摘要：生长在水边，长得酷似芹菜，超市5元一把，春节用它炒腊肉是一绝
立春以后，天气就开始变得暖和了。而在农村里，这个时候也有一些野菜可挖了，尤其是在今年的春节，因为不宜走亲访友，不少人都是宅在家里面，遇到天气好了，还是会去到农村的山里面转转，这样不仅锻炼了身体，呼吸到新鲜的空气，而且还可以顺便去山里挖一些好吃的野菜，改善一下家人的伙食。毕竟天天吃大鱼大肉这些太过于油腻，吃多了还会厌烦。而野菜的纯天然的绿色食材，并且营养很丰富，偶尔吃吃还是对身体很有好处的。在农村有一种野菜生长在水边，长得很像芹菜。在过去没人吃，如今超市却卖8元钱一把，在春节期间用它炒腊肉是一绝。
这种长得像芹菜，并且生长在水边的野菜，就是水芹菜。顾名思义就是生长在水边的一种芹菜，在过去它一直是以野生的为主，很少有人种植，并且在当时也基本没人吃它，有些人甚至还认为水芹菜是有毒的，是不能食用的。其实水芹是可以食用的，并且具有一定的药用价值。
芹菜有两种，一种是在陆地上生长的，也就是我们经常在菜市场见到的芹菜。另外一种就是生长在水边的，它是多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。这种植物喜欢生长在湿润、肥沃的土壤中，尤其是在一些水塘边、小河等有水的且土壤肥沃的地方，并且水芹菜一长就是一大片。也是因为水芹菜酷似芹菜，有些人还常把水芹菜误认为芹菜。其实两者还是有区别的，水芹菜在南方以野生为主，而旱芹菜在北方比较常见，和水芹相比旱芹菜的香气更浓，因此又名"香芹"。
在过去基本没有人吃水芹菜，这也是因为它的生长环境所致，在水芹菜的生长地有水，自然这里就有很多的蚊虫，去采摘是很不方便的，搞不好还会被叮咬。再加上水芹菜还有一种奇怪的味道，所以很多人都不吃它。但是现在水芹菜却成为了很受欢迎的一种野菜，笔者之前在超市里面看到，小小一把就能卖到8块钱。
水芹菜的采收期是相当长的，足足长达三四个月，而在春节期间用它炒腊肉更是一绝。主要是用它的嫩茎和叶柄来炒食，不仅有着特殊的香味，而且吃起来口感清脆，非常的下饭，还能促进食欲的作用。这是因为水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。另外水芹菜还有一定的药用价值，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。这几年每到春节期间，很多人就去农村采挖水芹菜。并且因为市场需求大，有些菜农现在专门种植水芹菜了。
水芹菜的上市正是春节期间，这个期间的气温低，正值冬季缺菜的季节。如果遇到天气好，农村的朋友们，不妨也去野外找找水芹菜，用它来炒腊肉真的超级赞。并且水芹菜的食用方法多样，热炒凉拌都可以，既当主食又当菜。各位朋友们，你们吃过水芹菜吗？喜不喜欢吃呢？欢迎大家留言！（图片来源网络，侵权可删除）
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