解放初期，經濟欠發達，物質不充裕，居民以吃飽為目標。雞蛋、豆腐、肉食等食物攝入的少，居民大多營養不良，消瘦，壽命短。
改革開放後，經濟飛速發展，物質豐富，可選擇食物太廣泛，居民飲食出現偏好，並以偏好為引導，飲食以吃”好”為目標。有人無肉不歡，有人純素食，有人非油炸不吃，隨心所欲的生活方式，讓肥胖、高血壓、痛風、糖尿病普遍存在。
現在，居民意識到生活方式存在問題，並接受專家們的說法，認可慢性病是生活方式病。吃”對”成了新階段的飲食目標。
吃對飯是一門學問，不同生理階段，飲食需求是不同的。
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