海闊天空215349871

冰涼粉是用什麼做的？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“冰涼粉”算是一道立秋後必備的解暑去熱神器了，不但吃著口感超級的冰爽軟滑，在口味方面更是可以“隨心所欲”，可以簡單的就加點糖、醋，也可以繁瑣到加各種葡萄乾、花生、紅糖、蜜豆等等，最重要的是，冰涼粉製作起來還超級簡單，只需要簡單的把白涼粉與熱水混合均勻再進行冷藏，基本上是隨取隨吃，不但拌什麼吃都解暑，吃著還特冰爽解饞。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“冰涼粉”——這是一種熱季風味去火消暑小吃，一般主要是以白涼粉與足量熱水攪拌均勻，之後降溫冷藏凝結而成，搭配上白糖或紅糖與其他配料佐料一同食用風味更佳，由於其具有做法簡單、味道冰爽、口味豐富、解暑解饞等多重優點而備受大眾喜愛，目前冰涼粉也是一道大眾家常小吃，下面麟大官人就給大家分享一道紅糖冰涼粉的詳細做法，味道很贊，營養豐富，歡迎大家收藏學習製作。

【紅糖冰涼粉——去熱解暑神器】——特點：色澤誘人、香甜潤喉、冰爽解暑、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：白涼粉45克、薄荷粉5克（薄荷粉和白涼粉是一起出售的，一般買白涼粉就有送薄荷粉）

【配料】：紅糖20克、葡萄乾、枸杞少許

【調料】：水1500毫升

——【開始製作】——

①：取一干淨小碗，依次加入清水100毫升、白涼粉45克、薄荷粉5克攪拌均勻成涼粉漿，備用。

②：起鍋加入1150毫升水大火燒沸，轉小火，將拌好的白涼粉漿慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊不停攪拌，直到涼粉漿全部加入鍋內並攪拌均勻至水再次燒沸，關火，靜置放涼，等溫度不燙手後，裝入冰箱冷藏4小時左右。

③：冷藏涼粉的同時再次起一小鍋，加入紅糖20克，清水250克中火加熱，同時用筷子攪拌，直到紅糖完全被融化成深紅色紅糖水，關火，同樣靜置放涼，不太熱後轉入冰箱冷藏。

④：等涼粉水冷藏結凍後，用小刀橫豎來回劃幾刀將其切成小塊，取出品碗盛入適量切好的涼粉凍，然後撒入少量葡萄乾和枸杞，再舀入幾小勺紅糖水拌勻，冰涼粉即成。

出品圖：這樣一道香甜可口、營養美味、冰爽解暑又解饞的紅糖冰涼粉就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼要先取100毫升的清水單獨與白涼粉混合成漿？
  

答：........從所周知，白涼粉本身要溶於水內才能使用，不過大多數人卻並不知道白涼粉其實本身是由“生澱粉”製作而成的，這也是大多數人為什麼要把白涼粉用開水燙一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“燙熟生澱粉”，避免吃生的拉肚子；不過，由於本身生澱粉的密度較高，直接加入到熱水內很容易迅速結塊凝塊，導致出現大量的“麵疙瘩”而無法較快混合均勻，導致做出來的白涼粉吃著味道不爽滑不順口，結凍效果還會很差，而這裡如果先取適量的清水將白涼粉先完全攪拌混合開來成涼粉漿，之後再下鍋後就不會出現麵疙瘩了，並且融化的速度還會更快，算是一舉兩得的實用小技巧。

• 2、為什麼50克白涼粉要加100毫升的清水和1150毫升的熱水？這麼準確嗎？
  

答：........這個用水比例其實並非完全準確，為什麼？因為不同的白涼粉用到的澱粉不同，密度不同，所以使用的兌水量也不相同，這裡用到的白涼粉是比較常見的一種，白涼粉和水的比例是1:25，適用於大多數的白涼粉兌水比例，不過具體情況具體分析，如果這個比例做出來不結凍或者吃著太硬，都可以再根據情況或加或減。

• 3、為什麼你要把白涼粉加入開水內拌勻煮開？不是直接用熱水衝拌就可以嗎？
  

答：.......從理論上來講，將熱水直接倒入涼拌粉內拌勻確實是最快最高效的冰涼粉製作方法，不過，由於白涼粉本身屬於澱粉，而澱粉本身又並不容易燒熟（類似紅薯、土豆、玉米均比較難熟），因此光是用熱水直接衝燙出來的涼粉水並不算完全熟透，吃多了可能依舊會拉肚子，因此建議如果是家裡有小孩老人想吃的話，最好的做法還是將白涼粉加入到不停加熱的沸水中加熱一段時間，待水再次燒開燒沸後再降溫食用，這樣做好的冰涼粉吃著既美味又放心。

• 4、為什麼紅糖也要加水放入鍋內加熱一次？
  

答：........因為紅糖本身味道偏寒，直接食用不太適口且味道不香，而如果是先把紅糖用適量的水加熱一次化開紅糖，這樣不但可以更快的將紅糖化為紅糖水，還可以同時燙出紅糖香甜味，讓這道紅糖水吃著更加香甜美味，補氣血。

——》冰涼粉之“技術小Tips”：

（1）做冰涼粉時，如果不是加紅糖而加白糖，白糖需要提前加入到水內一同拌勻，這樣做出來的冰涼粉本身就自帶甜味了。

（2）冰涼粉做好以後要一直放冷藏室內，只有隨取隨拌隨吃，才能保證最好的解暑清涼效果。

（3）冰涼粉還可以加牛奶、芋圓、蜜豆等食材拌著吃，味道更佳且更營養。

（4）冰涼粉還可以稍微降低水的比例做成水果凍，如白涼粉比水為1:20，然後在白涼粉水未結凍之前加點水果即可，搭配上水果凍模具，看上去又好看又好吃（草莓、西瓜、橘子等均可）。

（5）另外冰涼粉也可以做水信玄餅，做法同樣非常簡單，用球形冰格搭配點西柚果粒，做出來既好看又好吃。

結語

其實做好一道解暑的冰涼粉還是蠻簡單的，只不過要想一次就做的特別成功且味道冰爽甜美、營養美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的“美味冰涼粉”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

這個甜品讓我想起小時候和媽媽一起做涼粉的時光，那時候沒現在方便，淘寶上就能直接買到粉，那時候都是一叫涼粉籽的東西用紗布包裹了放在水裡捏出來在靜放幾小時才凝固，不過那時候的樂趣也就是在此吧……

時間：10分鐘左右

食材清單

涼粉粉 1袋 、 紅糖 試量 、 白開水 2000ml

烹飪步驟

1/4

涼粉，薄荷粉，紅糖（有糖漿的更好，女孩子用紅糖也是極好的

2/4

用熱水衝化（一袋全倒用2000ml水）煮一兩分鐘就行，邊煮邊攪拌勻，順一個方向攪拌喲）

3/4

待自然冷卻後（也可把碗放冷水裡溝一下加快冷卻）完全冷卻後用保鮮膜封好放冰箱冷藏一兩小時就可以完全凝固了

4/4

用勺一小勺一小勺挖出來，放點薄荷粉，倒入事先浸泡過的紅糖水，紅糖分量可根據自己喜好

哎那誰

冰涼粉是用涼粉子戳洗出來的戳洗完了在過濾出來在放到鍋裡大火燒開之後裝盆放涼在切點薑末泡點生薑水備用涼粉放涼後就可以裝碗里加點泡好的生薑水在用冰塊刨點碎冰就OK啦沒有刨冰機的也可在在涼粉放涼後放在冰箱冷藏一晚效果一樣的夏天熱的時候來碗涼粉真的很爽的透心涼我現在家裡每到夏天都會做著吃家裡還有兩大包在過段時間天熱了就可以做著吃了我家裡現在都是買的商品裝的山上也有野生的涼粉子樹只是要滿山去找我有點懶所以直接買的商品貨😛😂

阿勇江河遊

大家好，我是甜蜜家，我的回答是：“冰涼粉”在川渝地區算是一道夏季必備的解暑去熱神器了，不但吃著口感超級的冰爽軟滑，在口味方面更是可以“隨心所欲”，可以簡單的就加點糖、醋，也可以繁瑣到加各種葡萄乾、花生、紅糖、蜜豆等等，最重要的是，冰涼粉製作起來還超級簡單，只需要簡單的把白涼粉與熱水混合均勻再進行冷藏，基本上是隨取隨吃，不但拌什麼吃都解暑，吃著還特冰爽解饞。

“冰涼粉”——這是一種夏季風味消暑小吃，一般主要是以白涼粉與足量熱水攪拌均勻，之後降溫冷藏凝結而成，搭配上白糖或紅糖與其他配料佐料一同食用風味更佳，由於其具有做法簡單、味道冰爽、口味豐富、解暑解饞等多重優點而備受大眾喜愛，目前冰涼粉也是一道大眾家常小吃，下面甜蜜家就給大家分享一道紅糖冰涼粉的詳細做法，味道很贊，營養豐富，歡迎大家收藏學習製作。

【紅糖冰涼粉——夏季解暑神器】——特點：色澤誘人、香甜潤喉、冰爽解暑、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：白涼粉45克、薄荷粉5克（薄荷粉和白涼粉是一起出售的，一般買白涼粉就有送薄荷粉）

【配料】：紅糖20克、葡萄乾、枸杞少許 水1500毫升

——【開始製作】——

①：取一干淨小碗，依次加入清水100毫升、白涼粉45克、薄荷粉5克攪拌均勻成涼粉漿，備用。

②：起鍋加入1150毫升水大火燒沸，轉小火，將拌好的白涼粉漿慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊不停攪拌，直到涼粉漿全部加入鍋內並攪拌均勻至水再次燒沸，關火，靜置放涼，等溫度不燙手後，裝入冰箱冷藏4小時左右。

③：冷藏涼粉的同時再次起一小鍋，加入紅糖20克，清水250克中火加熱，同時用筷子攪拌，直到紅糖完全被融化成深紅色紅糖水，關火，同樣靜置放涼，不太熱後轉入冰箱冷藏。

④：等涼粉水冷藏結凍後，用小刀橫豎來回劃幾刀將其切成小塊，取出品碗盛入適量切好的涼粉凍，然後撒入少量葡萄乾和枸杞，再舀入幾小勺紅糖水拌勻，冰涼粉即成。

出品圖：這樣一道香甜可口、營養美味、冰爽解暑又解饞的紅糖冰涼粉就做好了，看著是不是很有食慾呢？

內容叨叨叨之“你問我答”

1、為什麼要先取100毫升的清水單獨與白涼粉混合成漿？

……….從所周知，白涼粉本身要溶於水內才能使用，不過大多數人卻並不知道白涼粉其實本身是由“生澱粉”製作而成的，這也是大多數人為什麼要把白涼粉用開水燙一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“燙熟生澱粉”，避免吃生的拉肚子；不過，由於本身生澱粉的密度較高，直接加入到熱水內很容易迅速結塊凝塊，導致出現大量的“麵疙瘩”而無法較快混合均勻，導致做出來的白涼粉吃著味道不爽滑不順口，結凍效果還會很差，而這裡如果先取適量的清水將白涼粉先完全攪拌混合開來成涼粉漿，之後再下鍋後就不會出現麵疙瘩了，並且融化的速度還會更快，算是一舉兩得的實用小技巧。

2、為什麼50克白涼粉要加100毫升的清水和1150毫升的熱水？這麼準確嗎？

………這個用水比例其實並非完全準確，為什麼？因為不同的白涼粉用到的澱粉不同，密度不同，所以使用的兌水量也不相同，這裡用到的白涼粉是比較常見的一種，白涼粉和水的比例是1:25，適用於大多數的白涼粉兌水比例，不過具體情況具體分析，如果這個比例做出來不結凍或者吃著太硬，都可以再根據情況或加或減。

3、為什麼你要把白涼粉加入開水內拌勻煮開？不是直接用熱水衝拌就可以嗎？

………從理論上來講，將熱水直接倒入涼拌粉內拌勻確實是最快最高效的冰涼粉製作方法，不過，由於白涼粉本身屬於澱粉，而澱粉本身又並不容易燒熟（類似紅薯、土豆、玉米均比較難熟），因此光是用熱水直接衝燙出來的涼粉水並不算完全熟透，吃多了可能依舊會拉肚子，因此建議如果是家裡有小孩老人想吃的話，最好的做法還是將白涼粉加入到不停加熱的沸水中加熱一段時間，待水再次燒開燒沸後再降溫食用，這樣做好的冰涼粉吃著既美味又放心。

4、為什麼紅糖也要加水放入鍋內加熱一次？

………因為紅糖本身味道偏寒，直接食用不太適口且味道不香，而如果是先把紅糖用適量的水加熱一次化開紅糖，這樣不但可以更快的將紅糖化為紅糖水，還可以同時燙出紅糖香甜味，讓這道紅糖水吃著更加香甜美味，補氣血。

——冰涼粉的技巧小貼士

（1）做冰涼粉時，如果不是加紅糖而加白糖，白糖需要提前加入到水內一同拌勻，這樣做出來的冰涼粉本身就自帶甜味了。

（2）冰涼粉做好以後要一直放冷藏室內，只有隨取隨拌隨吃，才能保證最好的解暑清涼效果。

（3）冰涼粉還可以加牛奶、芋圓、蜜豆等食材拌著吃，味道更佳且更營養。

（4）冰涼粉還可以稍微降低水的比例做成水果凍，如白涼粉比水為1:20，然後在白涼粉水未結凍之前加點水果即可，搭配上水果凍模具，看上去又好看又好吃（草莓、西瓜、橘子等均可）

（5）另外冰涼粉也可以做水信玄餅，做法同樣非常簡單，用球形冰格搭配點西柚果粒，做出來既好看又好吃。

結語

其實做好一道解暑的冰涼粉還是蠻簡單的，只不過要想一次就做的特別成功且味道冰爽甜美、營養美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的“美味冰涼粉”！如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“甜蜜家”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，在這甜蜜家感謝大家的觀看，我們明天再見！

為愛甜蜜家

我做餐飲這麼多年。我來回答你這個問題。

你說的冰涼粉是屬於冰粉。也叫白涼粉！

白涼粉網上有的買。都是廠家做好！這樣可以省去很多時間。

那麼一包粉怎麼做出冰涼粉呢。

其實冰涼粉可以做很多口味。

比如現在流行的 玫瑰冰粉， 紅糖冰粉，椰汁冰粉。牛奶紅豆冰粉。雖然這麼多，但是離不開基礎的冰粉。

基礎冰粉比例

1白涼粉 50克

2水 2800克

3糖 200克。

做法！把水煮開倒入白糖和白涼粉，攪均後放在容器。等溫度下降放入冰箱。成型之後可以切一塊一塊。或者一條一條。

如果想做桂花冰粉

做之前加入50克的桂花糖。這樣成型以後類似果凍。

客人點桂花冰粉。把桂花糖淋在上面。夏天吃這個真爽。有什麼問題可以問我哦。我樂意回答大家的問題。

廣東第一糖水師

我是吃貨小築一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

冰涼粉，也叫做白涼粉，品質嫩滑、晶瑩剔透、清爽可口，入口即化，作為一款夏日消暑小吃受到了很多夥伴的喜歡，我也不例外！

記得第一次吃白涼粉是一次爬山，又熱又累，正好路途中有人在賣冰粉，5元一份，買了一份，心裡還想，這東西好吃嗎? 沒想到，口感超級棒！清爽的白涼粉，搭配薄荷水，再來一勺蜂蜜水，入口清涼的感覺，瞬間讓人燥熱全無，心情舒暢！

後來又在飯店吃到了它，叫“滅火器”，如其名，吃一口再大的火氣也消散了，配上葡萄乾、水果，這樣的白涼粉更多味蕾體驗，更多層次感，兩個字喜歡！

既然喜歡，為什麼不自己做呢?其實自制冰粉非常簡單，最主要是需要購買一包白涼粉材料，其他水果、淋的汁等搭配都看自己喜好！

今天就分享一下我製作冰粉的做法，夏天快到了，天氣越來越熱，一起來嘗試這款治癒系美食吧，清爽、美味、健康，你值得擁有！

• 自制冰粉
  

食材：白涼粉：20g，開水：500g

製作步驟：

1、白涼粉倒入碗內，將煮沸的開水慢慢衝入白涼粉中，一邊衝一邊不停攪拌，使之混合均勻。

2、倒入提前準備的模具或者包有保鮮膜的保鮮盒中，常溫靜置冷卻至凝結為清澈透明嫩滑膏狀。

3、切塊，加入喜歡的椰汁、牛奶、奶茶、薄荷水、紅糖水蜂蜜等調味（選擇自己喜歡的），可以加入葡萄乾、蔓越莓、水果等會有更多層次感。

• Tips:乾貨看這裡！
  

1、加入的一定要開水，一邊加一邊不停攪拌，以免影響口感 。

2、白涼粉可以與芋圓等搭配，非常美味。

3、使用果凍模具等，可以先倒入1/3量，放入水果，再放入剩餘的白涼粉水，自然凝固後就是各種口味的果凍！

4、白涼粉室溫過高時，會慢慢化水，可以冷藏保存，也會更美味喲！

5、白涼粉還可以做成水信玄餅，澆上紅糖汁，這樣的吃法非常經典。

這款美味、簡單又百變的“自制冰粉”就做好了，夏天好吃一口涼爽的你，千萬別錯過！歡迎拔草，在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！期待認識更多愛美食愛生活的夥伴！

喜歡Vivi的美味分享，就點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧，友的一評一讚，都是對Vivi最大的肯定和支持喲！今天有點小發熱，期待大家的小安慰，希望自己早點好起來！祝願大家幸福健康！

吃貨小築Vivi

我做冰涼粉是用買的一包包冰粉粉做的。怎麼做好吃呢？

我是籃子，我認為冰涼粉的靈魂就在涼！

首先說說冰涼粉是怎麼做的。我買的冰粉粉裡採用的原料有葡萄糖和魔芋精粉等。魔芋精粉的成分，就是讓涼粉能夠在高溫水倒入之後凝固成透明的一塊的物質。

所以，高溫的水沖泡冰粉粉，和攪拌是決定冰涼粉能不能成為完整的一塊的關鍵。

冰涼粉真是一道冰與火的美食啊。

冰涼粉製作步驟·籃子的懶人方法

1.找一個盆或者湯碗，湯碗那麼大就可以了。用來放涼粉粉的，所以選擇適合的碗。

2.把涼粉粉倒進去，一般一包就可以了。

3.燒開水。燒開了之後倒到涼粉的碗裡，用筷子攪勻後停下，等冷了之後就會是一整塊了。

製作過程大概是這樣。接下來說做得好吃的秘訣。

籃子認為冰涼粉的好吃秘訣在於涼。

冰涼粉涼的秘訣-涼涼！

1.可以用薄荷煮水，加入冰涼粉後可以有涼的口感。

2.冰涼粉冷卻後放入冰箱冷藏櫃，可以涼涼的。

3.兩種方法共用效果更好哦。

完成製作和涼涼的步驟。把涼粉用勺子切成一塊塊，裝進碗裡，倒上涼涼的薄荷水，一碗基礎的冰涼粉就完成了。

最後的步驟-花樣冰涼粉

可選搭配

1.初級-紅糖水:把紅糖泡水，化開，倒入冰涼粉裡面。甜甜的。

2.中級-水果:把喜歡吃的水果，隨手切好丟到涼粉上，搭配一起吃。稍微有點麻煩哦，不過水果涼粉更好看，吃起來味道也更豐富。

3.高級-珍珠芋圓冰涼粉:購買珍珠和芋圓的食材，煮好後冷卻放到涼粉上。麻煩係數超高，但材料超豐富哦！展現耐心和廚藝的時刻到了，哈哈哈。

籃畫話

堅果冰涼粉的做法

蔥油餅不帶蔥

在廣西，有一道常見的夏日小吃——槐花粉，主要用槐花和米漿製作的，在炎炎的夏天裡吃上一碗真的非常愜意。今天我也來製作這個小吃，但是我使用了火龍果來代替，因為嘛，我喜歡粉色，大家也來學學吧！

火龍果冰涼粉

BY泡泡小私廚

1.

準備好這些

2.

板糖加清水煮成糖水，放置一邊晾涼

3.

把火龍果切塊放到榨汁機裡，打成汁，然後過濾（這步忘了拍照），一定要過濾哦，不然做出來的粉裡會有顆粒，影響口感

4.

果汁放進粘米粉裡，一點點就可以了，剩下的加清水，可以稀釋深顏色

5.

攪拌均勻至無顆粒狀，狀態呈流動，但掉落的痕跡不會馬上消失

6.

取一個食品袋

7.

把拌好的麵糊倒入袋中，在尖角處剪一個小口

8.

煮一鍋開水

9.

把麵糊擠進開水中煮熟，大概兩三分鐘就熟了，很快

10.

撈出來放到事先準備好的冰水裡過涼

11.

撈出放糖水

12.

撒少許幹桂花，加入冰塊，哇！隔著屏幕是不是能感受到冰涼？現做現吃，沒有任何添加劑，開胃消暑！

火龍果冰涼粉成品圖

烹飪技巧

1.可以根據喜好調成自己喜歡的顏色

2.煮麵糊的過程中水要保持沸騰狀態，這樣才不會粘底

3.粘米粉和果汁沒有確切的克數，根據份量來自行調整

4.也可以用斑斕葉製作綠色的冰涼粉

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美食傑官方

我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來回答這個問題

你說的冰涼粉應該是我們四川這邊夏天常吃的一款解暑佳品：冰粉

下面來分享一下純手工冰粉的做法：

材料：

冰粉籽50g/涼開水1750g

生石灰5g/涼開水200g

1、將生石灰倒入200g涼開水中，充分攪拌，並靜置十分鐘

2、拿一個乾淨大盆稱取1750g涼開水（不能用純淨水或者礦泉水），將冰粉籽裝在乾淨的紗布中，並封好口

3、將紗布袋浸入水中搓揉大概7分鐘，沒有滑滑的液體出來就差不多了。

4、將靜置好的石灰水（只要表面那一層澄清的，底下沉底渾濁的不要）倒入，並迅速攪拌均勻。

5、攪拌均勻後就不要再動啦，靜置等凝固，放入冰箱冷藏

6、一般加入熬好的紅糖汁食之，也可以根據喜好，加入糯米小丸子、各式水果、芝麻、甚至山楂片、葡萄乾、各式乾果碎～

不過現在有比較簡單的辦法，就是直接去買“冰粉粉”，按比例兌水凝固之後一樣的加紅糖或者水果食用，只是口感要比純手工的差些哦～

希望能幫到你

或者wx公眾號：TianBakery

關鍵字: 好吃 粉是 冰涼