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋，不过现在天气凉了，家里温度低的，室温也可以。

2、先来处理蛋黄。把蛋黄加上凉白开水，一起搅拌均匀；如果喜欢吃奶味的，可以把凉白开水换成牛奶，不过牛奶的份量要加一些，80gg凉白开换成100g纯牛奶就可以了；

3、把低筋面粉用细网筋过筛到蛋黄液里，一定要过筛哦，这个很重要；

4、用刮刀翻拌均匀，但不要转圈拌，也不要拌的太久，以免面粉起筋；蛋黄糊就做好了。

5、再来处理蛋清，蛋清要用电动打蛋器打发，先用电动打蛋打起小泡泡；

6、再放进所有的白糖，当然也可以分三次放，不过我的配方里白糖份量本身就不多，所以我喜欢一次性全放进去；

7、继续用电动器打发，打发到干性发泡，拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角；

8、把打发的蛋清取一半放进蛋黄糊的碗里；

9、上下翻拌均匀，同样不能转圈搅拌哦，否则会消泡的，也不可以拌太久；

10、再倒回到蛋清盆里，跟剩下的打发蛋清继续翻拌均匀；

11、再倒进三分之二的果干，混合均匀；我这里用的是蔓越莓干和葡萄干混合的；

12、把拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里，倒进去的时候最好把打蛋盆举高一点，从高处落到电饭煲内胆里，这样可以使蛋糕糊减少一些大气泡，最后表面再撒上一些果干；（如果电饭煲内胆不防粘，一定要记得抹油）

13、电饭煲启动“蛋糕”模式，剩下的事情就不用管了，等它工作结束就好了；

14、时间到，打开电饭煲，可以看到蛋糕已经熟了，这个时候要迅速的拿出内胆，把蛋糕倒扣出来；记得一定要戴隔热手套哦，内胆可是很烫的，

15、把蛋糕倒扣在一个晾网上，晾网底部是有空间的，可以帮助散热，这样很快就可以把蛋糕里的热气散出去了；

16、掰开看一下吧，蛋糕体蓬松的很，果干酸酸甜甜，蛋糕吃起来甜而不腻，给孩子们吃最好不过了。

看完了这些食谱，小伙伴们知道电饭煲蛋糕需要怎么做了吗？经常会有小伙伴找我咨询说想要做蛋糕可是没有烤箱，问需不需要买烤箱，我都是建议她们先用电饭煲来试试制作电饭煲蛋糕，因为电饭煲是家里必备的厨房电器，如果用它就能做出自己喜欢的蛋糕，就没有必要再花钱买一个大烤箱放在家里了。所以，如果你也喜欢吃蛋糕，可以试试用电饭煲来制作哦。

希望我的回答可以帮助到更多的小伙伴们，更多食谱和厨房分享欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，多妈每天都会在这里分享我的美食生活和厨房里的小快乐，我是多妈，也是一位热爱厨房的美食爱好者，很高兴能够在这里与你交流分享厨房里的小经验，快来关注我和我的【魔多厨房】吧！

魔多厨房

先回答面粉问题，最好用低分低筋面粉，普通面粉一般是中筋面粉，不是不能用，但是不如低粉蓬松，如果你是新手，还不选择正确的原料，那成功率一定是减半的；

电饭煲版蛋糕

• 主料：鸡蛋4只、牛奶4勺、玉米淀粉1勺、低筋面粉6勺
  

• 辅料：玉米油3勺、盐少许、糖6勺、白醋3滴

  
  

步骤

1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）、糖、油、盐。

2.把蛋黄跟蛋清分离。

3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。。

4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。

5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦！

6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、

7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。

8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈） 划十字，注意看手法。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅） ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）

10.然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了

小贴士：

1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲

2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发；

3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦；

4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易；5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩；

6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。

芊小桌儿

《电饭宝蛋糕》

用料:鸡蛋4个，面粉3大匙，盐少许，牛奶6匙，白糖4匙，食用油少许。

步骤:1.蛋清蛋黄分离。蛋清加盐少许，一勺白糖，用手动打蛋器打，有点稠时再放一勺糖，打成奶油状。

2.蛋黄2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。加入打好的奶油状蛋搅拌均匀。

3.电饭宝预热，刷油，把糊倒入锅，震几下。按下煮饭健，等跳到保温档，再焖个18分钟。

4.倒扣盆中，切块，非常松软。

小华的私房菜

这是一种新鲜做法，平时用烤箱做太麻烦，用这种方法，简单方便，还好吃，以后你一定会让爱上它。下面就跟大家分享，用电饭煲做蛋糕的配方。

首先，准备原料：

1.低筋面粉（120g）

2.鸡蛋（6个）

3.植物油（100g）

4.纯牛奶（150g）

5.白糖（60g）

然后，开始操作：

1.处理鸡蛋：将6个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别存放在不同的碗中（蛋清必须装载无水无油的容器中，以免影响打发），把蛋黄搅拌均匀，倒入一个大一点的盆中。

2.调节比例：在蛋黄中加入100g的植物油、150g的纯牛奶、在准备低筋面粉120克过筛筛入蛋黄中（防止面粉起面疙瘩）；然后用打蛋器把面粉和蛋黄溶合在一起搅拌成稀泥的面糊备用。

3.处理蛋清：先把蛋清打发一下，蛋清起比较粗的泡沫时，加入30g白糖，打至泡沫非常细腻时加入剩余的白糖，打至干性发泡，提起打蛋器，能看到箭头即可。

4.加入蛋清：把蛋清分三次加入，每一次加入都要搅拌均匀，人字型搅拌或者上下翻拌都可以，但不要顺着一个方向搅拌。

5.最后，在电饭煲底部和四周均匀的刷上少量的植物油，然后把搅拌均匀的蛋糕糊倒入锅中，用精煮饭模式即可。

这样，美味可口的电饭煲蛋糕就做好了，如果你也跟我一样是个吃货，有着一颗吃货的心，那么关注我，让我们一起去探索生活中的那些美味！

因为那个人，学了那道菜，

关注小吃先生，

为最爱的人，做最好的菜。

小吃先生的厨房

随着经济的发展，现在家家户户都有电饭煲。电饭煲的用处非常大，不仅仅限于煮饭熬粥，还能做出各式各样的美食，被称为“懒人做饭神器”呢。它不仅仅可以可以煮饭、煮粥、煲汤、炒菜，蛋糕甜点基本都可以用电饭煲来做。

在一些人的认知中电饭煲煮粥、煲汤、煮饭都没有问题，用来做蛋糕，这个有些难度吧，烤箱能做蛋糕还差不多，电饭煲怎么做蛋糕啊！今天咱们就来打破认知，给电饭煲这个万能电器再添一道美食！

准备原料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、白砂糖、玉米油、泡打粉、白醋。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

蛋黄搅碎，加入一勺白砂糖，搅拌到糖化后，倒入6勺牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油搅匀。加三勺面粉、一点泡打粉和一点盐筛入蛋黄液中，搅拌均匀。然后打蛋清，放一点点盐、一勺白糖、一滴白醋，继续打蛋清。 打的有点稠时放第二勺糖，继续打。

再放入第三勺糖继续打蛋清，大约15分钟就会变成奶油状，打蛋器挑起来可以立起来。将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。

电饭煲里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，待预热键跳起。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲（喜欢夹心蛋糕的、可以在倒一半蛋糕糊的时候加入自己喜欢的果酱，我本人选择原味），掂几下排气，然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。

这个时候要趁热把一整个蛋糕扣出来放凉，不要等到放凉后再去倒，因为放凉的过程中电饭煲壁会出现水珠渗入蛋糕两侧，这样再去倒蛋糕的时候很容易粘锅，也影响了蛋糕的口感！

这道用电饭煲做出来的蛋糕，无论是做早餐还是下午茶的甜点，都是很有卖相，很美味的，快去用“懒人神器”动动手做一次这种蛋糕和小伙伴约个下午茶吧！

三餐小哥

用电饭煲做蛋糕的方法

一、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

二、材料：

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

美食美斋

身边很多朋友都是早上没时间做法，于是就直接吃点面包就完了，其实这养并不是太好的，因为早上需要补充的营养也是很多的。

今天教大家一个用电饭锅做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比面包可是营养多了的，家里有孩子更要收藏了，以后就不用去外面买蛋糕吃了哦。

具体的量可以根据家里面电饭锅的大小来调比例的哦，但是每次建议做的刚刚够吃就好啦，毕竟还是刚出来的蛋糕味道比较棒。

电饭锅蛋糕

食材准备：

面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 100ml，白糖 4勺，食盐 1勺，油 1勺

做法步骤：

1、先把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、开始打蛋清，边打边放入一勺盐、一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续打了；

3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打；

4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后搅拌；

5、倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈；

6、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好；

7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅；

8、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来；

9、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就可以拿出来喽。

美食菜谱精选

作为一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货，如果做蛋糕首先推荐的工具是烤箱，能够保证更好的受热膨胀，增加制作的成功率。如果是用电饭煲做蛋糕，因为本身不是专门来制作蛋糕的工具，所以在细节上要注意的更多。

其实无论是用烤箱、蒸锅还是电饭煲制作蛋糕，在蛋糕制作的过程中原理和操作方法是基本一致的，多数都是采用戚风蛋糕的做法。

那分享一个我喜欢的戚风蛋糕做法给大家，后面的步骤是针对电饭煲烘烤的，希望对大家有帮助！

电饭煲戚风蛋糕

配料：鸡蛋 4个，细砂糖（蛋黄用）：20g ，牛奶：50g，葵花籽油：50g，

低筋面粉：90g，细砂糖（蛋白用）：50g，柠檬汁：几滴。

准备工作：

1、蛋黄、蛋白分离备用。

2、低筋面粉提前过筛备用。

制作步骤：

1、蛋黄+细砂糖20g+牛奶+葵花籽油，用手动打蛋器拌匀至无油点。

2、加入过筛的低粉，z字形不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。

3、蛋白滴入柠檬汁或白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发的小弯钩状态，蛋白霜完成。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中拌匀成细腻顺滑的戚风面糊。

5、电饭煲底部刷一层油，预热1分钟。

6、倒入面糊，震出大气泡，表面整理平整。然后按“蛋糕”键或者“煮饭”键制作，盖住出风口。（煮饭键第一次调到保温，就再按一次，基本上需要一个小时时间左右。）

7、出炉以后立即倒扣在晾网上，或者三个碗支撑，完全冷却后脱模即可。

Tips：电饭煲蛋糕注意点！

1、请抑制你的好奇心！烘烤中不要打开电饭锅的盖子，否则热胀冷缩，蛋糕很容易塌下去。

2、打发蛋白一定要用电动打蛋器，这样有足够的效率。不要说用筷子或手抽，否则你会打到怀疑人生。蛋白打发的成败对蛋糕的成败是关键一环，如果蛋白没打好，后面成品是大饼就是理所当然的。

3、蛋黄糊制作时，加入面粉后，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌，以免起筋，影响口感。

4、蛋糕制作最适合的是低筋面粉，家里没有的，可以用20%的玉米淀粉来替换中筋面粉（普通面粉），玉米淀粉本身没有筋度，这样做可以降低面粉的筋度，获得柔软的口感。

5、面糊制作完后，要立即倒入电饭锅中烘烤，以免等待太久消泡。因为是戚风蛋糕，在冷却倒扣的过程也是它的成熟过程，所以出炉后立即倒扣，冷却后脱模也是操作规范。

以上就是我对“电饭煲蛋糕”制作方法和注意点的分享，希望对友有帮助。如果宝宝吃，上面也可以加一些蔓越莓干、葡萄干来丰富口感，月份较小的宝宝，要切细一点，加的量也不用太多，以免面糊消泡。

总的来说，电饭煲不是制作蛋糕的理想工具，但是偶尔为之，也是可以的。如果想做出更多美味的蛋糕，还是推荐入手一台烤箱，不仅蛋糕、面包、甜品都是可以轻松驾驭。我是一枚专注于烘焙的美食博主，如果有更多烘焙的问题，欢迎在评论区追问！

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吃货小筑Vivi

首先准备好工具食材：电饭煲，两个干净的容器（最好大一点而且是干的，不要有水）4个鸡蛋，一碗蛋糕粉或者是低筋面粉（只有普通面粉也可以，用四分之三的普通面粉加四分之一的淀粉搅拌均匀）一盒纯牛奶，白砂糖，少量的干果（核桃仁，葡萄干等，也可以不加）

步骤1:把鸡蛋黄跟鸡蛋清分离，先把鸡蛋黄里面加上适量的白砂糖打一会，再加入半盒牛奶跟一半的面粉慢慢的打成糊状，然后加入剩下的面粉跟牛奶，打成面糊（要点：面糊不能太稀，打面糊时不要来回搅拌，可以上下翻动）

2：最重要的步骤：打蛋清（容器里千万不要有水分，一定要是干的），把蛋清里面加适量白糖用打蛋器迅速的搅打（没打蛋器可用多根筷子代替，3-4根）这一步很费劲至少要打上10分钟，直到把蛋清打成奶油状，倒扣过容器后蛋清不脱落为止！

3：把打好的蛋清分多次加入面糊里面，记住不要一次性加入，而且加入时不要来回搅拌，要用勺子上下翻动伴匀，一定要细心耐心一点，多次加入后翻动均匀就可以了！（有条件的可以在面糊里加一点橄榄油或者是蜂蜜）

4：电饭煲预热一下，锅里底部跟四周抹上一点油以防粘锅，在锅底加入核桃仁或者是葡萄干等干果（不喜欢的可以不加），把搅拌均匀的面糊倒在锅里，开煮饭模式！

5:2-3分钟之后，煮饭模式会自动完成跳入到保温模式，这时焖上5分钟然后再一次按下煮饭模式的按钮，重复3次，最后一次煮饭模式跳到保温模式时可以多闷一会，20分钟左右就可以出锅了，香喷喷的蛋糕做好啦！

最后说一下要点：在打蛋清时千万保持容器的干燥，打好的蛋清跟面糊混合时千万不要转着圈圈来回搅拌，一定要用勺子上下翻动按压搅匀！好了，自己试着做一下吧！多做几次就有经验啦！

關鍵字: 家里人 美食 蛋糕