用户71224627962
分享一个不用这些香料的方法给你吧，保证好吃：原料：鸡爪、小米辣、姜片、葱、柠檬、香菜、老陈醋、酱油、糖、蒜片、香油、盐、红烧酱油。第1步、鸡爪洗干净，剁好；第2步、倒2勺料酒，开水焯12分钟，捞起…第3步、过冷水洗干净…然后水龙头开小点的水流半小时(拍照后我关把水更小。这样让鸡爪更有嚼劲)；第3步、捞起，晾一下水…切小块一些；第4步 加一勺盐，2勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺陈醋，几片柠檬，香菜，小米辣，大蒜子末，香油；第4步、倒入，一起拌均匀我多加1勺六月鲜红烧酱油了，上色更好看；第5步、盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时或一夜。
糊涂强
鸡爪很多人都喜欢吃，特别是女生，因为我就是那那位喜欢吃鸡爪的女生[呲牙]一边吃鸡爪，一边追剧那是绝配，我喜欢吃，我也喜欢做，做鸡爪从来不用桂皮，八角等香料。
鸡爪洗干净凉水下锅放入姜片，料酒煮五
分钟捞出过冷水把鸡爪上的油脂洗干净，放盆子备用，准备大蒜头5片，生姜3片，香菜二根，小米辣随自己喜爱，柠檬3片，（把柠檬子去掉）适量的生抽，毫油，白糖，老抽，白醋把全部配料和鸡爪拌允，最后点凉白开放冰箱冷藏一晚上，就可以开吃了，想想都流口水[爱慕]
幸福驿站260227510
姜辣凤爪的做法
主料：鸡爪（500克）
配料：姜（100克）、干红辣椒（50克）葱（20克）
调料：盐（10克）、辣妹子（10克）、蚝油（15克）、生抽（20克）、鸡精（20克）、味精（15克）、料酒（20克）、芝麻油（10克）、啤酒2瓶
做法步骤：
1:鸡爪竖切两半，起锅烧水、下入姜片、料酒、鸡爪焯水捞出。
2:姜切厚片、干辣椒切段、葱切碎花。
3:锅中放少许油，小火放入生姜，干辣椒段炒香、再倒入入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。
4:转小火，加入调料、辣妹子、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、再开大火翻炒、炒匀、炒香、再加入啤酒两瓶、倒入高压锅中、上气压5分钟。
5:压好的鸡爪、倒入锅中、大火收汁，撒葱花、芝麻香油、翻炒均匀、出锅装盘、美美的吃吧！
阿欢美食分享
不如试试红烧肉口味的虎皮鸡爪吧
鸡爪去指甲洗净
冷水下过锅，锅开水沸煮三分钟，捞出沥水
大火，宽油，扔个姜片进去看看有没有冒泡，火调到中火
鸡爪沥干水分下锅
记住了水分一定要沥干
沥不干的用厨房纸吸水
除非你想看热油表演热情四溢
炸到表皮起皱，颜色发黄，深黄没焦那种
尺度自己把握一下
捞出鸡爪冷水冲个凉
再泡个冷水冰泉，时针绕一圈，
一个小时的冷水澡，也不知道鸡爪会不会感冒
冰火两重天也不是每个菜都有机会体验的
换锅下薄油，冷油下冰糖，中火慢慢把鸡爪熬出糖色，咖啡色那种，粘粘的，冒着小泡泡
鸡爪下锅搅拌上色，生抽 料酒适量招呼上，搅拌均匀
加冷水盖过鸡爪，大水烧开5分钟，转中火20分钟
再开大火收汁
红烧肉口味的虎皮鸡爪出锅
生活需要仪式感
鸡爪要排的整齐，上面再撒一小撮白芝麻
试试看
未来可期一分当下
我爱吃鸡爪，不用香辛料卤味，就喜欢自己家里最喜欢那一抹滋味，健康又美味。有空的时候卤上一锅，居家好“零嘴”，边追剧边吃，绝对过瘾，吃起来简直停不下来。食材简单，做法容易，任何人都能做成功！
用料
鸡爪 500克
大蒜 6瓣
生姜 2块
辣椒 2个
料酒 5勺
红烧汁 3勺
冰糖 1块
盐 少许
米醋 5勺
生抽 5勺
蚝油 2--勺
步骤1
鸡爪剪去指甲洗干净备用
步骤2
冷水锅放入姜片和少许盐，加入料酒焯水约6分钟
步骤3
过冷水二次清洗
步骤4
锅里倒入少许油，下生姜大蒜炒香
步骤5
下鸡爪过油到表层微微起皱
步骤6
下蚝油，生抽，红烧汁炒出酱香味
步骤7
下料酒去腥入味
步骤8
加入适量清水下一块冰糖，大火煮沸转小火焖煮约35--40分钟
步骤9
慢慢收汁后加入米醋提味，起锅
步骤10
边看电视边吃鸡爪，一盆立吃光光
！太好吃了！带皮大蒜也是灵魂所在啊，吸饱了精华酱汁，软糯嫰滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
贴士
1.米醋是点睛之笔啊！会让鸡爪提升好几层味感！
2.盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！
3.关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少放水，喜欢软烂入口脱骨的就多加水，大家自己把握哦！
阿颖厨房
可以做泡鸡脚哦。
凤爪清洗干净，去掉指甲，沥干水分；
2、锅中加入适量的水，加入十几颗花椒，可以去腥去油腻；
3、水烧开，放入处理好的凤爪，加入适量的料酒提鲜，闷煮10分钟左右，直到用筷子能轻松扎透就行，煮的的时间太长就会缺少嚼头没有劲道；
4、凤爪捞出，用凉水把油脂冲洗掉，在将洗好的凤爪切两刀，这样更容易入味；
5、凤爪放入坛子里，加入泡椒和泡椒水；
6、加入少许盐调味，如果泡椒水淹没凤爪，泡椒水有一定的咸度，就可以不加盐；
7、放入少量白醋中和一下泡椒的辣味，也可以让凤爪更清脆；
8、加入适量的水没过凤爪，拌匀，盖上盖子，放置阴凉处或者冰箱里冷藏一天即可食用。
大可爱小
鸡爪营养丰富，胶原蛋白含量高，口感Q弹脆爽，很多人喜欢吃。鸡爪做法很多，我来给大家介绍一种烧烤味鸡爪。
首先准备鸡爪六个，剪去指甲，清洗干净装盘备用。
辅料准备葱丝姜丝，川椒四粒，辣椒面少许，孜然粉少许，白芝麻少许，料酒10克，酱油少许，老抽少许。
炒勺放清水，加入姜片料酒川椒，放入鸡爪，起火烧开转小火煮十五分钟关火，焖五分钟捞出控干备用。
炒勺洗干净起火，勺中放适量色拉油烧热，加入葱丝姜丝爆香，倒入少许酱油老抽爆香迅速倒入鸡爪翻炒均匀，加入适量盐，加入辣椒面，孜然粉，白芝麻继续翻炒，翻炒至调料均匀沾在鸡爪上至炒出料香味即可关火，撒少许鸡精拌匀即可出勺装盘。一道香辣Q弹的鸡爪就做好了。
注意事项，煮鸡爪时多放料酒去腥，喜欢吃软糯煮完多焖五分钟，酱油生抽只是调色不宜多放。
鸭鸭的厨
没有桂皮八角等调料可以放点五香粉或者十三香，香味更浓郁，分享你我做熏卤制品的方法，简单又美味。
-----制作步骤-----\r
1.挑选自己爱吃的肉肉，鸡肉，大骨头，猪蹄，豆制品等等都行，我今天做了猪蹄和鸡腿。\r
猪蹄是切好块的，放在火上烧烧毛，用刀挂掉，然后清洗干净，琵琶腿洗净，划两刀方便入味。\r
2.冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮2分钟就可以了。
3.为了节省时间，我用了电压力锅，半小时就可以出锅。\r
把材料都放到压力锅内胆里，开始调味，葱姜，料酒1大汤勺，生抽1大汤勺、老抽1小汤勺，五香粉、盐、糖适量，大家根据自己的口味调咸淡啊。因为压力锅不吃汤，所以我没有额外放水，搅拌均匀，先腌制20~30分钟入味。
鸡腿压15分钟就可以先放气拿出来了，要不然怕会脱骨，猪蹄要继续再压15分钟，大家根据自家锅的脾气调整时间。如果没有压力锅，也可以用砂锅或者汤锅炖至软烂。
4.下面我们就要准备熏了。铁锅或炒锅里铺2层油纸或者锡纸，撒一把白糖和一小撮剪碎的红枣，放上蒸屉，把炖好的肉肉码进去，开小火。锅里会慢慢的出现烟雾，大概熏个3分钟就可以关火出锅了。揭开锅瞬间的那种烟熏肉香扑鼻而来。
觅味小厨
家里没大料也能做出好吃的鸡爪。泡椒鸡爪就很不错啊！只要有小米辣，醋就行。
1*鸡爪焯水捞出，再把鸡爪倒入锅中煮熟沥干水份。一个鸡爪切成两半备用，这样容易入味。
2*准备小米辣切成圈，生姜大祘切末倒入鸡爪里，放入食盐，醋，生抽，少许鸡精，腌制二小时就可以食用了，
简单易做，味道还不错哦！
咱家小杨
很高兴回答你的问题，没有桂皮，八角，香叶可以做黄焖凤爪。
原料：鸡爪、生姜、大蒜、酱油、辣椒干、老干妈豆豉、辣椒酱、盐。
做法步骤：
第1步、鸡爪处理好，洗干净入锅，放几片姜，盖上盖中小火煮至鸡爪明显膨大，一般煮制时间约半小时，
第2步、煮鸡爪的时候，备好姜蒜末，两小勺豆豉和一小勺油辣子
第3步、鸡爪煮烂后，起油锅，先放入姜蒜末煸一下，倒入豆豉炒匀
第4步、放鸡爪拌匀，倒入煮鸡爪的汤，没过鸡爪即可，上盖中小火慢餵
第5步、焖到自然收汁即可出锅，如觉得鸡爪还不够软烂，可收汁前再添加适量热汤继续焖~
