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蛋白质对幼儿发育的作用

蛋白质是维持幼儿生长发育的重要营养物质，饮食中缺乏蛋白质，对幼儿的影响不仅仅是生长发育，而是整个身体健康。蛋白质对于幼儿身体组织细胞的发育，身高的增长、大脑的发育、免疫力的提高等都具有非常重要的作用。

如何通过食补蛋白质

不能给幼儿提供低蛋白饮食，幼儿每日每公斤蛋白质需要量为12克。蛋白质的主要食物来源有奶、禽畜、鱼虾、蛋、大豆、坚果等。幼儿每日摄入的高蛋白食物，至少也要占每日食物摄入总量的20%左右。

谷物某些蔬菜水果等食物中所含蛋白质在人体需要的蛋白质总量中所占的比例很小，所以在计算蛋白质摄入量时可以基本忽略不计。

注意事项

蛋白质这么重要，索性让宝宝多多吃高蛋白食物，这样的做法也是错误的。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水，这7大营养素，尽管人体需要的量不同，所需的比例不同，但都有着同样重要的作用，缺一不可，哪一种营养素不足都会影响身体健康。

即使是很重要的营养素，如果过量摄入对健康非但无益反而有害。所以营养素的均衡是非常重要的。要实现营养素的均衡，最重要的是膳食结构的合理搭配。

妈妈常常为宝宝做饭发愁，主要是不知道做些啥吃。其实妈妈懂得基本的烹饪技巧，也基本掌握了饮食常识，这些常识和技巧同样适用于给宝宝做饭。在这些技巧和常识的基础之上，再学习一些幼儿饮食搭配和制作知识，为宝宝做饭就没有那么难了。

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然然妈咪育儿

据中国营养学会1988年10月修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”，儿童蛋白质供给量：

婴儿： 2-4克/公斤体重；

1岁： 男、女均为35克；

2岁： 男、女均为40克；

3岁： 男、女均为45克；

4岁： 男50克、女45克；

5岁： 男55克、女50克；

6岁： 男、女为55克；

7岁： 男、女均为60克；

8岁： 男65克，女60克。

8～10岁：为65～70g。

10～11岁儿童每日摄入的蛋白质总量基本与其父母相同

12岁以上儿童每日摄人的蛋白质总量则要超过其父母

儿童饮食中蛋白质供应不足，会直接影响孩子的生长发育，严重时会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振及对疾病抵抗力差、智力低下。

蛋白质是一种复杂的有机化合物，它存在于人体的化学组织中，其含量仅次于水，约占体重的18%，是构成机体细胞及体液的重要部分，因此蛋白质是一切生命的物质基础。怎样认识蛋白质对孩子生长发育的作用呢?

一、从蛋白质不足后出现的症状来

蛋 白质的需要量与热能摄入量有密切关系，研究儿童营养，在注意氨基酸利用率时，同时须注意每天热能的摄入。婴幼儿需要蛋白质较成人多，因为他们不但需要蛋 白质来补充丢失的热量，而且还需要它来增长和构成新组织。包括中枢神经系统在内，幼年各种组织均处于旺盛的发育时期， 蛋白质长期不足或缺乏可能会导致：

1.消化不良，食欲不好，吸收不好，严重时常腹泻。这是因为构成肠黏膜和消化腺的蛋白质的更新最快，因此，可能最早出现症状。

2.水肿出现。水肿就是通常所说的浮肿，最先出现在下肢，进一步可发展至腹部，然后是上肢和面部。这主要是由于蛋白质缺乏导致肝脏功能障碍，合成的白蛋白减少，降低了血浆渗透压，使组织内的水分不能进入血液，进而经肾脏滤过排出。

3.体重减轻。这可由脂肪消耗和肌肉萎缩导致。4.贫血发生。这是因为合成红细胞中血红蛋白的原料不足所致。

5.儿童身体生长发育迟缓，智力发育障碍。

6.免疫力低下，常容易感冒发烧；

7.头发枯黄，毛发稀少；

二、从蛋白质的生理功能来认识。蛋白质的生理功能有以下几种：

1、构成和修补组织。人体的肌肉、骨骼、皮肤、血液等一切细胞组织都是由蛋白质组成的。儿童处在不断生长发育时期，各组织器官不断增长，都需要蛋白质作为生长的原料。

2、调节和促进生理功能。蛋白质是酶和激素的重要成分，而机体内所有的分解、合成、代谢，均依赖酶和激素的作用。儿童的新陈代谢及合成、分解代谢旺盛，需要酶和激素的作用。

3、增加机体抵抗力。人的抗体也是一种蛋白质，例如儿童对流行性感冒、麻疹、传染性肝炎等的抗体形成都与丙种球蛋白有关。

4、对神经、肌肉活动的影响。蛋白质能提高中枢神经系统的兴奋性，降低疲劳，增加活动能力。儿童脑神经细胞逐渐成熟，智力也不断发展，需要足够的蛋白质。

5、供给热能。每克蛋白质可产生16.75等等千焦热量，是机体热量的来源之一。儿童生长发育快，活动量大，消耗的热能一部份由蛋白质氧化后供给。

三、从孩子的需要来认识。蛋白质是由20多种氨基酸组成的，其中8种氨基酸是孩子机体不能合成的，必须由食物供给。儿童需要含氨基酸全面、组合比例合理的优质蛋白质，这样才有利于生长发育。

在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的50%。但动物性食品含脂肪、胆固醇较高，尤其猪肉，比其他肉类更高。所以也不是吃肉越多越好。

大家可以参考下表蛋白质含量值给孩子选择食物：

蛋白质最多的食物是黄豆，每100克含36.3克；

含蛋白质最多的动物是鸡肉，每100克含23.3克；

每一百克食物中蛋白质的含量

燕麦 15.6

莲子 16.6

黄豆 36.3

蚕豆28.2

猪肉(瘦) 16.7

豆腐皮50.5

猪皮26.4

花生 26.2

核桃 15.4

牛肉(瘦) 20.3

羊肉(瘦) 17.3

鲢鱼17.0

兔肉2l 2

鸡肉 23.3

鸭肉16.5

海参(干) 76.5

鸡蛋 14.7

龙虾16.4

值得一提的是，牛奶中蛋白质含量并不高，每100ML牛奶中含的蛋白质仅为3克，不可完全依赖牛奶来补充蛋白质。

另外，若孩子偏食，食量偏低，摄入的蛋白质无法满足每天所需摄入量或出现蛋白质缺乏症状，建议可以适量额外补充蛋白质。

默然幽梦

蛋白质的摄取对幼儿来说非常重要，和碳水化合物同等重要，蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，对幼儿来说，主要社区的蛋白质可以有：

动物蛋白：蛋类、乳制品（牛奶、酸奶等奶制品）、肉类、鱼类，根据不同年龄段的幼儿补充的有所区别。

植物蛋白：豆制品为主

希望我的回答对您有帮助！

好喝不过谷粒多

蛋白质：成长的营养基石

蛋白质是人体的主要构成物质，更是生命存在的重要基础，人体各组织无一不含蛋白质。蛋白质在人类必需的六大类营养物质（即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水）中，起着特殊而又具有中心性的作用。

让孩子更高

　　身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程，蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。儿童正处于成长的时期，他们每一天的成长、每一次的进步，都离不开蛋白质的作用。蛋白质构成了他们成才的营养基础。如果说成长就像盖楼，那么蛋白质就是最基础也最重要的建筑材料——砖头。少年儿童处于快速生长发育期，新陈代谢旺盛，除了保证自身细胞的正常更新外，还需要不断形成新的组织细胞以达成体格的增长变化，其每天生长及结构改变的细胞数以百亿计。如此巨大的“工程”需要征用非常多的营养，尤其是蛋白质。

　　蛋白质参与制造肌肉、骨骼、血液、皮肤，帮助身体制造新组织，构成体内如酶、激素、抗体等具重要生理作用的物质；尤为重要的是，蛋白质为骨骼的构建提供了甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸、羟脯氨酸和羟赖氨酸等营养成分，它们是骨胶原蛋白的主要组成成分。

　　少年儿童的生理特点决定了其对营养有更高需求，而正是蛋白质为孩子身高的天天向上奠定了基石。所以，想让孩子长高，就需要及时满足孩子对优质蛋白质的需求。

让孩子更聪明

蛋白质是脑细胞的主要成分之一，也是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础。它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。蛋白质缺乏会直接影响脑发育，使神经传递受限，表现为反应迟钝。

　　 儿童及少年期是智力发育的关键期。婴儿出生时脑重量约为成人脑重的1/4，长到6周岁时约有1200克，为成人脑重的90%，余下10%的增长将在学龄期至青春期完成，各阶段均需注意蛋白质摄取的质与量。因此，每天补充足量的蛋白质，是维持少年儿童智力发育的必需条件。

儿童的免疫系统仍不完善，尤其是6岁前的幼儿正处于“生理免疫功能不全期”，相关免疫器官未被完全激活，免疫球蛋白合成不足，极易受病菌攻击，直至发育到12岁后，才能进入免疫功能的相对稳定期。而且，在儿童某些疾病的急性期，常伴有细胞免疫的紊乱，甚至由此继发其他感染。另外，消炎药也会影响儿童免疫功能，不仅使耐药菌株增加，还会破坏菌群平衡，形成内源性感染。因此，儿童更需要从营养上来增强体质、提升免疫力。

为孩子免疫力提供保障

　　蛋白质是免疫系统包括免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质等的物质基础；也是与免疫力有所关联的许多微量营养素（如维生素A、铁等）吸收及运转的载体；此外，蛋白质分解所提供的各种氨基酸也能通过不同作用机理来增强免疫力，在免疫反应中起重要作用。

　　因此，为了增强儿童免疫力，家长要注意在其膳食中搭配富含优质蛋白的食物。

怎样搭配补充蛋白质更科学

对于生长发育阶段的儿童，其蛋白质需要量比成人高，世界卫生组织建议每日摄入量在2～3克/公斤体重。例如4岁儿童每日的蛋白质摄入量约为50克，以后将逐岁递增。那么儿童又该如何科学地补充蛋白质呢？

　　蛋白质根据其来源，可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，比例合理。所以，少年儿童的膳食中应有适量的动物蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉等。但动物性食品含脂肪、胆固醇较高，尤其是猪肉等红肉，不可摄食过量。

豆类蛋白质的营养价值完全可以媲美动物蛋白，且不含胆固醇，是很好的蛋白质来源。另外对于儿童而言，豆类蛋白中丰富的赖氨酸尤其有助于儿童的生长发育。

　　从合理利用食物中蛋白质的角度来说，最好是植物蛋白与动物蛋白科学搭配，可充分发挥氨基酸的互补作用，获得足够优质的蛋白质，并提高蛋白质的吸收利用率。豆类蛋白如通过食物的摄入不足，亦可通过膳食补充剂适当补充。

炸豆妈育儿

简单点说，没有蛋白质就没有生命，蛋白质参与了人体所有神经，组织细胞的新陈代谢，孩子人体所有的发育都需要蛋白质直接或者间接的参与。你说重要吗？

优质优质蛋白质主要来自，鸡蛋，牛奶，鱼类，豆制品（特别是黄豆）等，吸收效果最好是植物蛋白和动物蛋白一起服用，比如，早餐鸡蛋牛奶和豆浆搭配，中午，豆制品和肉类（鱼类）搭配等等

健康管理师郭俊江

您好，我叫麦拉风，很高兴回答您的问题

1.首先我们要先了解什么是蛋白质

蛋白质是构成组织和细胞的基本成分&各种形式的生命活动的物质基础

2.我们要了解蛋白质的重要性

1⃣️构成机体重要成分-肠粘膜细胞6天更新、红细胞平均120天更新、皮肤细胞更新2-4周等需要蛋白质来提供基础物质

2⃣️构成体内多种具有重要生理功能的物质-绝大多数酶（生物催化剂）、胰岛素和生长激素等动物激素、生物膜上的载体、抗体、受体、血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白、淋巴因子等。

蛋白质以氨基酸为基本单位的生物大分子，组成人体氨基酸种类有20种，其中9种为必须氨基酸

氨基酸模式：不同食物种类所含氨基酸种类数量不同，根据一系列比值得出蛋白质氨基酸模式。

优质蛋白：鱼肉蛋奶大豆

非优质蛋白质：谷物杂豆等

蛋白质互补原则建议：

1⃣️食物的种类越多越好

2⃣️食物的种属越远越好

3⃣️搭配的食物要同餐食用

中国居民膳食指南建议：每天至少12种食物，每周至少25种食物。

上面做了详细解说相信宝宝们应该清楚蛋白质对人体的重要性，同时也知道如何选择吃了。如果对于肥胖的宝宝可以吃去皮的鸡鸭鹅，鱼虾蟹，尽量多吃动物蛋白，动物蛋白是优质蛋白，更容易利于人体吸收利用。婴幼儿尽量每天奶量要达标，因为奶量不够也会导致钙和蛋白质不足，婴幼儿期间主要以母乳或者配方奶为主，辅食为辅。

關鍵字: 健康 婴幼儿 育儿