海阔天空215349871

冰凉粉是用什么做的？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“冰凉粉”算是一道立秋后必备的解暑去热神器了，不但吃着口感超级的冰爽软滑，在口味方面更是可以“随心所欲”，可以简单的就加点糖、醋，也可以繁琐到加各种葡萄干、花生、红糖、蜜豆等等，最重要的是，冰凉粉制作起来还超级简单，只需要简单的把白凉粉与热水混合均匀再进行冷藏，基本上是随取随吃，不但拌什么吃都解暑，吃着还特冰爽解馋。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“冰凉粉”——这是一种热季风味去火消暑小吃，一般主要是以白凉粉与足量热水搅拌均匀，之后降温冷藏凝结而成，搭配上白糖或红糖与其他配料佐料一同食用风味更佳，由于其具有做法简单、味道冰爽、口味丰富、解暑解馋等多重优点而备受大众喜爱，目前冰凉粉也是一道大众家常小吃，下面麟大官人就给大家分享一道红糖冰凉粉的详细做法，味道很赞，营养丰富，欢迎大家收藏学习制作。

【红糖冰凉粉——去热解暑神器】——特点：色泽诱人、香甜润喉、冰爽解暑、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：白凉粉45克、薄荷粉5克（薄荷粉和白凉粉是一起出售的，一般买白凉粉就有送薄荷粉）

【配料】：红糖20克、葡萄干、枸杞少许

【调料】：水1500毫升

——【开始制作】——

①：取一干净小碗，依次加入清水100毫升、白凉粉45克、薄荷粉5克搅拌均匀成凉粉浆，备用。

②：起锅加入1150毫升水大火烧沸，转小火，将拌好的白凉粉浆慢慢的倒入锅内，一边倒一边不停搅拌，直到凉粉浆全部加入锅内并搅拌均匀至水再次烧沸，关火，静置放凉，等温度不烫手后，装入冰箱冷藏4小时左右。

③：冷藏凉粉的同时再次起一小锅，加入红糖20克，清水250克中火加热，同时用筷子搅拌，直到红糖完全被融化成深红色红糖水，关火，同样静置放凉，不太热后转入冰箱冷藏。

④：等凉粉水冷藏结冻后，用小刀横竖来回划几刀将其切成小块，取出品碗盛入适量切好的凉粉冻，然后撒入少量葡萄干和枸杞，再舀入几小勺红糖水拌匀，冰凉粉即成。

出品图：这样一道香甜可口、营养美味、冰爽解暑又解馋的红糖冰凉粉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么要先取100毫升的清水单独与白凉粉混合成浆？
  

答：........从所周知，白凉粉本身要溶于水内才能使用，不过大多数人却并不知道白凉粉其实本身是由“生淀粉”制作而成的，这也是大多数人为什么要把白凉粉用开水烫一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“烫熟生淀粉”，避免吃生的拉肚子；不过，由于本身生淀粉的密度较高，直接加入到热水内很容易迅速结块凝块，导致出现大量的“面疙瘩”而无法较快混合均匀，导致做出来的白凉粉吃着味道不爽滑不顺口，结冻效果还会很差，而这里如果先取适量的清水将白凉粉先完全搅拌混合开来成凉粉浆，之后再下锅后就不会出现面疙瘩了，并且融化的速度还会更快，算是一举两得的实用小技巧。

• 2、为什么50克白凉粉要加100毫升的清水和1150毫升的热水？这么准确吗？
  

答：........这个用水比例其实并非完全准确，为什么？因为不同的白凉粉用到的淀粉不同，密度不同，所以使用的兑水量也不相同，这里用到的白凉粉是比较常见的一种，白凉粉和水的比例是1:25，适用于大多数的白凉粉兑水比例，不过具体情况具体分析，如果这个比例做出来不结冻或者吃着太硬，都可以再根据情况或加或减。

• 3、为什么你要把白凉粉加入开水内拌匀煮开？不是直接用热水冲拌就可以吗？
  

答：.......从理论上来讲，将热水直接倒入凉拌粉内拌匀确实是最快最高效的冰凉粉制作方法，不过，由于白凉粉本身属于淀粉，而淀粉本身又并不容易烧熟（类似红薯、土豆、玉米均比较难熟），因此光是用热水直接冲烫出来的凉粉水并不算完全熟透，吃多了可能依旧会拉肚子，因此建议如果是家里有小孩老人想吃的话，最好的做法还是将白凉粉加入到不停加热的沸水中加热一段时间，待水再次烧开烧沸后再降温食用，这样做好的冰凉粉吃着既美味又放心。

• 4、为什么红糖也要加水放入锅内加热一次？
  

答：........因为红糖本身味道偏寒，直接食用不太适口且味道不香，而如果是先把红糖用适量的水加热一次化开红糖，这样不但可以更快的将红糖化为红糖水，还可以同时烫出红糖香甜味，让这道红糖水吃着更加香甜美味，补气血。

——》冰凉粉之“技术小Tips”：

（1）做冰凉粉时，如果不是加红糖而加白糖，白糖需要提前加入到水内一同拌匀，这样做出来的冰凉粉本身就自带甜味了。

（2）冰凉粉做好以后要一直放冷藏室内，只有随取随拌随吃，才能保证最好的解暑清凉效果。

（3）冰凉粉还可以加牛奶、芋圆、蜜豆等食材拌着吃，味道更佳且更营养。

（4）冰凉粉还可以稍微降低水的比例做成水果冻，如白凉粉比水为1:20，然后在白凉粉水未结冻之前加点水果即可，搭配上水果冻模具，看上去又好看又好吃（草莓、西瓜、橘子等均可）。

（5）另外冰凉粉也可以做水信玄饼，做法同样非常简单，用球形冰格搭配点西柚果粒，做出来既好看又好吃。

结语

其实做好一道解暑的冰凉粉还是蛮简单的，只不过要想一次就做的特别成功且味道冰爽甜美、营养美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“美味冰凉粉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

这个甜品让我想起小时候和妈妈一起做凉粉的时光，那时候没现在方便，淘宝上就能直接买到粉，那时候都是一叫凉粉籽的东西用纱布包裹了放在水里捏出来在静放几小时才凝固，不过那时候的乐趣也就是在此吧……

时间：10分钟左右

食材清单

凉粉粉 1袋 、 红糖 试量 、 白开水 2000ml

烹饪步骤

1/4

凉粉，薄荷粉，红糖（有糖浆的更好，女孩子用红糖也是极好的

2/4

用热水冲化（一袋全倒用2000ml水）煮一两分钟就行，边煮边搅拌匀，顺一个方向搅拌哟）

3/4

待自然冷却后（也可把碗放冷水里沟一下加快冷却）完全冷却后用保鲜膜封好放冰箱冷藏一两小时就可以完全凝固了

4/4

用勺一小勺一小勺挖出来，放点薄荷粉，倒入事先浸泡过的红糖水，红糖分量可根据自己喜好

哎那谁

冰凉粉是用凉粉子戳洗出来的戳洗完了在过滤出来在放到锅里大火烧开之后装盆放凉在切点姜末泡点生姜水备用凉粉放凉后就可以装碗里加点泡好的生姜水在用冰块刨点碎冰就OK啦没有刨冰机的也可在在凉粉放凉后放在冰箱冷藏一晚效果一样的夏天热的时候来碗凉粉真的很爽的透心凉我现在家里每到夏天都会做着吃家里还有两大包在过段时间天热了就可以做着吃了我家里现在都是买的商品装的山上也有野生的凉粉子树只是要满山去找我有点懒所以直接买的商品货😛😂

阿勇江河游

大家好，我是甜蜜家，我的回答是：“冰凉粉”在川渝地区算是一道夏季必备的解暑去热神器了，不但吃着口感超级的冰爽软滑，在口味方面更是可以“随心所欲”，可以简单的就加点糖、醋，也可以繁琐到加各种葡萄干、花生、红糖、蜜豆等等，最重要的是，冰凉粉制作起来还超级简单，只需要简单的把白凉粉与热水混合均匀再进行冷藏，基本上是随取随吃，不但拌什么吃都解暑，吃着还特冰爽解馋。

“冰凉粉”——这是一种夏季风味消暑小吃，一般主要是以白凉粉与足量热水搅拌均匀，之后降温冷藏凝结而成，搭配上白糖或红糖与其他配料佐料一同食用风味更佳，由于其具有做法简单、味道冰爽、口味丰富、解暑解馋等多重优点而备受大众喜爱，目前冰凉粉也是一道大众家常小吃，下面甜蜜家就给大家分享一道红糖冰凉粉的详细做法，味道很赞，营养丰富，欢迎大家收藏学习制作。

【红糖冰凉粉——夏季解暑神器】——特点：色泽诱人、香甜润喉、冰爽解暑、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：白凉粉45克、薄荷粉5克（薄荷粉和白凉粉是一起出售的，一般买白凉粉就有送薄荷粉）

【配料】：红糖20克、葡萄干、枸杞少许 水1500毫升

——【开始制作】——

①：取一干净小碗，依次加入清水100毫升、白凉粉45克、薄荷粉5克搅拌均匀成凉粉浆，备用。

②：起锅加入1150毫升水大火烧沸，转小火，将拌好的白凉粉浆慢慢的倒入锅内，一边倒一边不停搅拌，直到凉粉浆全部加入锅内并搅拌均匀至水再次烧沸，关火，静置放凉，等温度不烫手后，装入冰箱冷藏4小时左右。

③：冷藏凉粉的同时再次起一小锅，加入红糖20克，清水250克中火加热，同时用筷子搅拌，直到红糖完全被融化成深红色红糖水，关火，同样静置放凉，不太热后转入冰箱冷藏。

④：等凉粉水冷藏结冻后，用小刀横竖来回划几刀将其切成小块，取出品碗盛入适量切好的凉粉冻，然后撒入少量葡萄干和枸杞，再舀入几小勺红糖水拌匀，冰凉粉即成。

出品图：这样一道香甜可口、营养美味、冰爽解暑又解馋的红糖冰凉粉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

内容叨叨叨之“你问我答”

1、为什么要先取100毫升的清水单独与白凉粉混合成浆？

……….从所周知，白凉粉本身要溶于水内才能使用，不过大多数人却并不知道白凉粉其实本身是由“生淀粉”制作而成的，这也是大多数人为什么要把白凉粉用开水烫一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“烫熟生淀粉”，避免吃生的拉肚子；不过，由于本身生淀粉的密度较高，直接加入到热水内很容易迅速结块凝块，导致出现大量的“面疙瘩”而无法较快混合均匀，导致做出来的白凉粉吃着味道不爽滑不顺口，结冻效果还会很差，而这里如果先取适量的清水将白凉粉先完全搅拌混合开来成凉粉浆，之后再下锅后就不会出现面疙瘩了，并且融化的速度还会更快，算是一举两得的实用小技巧。

2、为什么50克白凉粉要加100毫升的清水和1150毫升的热水？这么准确吗？

………这个用水比例其实并非完全准确，为什么？因为不同的白凉粉用到的淀粉不同，密度不同，所以使用的兑水量也不相同，这里用到的白凉粉是比较常见的一种，白凉粉和水的比例是1:25，适用于大多数的白凉粉兑水比例，不过具体情况具体分析，如果这个比例做出来不结冻或者吃着太硬，都可以再根据情况或加或减。

3、为什么你要把白凉粉加入开水内拌匀煮开？不是直接用热水冲拌就可以吗？

………从理论上来讲，将热水直接倒入凉拌粉内拌匀确实是最快最高效的冰凉粉制作方法，不过，由于白凉粉本身属于淀粉，而淀粉本身又并不容易烧熟（类似红薯、土豆、玉米均比较难熟），因此光是用热水直接冲烫出来的凉粉水并不算完全熟透，吃多了可能依旧会拉肚子，因此建议如果是家里有小孩老人想吃的话，最好的做法还是将白凉粉加入到不停加热的沸水中加热一段时间，待水再次烧开烧沸后再降温食用，这样做好的冰凉粉吃着既美味又放心。

4、为什么红糖也要加水放入锅内加热一次？

………因为红糖本身味道偏寒，直接食用不太适口且味道不香，而如果是先把红糖用适量的水加热一次化开红糖，这样不但可以更快的将红糖化为红糖水，还可以同时烫出红糖香甜味，让这道红糖水吃着更加香甜美味，补气血。

——冰凉粉的技巧小贴士

（1）做冰凉粉时，如果不是加红糖而加白糖，白糖需要提前加入到水内一同拌匀，这样做出来的冰凉粉本身就自带甜味了。

（2）冰凉粉做好以后要一直放冷藏室内，只有随取随拌随吃，才能保证最好的解暑清凉效果。

（3）冰凉粉还可以加牛奶、芋圆、蜜豆等食材拌着吃，味道更佳且更营养。

（4）冰凉粉还可以稍微降低水的比例做成水果冻，如白凉粉比水为1:20，然后在白凉粉水未结冻之前加点水果即可，搭配上水果冻模具，看上去又好看又好吃（草莓、西瓜、橘子等均可）

（5）另外冰凉粉也可以做水信玄饼，做法同样非常简单，用球形冰格搭配点西柚果粒，做出来既好看又好吃。

结语

其实做好一道解暑的冰凉粉还是蛮简单的，只不过要想一次就做的特别成功且味道冰爽甜美、营养美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“美味冰凉粉”！如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“甜蜜家”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，在这甜蜜家感谢大家的观看，我们明天再见！

为爱甜蜜家

我做餐饮这么多年。我来回答你这个问题。

你说的冰凉粉是属于冰粉。也叫白凉粉！

白凉粉网上有的买。都是厂家做好！这样可以省去很多时间。

那么一包粉怎么做出冰凉粉呢。

其实冰凉粉可以做很多口味。

比如现在流行的 玫瑰冰粉， 红糖冰粉，椰汁冰粉。牛奶红豆冰粉。虽然这么多，但是离不开基础的冰粉。

基础冰粉比例

1白凉粉 50克

2水 2800克

3糖 200克。

做法！把水煮开倒入白糖和白凉粉，搅均后放在容器。等温度下降放入冰箱。成型之后可以切一块一块。或者一条一条。

如果想做桂花冰粉

做之前加入50克的桂花糖。这样成型以后类似果冻。

客人点桂花冰粉。把桂花糖淋在上面。夏天吃这个真爽。有什么问题可以问我哦。我乐意回答大家的问题。

广东第一糖水师

我是吃货小筑一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

冰凉粉，也叫做白凉粉，品质嫩滑、晶莹剔透、清爽可口，入口即化，作为一款夏日消暑小吃受到了很多伙伴的喜欢，我也不例外！

记得第一次吃白凉粉是一次爬山，又热又累，正好路途中有人在卖冰粉，5元一份，买了一份，心里还想，这东西好吃吗? 没想到，口感超级棒！清爽的白凉粉，搭配薄荷水，再来一勺蜂蜜水，入口清凉的感觉，瞬间让人燥热全无，心情舒畅！

后来又在饭店吃到了它，叫“灭火器”，如其名，吃一口再大的火气也消散了，配上葡萄干、水果，这样的白凉粉更多味蕾体验，更多层次感，两个字喜欢！

既然喜欢，为什么不自己做呢?其实自制冰粉非常简单，最主要是需要购买一包白凉粉材料，其他水果、淋的汁等搭配都看自己喜好！

今天就分享一下我制作冰粉的做法，夏天快到了，天气越来越热，一起来尝试这款治愈系美食吧，清爽、美味、健康，你值得拥有！

• 自制冰粉
  

食材：白凉粉：20g，开水：500g

制作步骤：

1、白凉粉倒入碗内，将煮沸的开水慢慢冲入白凉粉中，一边冲一边不停搅拌，使之混合均匀。

2、倒入提前准备的模具或者包有保鲜膜的保鲜盒中，常温静置冷却至凝结为清澈透明嫩滑膏状。

3、切块，加入喜欢的椰汁、牛奶、奶茶、薄荷水、红糖水蜂蜜等调味（选择自己喜欢的），可以加入葡萄干、蔓越莓、水果等会有更多层次感。

• Tips:干货看这里！
  

1、加入的一定要开水，一边加一边不停搅拌，以免影响口感 。

2、白凉粉可以与芋圆等搭配，非常美味。

3、使用果冻模具等，可以先倒入1/3量，放入水果，再放入剩余的白凉粉水，自然凝固后就是各种口味的果冻！

4、白凉粉室温过高时，会慢慢化水，可以冷藏保存，也会更美味哟！

5、白凉粉还可以做成水信玄饼，浇上红糖汁，这样的吃法非常经典。

这款美味、简单又百变的“自制冰粉”就做好了，夏天好吃一口凉爽的你，千万别错过！欢迎拔草，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

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吃货小筑Vivi

我做冰凉粉是用买的一包包冰粉粉做的。怎么做好吃呢？

我是篮子，我认为冰凉粉的灵魂就在凉！

首先说说冰凉粉是怎么做的。我买的冰粉粉里采用的原料有葡萄糖和魔芋精粉等。魔芋精粉的成分，就是让凉粉能够在高温水倒入之后凝固成透明的一块的物质。

所以，高温的水冲泡冰粉粉，和搅拌是决定冰凉粉能不能成为完整的一块的关键。

冰凉粉真是一道冰与火的美食啊。

冰凉粉制作步骤·篮子的懒人方法

1.找一个盆或者汤碗，汤碗那么大就可以了。用来放凉粉粉的，所以选择适合的碗。

2.把凉粉粉倒进去，一般一包就可以了。

3.烧开水。烧开了之后倒到凉粉的碗里，用筷子搅匀后停下，等冷了之后就会是一整块了。

制作过程大概是这样。接下来说做得好吃的秘诀。

篮子认为冰凉粉的好吃秘诀在于凉。

冰凉粉凉的秘诀-凉凉！

1.可以用薄荷煮水，加入冰凉粉后可以有凉的口感。

2.冰凉粉冷却后放入冰箱冷藏柜，可以凉凉的。

3.两种方法共用效果更好哦。

完成制作和凉凉的步骤。把凉粉用勺子切成一块块，装进碗里，倒上凉凉的薄荷水，一碗基础的冰凉粉就完成了。

最后的步骤-花样冰凉粉

可选搭配

1.初级-红糖水:把红糖泡水，化开，倒入冰凉粉里面。甜甜的。

2.中级-水果:把喜欢吃的水果，随手切好丢到凉粉上，搭配一起吃。稍微有点麻烦哦，不过水果凉粉更好看，吃起来味道也更丰富。

3.高级-珍珠芋圆冰凉粉:购买珍珠和芋圆的食材，煮好后冷却放到凉粉上。麻烦系数超高，但材料超丰富哦！展现耐心和厨艺的时刻到了，哈哈哈。

篮画话

坚果冰凉粉的做法

葱油饼不带葱

在广西，有一道常见的夏日小吃——槐花粉，主要用槐花和米浆制作的，在炎炎的夏天里吃上一碗真的非常惬意。今天我也来制作这个小吃，但是我使用了火龙果来代替，因为嘛，我喜欢粉色，大家也来学学吧！

火龙果冰凉粉

BY泡泡小私厨

1.

准备好这些

2.

板糖加清水煮成糖水，放置一边晾凉

3.

把火龙果切块放到榨汁机里，打成汁，然后过滤（这步忘了拍照），一定要过滤哦，不然做出来的粉里会有颗粒，影响口感

4.

果汁放进粘米粉里，一点点就可以了，剩下的加清水，可以稀释深颜色

5.

搅拌均匀至无颗粒状，状态呈流动，但掉落的痕迹不会马上消失

6.

取一个食品袋

7.

把拌好的面糊倒入袋中，在尖角处剪一个小口

8.

煮一锅开水

9.

把面糊挤进开水中煮熟，大概两三分钟就熟了，很快

10.

捞出来放到事先准备好的冰水里过凉

11.

捞出放糖水

12.

撒少许干桂花，加入冰块，哇！隔着屏幕是不是能感受到冰凉？现做现吃，没有任何添加剂，开胃消暑！

火龙果冰凉粉成品图

烹饪技巧

1.可以根据喜好调成自己喜欢的颜色

2.煮面糊的过程中水要保持沸腾状态，这样才不会粘底

3.粘米粉和果汁没有确切的克数，根据份量来自行调整

4.也可以用斑斓叶制作绿色的冰凉粉

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美食杰官方

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题

你说的冰凉粉应该是我们四川这边夏天常吃的一款解暑佳品：冰粉

下面来分享一下纯手工冰粉的做法：

材料：

冰粉籽50g/凉开水1750g

生石灰5g/凉开水200g

1、将生石灰倒入200g凉开水中，充分搅拌，并静置十分钟

2、拿一个干净大盆称取1750g凉开水（不能用纯净水或者矿泉水），将冰粉籽装在干净的纱布中，并封好口

3、将纱布袋浸入水中搓揉大概7分钟，没有滑滑的液体出来就差不多了。

4、将静置好的石灰水（只要表面那一层澄清的，底下沉底浑浊的不要）倒入，并迅速搅拌均匀。

5、搅拌均匀后就不要再动啦，静置等凝固，放入冰箱冷藏

6、一般加入熬好的红糖汁食之，也可以根据喜好，加入糯米小丸子、各式水果、芝麻、甚至山楂片、葡萄干、各式干果碎～

不过现在有比较简单的办法，就是直接去买“冰粉粉”，按比例兑水凝固之后一样的加红糖或者水果食用，只是口感要比纯手工的差些哦～

希望能帮到你

或者wx公众号：TianBakery

關鍵字: 好吃 粉是 冰凉