俗話說，“民以食為天”。中國人的愛吃以及會吃，在全世界範圍內都是出了名的。不少外國友人對於中餐流連忘返，擦擦嘴巴，忘記了歸途。
但是，你知道嗎？拋開種類和味道不談，一頓中餐的平均所含熱量最低，這也就是說，中餐是最不容易長胖的。
眾所周知，肥胖是癌症的最重要危險因素，至少與包括乳腺癌、結直腸癌、肝癌等13種不同類型的癌症發生息息相關。更重要的是，肥胖也可能導致癌症死亡率的增加。無論是健康人群，還是癌症患者，肥胖都已經成為了一個無法迴避的問題。
如果真的如研究所顯示的那樣，中餐的長胖風險最低。那麼，對於癌症患者的飲食指導就更加具有明確意義。我們還是先回到研究本身。
這是近日發表在《英國醫學雜誌》上的一項研究。研究隨機選擇了來自巴西里貝朗普雷圖、芬蘭庫奧皮奧、加納阿克拉，印度班加羅爾、美國波士頓和中國北京的111家餐廳，並測量了其中223種具有代表性的流行性食物能量數據，不包括飲料以及甜品等。
在這六個國家中，中國餐廳提供的食物能量最低。下圖的黃色代表中國，可以看出，無論能量或者能量密度，中國都處於最低水平。
當然，這項研究也存在著自己的侷限性。最主要的就是忽略了飲料和甜品，而一般人們在就餐時通常都會選擇飲料或甜品，這一部分通常擁有著大量的脂肪以及熱量，然而並沒有被考慮進去。
至於中餐為什麼熱量最低，最為健康。最重要的原因也許是西餐大多煎、炸、烤，而中餐有數不勝數的烹飪方式。從營養學角度來看，中餐慣用的蒸能最好地保留食物營養，對營養素的破壞很少。並且，中餐的食材品種多，蔬菜、穀物、薯類、豆製品、水產品豐富多樣，營養均衡。此外，中國人飲食講究葷素搭配，也是一個不能忽視的原因。
從研究迴歸到現實意義。這項研究對於癌症患者的飲食具有明確的指導意義。對於迫切需要營養補充的癌症患者，均衡飲食的同時保持健康體重，看來也許只有中餐能夠做到。
參考文獻
Roberts S B, Das S K, Suen V M M, et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study[J]. bmj, 2018, 363: k4864.
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