一直以來，方便麵給人們的印象都是“低端、速食、沒營養”，特別是自2015年方便麵市場整體衰敗之後，幾乎沒人看好這個行業。
但有一個90後女孩卻偏偏不信邪，在號稱方便麵最冷寒冬的2016年一頭扎進了方便麵的世界，沒想到短短3年後，她就因此登上了福布斯排行榜。
這款方便麵有多牛呢？
別人家一盒方便麵買幾塊錢十幾塊錢，它家一盒賣20塊錢左右，最貴的鮑魚花膠雞拉麵，49.5元一碗；
產品上市第一天就賣出去五百多單，一年就實現了月銷售額100多萬元，且以1.2-1.5倍的趨勢增長；
2017年雙十一，它在速食類目中僅排第 33位，僅僅兩年後的天貓618，它就強勢佔據方便速食類目第一名的寶座；
2019年，實現年銷售額2.5億。
它就是拉麵說，它的創始人是姚啟迪，一個90後的貴州女孩。
01
行業衰退？不存在！
2016年，經歷了第一次創業失敗的痛苦後，姚啟迪和她的兩個小夥伴們打算二度創業。
做什麼呢?他們都沒方向。
彼時，美團贏得千團大戰，贏家通吃，一時間互聯網創業浪潮此起彼伏。他們也不是沒有想過做互聯網，但經過一番深入的行業分析之後，姚啟迪選擇傳統的方便麵領域。
這是一個瘋狂的決定，所有人都反對他們。
尼爾森數據顯示，中國方便麵市場整體正在衰退，僅2016-2017年，方便食品製造業企業規模數十年來首次減少了139家，利潤下降13億。
但在姚啟迪看來，行業在谷底，說明天花板足夠高。為什麼呢？東亞人（中國，日本，韓國等國家）素來有面食文化，泡麵在中國完全有可能成為更日常化的食品。
這個市場有多大呢？
韓國國民2015年人均消費75袋泡麵，在中國香港這個數字是50多袋，而在中國內地只有35包。
另據日本方便麵協會的統計數據，2012年有440億包方便麵是被中國人吃掉的，約佔全球總銷量的一半。
這哪裡是紅海，分明是藍海啊！
02
吃方便麵只為飽腹？我偏要做出儀式感
雖然看好方便麵市場，但行業競爭激烈卻也是一個不爭的事實，那麼，怎樣才能從統一、老壇這些巨頭手裡搶得市場呢？差異化。
傳統方便麵主打泡麵，杯麵，那我就做拉麵；傳統方便麵有防腐劑，那我就做無添加的；傳統方便麵的主要客群是農民工，那我就做給都市白領；傳統方便麵只為飽腹，我便要做出儀式感……
理想是很美好，但具體怎麼落地呢？
為了更好地瞭解消費者需求，產品上線前，姚啟迪拉來了一隻千人的內測隊伍，他們的主要工作就是吃（泡麵）喝（湯底）玩（拆包裝）樂（設計包裝）。
幾個月後，一款兼具顏值和內涵的拉麵誕生了。
先說內涵，
首先，不同於一般方便麵的油炸麵餅，“拉麵說”選用了高筋麥芯粉，嚴格按照古法，製作成半乾生鮮面。
其次，湯底嚴選特級豬大骨，加入32種秘製香料，歷時12小時熬煮，香濃又不膩口。
最後，採用真空和麵的無菌技術和鋁箔包裝，真正做到沒有任何防腐劑。也因此，每一份麵條都是健康又新鮮，保質期只有60天。
再說顏值，
在外包裝上，拉麵說採用方形紙盒包裝，用炭筆繪製了日式風格的畫。打開內裡，面、叉燒、麻筍、木耳、蔥花等配料一應俱全。而且，遇到搞活動的時候，還會送一隻精美泡麵小鍋。
在家煮完拍個照絕對能裝逼——我這是在某網紅拉麵館打卡來著！
一碗麵，不僅僅是一碗麵，它的背後是有溫度和場景的。
對都市白領，特別是單身白領來說，一天的辛苦工作之後回到家，既不想做正餐，更不願吃泡麵將就，那麼，開火煮一碗美味的速食拉麵，就會讓他們有種“有在好好照顧自己”的安慰感。
再搭配，包裝上詳細的煮麵步驟和那句“善待自己的胃就不是孤單”的話，恰如其分地擊中了他們的內心。
但問題又來了，高筋麥芯粉、宇航凍幹大塊肉、秘製湯底、真空包裝、每一任何防腐劑、保質期只有60天的拉麵說定價為20元－30元。
消費者能接受嗎？姚啟迪很有信心，售價高昂的日式拉麵在中國消費者心理接受程度比較高，拉麵說不愁賣不出去。
果然，拉麵說上市第一天就賣出去五百多單，半年後，他們一個月的銷售額超過70萬，一年就實現了月銷售額100多萬元，且以1.2-1.5倍的趨勢增長。
第一年雙十一，拉麵說賣了300多萬，一炮而紅。
第二年雙十一，拉麵說銷售額破千萬。
第三年的天貓618，拉麵說強勢佔據方便速食類目第一名的寶座。
03
從1到N，速度是王道
互聯網時代，僅僅產品好是遠遠不夠的，資本的力量可以在很短的時間裡快速複製，再輔以低價策略，一個新生品牌很容易被打垮。
那麼，怎麼樣才能不斷的刷新消費者的注意力呢。
俗話說，天下武功，唯快不破。互聯網時代也是如此，你要抄襲，就儘管抄，只要你能跟得上我創新的速度。
在方便速食行業，一款新產品從想法到落地，要經過半年到一年的漫長階段。而在拉麵說，姚啟迪把時間控制在兩個月以內。
比如拉麵說的第二款產品椒麻拌麵拉麵，從想法、實地考察、找代工廠、品控、包裝設計，最後只用了46天時間就上市了。
問題又來了，他們是怎麼做到的呢？
在內部，姚啟迪學習騰訊，採取了項目制管理，員工分組，哪個組的創意好，產品好，就上哪個組。
在外部，學習三隻松鼠，走輕資產道路，把生產加工的活交給代工廠，自己只負責打造品牌。
在推廣上，緊跟時代步伐，內容電商火，他們就在小紅書、下廚房、ENJOY等各大電商平臺，做足了內容曝光；社交電商火，他們就做微信社群；2019年電商直播火爆，他們就7次找到李佳琦，結果上線1秒賣了280萬。
到目前，拉麵說已上架12款口味的產品，泰式冬陰功、地獄辣豚骨、胡椒豬肚雞、蜀味藤椒雞面、苗家酸湯牛肉麵……種類繁多，牢牢的抓住了消費者的好奇心和新鮮感。
04
進軍杯麵，正面挑戰行業巨頭
2018年，姚啟迪被評為年度福布斯中國30歲以下創業精英。但她並沒有停止努力，她不甘心只做一個小眾品牌。
2019年，姚啟迪選擇了正面硬抗行業巨頭，推出了一個全新的品牌“魔熊制面”，主打杯麵。
與主品牌拉麵說不同，“魔熊制面”有品牌形象——一隻魔力熊，整個包裝運用扁平化的簡約風格，色彩上採用強烈“魔力紅”，十分具有視覺衝擊力。
產品一上市，很快就佔據了天貓熱銷排行榜。
為什麼要做杯麵，其實不難理解。
首先，杯麵水分含量更少，保質期更長，成本相對更低。
其次，相對於要在家裡開火煮的水分含量更少，杯麵顯然更方便快捷，適應的場景也更廣，比如辦公室、戶外。
最後，杯麵有利於佔領更廣闊的渠道，比如便利店、商超等，面向的人群更廣，更有利於打響品牌知名度。
然而，杯麵是一個競爭更加殘酷的戰場，前有康師傅、統一、今麥郎、日清等方便麵巨頭，後有味千等線下品牌，另外韓國、日本、泰國等也虎視眈眈。拉麵說能不能突圍還是個未知數。
但是，姚啟迪卻充滿自信，“我們今年（2019年）銷售額是2.5個億，明年（202年）希望能突破6個億。”
值得關注的是，拉麵說團隊平均年齡僅26歲左右，而年輕，意味著一切都有可能。
你看好拉麵說嗎？
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