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紅皮蘿蔔，那我簡直是太喜歡了。就是在鄭州好像不多見，即使有賣的，買家也是老多，大多數人還是更傾愛於青蘿蔔、白蘿蔔和胡蘿蔔。
貓妹我的老家是安徽蕭縣的，和河南的永城搭界，我們那邊最常吃的就是這種紅皮白瓤的蘿蔔，而青蘿蔔在我們那很少有種的，就是有種的，也大多是把它作為閒食吃的。
紅皮蘿蔔的吃法太多了，首先我比較愛做的有炸蘿蔔丸子，切成絲，打兩個雞蛋，加入少許粉條，少放點麵粉，拌上五香粉和鹽，這樣口感會更好，炸出來外焦裡嫩，家人的最愛。
其次，紅皮蘿蔔燉鴨塊，也應該是很好的搭配，蘿蔔既去了鴨肉的腥，又吸取了鴨肉的油香，我感覺燉出來的蘿蔔比鴨肉還好吃，每次燉好蘿蔔都吃完了，剩下的卻是鴨肉。
還有一種最經典的吃法，煎紅皮蘿蔔餅湯，蘿蔔切絲，加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉、少許油、雞蛋一個、麵粉拌勻，放入燒熱的平鍋中，攤成餅，煎成七成熟撈出備用，用炒鍋放入少許油，在放點花椒炸香，加入蔥花炸炸，直接添水，燒開，把煎好的紅蘿蔔餅倒入鍋裡，喜歡粉條或粉絲的可以放點，出鍋時在放點青菜，一碗香噴噴的蘿蔔餅湯，就可以吃了。
對了，還有一個吃法，就是把蘿蔔擦成細絲，攤在席子上曬晾乾，摻已練出油的焦豬油渣子和粉條包大包子，或包菜簍子吃，也是可帶勁兒。
當然，後邊的這種吃法，估計好多人應該都不會，只有俺老家那一片的好這樣吃，鄭州這邊也只是炒菜、燉肉、涼調、醃製等之類的吃法。
我不知道，你是哪個地方的？以上我所說的這些關於紅皮蘿蔔的食法，都是我個人比較喜歡的口味。其實，這個蘿蔔你也可以根據自己的喜好去任意搭配著吃。
貓妹吃遍鄭州
很高興回答這個問題：你們喜歡紅皮蘿蔔嗎？你們在家經典的做法是什麼？
紅皮蘿蔔營養非常豐富，含有豐富的活性酶，還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素C 維生素K等微量元素。具有降壓，降糖，補血理氣，消水腫等功效。可以生食，也可熟食，生食脆爽微甜。熟食軟糯鮮香。
我特別喜歡紅皮蘿蔔，不管是生吃還是熟食，都是我最愛。下面我來分享一下我們家經常做紅皮蘿蔔美食。
紅皮蘿蔔燉肉
準備食材：五花肉，紅皮蘿蔔，生薑，蔥，生抽，老抽，食用鹽，食用油。
1.先把五花肉清洗乾淨，切成小方塊，紅皮蘿蔔切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段。
2.把五花肉放涼水鍋裡焯水，去除學沫，撈出。
3.鍋燒熱，倒入少許食用油，把切好的蘿蔔放到鍋裡大火翻炒，蘿蔔稍微炒軟，裝盤備用。
4.鍋燒熱，把五花肉倒入鍋裡大火翻炒，肉變色冒油，倒入適量食用油，生薑，鹽，繼續翻炒幾分鐘，倒入老抽上色，翻炒幾下，改小火燜幾分鐘，加入開水，要淹沒過肉，小火慢燉。
5.湯汁收到一半倒入紅皮蘿蔔，加入適量生抽，再次小火慢燉，直到湯汁收的還有一點，撒上小蔥花，裝盤食用，這樣做出來的肉質鮮嫩，蘿蔔特別入味軟糯鮮香。
蘿蔔丸子
準備食材：紅皮蘿蔔，雞蛋，涼饅頭，麵粉，生薑，小蔥，十三香，生抽，食用油，食用鹽。
1.將紅皮蘿蔔切成絲，再稍微切碎點，饅頭用攪碎機打碎，沒有的話可以掰碎，生薑小蔥切碎。
2.把幾種食材混合一起，打人雞蛋，加入麵粉，要和的稀點，加入食用鹽，十三香，用筷子攪拌均勻。
3.鍋裡倒入食用油，燒至6成熱，用小勺子把麵糊下到鍋裡，中火慢炸，等定型用漏勺翻動，炸至金黃色，撈出控油。
4.如果想吃焦一些，等丸子稍微涼點，把油燒熱，再復炸一遍，這樣做出來的丸子外焦裡嫩，還不容易回軟。
涼拌蘿蔔
準備食材：紅皮蘿蔔，白糖，香醋，生抽，食用鹽，食用油，生薑，蒜瓣，香菜，麻油。
1.把紅皮蘿蔔切成絲，生薑切成絲，蒜瓣切碎，香菜切碎。
2.蘿蔔絲裡面加入適量食用鹽，白糖，用手抓勻。
3.上鍋燒熱，倒入食用油，把生薑和切碎的蒜放入鍋裡煸出香味，倒入生抽，香醋。
4.把鍋裡調好的料汁倒入蘿蔔絲裡，淋入香油，用筷子攪拌均勻，撒上香菜。這樣涼拌蘿蔔絲，脆爽微甜，是道特別美味的下酒菜。如果你喜歡我的分享就關注一下吧，謝謝啦！
愛家美食記
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1.買回來洗乾淨，切成圓形薄片，放鹽抓勻，放置二十分鐘，把醃出來的苦水擠幹，多擠兩次。![]()
擠好之後放入小米椒，薑絲，喜歡的話可以放一點蒜切成小條，倒入兩勺米醋，一勺白糖，抓均勻。
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蘿蔔一片片放進一個保鮮盒裡面，最後倒入醃製時候的湯汁，封上保鮮膜，蓋好蓋子放置一天就可以吃啦！
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1.買回來洗乾淨，切成圓形薄片，放鹽抓勻，放置二十分鐘，把醃出來的苦水擠幹，多擠兩次。
蔡哥很社會
這個我們叫做紅皮蘿蔔，在我們四川，有兩道經典的做法，第一個就是涼拌紅皮蘿蔔絲，第二個是用我們叫洗澡泡菜方式醃泡，這個做出來脆甜爽口，非常的開胃。
我喜歡的是泡紅皮蘿蔔
一 醃泡紅皮蘿蔔
主料：紅皮蘿蔔 （可以配些胡蘿蔔）
配料： 花椒 八角 桂皮 香葉
姜 鹽 白醋 白酒 冰糖
步驟如下
1.放入涼水，倒入花椒，八角 桂皮 香葉
2.大火燒開放涼，再放鹽 白醋和幾滴白酒做成汁水，放入清潔的玻璃罐內（小泡菜壇）。
3.薑切片，切片蘿蔔切片，再放入已經放涼了的湯汁中，最後放入適量的冰糖。
4.將罐子置於陰涼的地方，放置一個晚上。第二天就可以拿來下飯吃了，酸脆爽口，非常開胃。
二 拌紅皮蘿蔔絲
配料：香油 鹽 雞精，白糖 醋 花椒油 辣椒油粉，蔥花 蒜末 小米辣 香菜
步驟如下
1.蘿蔔切絲，加幾勺鹽殺出水來（至少十分鐘啦），接著用流水（講究點用純淨水）沖洗後捏幹水份，等待被涼拌吧。
2.將蒜泥、小米辣（看個人喜好可加可不加）、蔥花、香菜。一股腦和蘿蔔絲混合。
3.接著加入少量鹽（因為已經醃漬過了），白糖1勺、醋1-2勺、雞精少許、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒（辣油）2-3勺。拌勻，嘗一下，根據自己口味添加佐料啦！（喜歡麻醬的還可以加入一勺稀釋的芝麻醬）
4.拌菜
小提醒：1.搭配白粥、香腸臘肉、烤饅頭片和這道涼拌蘿蔔絲絕配！！
2.蘿蔔絲儘量切細，儘量把水擠幹。
3.這個配料和調料還可以用來涼拌萵筍絲、煮好的土豆絲、黃瓜等蔬菜。
4.作為四川人，覺得這個辣椒油（熟油海椒）是涼拌菜的靈魂和好吃的關鍵。
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嘟嘟豔
紅皮羅卜做法四種：1，切絲涼伴。把羅卜絲切細，用鹽醃製一下（這樣把羅卜裡多餘的水分去掉），15分鐘後，將醃製後的水去掉，加花椒油丶花生油丶陳醋丶食油、熟油辣椒、芝麻、生芫茜切段。這樣拌起來非常好吃。
2，羅卜絲炒肉絲。準備豬肉絲、羅卜切絲（用鹽醃製一下），薑絲少許。首先放薑絲下鍋、放花生油把肉絲先翻炒一下、再把羅卜絲倒下去丶放少量辣椒醬丶食油丶翻炒5分鐘。準備好澱粉勾芡。煮多3分鐘就好了。
3，鹹豬骨煲淋羅卜。將羅卜切夌形，準備一些鹹豬骨斬成小塊件，準備一個砂鍋。在砂鍋裡倒入開水，將羅卜、鹹豬骨一起放下去。再加一些瑤柱（提鮮用）。燒開15分鐘後，加鹽丶雞精調味，再撒一些蔥花在上面。這樣就可以了。
4，醃製羅卜脆。將羅人切成小片妝。用鹽先醃製一下（將醃製出的水份倒掉）。準備好一個玻璃容器、將準備好的涼開水倒入容器裡，將羅卜放入容器裡。放泰椒切成小粒丶放冰糖丶醬油丶少許鹽。放3天就可以吃了。
映雪花
紅皮蘿蔔中有小型的櫻桃蘿蔔，可以快速做泡菜：將紅皮的櫻桃蘿蔔切十字，方便入味，放在保鮮盒中，倒入純淨水沒過蘿蔔，放入鹽 白醋 糖，如果吃辣可以放點仔姜或者小米辣，保鮮盒蓋好放入冰箱裡冷藏，三天左右就可以吃啦！不要放太多鹽，稍有鹹味即可，酸酸甜甜辣辣，在夏天吃最舒服啦，可以當饞嘴小零食吃呢，嘎嘣脆！
大娃很強大
1涼拌蘿蔔絲
2蘿蔔豬肉餡餃子
3紅蘿蔔羊肉湯
參考視頻
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國際叫花子
紅皮蘿蔔兩吃，蘿蔔洗淨刨皮，皮用鹽醃一個小時，用清水浸泡去鹹味，蘿蔔皮就不辣了，然後用白糖醃兩個小時，放生抽浸泡兩天後撈出瀝乾，用香油拌，極脆爽極鮮美。蘿蔔肉切絲，出水，用豬油煸，加瑤柱，糖，醬油，待蘿蔔絲爛熟收汁，撒上蒜花。
DeerLake
頭條美食哪家強 優質回答灰太狼 非常高興能回答你這個問題 分享美食 傳播快樂 這種紅皮蘿蔔非常好吃的，也叫水蘿蔔 水分很大，又脆又甜，蘿蔔皮有點辣味，我家每年都種點吃，我最喜歡最經典的做法就是蘿蔔拌海蜇，酸甜脆爽 非常好吃，喜歡吃的或者沒吃過的條友們可以試著做吃，非常不錯的，歡迎評論區討論！
灰太狼sg小輝輝
以前老一輩的人喜歡切片蒸得半熟了在太陽底下曬乾，變成幹蘿蔔皮，可以存放好久，並且很美味，吃的時候，可以和葷菜一起燉火鍋，也可以放在葷菜下面蒸的吃，或者泡軟後和肉一起吃的吃……現在我是就讓它長在地裡，吃的時候砍幾棵回來，切片，連同葉子一起燉火鍋，一定要有點油葷在一起燉才好吃
