中國情秂
餐饮业等第三产业不会没落，改革倒是有可能。
接下来的改革发展，可能会体现在三方面：【服务智能化】、【管理灵活化】和【扩充产品线】。下面就举星巴克、眉州东坡、盒马鲜生和海底捞4个成功案例：
1、服务智能化。疫情期我们唯一敢点的外卖，就是星巴克、麦当劳等西式简餐。比如星巴克全国超 4200 家门店中，仍有 2000 家店在正常运营。西式简餐制作流程规范是一方面原因，另外一大原因就是服务智能化，有些星巴克门店直接把取餐口安排在门口处，用户直接在门口的小桌上扫码下单、取走咖啡。减少了繁琐的人员接触，人们自然放心。
2、管理灵活化。在餐厅关店潮中，眉州东坡选择继续营业。全国100多家门店，能开的都开着。没有生意，眉州东坡就调整供需关系，在门店门口卖菜，同时还为医护人员免费供餐。这样，既可以止损，又加深了企业文化和凝聚力。很多餐厅因为没有生意，员工待业，盒马鲜生人手不足，于是二者联手“员工共享”，实现人力资源合理配置。这也是灵活创新的表现。
3、扩充产品线。疫情起海底捞日亏8000万，却依然坚挺。本身体量大是一方面，关键也在于海底捞不断完善产品线。除了门店火锅以外，海底捞还开辟自热火锅线，“跨界”卖小龙虾……人们出不去门，门店萧条了，宅家必备的自热火锅却成了“香饽饽”，这都是扩充产品线益处的体现。
Fun泛艺术
我是野猪，我来回答
由于疫情的关系，我国大部分地区的餐饮业遭受了巨大的打击，但是疫情过后，肯定会很快发展起来。
第一、这是餐饮行业从业人员的需要
疫情导致大量餐饮行业的从业人员失业，一旦疫情过去，生活所需，他们一定要工作，否则会没有收入。相信他们会习惯性的干起老本行，而这一切都是轻车熟路，很快可以恢复原貌。
第二、这是餐饮市场的需要
我国人口众多，这带来巨大的餐饮市场。由于疫情的关系，这个市场暂时消失，但是餐饮市场巨大的需求却依然嗷嗷待哺。根据经济发展规律，这个空缺的市场一定会迅速发展站立起来。配合饿了吗等外卖平台，我们的餐饮市场很快又将一派欣欣向荣的景象。
第三、这是国家经济发展的需要
疫情给我国经济带来巨大的打击，而疫情过后，迅速恢复生产，让我过经济迅速运行起来是当务之急。因此国家也一定会支持各个经济领域的市场，迅速发展起来，至少要迅速恢复原貌，达到原来的吞吐量，将疫情带来的损失控制在最小范围。
因此，餐饮市场肯定会在疫情过后，迅速发展恢复起来。
我是野猪，回答完毕！
险道求生的野猪
关键词：迎难而上
01、强化外卖，推广自提 想必到今天，各大餐企对于易腐的积压食材已经处理差不多了，但生意还是要做下去的。在上一篇文章中，提到了近期对外卖的关注，各大餐饮媒体平台也对此问题进行了多次剖析，在此就不多赘述了。但有一点是要提示的，就是原先并没有太被重视的“自提”业务。 外卖都是给懒人准备的，在没有疫情的正常时间，外卖+配送一定是主要的方式。但对于特殊时期来说，情况就发生了变化。自提既可以是到店自提，也可以是在自提点自提（甚至是在家门口自提），无论哪种方式都是“无接触”的，这对于敏感时期是能够给消费者带来安全感的。而现阶段，很多小区已经不允许配送员进入，也就进一步让“配送”无法满足“懒”的需求，更凸显了自提的意义。
02、降低成本，运作资本 营业额大幅萎缩，餐企成本就更应该加以严格控制和优化配置。对此有如下建议： 第一，谨慎评估堂食业务，该关门就关门。这个"关门"不一定是完全停业，而是将全部力量放在外卖上，减少前厅的人力成本和能源成本投入。有限的人力，投入在后厨和配送上。
关键词：逐渐复苏
01、堂食复苏，开门迎客 在疫情没有二次爆发的情况下，3月份新增病例将持续下降。而此时，人们已经"闭门谢客"三个多月，对疫情数字"有所习惯"甚至"见怪不怪"，大多数上班族也已经正常办公。人们对于疫情已经趋于理性，不再像两个月前这么恐慌，只不过可能依然带着口罩罢了。 相应的，堂食会逐步复苏。一方面是由于疫情逐步趋稳，另一方面是第一批重返堂食的人们产生的示范效应。因此，对于为了要降低成本而选择在2月份放弃堂食的餐厅来说，可以准备好3月份重新开门迎客。但有限准备食材储备、逐步恢复菜单餐品、试探性安排前厅人员，是这个时期的关键。
02、关注安全，食客放心 对于堂食复苏阶段，第一批回归的堂食顾客是餐厅要把握的关键客户群。他们将向仍在观望的潜在消费者带去餐厅的口碑。因此，餐厅在这个时候务必要重视食品安全和就餐安全。 对此，餐厅应充分重视巡店督导环节，针对疫情期间的特殊性，制定相应的巡店检查方案，并对检查结果予以公示。让消费者知道"餐厅是如何进行自查的"，消费者将会更加放心。 下图为"天财商龙连锁运营平台"的店长手册维护界面，本平台可对巡店方案进行自定义设置，并通过小程序完成现场巡店督导。进一步，还可通过对接视频监控设备，对前厅、后厨进行实时监控和点检拍照，帮助餐企智能督导，安全经营。
关键词：反弹来临
01、资源储备，迎接反弹 即便存在第二轮疫情高峰，至五六月份时，疫情基本也到尾声了。三四月份的堂食复苏，即将形成强烈的消费反弹。在家中长期憋闷的人民群众们，随着疫情的逐步解禁，犹如小鸟出笼，各种被迫拖延的消费将集中爆发。 对此，餐饮企业至少在5月份做好资源储备（如果2月8日前后新发病例已经趋缓，那么这个时间应提前到3月中旬），以便迎接即将到来的反弹消费。 第一，物料储备方面，应及时与相关供货商取得沟通，在疫情尚未结束时，最容易获取复苏期的议价能力。一旦反弹开始，议价权将因供需关系而短期内转向供货商，对于餐企降本不利。 第二，人员储备方面，各地疫情封禁逐步解除，外出务工人员逐步增加。疫情末期是抢人阶段，餐企应充分盘点自身用人需要，对各岗位人员进行储备，防止在反弹期来临后的进一步招工难。
