泥土的芳香4
刚在家做过爆米花，是用的玉米不对吗？要用专用的玉米粒，超市就用买的，一袋几块钱，可以吃一二个月，网上也有卖的。
给你说一下我的制作步骤，看一下是哪里不对。
1、准备一小把玉米粒
2、锅中倒油，放一勺白糖，小火使白糖融化，要搅拌一下，小心糊了。
3、放入玉米粒，快速搅拌均匀，使每一粒玉米都充分沾上糖浆。
4、等到玉米粒开始爆开的时候，马上盖上锅盖，要不然，玉米粒分分钟爆的整个厨房都是。玉米粒加热的过程，要不停地晃动炒锅，让玉米粒受热均匀，每一粒都更好的爆开，等到没有爆裂的声音了，爆米花就制作好了，倒出放凉就好了。
刚出锅的爆米花会粘在一起，稍微放凉后，就会变得特别脆甜，用手轻轻一碰就会散开，超级好吃。放凉后，装去袋子，密封保存。
小虫子爱美食
玉米之所以能爆成爆米花，是因为在它内部的水分和干燥的外层间取得了微妙的平衡。玉米 外层的果皮细胞比较硬而且渗透性相对较差，内层的细胞柔软且含有一定的水分。当玉米粒受热 时，内部的水分就转变成蒸汽。内部压力增大到一定程度时，较硬的外层就会爆开，露出里面的 淀粉。 其他食物的内部如果充满了柔软的淀粉，也可以像爆米花一样爆。比如土豆就是这样。如果烤土豆之前不在它相对结实的外皮上戳几个洞，它一样也会爆开来。如果做爆米花之前把玉米粒外层的种皮去掉，水蒸气就会很快地散失掉，也就做不成爆米花了。如果玉米粒太干，就没有足够的水分爆开种皮；如果太湿，果皮又不足以保持住太多的水蒸气。
蔡哥很社会
有没爆开的是正常的，
太多的话应该是做法不正确。
首先:油只用小勺子这么多就可以了，玉米粒不要放太多，大概就是电影院一杯爆米花的数量。
第二步:开小火，把油均匀地放在锅里。把玉米粒倒进去，使每颗玉米粒都粘到油，并平铺开。将比炒锅稍小的锅盖盖住玉米粒。大概30秒之后，就有玉米粒爆成了爆米花，这时，要不停地摇晃炒锅，以免做糊了。
第三步:玉米全部爆开了，关火。马上放白糖下去，如果几分钟过后才放，会不入味的。放了糖要马上搅拌，不然会粘锅的。完成了即可。
李通
做爆米花，首先要选用小颗粒的爆米花专用玉米粒！其次，做爆米花尽量选用不粘锅！在家做出的爆米花干净、卫生、少添加剂还好吃！
制作方法：1、锅中倒入玉米油（没味道的油都可）；2、放入白糖，炒至化开；3、倒入玉米粒，掂锅让糖充分包裹住玉米粒；4、盖上锅盖，中小火按住锅盖继续掂锅，使玉米粒受热均匀；5、锅中玉米粒爆炸声没有了，开盖即可；6、刚出锅的爆米花尽量平铺晾凉；7、吃不完的爆米花要在还有一点余温时装袋保存，要不然再吃就会影响口感！
自己在家做东西吃，尽量选用减法，即添加剂越少越好！不清楚或不明白的可以看下我做的视频！[害羞]
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我就是青草
玉米和大米不同，玉米粒大，但必须要干，潮一点都不行，其次是火候，火大肯定不行，火小就硬，量不要多，先试验一下，第二次就应该掌握了，发2个爆米花的表兄弟[大笑]
门与门系列
爆米花用小粒的玉米过水洗一下，加入一些白糖搅匀，锅烧热放食用油，放玉米盖锅，锅不停转，使玉米受热均匀，听到玉米爆开声音持续激烈时关火闷一下直到全部爆开即可。
会做菜的包子哥
放点油，放了油放玉米，拌一拌然后开火，我前几天做的很成功，可以没拍照。不是普通的玉米哦，是那种专门爆米花的玉米。
枝芽丫丫
火候不够
68陌上花开
好巧你可以关注我一下，我刚刚做了爆米花。我分析一下你的原因有两条，第一要不然不是自爆玉米，用普通的玉米。第二在炒的过程中受热不均匀，温馨提示一定要凉油下锅。
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懒人减肥美食
你所说的半开放的，是爆米花玉米原因。现在都用专用爆米花玉米。分为：蝶形和球型！特别硬我分析有很多原因！首先温度低、没用专用爆米花糖和油、操作流程等！
