農村的田野，開春了就是個最大的菜園。
經常聽城裡人驚訝地問：“這個也可以吃？沒聽說過啊！”作為農村出來的阿兮，就忍不住感慨。農村裡能吃的野菜、野草、樹葉、花朵、果實、根莖，那可多了去了。但每種野菜該怎麼吃，卻是大學問。
明朝早期有本植物圖譜《救荒本草》，收錄可以吃的植物414種，不只可以按圖索驥，裡面還詳細告訴你怎麼吃，吃哪部分，注意什麼。可以說是一本荒年救急，吃野菜大全了。
上圖是阿兮秋天拍的薺菜
可對許多城裡人來說，想吃野菜，首先你得認識野菜，千萬別挖錯了。今天我就來分享一下薺菜與水薺菜的區別。
一、薺菜和水薺菜的共同點
上圖為開了花的薺菜
薺菜和水薺菜兩種野菜，都是十字花科植物，都被收錄在《救荒本草》，是可食用的野菜。二者外觀非常相似：葉鋸齒，白根。
上圖為初春的薺菜
二、薺菜和水薺菜的不同點
1、薺菜是十字花薺屬（下圖就是薺菜）
水薺菜是十字花科蔊菜屬（下圖為水薺菜）
2、薺菜是1-2年的草本植物（下圖為春天拍攝的薺菜）
水薺菜卻是一兩年生或多年生草本（見下圖）
3、薺菜生吃有清香味，根細多（下圖為秋天的薺菜）
水薺菜生吃有點辣，根粗白，又名大根薺菜，學名蔊菜（下圖）。
4、薺菜開白花，蒴果倒三角形
薺菜花白色
薺菜蒴果倒三角形（上圖）
水薺菜開黃花，蒴果像小豆角（下圖為阿兮拍攝的水薺菜開花）
薺菜和水薺菜，雖然味道不同，但都屬藥食兩用。水薺菜可解表健胃、止咳化痰，可容易生熱，注意不要多吃。
薺菜性味甘平，是實實在在的美味。有止血明目等多種功效。在各地的許多農村，還有“三月三，薺菜花煮雞蛋”的習俗。我最喜歡吃薺菜水餃。
記住，薺菜生吃有清香微甘的味道，非常好吃。若是您自挖的“薺菜”味道不佳，有些辣，那一定挖的不是正經薺菜。
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