用户14892301761
红皮萝卜，那我简直是太喜欢了。就是在郑州好像不多见，即使有卖的，买家也是老多，大多数人还是更倾爱于青萝卜、白萝卜和胡萝卜。
猫妹我的老家是安徽萧县的，和河南的永城搭界，我们那边最常吃的就是这种红皮白瓤的萝卜，而青萝卜在我们那很少有种的，就是有种的，也大多是把它作为闲食吃的。
红皮萝卜的吃法太多了，首先我比较爱做的有炸萝卜丸子，切成丝，打两个鸡蛋，加入少许粉条，少放点面粉，拌上五香粉和盐，这样口感会更好，炸出来外焦里嫩，家人的最爱。
其次，红皮萝卜炖鸭块，也应该是很好的搭配，萝卜既去了鸭肉的腥，又吸取了鸭肉的油香，我感觉炖出来的萝卜比鸭肉还好吃，每次炖好萝卜都吃完了，剩下的却是鸭肉。
还有一种最经典的吃法，煎红皮萝卜饼汤，萝卜切丝，加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉、少许油、鸡蛋一个、面粉拌匀，放入烧热的平锅中，摊成饼，煎成七成熟捞出备用，用炒锅放入少许油，在放点花椒炸香，加入葱花炸炸，直接添水，烧开，把煎好的红萝卜饼倒入锅里，喜欢粉条或粉丝的可以放点，出锅时在放点青菜，一碗香喷喷的萝卜饼汤，就可以吃了。
对了，还有一个吃法，就是把萝卜擦成细丝，摊在席子上晒晾干，掺已练出油的焦猪油渣子和粉条包大包子，或包菜篓子吃，也是可带劲儿。
当然，后边的这种吃法，估计好多人应该都不会，只有俺老家那一片的好这样吃，郑州这边也只是炒菜、炖肉、凉调、腌制等之类的吃法。
我不知道，你是哪个地方的？以上我所说的这些关于红皮萝卜的食法，都是我个人比较喜欢的口味。其实，这个萝卜你也可以根据自己的喜好去任意搭配着吃。
猫妹吃遍郑州
很高兴回答这个问题：你们喜欢红皮萝卜吗？你们在家经典的做法是什么？
红皮萝卜营养非常丰富，含有丰富的活性酶，还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素C 维生素K等微量元素。具有降压，降糖，补血理气，消水肿等功效。可以生食，也可熟食，生食脆爽微甜。熟食软糯鲜香。
我特别喜欢红皮萝卜，不管是生吃还是熟食，都是我最爱。下面我来分享一下我们家经常做红皮萝卜美食。
红皮萝卜炖肉
准备食材：五花肉，红皮萝卜，生姜，葱，生抽，老抽，食用盐，食用油。
1.先把五花肉清洗干净，切成小方块，红皮萝卜切成滚刀块，生姜切片，葱切段。
2.把五花肉放凉水锅里焯水，去除学沫，捞出。
3.锅烧热，倒入少许食用油，把切好的萝卜放到锅里大火翻炒，萝卜稍微炒软，装盘备用。
4.锅烧热，把五花肉倒入锅里大火翻炒，肉变色冒油，倒入适量食用油，生姜，盐，继续翻炒几分钟，倒入老抽上色，翻炒几下，改小火焖几分钟，加入开水，要淹没过肉，小火慢炖。
5.汤汁收到一半倒入红皮萝卜，加入适量生抽，再次小火慢炖，直到汤汁收的还有一点，撒上小葱花，装盘食用，这样做出来的肉质鲜嫩，萝卜特别入味软糯鲜香。
萝卜丸子
准备食材：红皮萝卜，鸡蛋，凉馒头，面粉，生姜，小葱，十三香，生抽，食用油，食用盐。
1.将红皮萝卜切成丝，再稍微切碎点，馒头用搅碎机打碎，没有的话可以掰碎，生姜小葱切碎。
2.把几种食材混合一起，打人鸡蛋，加入面粉，要和的稀点，加入食用盐，十三香，用筷子搅拌均匀。
3.锅里倒入食用油，烧至6成热，用小勺子把面糊下到锅里，中火慢炸，等定型用漏勺翻动，炸至金黄色，捞出控油。
4.如果想吃焦一些，等丸子稍微凉点，把油烧热，再复炸一遍，这样做出来的丸子外焦里嫩，还不容易回软。
凉拌萝卜
准备食材：红皮萝卜，白糖，香醋，生抽，食用盐，食用油，生姜，蒜瓣，香菜，麻油。
1.把红皮萝卜切成丝，生姜切成丝，蒜瓣切碎，香菜切碎。
2.萝卜丝里面加入适量食用盐，白糖，用手抓匀。
3.上锅烧热，倒入食用油，把生姜和切碎的蒜放入锅里煸出香味，倒入生抽，香醋。
4.把锅里调好的料汁倒入萝卜丝里，淋入香油，用筷子搅拌均匀，撒上香菜。这样凉拌萝卜丝，脆爽微甜，是道特别美味的下酒菜。如果你喜欢我的分享就关注一下吧，谢谢啦！
爱家美食记
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1.买回来洗干净，切成圆形薄片，放盐抓匀，放置二十分钟，把腌出来的苦水挤干，多挤两次。![]()
挤好之后放入小米椒，姜丝，喜欢的话可以放一点蒜切成小条，倒入两勺米醋，一勺白糖，抓均匀。
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萝卜一片片放进一个保鲜盒里面，最后倒入腌制时候的汤汁，封上保鲜膜，盖好盖子放置一天就可以吃啦！
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1.买回来洗干净，切成圆形薄片，放盐抓匀，放置二十分钟，把腌出来的苦水挤干，多挤两次。
蔡哥很社会
这个我们叫做红皮萝卜，在我们四川，有两道经典的做法，第一个就是凉拌红皮萝卜丝，第二个是用我们叫洗澡泡菜方式腌泡，这个做出来脆甜爽口，非常的开胃。
我喜欢的是泡红皮萝卜
一 腌泡红皮萝卜
主料：红皮萝卜 （可以配些胡萝卜）
配料： 花椒 八角 桂皮 香叶
姜 盐 白醋 白酒 冰糖
步骤如下
1.放入凉水，倒入花椒，八角 桂皮 香叶
2.大火烧开放凉，再放盐 白醋和几滴白酒做成汁水，放入清洁的玻璃罐内（小泡菜坛）。
3.姜切片，切片萝卜切片，再放入已经放凉了的汤汁中，最后放入适量的冰糖。
4.将罐子置于阴凉的地方，放置一个晚上。第二天就可以拿来下饭吃了，酸脆爽口，非常开胃。
二 拌红皮萝卜丝
配料：香油 盐 鸡精，白糖 醋 花椒油 辣椒油粉，葱花 蒜末 小米辣 香菜
步骤如下
1.萝卜切丝，加几勺盐杀出水来（至少十分钟啦），接着用流水（讲究点用纯净水）冲洗后捏干水份，等待被凉拌吧。
2.将蒜泥、小米辣（看个人喜好可加可不加）、葱花、香菜。一股脑和萝卜丝混合。
3.接着加入少量盐（因为已经腌渍过了），白糖1勺、醋1-2勺、鸡精少许、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒（辣油）2-3勺。拌匀，尝一下，根据自己口味添加佐料啦！（喜欢麻酱的还可以加入一勺稀释的芝麻酱）
4.拌菜
小提醒：1.搭配白粥、香肠腊肉、烤馒头片和这道凉拌萝卜丝绝配！！
2.萝卜丝尽量切细，尽量把水挤干。
3.这个配料和调料还可以用来凉拌莴笋丝、煮好的土豆丝、黄瓜等蔬菜。
4.作为四川人，觉得这个辣椒油（熟油海椒）是凉拌菜的灵魂和好吃的关键。
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嘟嘟艳
红皮罗卜做法四种：1，切丝凉伴。把罗卜丝切细，用盐腌制一下（这样把罗卜里多余的水分去掉），15分钟后，将腌制后的水去掉，加花椒油丶花生油丶陈醋丶食油、熟油辣椒、芝麻、生芫茜切段。这样拌起来非常好吃。
2，罗卜丝炒肉丝。准备猪肉丝、罗卜切丝（用盐腌制一下），姜丝少许。首先放姜丝下锅、放花生油把肉丝先翻炒一下、再把罗卜丝倒下去丶放少量辣椒酱丶食油丶翻炒5分钟。准备好淀粉勾芡。煮多3分钟就好了。
3，咸猪骨煲淋罗卜。将罗卜切夌形，准备一些咸猪骨斩成小块件，准备一个砂锅。在砂锅里倒入开水，将罗卜、咸猪骨一起放下去。再加一些瑶柱（提鲜用）。烧开15分钟后，加盐丶鸡精调味，再撒一些葱花在上面。这样就可以了。
4，腌制罗卜脆。将罗人切成小片妆。用盐先腌制一下（将腌制出的水份倒掉）。准备好一个玻璃容器、将准备好的凉开水倒入容器里，将罗卜放入容器里。放泰椒切成小粒丶放冰糖丶酱油丶少许盐。放3天就可以吃了。
映雪花
红皮萝卜中有小型的樱桃萝卜，可以快速做泡菜：将红皮的樱桃萝卜切十字，方便入味，放在保鲜盒中，倒入纯净水没过萝卜，放入盐 白醋 糖，如果吃辣可以放点仔姜或者小米辣，保鲜盒盖好放入冰箱里冷藏，三天左右就可以吃啦！不要放太多盐，稍有咸味即可，酸酸甜甜辣辣，在夏天吃最舒服啦，可以当馋嘴小零食吃呢，嘎嘣脆！
大娃很强大
1凉拌萝卜丝
2萝卜猪肉馅饺子
3红萝卜羊肉汤
参考视频
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国际叫花子
红皮萝卜两吃，萝卜洗净刨皮，皮用盐腌一个小时，用清水浸泡去咸味，萝卜皮就不辣了，然后用白糖腌两个小时，放生抽浸泡两天后捞出沥干，用香油拌，极脆爽极鲜美。萝卜肉切丝，出水，用猪油煸，加瑶柱，糖，酱油，待萝卜丝烂熟收汁，撒上蒜花。
DeerLake
头条美食哪家强 优质回答灰太狼 非常高兴能回答你这个问题 分享美食 传播快乐 这种红皮萝卜非常好吃的，也叫水萝卜 水分很大，又脆又甜，萝卜皮有点辣味，我家每年都种点吃，我最喜欢最经典的做法就是萝卜拌海蜇，酸甜脆爽 非常好吃，喜欢吃的或者没吃过的条友们可以试着做吃，非常不错的，欢迎评论区讨论！
灰太狼sg小辉辉
以前老一辈的人喜欢切片蒸得半熟了在太阳底下晒干，变成干萝卜皮，可以存放好久，并且很美味，吃的时候，可以和荤菜一起炖火锅，也可以放在荤菜下面蒸的吃，或者泡软后和肉一起吃的吃……现在我是就让它长在地里，吃的时候砍几棵回来，切片，连同叶子一起炖火锅，一定要有点油荤在一起炖才好吃
