它與熱乾麵齊名，是東北人最愛的武漢小吃，待勝利時，我要頓頓吃。我第一次去武漢，是多年前送妹妹去武漢大學報到，順便在武漢住了半個月。一方面是不放心妹妹，這是她第一次遠離東北老家在外求學。另一方面，是為了遊覽名勝，盡情品嚐武漢美食。作為一個不折不扣的吃貨，我覺得比起武漢熱乾麵，武漢豆皮更令人流口水，也更具有代表性。我住的地方離麒麟路不遠，在麒麟路與桃花街路口，有一家週記熱乾麵豆皮大王，已經有百年曆史了。每天我都會去吃一份豆皮，因為最有特色的牛肉豆皮僅此一家。老闆一鍋出四份豆皮，都是直接現炒的肉絲，加上剁椒、香菇，味道好量也大，我作為東北人一份豆皮也能吃飽。武漢豆皮出名的地方有10多處，從老武鍋豆皮到阿斌三鮮豆皮等，這幾處我都慕名品嚐過。
近日看到人民日報微博發起全國美食為武漢加油的活動，用熟悉的味道、美好的祝福，一起為武漢加油：河南燴麵給熱乾麵加油、北京烤鴨給武漢鴨脖加油、上海生煎包給武漢湯包加油等。今天我就用咱們東北尖椒幹豆腐為武漢豆皮加下油，分享一下武漢三鮮豆皮和東北尖椒幹豆腐的做法，宅在家的親們不妨也快快動起手來，一起來為武漢加油。
武漢三鮮豆皮
老城通的三鮮豆皮是武漢傳統的特色，久負盛名。位於漢口中山大道，是外地人必吃的美食。
三鮮豆皮製作極為考究，將熟豬舌、瘦豬肉、香菇、蝦仁、黃豆、豆腐乾切丁。
秈米（大米的一種）、黃豆按照比例，浸泡一天之後，加水磨成糊。鍋底抹油，倒入豆糊攤成豆皮，豆皮半熟的時候，在上面打散2個雞蛋，刷均勻，再淋少許豆油。
將豆皮反轉，有蛋液的面朝下，豆皮上開始鋪上糯米飯、加入調料，將切成丁的餡料鋪好，用刀切割成若干份，然後翻面朝下，加入少許油，小火燜熟即好。
外皮金黃、豆味濃郁、餡料香醇，真不愧是武漢的名吃。
待到這次疫情勝利，建議大家去武漢一定要品嚐武漢豆皮。
東北尖椒幹豆腐
東北尖椒幹豆腐以豆腐皮軟嫩鮮香著名，顫巍巍軟嫩的幹豆腐，配上一碗大米飯，堪稱東北人心目中“媽媽菜”
主料幹豆腐最好用錦州的幹豆腐，幹豆腐切菱形塊，先焯水去除豆腥味使幹豆腐更嫩，焯水的時候加小蘇打冷水下鍋，煮3分鐘後用流水衝乾淨小蘇打的味道。
鍋內燒熱，加入豬肉片翻炒，加入調料、開水，下入幹豆腐，加蓋小火燜3分鐘，湯汁收濃加入切好的尖椒，勾芡出鍋就好了。
全國人民都在時刻關注、關心著你，我們的同胞武漢！每個人都默默用實際行動在給武漢加油！大家都期待著一場櫻花雨、一場歡慶，都希望早日能再去武漢品嚐最地道的三鮮豆皮！
它與熱乾麵齊名，是東北人最愛的武漢小吃，待勝利時，我要頓頓吃。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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